如何泡法紐西蘭花膠

㈠ 花膠泡發的正確方法

一、水發：

1、體形較小、厚度一般的花膠用清水浸泡4個小時左右，等到花膠軟身即可切開小塊。

2、體形較大、質厚的花膠可用清水浸泡過夜，等到花膠軟身即可切開小塊。

3、一般來說，水發所用的時間都需要3個小時以上。

4、泡發好的花膠可以放入有薑片的燒開水中滾約15分鍾以去除腥味即可燉煮，注意：泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

二、油發

1、在油發前需把花膠用溫水洗凈後瀝干，然後放進溫油鍋中炸。為保證花膠的質量，油溫不要過高得保持低溫，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。

2、當花膠炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時就可以撈出。但要注意花膠因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。

3、若是體形大而質厚的花膠，在油發時可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟後再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。

4、一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊以去除花膠的腥味。

㈡ 花膠的正確泡發方法

1、將花膠放入放水的容器盆中泡發。

㈢ ZRB紐西蘭花膠單片50g以上的怎麼泡發

第1步：清水浸泡過夜，浸泡過夜花膠取出用清水沖洗；
第2步：沸水加入蔥姜蒜、少許料酒放入花膠煮2-3分鍾，熄火，蓋上鍋蓋燜至水完全冷卻
第3步：隔日取出花膠。清水沖洗，再浸入清水中放置冰箱冷藏泡發4-5小時，即泡發完成
就是這么簡單，so easy！

㈣ 紐西蘭花膠泡發的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
紐西蘭原色花膠 適量
泡發紐西蘭花膠的做法
泡清水一夜，回軟
泡水回軟的花膠是發白的，隔水，墊蔥姜蒸（可以掀鍋蓋，花膠捲起來即好，時間視花膠大小而定）
蒸好的花膠，放入清水裡面，水要沒過花膠，連盆一起放入冰箱冷藏室繼續泡發1-2天，視花膠大小控制時間，中途換水2-3次
放冰箱泡發10個小時以後，發頭達到3倍
放冰箱繼續泡發，24小時後，發頭接近3倍半，還會繼續再泡發6個小時，發頭最後可以達到4倍左右
泡發好的花膠切塊保存，如果一片花膠干貨是20克，發好以後可以分成2份，每日一份.如果每日食用花膠，只需要干貨8-10克，剩下的可以用保鮮袋分裝，冷凍保存
一般我都是晚上睡覺前煲湯，早上起來就可以喝，一次煲三個，全家都可以喝，基本我的早餐都是花膠湯，如果堅持得好，1-2個月精神面貌會有明顯改善

㈤ 花膠怎麼泡發

溫水

花膠將大型魚的魚肚干制而成，有很好的滋補作用及葯用價值，現存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通常都來源於石首魚，石首魚是鱸形目石首魚科約160魚的統稱，其中包括有黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等等。

花膠不僅是筵席名菜，它還有相當的滋補作用和葯用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。不過，對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃，畢竟花膠取自於海魚類。

適用於膠質重的魚膠

1、用切刀將魚膠切成條狀、絲狀或塊狀。

2、清洗干凈後，將切好的魚膠焯水去腥（可在水中加適量酒、蔥、姜，去腥效果更佳）。

3、處理好的魚膠可直接用於煲湯或做流質的食物，如粥、糖水等。

適用於纖維重的魚膠

1、先將魚膠放於冷水中浸一夜。

2、然後放在鍋里加水燒開後熄火，讓其慢慢冷卻，然後換水再煮、再燜，如此重復幾次，

直至魚膠柔軟、發脹（可根據個人口感愛好適當控制漲發程度：漲發越透，口感越軟滑，

反之則口感越爽脆），漂洗即可用於烹調。

㈥ 花膠的浸泡方法

1、花膠放凍水保膠質

浸花膠一定要用凍水，因為這才能保住花膠裡面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透。第一次浸大概六至八小時（依花膠大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水後再浸約十二至二十四小時。

3、汆水放燒酒辟腥

第一次浸發後，可先燒熱一鍋水再放數片姜。待薑片出味後，水滾時就可以加入燒酒和浸至半軟的花膠。記得水滾時才好放燒酒，不然酒精蒸發了就沒用了。放入薑片和燒酒是為了辟去花膠的腥味。花膠大概汆水一至兩分鍾就夠，千萬別煮太久，不然膠質又會流走啊。

泡發花膠的注意事項：

1、如果比較怕腥的，可以加入幾塊薑片和蔥泡發。再覺得腥的，可以加點料酒或者紹興酒。泡發後用水沖洗一遍後再進行燉煮.

2、另外一種就是用姜把水煮開後，關火加入蔥，水稍微冷卻一下後放入魚膠泡發。但是請記住泡發魚膠的器皿要洗干凈，切記不能有油，不然泡不發，夏天泡發魚膠，一般小的2-3個小時即可，大的要發過夜，記得要放冰箱。

花膠泡發後烹飪就非常簡單了，和其他材料搭配一起煲湯即可。

㈦ 如何浸泡花膠

首先我們要將花膠清洗干凈，放在清水了浸泡一宿（浸泡後的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的），注意要整塊花膠放入水裡哦！而且保證水裡沒有油跡！
浸泡一宿後我們拿出來看看，如圖，厚的花膠盡管發泡了一個晚上，都只是兩邊略顯發白，中間還是硬邦邦的一塊（用刀切都切不動）
這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味。
煮一鍋清水，燒開後放入薑片、蔥。
把花膠倒進剛剛燒開的水（姜+蔥）裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開，然後關火，這是不要馬上打開鍋蓋哦，讓花膠在開水裡面慢慢浸泡，直至水冷。
然後打開鍋蓋，這時的花膠應經徹底變軟了哦，但是如果你想口感更好一點，可以再用冰水泡個十來分鍾，嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。將泡發好的花膠剪切開來備用。
你可以一次泡發多個花膠，然後剪開做好保鮮工作，放入冷凍室裡面，這樣下次想做花膠的時候就不用花那麼長的時間去泡發了，只需拿出來解凍便可入菜！雖說這樣是比較方便，，但是我還是建議大家盡快食用，畢竟放久了也不是很好的。

㈧ 紐西蘭花膠泡發中怎麼做

紐西蘭花膠泡發方法；
1，泡清水6個小時。
2，放鍋上蒸20分鍾。（蒸的時間要根據花膠肉厚度而定，薄點的可以蒸少點時間）
3，蒸好的花膠再放進清水，放冰箱保鮮一個晚上。

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