紐西蘭羔羊肉片怎麼吃

1. 羔羊肉怎麼做

蒸羔羊肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：清蒸蒸羔羊肉丸的製作材料：主料：羊肉(瘦)300克
輔料：茄子,100克
調料：薑汁16克,醬油5克,白酒45克,胡椒3克,大蔥5克,青蒜80克,白砂糖16克,香油5克,澱粉(豌豆)12克
蒸羔羊肉丸的特色：肉質細嫩，鮮香味美。蒸羔羊肉丸的做法： 1.取羊肉切成薄片，用薑汁8克、醬油15克、酒15克和少許胡椒拌勻，使肉入味，直徑15厘米的深碗1個，將羊肉片鋪在碗邊緣，把剩餘下來的肉片切成寬2至3厘米的條備用。
2.將半棵蔥斜切成片，小個茄子切成薄片；蒜苗用熱水燙一下，剝去外皮，切成長3厘米的段，瀝干水分備用。
3.炒鍋內放少許油，燒熱後將蒜苗、茄子、蔥片下入鍋炒一下，再放入切成條的剩餘羊肉同炒，再加入醬油8克、酒15克、砂糖8克調味，最後將其倒入鋪好的羊肉片的碗中，入蒸籠用大火蒸25分鍾取出，扣在大盤上。
4.將高湯、醬油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，薑汁8克、澱粉、胡椒少許放在一起調勻，倒入炒鍋內燒成稠汁後，澆於羊肉上即成。
蒸羔羊肉丸的製作要訣：備高湯150克。

麥香羔羊肉

原料：
羊後腿肉500克。
輔料：
麥片100克。
調料：
孜然10克，辣椒面10克，鹽5克，味精5克，黑胡椒粒10克，雞精6克，鮮貝露10克，薑末5克，香料水150克，雞蛋1隻，生粉50克，色素適量，香油10克，料油10克。
製作方法：
（1）羊後腿肉切成約0.5厘米厚的三角形片，用鹽、味精、雞精、黑胡椒、薑末、鮮貝露、食用色素、香料水腌30分鍾。加雞蛋、生粉攪勻上漿，最後加香油、料油入冰箱冷藏室腌3個小時。
（2）鍋內放入2500克色拉油，大火燒至四到五成熱，下入腌好的羊肉滑2分鍾至熟出鍋。
（3）鍋中留油，放入滑熟的羊肉和孜然、辣椒面、麥片，炒勻裝盤即可。

製作點評：
要使比較老、韌的羊後腿肉變得軟嫩，在腌制的時候，香料水、雞蛋、生粉的比例是否准確十分關鍵，這道菜里三者比例比較恰當。沾上麥片的羊肉出鍋後放1、2分鍾後麥片會發粘，影響口感，所以建議滑油時用八成熱的高溫油，炸1到2分鍾至外焦里嫩，這樣由於外面形成了一層硬殼，麥片就不容易和肉融到一塊。另外，起鍋時滴幾滴醋，使羊肉片發脆，口感更好。

2. 羔羊肉的怎麼做好吃呢做法大全

黃燜羊肉：
對於小羊羔肉來說這種做法是最值得提倡的，吃起來肉很嫩；如果用白水煮的話湯到是不錯，可是浪費了羊羔肉。
主料：羊腿肉或五花肉 500 克。
配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。
調料：豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。 肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。

3. 羊肉片做菜怎樣做好吃

材料
羔羊肉片，香菜，剁辣椒，少許醬油，生粉，料酒，香菜少許紅蔥，味精
做法
1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調味。
3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。

4. 羊肉片怎麼炒好吃又簡單的做法

秋季到了，天氣也漸漸轉涼，氣溫也是越來越低了，因此很多家庭都開始購買羊肉回家炒著吃，因為羊肉滋補，最是能夠禦寒保暖。但是羊肉是好，可很多家庭都反映，羊肉怎麼炒好吃又簡單呢？畢竟羊肉處理起來太麻煩了，如果做法再很復雜的話，那就真的有點不想做了。小編也是一個懶人，甚知你們的思慮，所以現在我就要向大家介紹一種簡單又好吃的羊肉做法—蔥爆羊肉，而這種做法中有一個訣竅，只要你掌握住這個訣竅，以後不管你做羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉都會好吃。想知道是什麼嗎？那就接下來看吧！

我先把做法分享給你，然後再通過做法，給你分析。
材料：火鍋羊肉片、大蔥、生抽、糖、料酒、生粉、水、鹽、姜、干辣椒

做法：
1.將大蔥處理干凈斜切成片，姜切成片。取一個小碗，碗中放入適量的生抽、白糖、料酒、生粉、食鹽攪拌均勻。
2.鍋內放入適量食用油，油熱之後放入幾個干辣椒進行爆香，然後倒入蔥姜再次爆香後盛出。
3.鍋中再次放入食用油，油熱之後，將准備好的羔羊羊肉片放入鍋中進行翻炒，炒到微微變色的時候，倒入剛才爆炒的蔥姜蒜，然後再倒入調好的料汁調味，在進行翻炒，翻炒到湯汁差不多的時候，關火盛出即可。

我們先說這個做法，這個做法名字叫做蔥爆羊肉，簡單又好吃，你看全部步驟只有3步，所以懶人吃貨們可以選擇蔥爆羊肉這個做法。至於技巧，那當然是全程大火爆炒啊！肉類都要大火爆炒，只有大火爆炒，香味才能四散，才能通過高溫催發禽肉，讓禽肉變得好吃。所以，這個妙招，你記住了嗎？

5. 羊肉片的吃法

孜然羊肉片

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
蔥爆羊肉片

1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2、羊肉片放入盛器中，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙，腌漬20分鍾後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。
3、鍋里放花生油，五成熱把羊肉片放入滑炒變白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可。
6、最後放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可。
酸湯羊肉

1、金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡紅椒、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上鹽以及少許干澱粉，輕輕將羊肉片拌勻碼味。

3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鍾至湯色乳白。

4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將調好味的羔羊肉片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。

5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。

羊肉汆面片

1、買的現成的面片，番茄、蔥姜蒜切片，羊肉片中加少許香菜、部分蔥姜蒜、醬油、鹽腌制十分鍾左右；

2、熱油，下蔥姜蒜、番茄炒香，炒出湯汁的時候加少許花椒面、鹽炒香，加水燒開；

3、水開放入面片，倒入腌好的羊肉片，不要攪拌，煮開後把面和肉拌勻，加鹽調味，煮熟出鍋撒上香菜即可。

6. ¥羊肉卷怎麼做好吃

1、准備好食材（金鑽羔羊肉卷）。干辣椒切絲，打從斜著切斷。

2、羊肉卷解凍，冷水下鍋，倒入l料酒，大火焯水，肉卷焯熟。

3、肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

4、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

5、下入焯好的金鑽羔羊肉卷。快速翻炒均勻。

6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。下入剩餘的一半蔥，大火快速翻炒均勻即可。

吃羊肉卷要注意什麼

1、在吃羊肉卷的時候，要注意不要能反復加熱或沒有燒熟的羊肉卷。其實不只是羊肉卷，不管是什麼食物，都不宜反復加熱。而羊肉又是肉類，生吃很容易感染一些疾病。

2、吃羊肉卷的同時，不可以喝醋，更不可飲茶，同時不可食用乳酪、豆醬、蕎麥、西瓜、南瓜、筍等食物，容易引起身體不適或破壞其中的養分。

炒羊肉卷
技巧
1、羊肉卷用冷水下鍋才焯掉血水，也可以羊肉卷解凍直接下鍋翻炒。

2、白酒也可以用料酒替換。

3、大火快速翻炒，不宜炒的太久。

產
品
推
薦

金鑽羔羊肉卷

羔羊肉卷選自紐西蘭優質羔羊胴體分割打卷，為了達到羔羊卷又香又嫩的口感，加了少許羊脂肪，嚴格控制肥瘦程度2:8比例，香度更足，肉質嫩滑，嚼起來鮮香柔嫩，香味與口感俱佳，下鍋不散，有嚼勁。

太陽卷

太陽卷選自紐西蘭優質羔羊外脊精製而成，切開後外層是薄薄的脂肪，里層是瘦肉，擺盤美觀，型似太陽，固有其名，入口爽滑，略有嚼勁，瘦而不柴，肥而不膩，下鍋不散，

7. 羊肉的正確吃法是什麼樣的

羊肉是我們涮火鍋的必備肉食，正確吃法是把干凈的羊肉洗凈後，放入冰箱冷凍，再用切片機切成薄薄的羊肉片，然後涮火鍋或者做孜然肉片，味道都很絕。羊肉是一種用途廣泛的紅肉，你可以搭配經典的中東風味，也可以用一些拉丁美洲的熱量來調味。無論你是做羊排還是烤整條腿，它都能與各種素食主義者完美搭配。有時候，我會配上喜歡的配菜，比如烤花椰菜和石榴胡蘿卜，搭配羊肉也非常好吃。

一般來說，用手指吃羊排被認為是不禮貌的，禮儀指導員建議始終使用刀叉切肉，切成任何散落的肉塊。骨頭末端的褶邊紙不是邀請您拿起整個排骨，而是讓您可以稍微抬起排骨以在切肉時保持穩定。永遠不要把話說絕了，如果飯桌上的人允許您用手吃羊排，請隨意這樣做，但請記住，一些禮儀規則仍然適用。僅在您用刀叉取出大部分肉後，並且僅當剁碎未配醬汁時，才使用手指。如果排骨上裹了麵包屑，而您不知道骨頭上是否還有肉，請不要再吃這塊排骨了，不要冒險咬到一塊雜散的骨頭或軟骨。