紐西蘭牛腿怎麼烤
❶ 牛肉後腿怎麼燒好吃
主料
5.加入料酒再煸炒一會
6.把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鍾
7.15分鍾後放掉裡面的氣，打開鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鍾
8.打開鍋蓋，大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了
❷ 碳烤牛小腿肉怎麼做
牛腿肉的做法： 1、准備好材料 2、把牛肉洗凈，剁成肉糜。 3、肉糜放入碗中，先調入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，腌製片刻。 4、甜椒洗凈，去掉蒂。 5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。 6、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。 7、腌制好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻，再加入玉米粒和胡蘿卜粒，攪拌至融合。 8、甜椒里均勻的撒上一層干澱粉。 9、裝入攪拌好的肉糜混合物。 10、撒上一層干澱粉封口。 11、2個都裝好以後，放入糯米粉中打個滾，均勻的裹上一層糯米粉。 12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鍾。 13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。 14、調入一湯勺的生抽，攪拌均勻。 15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
❸ 烤牛腿肉怎麼做
用料
牛腿肉 500g
紅酒 適量 腌沒牛肉
孜然 適量
羅勒 適量
生抽 適量
迷迭香 適量
糖 適量
烤牛腿肉的做法
牛腿肉切小塊
生抽紅酒倒入，撒上其他調料，手捏混合。然後放冰箱3小時。
烤箱上下火210度預熱10分鍾，然後中層210℃烤10分鍾
盛碗上桌。味道更好，還有汁
❹ 牛腿肉的吃法大全
牛前後腿,不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉,肉質結實脂肪含量少,肌肉多。那麼牛腿肉的吃法都有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。
牛腿肉的吃法
一、紅燒牛腿肉
材料:三湯匙黃油,牛腿肉,鹽,黑胡椒粉,檸檬,獨頭蒜,番茄醬,楓糖漿,醬油,紅辣椒碎,蘋果醋,牛肉汁或者牛頭高湯
做法:
1、把一湯匙黃油倒入煮鍋,中高火加熱至黃油完全融化。可以考慮使用牛脂(即牛油)或豬脂(即豬油)使味道更濃郁,植物油亦可。
2、用食鹽和胡椒粉給牛排調味。將這兩種調料均勻地撒在牛排兩面,使味道彌漫整個肉片。
3、用黃油把牛排染成褐色。牛排放到融化的熱黃油里每面各煎三分鍾,或直至兩面都變成褐色即可。
4、剩下的黃油入鍋用中高火加熱至融化。如前所訴,可以用牛脂或豬脂代替黃油來加強牛排的味道,但植物油是一種更健康的選擇。
5、翻炒洋蔥和大蒜。洋蔥入鍋不斷翻炒五分鍾左右,加入切碎的蒜頭再翻炒一分鍾。
6、調和湯汁。把番茄醬、楓糖漿、醬油、蘋果醋和紅辣椒碎(按需)全部倒進鍋攪拌均勻,然後加入牛肉湯再次攪拌。
7、牛排重放回鍋里,湯汁燒開後調至微火或中低火慢慢煨。
8、牛肉燉至酥軟。蓋上鍋蓋燉60-90分鍾,最後的二十分鍾把鍋蓋打開。
二、烤牛腿肉
材料:牛腿肉,麵粉,鹽,菜籽油或橄欖油,碎芹菜,碎胡蘿卜,碎洋蔥,2罐含水燜西紅柿,辣醬油,碎乾酪
做法:
1、烤箱預熱至325華氏度(163攝氏度),烤盤內噴一層噴霧油。
2、煎鍋內加油用中高火加熱至完全平滑,需一分鍾左右。
3、把牛肉敲扁。切好的牛排用食品蠟紙或烤盤紙裹好,然後用專門的榔頭敲打至1/4英寸(6.35毫米)厚。
4、混合麵粉和鹽。把麵粉和鹽一起裝進一個可密封大塑料袋中,密封後快速搖動使二者混合均勻。
5、將牛排裝進塑料袋,密封後再次搖動使牛排兩面都裹上麵粉。
6、把裹好麵粉的牛排放入熱油里每面各煎三分鍾,或直至兩面均變成褐色即可。
7、芹菜、胡蘿卜和洋蔥一起倒入熱油中,快速翻炒三到四分鍾。
8、鍋內加入燜西紅柿和辣醬油,大火燒開後開中低火燉五分鍾。
9、牛排單層鋪在烤盤里,燉好的配菜澆在上面。
10、烤至酥軟。用鋁箔紙把烤盤蓋住放入預熱好的烤箱內烤六十分鍾。
11、添加並融化乾酪。打開鋁箔紙往牛肉上撒點乾酪,放回烤箱再烤五分鍾,或直至乾酪完全融化即可。
三、慢燉牛腿肉
材料:牛腿肉,黃油,麵粉,大蒜粉,鹽,黑胡椒粉,洋蔥,洋蔥湯粉,牛肉汁,含水蘑菇罐頭,紅糖,香料粉,姜粉,月桂葉
做法:
1、黃油倒入煎鍋,開中高火加熱至完全融化。
2、將麵粉、大蒜粉、鹽和胡椒粉一起裝進一個可密封大塑料袋中,密封後使勁搖動以使材料徹底混合。
3、給牛排裹上麵粉混合物。把牛排放進裝有混合物的塑料袋裡,密封後再次搖動,這樣牛排兩面就都能沾上麵粉和調料。
4、把牛排放進融化的熱黃油里每面各煎三分鍾,或直至兩面都變成褐色即可。
5、煎鍋里調入醬汁材料。把牛肉湯、洋蔥片、洋蔥湯粉、紅糖、香味料、生薑、蘑菇、香葉以及剩下的麵粉一起放入煎鍋,一邊攪拌一邊小火煮五分鍾左右。
6、把調好的湯汁淋在牛排上,確保每一塊牛排都均勻地浸在湯汁里。
7、蓋上蓋子文火微燉7個小時,燉好後的牛排酥軟可口。
哪些人不能吃牛腿肉
1、哪些人不能吃牛腿肉
(1)感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
(2)高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛腿肉的適用人群
一般人群均可食用,適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
牛腿肉的食用禁忌
牛肉 + 紅塘:一起吃會引起腹脹
牛肉 + 田螺:不易消化,會引起腹脹
牛肉 + 紅糖:腹脹
牛肉 + 板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化
牛肉 + 鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉 + 橘子:不利於營養素的吸收
牛肉 + 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉 + 海螺:身體不適
❺ 牛肉怎麼燒烤，有經驗，有心得的進
主料：牛肉500g
輔料：油 適量、鹽 適量、洋蔥 適量、糖 適量、白酒 適量、蛋清 適量、味精 適量、生抽 適量、生粉 適量
具體步驟：
1、牛肉洗凈，切成片備用。
❻ 一整條牛腿怎麼做好吃
材料
新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現磨黑胡椒
做法
1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱；
2、放入適量黃油；
3、將廚房紙瀝乾的牛排放入烤盤；
4、每面煎一分鍾左右；
5、撒上鹽和現磨的黑胡椒；
6、出鍋後放入錫紙包裹；
7、熱鍋中加少量清水將多餘的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。
❼ 牛腿肉適合怎麼吃
適合烤著吃，做法如下：
一、用料
牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。
二、烤牛腿肉的做法
1、牛腿化凍，切成薄片
拓展資料
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
❽ 牛腿肉怎麼做好吃
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。尤其是牛後腿肉的條狀肌肉零脂肪、肉質細嫩，Q彈勁道口感鮮嫩，牛後腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛後腿肉適合做什麼？今天為您分享10道牛後腿做的美食大餐。
一、鹵牛肉
鹵牛肉是我們牛肉最常見的吃法，指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃，美味可口。
鹵牛肉的配方
主料：牛後腿肉、牛腱子肉
輔料：洋蔥、大蒜、香菜根、生薑、大蔥
調料：花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、食鹽、食用油、黃豆醬、生抽、老抽
鹵牛肉的做法
1.選用牛後腿中的牛腱子肉，清洗後用溫水浸泡3個小時去除血水（溫水長時間浸泡更利於血水的浸出）。
2.倒掉水後在牛腱子肉上放入一點鹽，洋蔥、薑片，抓勻腌制15分鍾。
3.鍋里加水，牛肉冷水下鍋，放入生薑片焯一下水，撈出來瀝干水分。
4.鍋里加入一點油，放入生薑、蔥段、大蒜煸炒出香味，加入兩勺黃豆醬煸炒，花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加夠，如果中途缺水要加熱水）。
5.煮開後改小火燉煮45-60分鍾，然後關火燜一宿。完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃的時候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸著吃都可以。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多種方式：炭火燒烤、烤箱錫紙烤、鐵板煎烤、果木爐焙烤等。下面以烤牛肉串為例介紹具體的配方和做法。
烤牛肉串的配方
主料：牛後腿肉。
輔料：洋蔥、燒烤粉、孜然粉、雞精、鹽、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法
1.將買來的新鮮牛後腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分鍾浸去血水，然後清洗干凈撈出瀝干水分。
2.將瀝干水分的牛肉丁，放入盆中，然後在盆中放入洋蔥丁、燒烤粉、雞精、鹽、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然後拌勻放入冰箱冷藏12小時，腌制一下入味。
3.將腌好的牛肉從冰箱中取出來，放在烤爐上，烤制4成，刷上植物油繼續烤，邊烤邊翻面，兩面都烤均勻；烤至7-8成熟撒孜然粉、燒咖啡、辣椒面，烤至金黃色未變黑的狀態就可以享用了。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方
主料：牛後腿肉。
輔料：黃油、黑胡椒、料酒，醬油，少許澱粉、