紐西蘭鮑貝為什麼不火

『壹』 誰知道什麼鮑魚最好呀

目前全世界的鮑魚有１００多種，分布在很多國家和地區，主要產地有中國、日本、澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國和歐洲、中東一帶。由於海水的流動速度、溫度和水質對於鮑魚的肉質、口味、生長速度有很大的影響，所以，即使是同一品種的鮑魚，出自不同的產地其質量也有不同，且售價懸殊很大。
墨西哥曾是世界上最大的鮑魚出產國。但由於近年來的過度捕撈和水質改變等原因，其產量已逐年減少，大不如從前。然而即使是這樣，出自墨西哥的「車輪牌」罐頭鮑魚仍是世界上最著名的鮑魚品種，其價格不菲。
墨西哥鮑魚業的沒落，使得澳大利亞有機會成為全世界最大的鮑魚出口國。在澳大利亞，每年有多達５０００噸的鮮活鮑魚銷往世界各地，來到人們的餐桌上。僅此一項，就為澳大利亞帶來了可觀的收入。出自澳大利亞的青邊鮑，唇邊呈綠色，肉質細嫩，味感濃郁，多作急凍出口，頗受中國食客的青睞。

【加 工】
鮑魚的繁殖期是它們的最佳捕撈季節，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發達，最為肥美，故有「七月流霞鮑魚肥」之說。當鮑魚捕撈上來後，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應市場，因此鮑魚一般分為鮮貨、急凍、罐頭、干貨四種產品。其中，以干鮑魚的質量最好，售價也最貴。
因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一隻１５００克的鮮鮑魚經加工後只能得到２５０克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。經過一系列的加工處理後，鮑魚的組織結構發生了很大變化，此時鮑魚內部出現了溏心效果，在質感方面大大地超過了鮮鮑魚。
世界上許多國家（包括中國）都非常講究鮑魚的干制工藝，因此產生了數位世界聞名的大師，如日本的花谷大師等。因為同樣的鮑魚經過不同的師傅加工後會產出不同的質感效果，彼此懸殊較大。

【品 種】
說到鮑魚的品種，首先要談談日本，因為這里出產舉世公認的三大名鮑：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑。

【網鮑】。外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，其截面有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的相似，但枕邊珠形不規則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌，有「木」感。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由於近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。
由於網鮑個頭大，用來宴請賓客相當體面。在選購網鮑時，以底部有清晰珠粒、邊緣處可見粗紋者為優。倘若是產自日本清森縣的網鮑干品，並由鮑魚界的「天王師傅」花谷大師親手炮製，那可真算是鮑魚中的頂級極品了．

【吉品鮑】。又名吉濱鮑，我國青島、海南和台灣也有出產，但目前公認以日本岩手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以在市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。在日本，以平田王郎家族炮製的吉品鮑干品質量最佳。

【禾麻鮑】。又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩，滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。禾麻鮑為日本特產，以鮑魚界名師熊谷師傅所炮製的干品最有名氣。
除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和罐頭鮑。南非干鮑體形小於網鮑，味道也遠不如網鮑，但卻勝於鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產於中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜於網鮑。澳洲鮮鮑經加工後，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。湯鮑是鮮鮑煮熟後用原湯浸泡並封裝的製品，每聽兩個，適宜於中低檔菜餚和家庭烹制，在使用前仍需用湯煨制補味。

【售 價】
影響鮑魚售價的原因除了產地、加工方式和品種外，鮑魚的大小也是重要的因素。購買鮑魚時常會聽到多少頭的說法，其實這並不是說鮑魚長有多少個腦袋，而是說５００克（一市斤）重量有多少個鮑魚。比如說１０頭，就是指５００克有１０個鮑魚。在正常情況下，鮑魚的頭數越多，它的售價也就越便宜（在粵菜和香港菜中，頭數過多、個頭太小的鮑魚一般只稱作鮑貝），例如１４頭和１８頭的同品種鮑魚，售價竟相差幾百乃至上千元。但是這種情況也有例外，當鮑魚達到４頭或２頭時，由於市場需求量較小，其價格反而不高。

【烹制技法】
鮑魚的烹制技法很多，如炒、爆、熘、汆、鹵乃至生吃都可以，不過目前流行的則是師從粵菜的「煨」。因為鮑魚身價不菲，且越大越名貴，客人在食用時都希望保持它的完整形態以示豪闊。而「煨」的烹制技法不但能最大限度體現鮑魚的鮮嫩、肥美、味腴，更保持了鮑魚完整的體形。

『貳』 鮑魚知識

鮑魚知識大全

引導語：鮑魚你們知道該如何去做嗎?鮑魚的一些基本知識你們都知道嗎?下面是我為大家精心整理出來的關於鮑魚的知識大全，希望可以幫助到大家哦!

對於鮑魚。廣大的廚師就算是沒見過。可以說也經常的聽過。因為這種高檔的原料越來越走進了我們的生活。對於鮑魚這種非常高檔而且廚師還不是很熟悉的原料。大家知道一些關於鮑魚的小知識嗎。對於經常製作鮑魚海鮮的廚師朋友大家也可以看看這個鮑魚菜。下面就給大家詳細的講解一下有關於鮑魚的一些相關知識和製作鮑魚菜的一些基本的步驟.下面就先從鮑魚到的簡介開始說起

作為海八珍之一的鮑魚，自古入餚且頗有名氣。在各種美味佳餚琳琅滿目的今天，鮑魚仍然被人們視作珍饈而受到食客們的追捧。但令人感到遺憾的是，以往的烹飪書籍對魚翅、燕窩等山珍海味介紹甚多，卻很少涉及鮑魚。為此，筆者特將鮑魚的各種基本知識介紹如下，以期讀者通過閱讀此文而對鮑魚有一個大致的了解。

一、形態

鮑魚屬軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科。從外形上看，鮑魚有點像人的耳朵，所以也有人稱它為“海耳”。除此之外，鮑魚還有鏡面魚、明目魚、石決明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴鍋等多種別稱。鮑魚有一層堅厚的石灰質耳狀貝殼，在殼的邊緣處，有一排突起的4～9個小孔，這是鮑魚呼吸和排泄的通道，同時鮑魚體內的觸手也是通過這些小孔與外界接觸並捕獲食物的。

每年的7～8月份，是鮑魚的繁殖季節。在溫暖舒適的海水中，小鮑魚出生了。小鮑魚的.生長非常緩慢，大約需要5～10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。在小鮑魚的生長期間，海洋中各類柔軟幼嫩的海藻是它們主要的食物。

二、產地

目前全世界的鮑魚有100多種，分布在很多國家和地區，主要產地有中國、日本、澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國和歐洲、中東一帶。由於海水的流動速度、溫度和水質對於鮑魚的肉質、口味、生長速度有很大的影響，所以，即使是同一品種的鮑魚，出自不同的產地其質量也有不同，且售價懸殊很大。

墨西哥曾是世界上最大的鮑魚出產國。但由於近年來的過度捕撈和水質改變等原因，其產量已逐年減少，大不如從前。然而即使是這樣，出自墨西哥的“車輪牌”罐頭鮑魚仍是世界上最著名的鮑魚品種，其價格不菲。

墨西哥鮑魚業的沒落，使得澳大利亞有機會成為全世界最大的鮑魚出口國。在澳大利亞，每年有多達5000噸的鮮活鮑魚銷往世界各地，來到人們的餐桌上。僅此一項，就為澳大利亞帶來了可觀的收入。出自澳大利亞的青邊鮑，唇邊呈綠色，肉質細嫩，味感濃郁，多作急凍出口，頗受中國食客的青睞。

三、加工

鮑魚的繁殖期是它們的最佳捕撈季節，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發達，最為肥美，故有“七月流霞鮑魚肥”之說。當鮑魚捕撈上來後，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應市場，因此鮑魚一般分為鮮貨、急凍、罐頭、干貨四種產品。其中，以干鮑魚的質量最好，售價也最貴。

因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。經過一系列的加工處理後，鮑魚的組織結構發生了很大變化，此時鮑魚內部出現了溏心效果，在質感方面大大地超過了鮮鮑魚。

世界上許多國家(包括中國)都非常講究鮑魚的干制工藝，因此產生了數位世界聞名的大師，如日本的花谷大師等。因為同樣的鮑魚經過不同的師傅加工後會產出不同的質感效果，彼此懸殊較大。

四、品種

說到鮑魚的品種，首先要談談日本，因為這里出產舉世公認的三大名鮑：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑。

網鮑

出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。

吉品鮑

又名吉濱鮑，我國青島、海南和台灣也有出產，但目前公認以日本岩手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以在市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。在日本，以平田王郎家族炮製的吉品鮑干品質量最佳。

禾麻鮑

又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩，滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。禾麻鮑為日本特產，以鮑魚界名師熊谷師傅所炮製的干品最有名氣。

除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小於網鮑，味道也遠不如網鮑，但卻勝於鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產於中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜於網鮑。澳洲鮮鮑經加工後，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。湯鮑是鮮鮑煮熟後用原湯浸泡並封裝的製品，每聽兩個，適宜於中低檔菜餚和家庭烹制，在使用前仍需用湯煨制補味。

五、售價

影響鮑魚售價的原因除了產地、加工方式和品種外，鮑魚的大小也是重要的因素。購買鮑魚時常會聽到多少頭的說法，其實這並不是說鮑魚長有多少個腦袋，而是說500克(一市斤)重量有多少個鮑魚。比如說10頭，就是指500克有10個鮑魚。在正常情況下，鮑魚的頭數越多，它的售價也就越便宜(在粵菜和香港菜中，頭數過多、個頭太小的鮑魚一般只稱作鮑貝)，例如14頭和18頭的同品種鮑魚，售價竟相差幾百乃至上千元。但是這種情況也有例外，當鮑魚達到4頭或2頭時，由於市場需求量較小，其價格反而不高。

烹制技法

鮑魚的烹制技法很多，如炒、爆、熘、汆、鹵乃至生吃都可以，不過目前流行的則是師從粵菜的“煨”。因為鮑魚身價不菲，且越大越名貴，客人在食用時都希望保持它的完整形態以示豪闊。而“煨”的烹制技法不但能最大限度體現鮑魚的鮮嫩、肥美、味腴，更保持了鮑魚完整的體形。

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『叄』 鮑貝肉的簡單做法

第一種： 鮮蠶豆、珍珠鮑貝、火腿、干瑤柱、上湯1杯、水溶粟粉2茶匙、少許酒糖鹽少許開罐取出鮑貝瀝干水分蠶豆去皮放滾水中焯熟瀝干水分煮滾上湯加瑤柱調味料下火腿鮑貝蠶豆瓣拌勻煮至豆瓣軟透以水溶粟粉勾芡加熟油少許即成。 第二種： 鮑魚、芹菜、蒜片、辣椒 鮮露、鮮醬油、香醋、花椒油 1.芹菜切段焯水過涼，大蒜切片、干紅椒切段、鮑魚切條。 2.將芹菜、鮑魚、蒜片、鮮露、味達美、香醋拌均勻。 3.花椒油炸香辣椒，澆在菜上，蓋蓋一燜即可。

滿意請採納

『肆』 花生的英文名稱表達形式

花生的英文名稱表達形式 篇1

1.Should undertake transforming from the following respect in the light of these phenomena: 11.1 reasonable intercrop popularize improved soil generally intercropping earthnut,soya bean,horsebean,vegetable,accomplish raise couple of the ground,photograph that use the land,in order to enhance soil fertility.1.2 promotion give birth to grass to help advance somebody's career grown orange let it have its swing grows grass or sow grass of 100 happy event field,recycle chemistry drug weeds or cut cut down,make its cankered.

針對這些現象應從以下方面進行改造：1改良土壤1.1合理間作普遍推廣間作花生、黃豆、蠶豆、蔬菜等，做到養地、用地相結合，以增強地力。1.2推廣生草栽培成年柑桔園任其自然長草或播種百喜草，再利用化學葯劑除草或割刈，使其腐爛。

2.Proce the earthnut of edible oil and soya bean,belong to farming the category of by-proct.

生產食用油的花生和黃豆，屬於農副產品的范疇。

3.Look from nutrient value,palmy acerbity 7-10% is contained in soybean oil,tristearin acerbity 2-5%,earthnut acerbity 1-3%,oleic acid 22-30%,linoleic acid 50-60,5-9% of flax oleic acid.

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。

4.MethodsThe model of liver injury was inced by intraperitoneal injection of earthnut oil mixed with CCl4 (0.12%) and the serum and liver tissue were collected.

本實驗通過建立大鼠肝移植模型，觀察TMP對保存再灌注損傷中肝組織Bcl-2、Bax表達的影響，探討TMP對大鼠移植肝的'保護作用。。

5.injecting different dosage of earthnut oil mixed with CCL4 through celiac and leading to liver injured,the content of MDA and SOD of liver tissue and AST and ALT of blood serum in mice was measured in different time.

採用一次性的腹腔注射不同劑量的CCL4花生油，在注射後所致肝損傷。

6.MethodsThe model of liver injury was inced by intraperitoneal injection of earthnut oil mixed with CCl4 (0.12%) and the serum and liver tissue were collected.Biochemical indexes examination were detected.

方法採用一次性腹腔注射四氯化碳花生油(0.12%)方法製作染毒小鼠模型，分別給予不同劑量玉樹獐牙菜對模型動物進行干預性保護，測定不同實驗組動物的生化指標。

7.Conclusin: the model is comparatively stable by dosage of 10mL/kg and weight and injecting earthnut oil mixed with CCL4 (0.12%) through celiac after 13h.

以10mL/kg的劑量按體重腹腔注射CCL4(0.12%)在13h後檢測的模型組較穩定。

8.Any of various other plants,such as the peanut,similar to the earthnut.

我是隸屬落花生部下的，落花生是我們的王。

花生的英文名稱表達形式 篇2

英[pi:nt]美[pint]

第三人稱復數：peanuts

1.Experts had speculated that salmonella would be most likely to contaminate peanut butter as it cooled and was placed in jars.

2.Minnesota investigators found the bacteria in the peanut butter was a genetic match to the bacteria making the people sick.

3.The investigation includes not just peanut butter,but baked goods and other procts that contain peanuts and are sold directly to consumers.

4.To serve,cut the ice cream cake into wedges and top with Chocolate and Peanut Butter Sauce.

5.That's because she says the cat survived for 19 days with a peanut butter jar stuck on its head.

6.Use a fork and drizzle ribbons of icing over the top of the cereal and peanut butter mixture.

7.The American created his spicy treat by mixing chili paste with peanut butter and injecting chocolate inside.

8.In a bit of horseplay Yang expertly smacked a peanut I lobbed his way,proving he's as dangerous with a chopstick as he is a Louisville Slugger.

花生的英文名稱表達形式 篇3

英[grandnt]美[ɡrandnt]

1.We are also exporting garlic of various specification,kidney beans groundnut kernel and different agricultural procts to worldwide countries.

並從事進口澳大利亞和紐西蘭之罐頭鮑魚﹑智利鮑貝﹑肉鮑﹑乾海參等產品。我司亦出口各種規格之中國大蒜﹑雲豆﹑花生等各種農產品至世界各地。

2.The groundnut pods yield also significantly increased in treatment which received green manuring to previous rice.

花生莢的產量在前作水稻上施過綠肥的處理也表現顯著的增加。

3.But others like groundnut and copra are widely used in animal feed and are of crucial economic importance to countries in Asia.

但是其他的，例如花生、椰子肉也在動物飼料中廣泛應用，特別是在亞洲國家。

4.Of all the crop commodities used in animal feed maize,groundnut and copra are the most susceptible to aflatoxin contamination.

在所有的糧食穀物中，花生和椰子是最容易受黃麴黴毒素污染的。

5.Referring to your letter of 3 March ordering 500 M/T of Groundnut Kernels.

茲談及你方3月3日訂購500噸花生仁的來函。

『伍』 鮑貝片做法要簡單點

鮑貝玉片的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 水腫食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜
口味：原本味 工藝：蒸 鮑貝玉片的製作材料：主料：芥菜500克,鮑魚80克,干貝20克
輔料：山葯(干)30克,薏米20克,茯苓10克
調料：姜2克,江米酒10克,香油5克,鹽2克,味精1克 教您鮑貝玉片怎麼做，如何做鮑貝玉片才好吃1.淮山葯、茯苓稍沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩菜約1杯時，去渣，葯湯備用。
2.芥菜取心洗凈，切6厘米的長段，入開水中煮2分鍾後，撈起漂涼；干貝洗凈加水半杯，入鍋蒸20分鍾後，撈起待涼，撕成細絲，蒸汁留用；鮑魚切薄片備用。
3.鍋熱入油15克燒熱，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干貝、蒸汁、葯湯，以大火煮開，改小火煮至芥菜變軟（約3分鍾），最後入鮑魚及調味料，勾芡即可。
小帖士-健康提示：
效用：益氣養胃，健脾消食，對於腳氣、水腫有卓越療效。
夏季養生葯膳

小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

『陸』 金銀鮑貝怎麼吃

清湯鮑貝的做法：
一、材料
主料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克。鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。
二、做法
(1)將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
(2)將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
(3)將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。

『柒』 誰知道什麼鮑魚最好呀

目前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可分為活鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們的處理與烹調過程，略有差異。 活鮑魚： 活鮑魚在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西米（即刺身）」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 活鮑魚炭烤與白灼的處理方法如下： 1、鮮鮑魚洗凈，去內臟，用中火（50-60℃）汆水定型。 2、老雞、腩肉、火腿、豬蹄入沸水中大火汆5分鍾，撈出洗凈，放入色拉油中小火炸香；大沙鍋底放竹墊，放入鮑魚、老雞、腩肉、火腿、豬蹄，再放入冰糖、醬油和蚝油，先用小火煲12小時，再用小火火局一夜；再煲4小時去渣備用。 罐頭鮑魚： 罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是一道絕妙的雙拼。罐頭鮑魚有日本產和墨西哥產兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡些，一罐可能有三五個還不止，質地較為細嫩。墨西哥產罐頭在美國暢銷，品質不齊。 干鮑魚： 干鮑是將新鮮鮑魚風干後製作而成的，其中以日本青森縣的網鮑品質最佳。在眾多干鮑之中，品質以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。 干鮑的處理方法如下： 1、將鮑魚浸於冷水中浸泡48小時。 2、取出後用沸水（水一直保持微沸）泡一晚,讓其自然舒展，回復原狀。 3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4、洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 5、取出後放入沙鍋內，加入老母雞、豬小排、生豬油、糖、姜、蔥等材料慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）後再溫一晚。 6、第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 干鮑魚的真假辨別： 1、看外形。鮮鮑魚與田螺一樣，有一螺殼，但鮑魚殼的螺殼部很小，殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。 2、摸足部。當買干鮑魚時由於已去殼，就只能看足部。鮑魚的足部很發達，足底平。外形略像雞蛋，有一面很光滑，即為足底部分。但石鱉也有發達的足部，足底也是平的，因此可以被用來冒充鮑魚，但仔細一看就會發現，石鱉因肉體較薄，曬干後會收縮彎曲，且足的周邊很粗糙。假鮑魚與真鮑魚的最大的區別在於，石鱉背中央有8片殼板，加工曬干時已被剝掉，留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印跡的就是假鮑魚。

『捌』 鮑貝怎麼做好吃法 宴客菜鮑貝燴豆瓣簡單做法

鮑貝可以做鮑貝燴豆瓣，做法如下：

1、開罐取出鮑貝。

2、將鮑貝瀝干水分。

3、將蠶豆去皮，放滾水中焯熟。

4、然後把蠶豆瀝干水分。

5、把火腿切成片。

6、煮滾上湯，加瑤柱、調味料。

7、然後下火腿、鮑貝、蠶豆瓣拌勻。

8、再煮至豆瓣軟透，以水溶粟粉勾芡。

9、然後再加熟油少許即成。

10、鮑貝燴豆瓣連汁上碟，番茄花、蘿卜芽菜裝飾。