紐西蘭青口貝如何開殼
㈠ 青口貝可以怎麼用
荷香炒海紅
原料:青口貝300克，荷蘭豆100克，胡蘿卜50克，西芹50克，蔥50克，蒜少許，鹽3克，雞精1克，水澱粉、色拉油各適量。
做法：青口貝入沸水汆燙，去殼取肉(海紅)；荷蘭豆切菱形片；西芹切菱形塊；胡蘿卜切片；蔥切段，蒜切片。鍋上火，加入油，炒香蔥段、蒜片、荷蘭豆、西芹塊、胡蘿卜片、海紅，調入鹽、雞精，勾薄芡，拌均勻即可。
蒜蓉海紅
原料:青口貝6隻，蔥絲、香菜各少許，鹽2克，雞精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少許。
做法：將青口貝開殼取肉(青口貝肉稱為海紅)，用水洗凈。蒜蓉加鹽、雞精調味，入油炸香，與海紅一起放入殼中，上籠蒸2～3分鍾，再淋少許豉油汁，撒蔥絲、香菜點綴即可。
牛油煮青口
原料:青口貝4隻，牛油20克，鹽1克，雞精1克，濃湯100克。
做法：將青口貝開殼，取肉，洗凈。鍋上火，加入牛油，倒入濃湯，將青口貝下鍋煮約5分鍾，調入鹽、雞精即可。
㈡ 如何處理青口貝的內臟
你好，這個要看你是怎麼做了？如果說只是白灼的話，那麼在吃的時候，將青口貝的內臟摘掉就可以了，如果說您是想用它來煲澆水者，是炒菜的話，那麼再去殼之後就順手把內臟去了
㈢ 紐西蘭綠殼貽貝怎麼做啊
有很多種做法
我常用的是用油合著辣椒、蔥姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出來後加入一些配菜（配菜看個人喜好，青椒、黃瓜、捲心菜等等都可以），一起翻炒一會兒至Mussle七八分熟後，放適量料酒和鹽，最後蓋上鍋蓋悶熟就好了。
其實Mussle還是新鮮的好吃啦，而且也不貴，我昨晚在pack'n save買的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一個人吃的話十來個就差不多了，用清水伴著料酒、辣椒、蔥姜蒜、鹽，一起煮到都開口就差不多了。
吃的時候如果你願意可以蘸著醋啊、甜酸醬啊什麼的吃。呵呵，當下酒的零嘴兒不錯。
㈣ 炒青口貝怎麼不開口
做法不對或者材料有問題。
下面介紹炒青口貝的做法供參考，首先准備材料：青口貝：500g、食鹽：適量、調和油：適量、辣椒醬：適量、朝天椒：2個。
1、青口貝洗凈、蔥洗凈切段、姜洗凈切末、蒜洗凈切末、朝天椒洗凈切小備用。
㈤ 青口貝怎麼清洗，青口貝的清洗方法
青口貝外殼的清洗：
1、清洗外殼無論是哪種青口貝，外殼都是很臟的，清洗青口貝的第一步就是要將外殼刷干凈。先將青口貝簡單地沖洗幾下，然後用刷子把表面刷干凈。
2、青口貝上有時會粘有一些小毛絲，別擔心，這其實是青口貝的足絲，直接去除就可以了。
青口貝內部清洗：
1、鮮活青口貝的清洗方法往盆里放足量的水，將青口貝浸泡在水裡之後，還可以在上面滴一點食用油，這樣能促使青口貝拚命吐沙。
2、如果是整隻的就撬開外殼，半隻的直接將內臟和絨毛都撕掉，最後用流水沖幾遍就完全乾凈了。
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青口貝的挑選方法：
1、外形。肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，無雜質 。
2、顏色。色澤紅亮，新鮮度可以預見 。
3、口感。肉質細嫩，無沙，自然鮮甜。
㈥ 新鮮青口貝怎麼打開
新鮮青口貝用熱水打開，新鮮的青口貝一般受熱就開口，因為貝類的閉殼肌正常情況下受熱就會收縮。鮮活青口貝清洗的時候往放有水的盆里加一點食用油，或者放鹽進去，這樣青口貝會拚命的吐出泥沙。
㈦ 青口貝如何去內臟可以不去除直接煮么
不可以直接煮，最好要去除內臟，否則吃了會拉肚子或吃起來會有沙，味道感覺不好；
處理方法：先用洗米的第一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口貝自然會把裡面的土給吐出來，然後只要把裡面黑的很軟的東西摘掉就可以了，一般白的稍硬的是它的肉。清水洗凈即可烹飪。
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青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區又稱其為「海虹」（但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼）。干制後即為「淡菜」。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁地外，也可以在浮木、船底等地方發現。
青口貝味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
㈧ 紐西蘭青口貝與中國淡菜有什麼區別
一、性質不同
1、青口貝：青口貝，即翡翠貽貝，又名海紅。
2、淡菜：淡菜是干制後的青口貝，煮熟後加工成干品。
二、特點不同
1、青口貝：貝殼較大，殼長達13～14厘米。殼長，殼長是殼高的2倍。殼頂位於貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長紋細密
2、淡菜：淡菜為海味珍品之一，性溫，味咸。
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貽貝（淡菜/青口）的分布范圍：
貽貝因生命力強，易於大量人工養殖，我國山東、遼寧、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有廣闊的養殖海域。
貽貝（淡菜/青口）的經濟價值：
鮮活貽貝是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。由於貽貝產量大，收獲後不易保存，歷來多煮熟後加工成干品——淡菜。淡菜營養價值很高，並有一定的葯用價值。
㈨ 如何判斷貝類海鮮青口貝的死活
看是否開口， 如果已開口，而且用手去合上後，還是張開，那就是死掉的；用手搖，如果是空的，那也是死的；一用手碰馬上會合起來，那就是活的；青口貝，貝殼較大，南方青口貝殼可長達13～14厘米，北方渤海地區則通常為8厘米內，殼長是殼高的2倍。
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營養成分
青口貝蛋白質及氨基酸含量較高，必需氨基酸占總氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量豐富，特別是EPA 和DHA 總量占總脂肪酸的26.01%。除富含Ca, Mg , Fe 等無機元素外, Se 的含量也較高。
青口貝的營養均衡, 富含人體生命活動所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、無機元素等營養物質, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物質對機體更具有抗病、解毒、增強免疫力等重要功能, 具有較高的開發利用價值。
如何挑選
身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜可以氽湯，也可以做菜。
製作技巧
1、青口貝可以氽湯，也可做菜。
2、青口貝個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨。