紐西蘭干鍋怎麼做

㈠ 干鍋怎麼做好吃需要什麼材料

干鍋雞的做法

1、食材：雞肉、芹菜、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆
2、做法：將干辣椒、青紅辣椒去籽，洗凈，切成塊狀，雞肉剁成塊狀、芹菜洗凈切段，土豆切片，蔥姜蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽、蔥姜蒜末、料酒、醬油進行腌制十分鍾，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為止撈出，留少許油，倒入辣椒煸炒至香味盛出備用，再將鍋中熱油倒入蔥姜蒜和火鍋底料加啤酒和雞塊，芹菜、土豆片等其他食材進行烹煮，在放入鹽白糖，花椒，醬油，香油，待香味炒出，雞肉完全熟時即可出鍋食用。
干鍋雞還可以配什麼菜
芹菜、青紅椒、甜玉米、青豆粒、土豆
芹菜：芹菜具有降血糖、預防痛風的功效幫助人體開胃，增進食慾具有鎮定，安神安定的作用對貧血的女性具有調理的作用可降低血壓
青紅椒：可抗衰老，青紅椒中的抗氧化劑對抑制人體色素的增長有一定的功效，可幫助人體補充維生素C和維生素K可幫助人體預防壞血病，牙齦出血貧血等症狀，開胃消食，治療消化不良，驅寒等功效
青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能夠降低心臟病、皮膚癌、食道癌、腸癌等各種癌症疾病的發病率
土豆：可緩解消化不良、皮膚濕疹等情況，土豆性溫可調理腸胃，健脾利濕，土豆還有保養皮膚抗衰老，促進減肥的功效，高血壓、高血脂、關節疼痛的人群也可以常食用緩解病情。

㈡ 干鍋怎麼做

干鍋的製作
製作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。下面，我就把三種較為流行的製法和技術關鍵告訴大家。
干鍋種類
·干鍋雞雜
一般干鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其製法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
·干鍋兔
一般干鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉乾香滋潤、土豆?NFDA1?軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其製法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。
·筒筍雞
一般筒筍雞都調成麻辣味，成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。其製法是：筒筒筍用溫水泡漲後切成節；土烏雞宰殺後治凈，斬成塊，放入高壓鍋中壓?NFDA1?後撈出。炒鍋置火上，注入老油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入烏雞塊、筒筍節，
烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精，燒至雞塊、筒筍入味時，撒入芹菜節，翻勻起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。
·重慶干鍋雞
料：仔公雞1隻1500g 水發香菇150g 冬筍100g 萵筍頭150g
干紅辣椒25g 老薑40g 大蔥100g 花椒10g 香辣干鍋醬50g
啤酒250g 小師兄干鍋底料250g 菜籽油100 g 精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、豬筒骨湯、豬油等適量
製作方法：
1、雞宰殺後去毛，去內臟，洗凈斬成塊放入沸水中氽去面沫，撈出瀝干，干紅辣椒切節，姜10g切片、30 g拍破；蔥50 g切節、50 g挽結，花生米入油鍋炸香，香菇切片，冬筍切滾刀塊，萵筍切滾刀塊。
2、雞塊用料酒15g、姜塊15g和精鹽1 g拌勻腌漬20分鍾，鍋置旺火上摻入豬骨湯燒沸，放入雞塊加姜塊15 g，蔥、五香粉、胡椒粉煮至雞肉待七成熟撈出，雞湯可作高湯備用。
3、炒鍋置旺火上，摻入菜籽油燒至六成熟，放辣椒節呈棕紅色撈出，放花椒炸香撈出待油溫開至七成熟時，放入雞塊爆炒一會，再加香辣干鍋醬，豬油和啤酒爆炒至雞肉酥香，下辣椒節、花椒、雞精、白糖和精鹽等炒轉，下香菇片、冬筍塊和萵筍頭塊繼續翻炒，當鍋內收汁亮油時下蔥花、花生米和味精炒轉，轉入不粘鍋內，帶酒精爐點小火上桌。
註：香辣干鍋醬
原料：郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g
泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節100g 姜塊50g
雞精25g 味精25g 胡椒粉25g
製作方法：
鍋置旺火上燒熱，摻油燒至七成熟時下姜塊和蔥節炸出香味熄火，當油溫降至五成熟時，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉改用小火翻炒，當水汽快乾時加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出，下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉入容器收藏以備用。
·野菌干鍋蝦
原料：基圍蝦500克，水發牛肝菌300克
調料：干辣椒15克，蒜苗30克，老薑片10克，蒜片10克，色拉油60克，
料酒、鹽、雞精、味精適量，小師兄干鍋醬（料）120克，小師兄干鍋油300克
製作方法：
1、活蝦從背部開一刀去沙線，氽水後瀝干備用，蒜苗切節，牛肝菌洗凈泥沙，瀝干、切片待用。
2、鍋置旺火上，摻色拉油燒至六成熱時將蝦放入油鍋中炸至外酥內嫩時出鍋待用，再下入牛肝菌炒干水分取出待用。
3、鍋內留油少許，下入薑片、蒜片、海椒節炒香，再下干鍋料炒兩下，然後下料酒、
鹽、味精、雞精炒勻，下入菌片和蝦炒入味，放蒜苗略炒，起鍋裝入小鍋內，鍋洗凈置灶上放入干鍋油燒熱淋入蝦鍋中即可。

㈢ 干鍋怎麼做

干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等.
通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
,米酒
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
（如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可
鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。
完成！

㈣ 干鍋是怎麼做

用料

排骨 800g

翅根 10個

大蝦 700g

姜 1塊

蒜 1頭

干辣椒 60g

花椒 20g

郫縣豆瓣醬 4勺

白糖 1勺

鹽 3勺

生抽 40ml

蚝油 40ml

胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 適量

澱粉 5勺

藕 土豆 地瓜 萵筍 年糕 適量

香辣干鍋的做法

• 排骨洗凈，加入鹽1勺，胡椒粉，高度白酒適量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均勻腌制半小時

  

小貼士

一定要用稍微大點的鍋，最後翻拌的時候好操作一些！

㈤ 干鍋怎麼做

鍋里寬油燒熱，放入花菜，煸炒五花肉，和蔥、姜、蒜、干辣椒一起翻炒即可。

原料：花菜500克、去皮五花肉100克、青紅椒50克、麻辣香鍋底料30克、鹽少許、干辣椒適量、生抽15克、糖10克。

1、鍋里寬油燒熱，放入花菜，炸一分鍾撈出。

(5)紐西蘭干鍋怎麼做擴展閱讀：

如果不怎麼喜歡吃辣，可以只加入麻辣香鍋辣椒醬，不加青紅椒。

㈥ 干鍋怎麼做才好吃

干鍋的做法如下：

一、干鍋魚頭AA 蝦

原料：魚頭300克、基圍蝦200克、大蒜50克、干鍋醬50克、干辣椒節20克、花椒5克、鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量 。

做法：

1、把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許干生粉並放油鍋里炸熟，撈出來待用。

2、凈鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、干辣椒節和花椒熗香後，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。

㈦ 干鍋的做法

導語：干鍋是大家公認的一款美食，即好吃又有營養，但是很多人都不會做，咋辦呢，不用憂愁，接下來我就來教大家做啦。

干鍋的做法大全

1、干鍋土豆雞肉

材料：

土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蚝油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒

做法：

1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蚝油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可!

2、干鍋兔

材料：

兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許

做法：

1、兔子切小塊後用鹽腌半個小時，然後在油里將水分炒干。

2、兔子炒干水分後，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。

3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。

4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的.出來，進的到兔子里。愛美愛護膚愛養生的女性朋友可以加QQ 1840032279微信ysm19800 空間有很多有關於育兒 美食 養生 護膚 瘦身的日誌喜歡都可以加我為好友哦!期待你們的加入!很高興能和你們做朋友哦!

5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。

3、干鍋土豆

材料：

土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

做法：

1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。

2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。

3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。

㈧ 干鍋是怎麼做的

干鍋，又名干鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市和德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

在家做也不復雜，其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

所謂干鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家默認的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調味，最好還得有蔥、蒜等提味。一般來說，干鍋的烹飪程序是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調料一起翻炒時出水而影響了口感;然後把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調味，翻炒出鍋即可。所以干鍋菜的做法其實不難，只是各種調料用得多點，程序有點繁瑣，平日里可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。下面兩種干鍋的做法，一起來學一學吧。

1.干鍋香辣蝦

食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，干辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白鬍椒粉少許。

調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。

步驟：

（1）鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白鬍椒粉，淋少許酒，腌制15分鍾。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗凈切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）腌好的蝦仁輕拍少許干澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。

㈨ 干鍋怎麼做

導語：相信大家是非常的喜歡吃干鍋的，不如下面我教你怎麼做它吧。

干鍋怎麼做

1、干鍋土豆雞肉

材料：

土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蚝油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒

做法：

1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蚝油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可!

2、干鍋兔

材料：

兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許

做法：

1、兔子切小塊後用鹽腌半個小時，然後在油里將水分炒干。

2、兔子炒干水分後，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。

3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。

4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。愛美愛護膚愛養生的女性朋友可以加QQ 1840032279微信ysm19800 空間有很多有關於育兒 美食 養生 護膚 瘦身的'日誌喜歡都可以加我為好友哦!期待你們的加入!很高興能和你們做朋友哦!

5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。

3、干鍋土豆

材料：

土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

做法：

1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。

2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。

3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。