紐西蘭羊肉是什麼品種

❶ 紐西蘭羊肩肉的英文是什麼這又是是哪個部位

羊肉分綿羊肉和山羊肉。根據牙口，綿羊又有羔羊（LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
標準的羊肩肉英文是LAMB SHOULDER 或 MUTTON SHOULDER.是羊肩的第1到第4根肋骨之間的肩頭部位。現在很多人把紐西蘭的LAMB RACK CAP稱為羊肩肉，這是羊扒的外部脂肪。法式羊排就是標准羊排去掉這個脂肪層後得到的。如果你是進口商一定要跟出口商說明。否則你得到的不一定是你想要的。呵呵。

❷ 如何選購好的羊肉

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。那麼，大家知道怎麼選購好的羊肉嗎？下面我告訴你。
好羊肉的辨別 方法
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
選購好羊肉的技巧
首先是價格上，太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉，但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例，這就屬於“掛羊頭賣狗肉”。

其次，從顏色上，紐西蘭羊肉顏色發粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

再次，從質地上，正宗的純羊肉會比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

最後，是從口感上，口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，像上述魚鍋店裡的肉吃的很香但羊肉味道不濃，王經理認為應該是摻了豬肉，正宗的紐西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。
羊肉去除膻味的方法
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

❸ 紐西蘭的羊是怎麼養的

紐西蘭最出名的羊種算是Merino和Romney，不過它們都是毛種，肉不是很嫩。洋人比較喜歡吃小羊肉（一年以下的小羊），小羊肉嫩，不膻，比較好消化。具體羊品種這個網站上有http://www.nzsheep.co.nz/breeds.htm
羊肉的保健功能我就從網路里抄來了：
【性味】甘、溫、無毒。
【歸經】入脾、腎。
【功效】補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。

❹ 紐西蘭進口羊肉是綿羊還是山羊

不清楚向中國出口的羊肉是否為紐西蘭官方，但可以肯定的是紐西蘭這里沒有山羊。

❺ 紐西蘭羊毛的紐西蘭主要羊種

首批永久性羊群是在 1834 年建立的，雖然在這以前的六十年庫克船長試圖向紐西蘭引進綿羊，但未能成功。這些首批綿羊是美利奴，在 19 世紀的後期，養羊業發展迅速，達到 1400 萬頭的高峰。由於在 1882 年輸向英國的肉類海運冷藏技術的引進，成長緩慢的細羊毛羊種迅速被毛肉兩用型羊種所替代。後者既可提供鮮肉和豐厚的套毛，羊肉為農民帶來快速的利潤，套毛又作為重要的補充收益。美利奴羊的不利之處是不能適應北島新開發的較潮濕的草地。
北島農民逐漸地轉向適應於粗放草地的林肯和英國萊斯特羊種，經歷一段過程之後，它們又接連地被生長和效益更好的羅姆尼羊所替代。
同時，南島的農民正為南島豐盛的較乾的草地尋找兩用型羊種，在此過程中，島農民將美利奴羊與英國萊斯特羊，林肯羊或羅姆尼羊雜交育種、創造培育成紐西蘭半純種羊。連續的交錯雜交改良形成考力代羊種。
紐西蘭羅姆尼羊仍然是占支配地位的羊種。羅姆尼羊在六十年代中期占紐西蘭綿羊存欄總數的 75%，當今則明顯地下降，約占紐西蘭全國羊只存欄數的 55%～65%。當初在 1853 年引進紐西蘭的羊種是起源於英國羅姆尼馬犀，經過多年的專門養育改良，已經適應紐西蘭大部分高原和低海拔鄉村的條件，並滿足世界上主要羊肉市場改變著的需求。羅姆尼羊是獨特的兩用型羊種，所產的粗支羊毛強力好，中等膨鬆度，它所產的羊毛是世界上最好的地毯工業用羊毛。
紐西蘭全國都在養育羅姆尼羊，所以此羊種特性的變異是很大的。 考力代和半純種羊至今仍可見諸於主要在南島的干早地區。盡管也是兩用型羊種，但培育此兩種羊種是為了羊毛，羊肉是第二位的。兩者的羊毛比雜交羊毛細，半純種羊毛又稍細於考力代羊毛。

❻ 紐西蘭羊排的英文是什麼是哪個部位

羊肉分綿羊肉和山羊肉。根據牙口，綿羊又有羔羊（LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
標準的羊排英文是LAMB
RACK
或
MUTTON
RACK.是從羊的第5到第12根肋骨之間的外脊部位。現在很多人把紐西蘭的LAMB
FLAP
稱為羊排，實際上是羊的第5肋至後腿根部的胸腹肉，是加工羊扒和羊長腰扒後的剩餘部分。如果你是進口商一定要跟出口商說明。不能根據中文隨便翻譯哦。否則你得到的不一定是你想要的。

❼ 為什麼選擇紐西蘭羊肉

紐西蘭羊肉是許多必要營養元素的最佳來源，對身體健康和平衡飲食有重要作用。它含有豐富的蛋白質，鐵、鋅和維他命B。
蛋白質：紐西蘭羊肉是含有最佳氨基酸含量的高蛋白食物，每3.5盎司的羊肉能提供平均28.5的蛋白質。
鐵：紐西蘭羊肉能提供——三倍於雞肉的含鐵量，兩倍豬肉的含鐵量，六倍魚的含鐵量。
鋅：一般食物很少含鋅，紐西蘭羊肉有高含量的鋅，比雞禽、稻物、蔬菜的含鋅量都高。
維他命B：紐西蘭羊肉是維他命B的良好來源，還含有維他命B1、B2和B6。這些維他命可以保持身體的能量，保護視力，保持皮膚健康以及有助於血紅細胞的生長。
低脂肪：紐西蘭羊肉的脂肪低於8%，而一般的乳酪都是20-35%。紐西蘭羊肉也是低卡路里的食物，一塊3.5盎司的羊肉只含有190千卡,相當於一個中等大小土豆的熱量。

❽ 國外引進的羊肉品種常見的有哪些呢

我們在選擇養殖羊的時候會遇到一些問題，比如說什麼品種的羊比較高產？什麼羊比較容易養殖？接下來我為大家介紹一些綿羊常見的品種，供大家參考。

3.無角陶賽特羊

無角陶賽特羊原產於澳大利亞和紐西蘭。該品種是以雷蘭羊和有角陶賽特羊為母本，考力代羊為父本進行雜交，雜種羊再與有角陶賽特公羊回交，然後選擇所生的無角後代培育而成的，1954年正式登記注冊為品種，屬於肉毛兼用型半細毛羊品種。適合於做肉羊生產的終端父本。具有性情溫順、易於管理、產肉性能好、早熟、生長發育快、全年發情、耐熱、適應乾旱氣候能力強等特點。

綜上所述，以上就是國外引進常見的羊肉品種。

❾ 萊斯特羊（Leicester）有何特性

（1）產地分布

本品種原產英格蘭的萊斯特郡，其地土壤肥沃，盛產小麥、燕麥、蔬菜等。牧草豐富，宜於放牧。該羊分布較廣，在南塔斯馬尼亞、紐西蘭、新南威爾士、加拿大、美國和英國等地都有飼養。

（2）品種特性

該品種的特點是前額有「額發」，頰上無絨毛，或有少數絨毛，膝下部極少有絨毛；口唇及鼻孔黑色，鼻樑稍狹而隆起，面部白，公、母均無角，耳水平或微立、蹄黑，皮膚粉紅色，體型寬深，呈長方形，背寬廣，肌肉豐厚，後軀發達，四肢高長，頸較短，肉多，骨細，早熟性強，羊肉含脂肪較多，以6～8個月齡羔羊肉最好，含脂肪量較少。

（3）生產性能

萊斯特羊一般生產性能：公羊體重為120～150千克，母羊79～90千克，公羊胴體重為62千克，母羊41千克，4月齡育肥公羔胴體重為21.5千克，母羔為20.6千克，產羔率達120%～165%。公羊剪毛量4.5～6.8千克，母羊4.1～5.5千克，凈毛率為65%～80%，羊毛細度為40～48支，長度達15～25厘米。該品種要求好的飼養和管理條件，並需要溫暖的羊舍。適應性較差，不能在嚴寒氣候下過冬。

（4）利用情況

許多國家用萊斯特羊與美利奴羊雜交，其雜種後代具有生長快、肉質好的特點，用它來生產肥羔。萊斯特羊要求良好的飼養條件。它對許多長毛種羊如邊區萊斯特、林肯、羅姆尼、台翁、溫斯代等品種的培育曾起過很大的作用。該品種公羊也能與美利奴羊、南丘羊、科資沃爾德羊、林肯羊、施羅普夏羊、漢普夏羊等短毛種羊雜交，都有良好效果。

圖3-4 萊斯特羊（母）

❿ 「紐西蘭羊肉」是什麼意思

按道理說應該是從紐西蘭進口的羊肉。各種動物的肉不一樣，牛羊肉凍了之後，只要是時間不太長，味道不會發生什麼變化，所以凍的牛羊肉大家都很喜歡，有的很鮮美的肉不不行了，例如雞和魚，凍了以後就差很多。
但是，市面上賣的很便宜的羊肉，說是紐西蘭羊肉，那純粹是騙鬼呢，即使是國內的紐西蘭（新疆、西藏、蘭州）羊肉都不可能僅僅13、14元一斤，那得把放羊的賠死。要知道放羊多辛苦，一般情況下，多數羊都是需要放養的，少數可以圈養。羊肉的味道不僅僅和品種有關系，還和吃的草料有很大關系。山西的羊肉不好吃，這是在周立波的小說里提到過的，我曾經吃過那裡的羊肉，非常的膻，肉質發柴。那是自然環境太差，草非常不好。曾經很多人說內蒙羊肉好吃，比我們東北本地羊肉香，其實這也是以訛傳訛，內蒙的鹼草怎麼能養出味道鮮美的羊，這只是一廂情願罷了，我家裡養過羊，很辛苦，最多時都有70隻，那是羊不值錢，一隻羊貴的也就是200元，便宜的幾十元，每年暑假，媽媽都給我勒死一隻羊，當時我們家就知道，羊肉中，山羊的肉非常細膩，也就是有人說比較嫩，尤其是公山羊肉比較好，即使這個公山羊年紀比較大肉也好。羊一般是要放養的，飼養容易生病，這東西就是那麼怪。食量很大，所以幾乎是誰養誰賠。當時條件還不錯，我們那裡有的是地方放羊，羊吃的也好，夏天我吃羊肉時，感覺羊肉有一點點膻味，不大，肉挺細的。後來我吃過綿羊肉，感覺肉比較粗，但是也可以，吃火鍋還不錯，再後來養羊的少了，吃不起了，一隻羊現在要1000多元，買的羊肉卷味道很差，所以說他們說的紐西蘭羊肉是扯淡。一隻成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉，綿羊多一些能出30—40斤，去養羊戶那裡去買，一隻小點的1000元，大點的能達到1500元，我想問問，羊肉該多少錢一斤？