紐西蘭生蚝怎麼引爆

Ⅰ 怎麼吃牡蠣

懶人吃牡蠣方法_牛家美食廚房
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈並除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,並在燜的時候,放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。

生炒

●堂灼生蚝

做法：

1．用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍葯、蔥末、枸杞等成份,

2．酒精爐點燃高湯,

3．隨個人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃,

●紐西蘭鮮蚝配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1．香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合,

2．辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合,

3．把鮮蚝洗凈用蚝刀把鮮蚝打開，打開的鮮蚝不要用水洗，原汁原味,

4．准備好一個大盤放好碎冰把鮮蚝擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃,

溫炒

●姜蔥鐵板生蚝

做法：

1．先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水氽至八成熟撈出瀝干,

2．用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾,

3．生蚝落鐵板，淋上熱油即可,

●溫鮮蚝配甜椒和香蔥

做法：

1．將洗凈的鮮蚝打開，取出蚝肉,

2．取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蚝，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟,

3．將炒好的蚝肉放入洗凈的蚝殼中，上面撒上香蔥碎,

熱炒

●泰汁燒生蚝

做法：

1．將生蚝洗凈後，用姜酒、調味料腌制5分鍾,

2．上鍋煎熟,

3．淋上泰汁,

●鮮蚝

做法：

1．將洗凈的鮮蚝打開，把所有的備料放在一個大碗中,

2．將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蚝上，將鮮蚝放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鍾,

3．把烤好的鮮蚝放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草,

煨湯

●天然牡蠣湯

做法：

1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片,

Ⅱ 生蚝有幾種做法

• 溫鮮蚝配甜椒和香蔥

做法：

1、將洗凈的鮮蚝打開，取出蚝肉。

2、取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蚝，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。

3、把炒好的蚝肉放入洗凈的蚝殼中，上面撒上香蔥碎。

功效：溫鮮蚝配甜椒和香蔥能夠調動人的胃口，尤其適合在食慾不振時食用。

• 堂灼生蚝

做法：

1、用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍葯、蔥末、枸杞等成分。

2、酒精爐點燃高湯。

3、隨個人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃。

功效：食用堂灼生蚝能開胃健脾。

• 紐西蘭鮮蚝配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1、香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合。

2、辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合。

3、把鮮蚝洗凈用蚝刀把鮮蚝打開，打開的鮮蚝不要用水洗，原汁原味。

4、准備好一個大盤放好碎冰把鮮蚝擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

功效：美味可口，開胃助消化。

• 姜蔥鐵板生蚝

做法：

1、先把生蚝剝殼洗凈切開，用開水汆至八成熟撈出瀝干。

2、用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾。

3、生蚝落鐵板，淋上熱油即可。

功效：食用姜蔥鐵板生蚝可以提升食慾，促進消化。

Ⅲ 生蚝的營養價值豐富，怎麼烹飪味道最好吃

開始煎之前，有兩個步驟很重要。 1、要烤鍋。把鍋洗干凈，用火?烤鍋，直到鍋底可以冒煙，倒入一勺油把鍋底減溫備用。 2、煎海蠣的時候用中小火?作為一個在海邊上學，天天吃海鮮的我來說，海蠣子是絕對的親民的一種海鮮，作為一個男人，海蠣子含鋅量是很高的而且這種還是人比較好吸收的，所以沒事吃點海蠣子對壯陽也是有海蠣當然有營養價值了，大家難道都沒有聽說它有催情的功能嗎？（那我也當不知道，哈哈哈），它富含蛋白、脂肪、必須氨基酸、維生素和礦物質。牡蠣肉富含糖原，.生蚝煎雞蛋。這道菜通常會選個頭小的，小個頭容易熟，蛋餅口口都是生蚝肉。市場上有一整袋的小小蚝肉，15元一袋，很合適做這道菜。鍋中加入熟菜籽油20克小火預熱，取一盆快速放入海蠣 薺菜 蚝油 鹽把蛋液和薺菜充分拌勻後下鍋，稍微加大點火輕輕晃動鍋，讓蛋液均勻受熱。香氣撲鼻而來，翻鍋 拿盤 出鍋 搞定！

Ⅳ 生蚝的價格，街邊燒烤生蚝的各種做法

給你說幾中做法:
碳烤生蚝(牡蠣)
將生蚝洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鍾；將生蚝擺在烤盤內放入烤5～6分鍾；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蚝取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鍾左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。

番茄醬拌牡蠣的做法
原料：

牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：

鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；

(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：

1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]

2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。

3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。

洋蔥牡蠣的做法
原料：

牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：

胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；

(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：

1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。[美食中國]

3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。

4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法
將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然後再烹制。

蒜辣牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。

調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；

(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。[美食中國]

2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。

3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。

牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

牡蠣飯
牡蠣飯的製作材料：
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法

[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）

蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）

材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲

做法：

1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鍾，關火。

2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。

牡蠣的五種做法
我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。

烤牡蠣串做法（韓國料理食譜
原料】

牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、

醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克

【製作過程】

1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。

2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。

3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。

4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

Ⅳ 到手的牛排生蚝怎麼做&183;每日商報

食材易買，美食難得。作為一枚西餐愛好者，小記我曾經數次購買牛排等食材，但是總覺得無法做到滿意，有時表面都已經煎到幹了，裡面還是血水；又或者無法鎖汁，一刀下去，乾巴巴的。生鮮食材，以我們家中目前的廚具究竟可不可以做出完美菜品？此番特地請教了杭州JW萬豪酒店扒房及宴會廚師長Seiya，他專門為我們設計了一些家常做法——五星級美食，你也可以！

牛排靚不靚看油花

牛排是JW萬豪國際扒房的招牌，也是Seiya最愛的菜品。Seiya拿出幾塊牛排首先給小記上了一課：「我們最常接觸的牛排種類就是眼肉、西冷和牛柳，你認為哪一塊最適合家庭烹飪？」

從外形上看，眼肉與西冷的厚度都在2厘米左右，牛柳卻厚達4厘米，小記指了指眼肉，「感覺眼肉脂肪豐富嘛。」

「眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，脂肪含量較高，口感香甜多汁。西冷用的是外脊肉，是牛背部的最長肌，它脂肪豐富而且很嫩，但表皮會連著一層肥膘。牛柳，也就是我們常說的菲力，是肉質最細嫩的裡脊部位，是脂肪含量最低的精肉，口感也最嫩。」Seiya用手指了指最厚的一塊，「三種都是適合煎烤的好肉，但如果是家庭烹飪，我會建議用牛柳。」

市面上現在賣得最好的就是澳洲和牛。和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑒別。谷飼200-350天能達到M4級，如果要達到M12，需飼養800-900多天。不過，M10級以上的澳洲不予出口，所以能吃到M9級的牛排已是難得。而大家一般在生鮮市場上看到的200元左右的牛排，基本處於M2-M3級。

Seiya取出一塊冰鮮牛柳，「萬豪扒房的牛排是冰鮮狀態，無需解凍；如果你買的是冰凍狀態的，需要在冷藏室放置五小時解凍，再置於常溫下半小時，方可使用。」

澳洲和牛本身質地太好，對於這種天生麗質的好料子，簡簡單單的「煎」+「清烤」就是最完美的詮釋。

先上鹽和胡椒，牛柳上下兩面均勻擦好，待用。

Seiya取出一隻平底鐵鍋，「鐵鍋受熱均勻，是煎牛排最理想的鍋具；要想不粘，熱鍋冷油是關鍵。」

牛柳塊被小心地放置於平底鍋內，因為熱鍋的緣故，牛柳底部瞬間發出「吱吱」聲，熟色逐漸向上蔓延。「煎牛排切忌翻動，讓它靜靜待在鍋里，才能將汁水鎖住。」大約40秒鍾左右，Seiya將牛柳翻了個面。

很快，牛柳的上下兩面均已結殼。Seiya用夾子夾起牛柳，將厚達4厘米的邊圈慢慢地在平底鍋里滾動。「因為牛柳非常厚，所以邊圈也需要煎到。如果是西冷和眼肉，則可以省略這個步驟。」

至此，牛柳的外圍均已結殼，中部已經鼓起，「封汁」完成。

「如果僅僅是用平底鍋煎，那麼很容易表面干焦，但中間生冷。因此我們可以藉助烤箱，保證受熱均勻。」

原來牛排不只是要煎，煎完還要進烤箱！

200℃的烤箱溫度，2分鍾即可。牛排在烤箱中，Seiya開始製作配菜。小胡蘿卜、小土豆，用鹽水煮熟。小胡蘿卜用黃油汁入味，小土豆則在橄欖油中炸到金黃，撒上迷迭香碎，瞬間爆香。「迷迭香在高溫熱油下最容易揮發香味。」

這邊牛排已經OK，Seiya卻並未急著將牛排出爐。「關火後，讓牛排在余溫中靜置片刻，這是個小訣竅。」Seiya將洗凈的小番茄也扔進平底鍋，「順便讓鐵鍋的熱度給小番茄也熱熱身。」

牛排出爐，小胡蘿卜、小土豆、小番茄環列，再放上胡椒與鹽，一份原汁原味的牛排就此完成。輕輕切開牛排，中間呈淡紅色。遞入口中，外表雖已熟透，但下口沒有阻礙感，內部的汁水會浸滿過舌，略微甜甜又不腥膩，咀嚼起來絲毫不用力，微微咬動已經滿口肉香。

Tips：怎樣鑒別一塊新鮮好肉？

①看大理石紋豐富程度。一塊上等牛肉，大理石紋豐富而均勻，有種奔放感。大理石紋越多越寬，說明牛肉油脂含量越多，口感就越嫩。

②用手指試試彈性。新鮮的牛肉指壓後凹陷立即恢復。

③看紋理緊致程度。仔細看肉塊表面，紋理細的牛肉質量高，如果有可見的空隙，就說明肉質不夠緊實。

④看顏色的自然程度。新鮮好肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。如果脂肪均勻豐富，肉色還可能呈現粉紅色。而次鮮肉的肌肉色澤就相對深暗。

蚝三味

當生蚝也可以網購的時候，Seiya建議我們首先要學會通過敲擊外殼以確認生蚝是否活著：如果它們還活著，一定會迅速合上殼，而且合得嚴實。當它們死去，外殼會露一條縫。

「法國生蚝肉質肥美，口感豐潤，咀嚼後涌現出甘甜堅果的余韻。澳洲、紐西蘭生蚝鹹味濃烈，鮮美異常，能讓你充分感受海水的味道。」Seiya說。品生蚝，就像品酒一樣，通過味道及外觀來推斷產區，並從中獲得無盡的樂趣。

至於生蚝最好的吃法，「當然是生吃。」Seiya給我們展示了一對法國生蚝，分別是吉拉多生蚝和芬德克萊爾生蚝。冰鎮過的生蚝，它們有著絕佳的味蕾口感。耗肉豐潤柔軟，甘甜的湯汁從口腔里四濺出來，就連蚝殼里伴著冰水的湯汁也要一口吸盡——那才是海洋的味道，連那一兩滴調味的檸檬汁都可以省了。

如果你不習慣生吃，那麼不妨參考Seiya為你示範的另兩種生蚝。

牛排煎烤時間參考表

牛排種類 熟度 兩面煎時間 烤箱時間

肉眼牛排 七成 1-2分鍾 5分鍾

西冷牛排 五成 1分鍾 4分鍾

牛柳牛排 三成 30-50秒 2分鍾

（具體煎烤時間根據牛排厚度調整）

聖麥克生蚝

材料：生蚝、麵粉、雞蛋、麵包糠、帕爾馬火腿

做法：

1、用廚房紙巾吸干生蚝多餘水分。

2、雞蛋攪打均勻，生蚝抹上蛋液，拍上麵粉。

3、生蚝再次抹蛋液，拍上麵包糠。

4、裹上帕爾馬火腿片，以牙簽固定，放入四成油溫中炸十幾秒，表面結殼即可。

洛克菲勒生蚝

材料：生蚝、菠菜葉、白葡萄酒、奶油白汁、賓尼士汁

做法：

1、平底鍋中倒入白葡萄酒，加熱後放入生蚝。

2、菠菜葉煮熟後，瀝干水分。

3、平底鍋里菠菜葉加入奶油白汁，攪拌均勻，形成奶油菠菜糊。

4、准備一盞焗盅，以奶油菠菜糊為底，放入生蚝，蓋以賓尼士汁，入烤箱十幾秒，待賓尼士汁融化包裹住生蚝，即可。

附：賓尼士汁做法

取雞蛋黃，加少許白醋，用打蛋器攪打均勻，表面呈細小氣泡狀，有一定濃稠度，加入化開的清黃油，分數次少許加入，邊加邊攪打，使清黃油和雞蛋黃融合均勻，然後用鹽、胡椒、檸檬汁調味，最後加入蛇蒿草或法香。

Ⅵ 紐西蘭莫娜生蚝什麼時候最好

五月份
紐西蘭的有三種生蚝：聞名世界的布拉夫生蚝，生長在南島的馬爾伯勒蚝，生長在北島的克利夫登蚝。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蚝和克利夫登蚝同屬於太平洋蚝種。

Ⅶ 生蚝的做法 蒸多久

用料

生蚝 3斤

蒜頭 適量

芥末 適量

醬油 適量

清蒸生蚝的做法

• 准備好生蚝、蒜頭。

  

1.生蚝不宜蒸太久，否則失去口感。