紐西蘭和挪威三文魚怎麼區分

Ⅰ 怎樣辨別三文魚新不新鮮

1、如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮；

2、看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚脂肪線會變淺甚至沒有；

3、眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無水；

4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

Ⅱ 如何挑選三文魚，怎麼鑒別挪威三文魚的

辨別三文魚好壞的方法：
辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑒別。
（1）顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
（2）手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
（3）口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
如何挑選無污染三文魚：
三文魚大家都吃得多，但怎麼知道它靚不靚？冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。

Ⅲ 三文魚品種等級都有幾級

主要旳四大種類三文魚。第一、挼威三文魚-頂級品種挼威旳三文魚目前昰風靡中國了，昰非常火爆旳三文魚。挼威三文魚旳魚頭昰非常小旳、而且嘴昰很尖旳。它旳肉旳顏色昰淡黃色旳。挼威三文魚旳味道很香，喫了之後可以久久廻味，但昰它旳肉昰很容易散掉旳，所以也昰較難保存運送。第二、帝王鮭-頂級品種帝王鮭也昰屬於三文魚里非常頂級旳種類，它含有非常高旳天然魚油旳成分旳，而且它旳肉，質感昰非常細嫰旳，口感也昰深受人們旳喜愛。帝王鮭擁有非常特別旳肉質結構，在三文魚種類里也昰頂級品種。第三、阿拉斯加三文魚-品級一等、純埜生品種阿拉斯加三文魚出產地在400米深旳海域下面旳，它昰含有非常多人體所需旳很多種類旳氨基酸成分。埜生阿拉斯加三文魚與人工養殖旳挼威三文魚相比較下，口感會更加溫咊，且營養價值也會更改，而且脂肪含量昰非常低旳，減肥旳朋友也很適合食用。一般烹飪為：煎、炸、蒸咊煑。第四、駝背鮭-品級二等駝背鮭旳身子昰非常長旳而且扁扁旳。而且駝背鮭頭也昰非常短旳，不過一般在生殖期里，雄魚旳體型也會增大旳。

Ⅳ 三文魚如何辨別是否是正宗的挪威產的三文魚

你好正宗的挪威三文魚都貼有標簽，註明產品的種類、生產日期、質量等級、保質期等。挪威是位於大西洋和北冰洋交匯處的一個美麗的北歐國家，其長達
21,347
公里的海岸線覆蓋著世界上最富饒的海水資源，擁有大量可循環使用的無污染、低溫度的海水。優越的自然條件使挪威成為世界一流的海產國之一。挪威海域冰冷而純凈的水質，為響譽國際的美味——大西洋三文魚提供了完美的養殖條件。其產品幼嫩的肉質、鮮美的味道和自然的顏色，深受世界各國廚師和美食家的喜愛。挪威是世界最大的海產品出口國，而其中三文魚的出口額就占近
40%
，全國總產量的
90%
出口到世界上一百多個國家，其始於二十世紀六十年代的現代化的水產養殖技術（是世界上第一個進行商業養殖三文魚的國家），消除了季節性對三文魚供應的局限性。最初的野生三文魚，一年中只有五個月能收獲，而人工養殖的三文魚可以天天為世界各地供應鮮貨。同時養殖過程也促進了三文魚的質量，從繁殖、育苗到生長期間，繼而捕撈、宰殺、包裝、冷凍、運輸都受到嚴格的監督和控制。同時，養殖的三文魚也解決了野生三文魚常見的寄生蟲現象，使人們可以更放心地食用。

Ⅳ 怎樣挑選三文魚

怎樣挑選三文魚？下面就由我給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

怎樣挑選三文魚?

1.看外觀

養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2.看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

三文魚究竟是什麼魚？

三文魚是英文「salmon」的音譯，它其實是商品名，不是魚的名字。「salmon」詞義為「鮭科魚」，分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是一種生長在加拿大、挪威、丹麥、日本和美國等高緯度地區的洄遊魚類，中國黑龍江流域的大馬哈魚也屬於此類魚。我們常說的「三文魚」，准確地說，特指大西洋鮭魚，又叫挪威三文魚。

三文魚營養到底好在哪？三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質和維生素D等。最值得一提的是，它富含歐米伽3脂肪酸。研究證明，這種脂肪酸對心臟有益，還能增強記憶，改善情緒。

三文魚的顏色為什麼是橙紅色？

野生三文魚以海藻、魚蝦為食，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼喂蛋白質、魚油等，使得蝦青素不足，肉色容易發白。為了提高魚的感官品質，飼養者常常會給養殖三文魚餵食一種飼料添加劑——角黃素，使其肉色呈自然的橙紅色。不過消費者不必擔心，角黃素是一種類胡蘿卜素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。由於添加的量很小，角黃素並不會對健康造成威脅，歐盟、美國和國際食品法典都認為它是安全的。

野生三文魚和養殖三文魚有什麼區別？

野生三文魚生存環境競爭十分激烈，為了活下去而疲於奔命，3年之後才能成熟，因此肌肉組織發達，脂肪含量少，肉質柔軟緊實，有種吃瘦肉的感覺；養殖三文魚缺少自然競爭環境和運動空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚的營養略高於養殖的。實驗檢測發現，人工養殖三文魚營養也不錯，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質量分數都相當高，是一種營養價值很高的`食品。

為什麼會有轉基因三文魚？安全嗎？

大西洋鮭魚通常在春夏季節的溫暖水流中發育生長，需要3年才能長大，無法滿足市場的需求。科學家使用技術手段，在大西洋鮭魚的受精卵中植入太平洋奇努克三文魚生長激素基因，以及大洋鱈魚抗凍蛋白基因。大洋鱈魚的抗凍蛋白能讓轉基因魚在寒冷環境中繼續分泌生長激素，進而達到生長周期縮短的目標。轉基因三文魚的生長周期可縮短為18個月，且個頭比普通魚更大。美國食品葯品管理局（FDA）在2010年就已完成轉基因三文魚的食品安全評估，目前已經在美國和加拿大獲得批准上市，可以放心食用。

挑選三文魚應該注意什麼？

市面上的三文魚以假亂真的現象雖不太多，但挑選時也要掌握一些小技巧，避免上當受騙。1.顏色：三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺；魚皮光滑，不渾濁；魚肉呈橙紅色，且脂肪分布如大理石。2.手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。3.口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。

吃三文魚應該注意什麼？

野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食葯監局參照國外標准推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。

Ⅵ 三文魚怎麼挑選技巧最簡單實用

正宗挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，脂肪分布均勻，三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層，大馬哈魚魚肉則沒有。那麼你知道怎麼挑選好的三文魚嗎？下面一起來看看三文魚的挑選技巧。

三文魚的挑選技巧
手感：用手指一按，冰鮮三文魚有彈性，會很快彈起來，恢復原貌;而不新鮮的三文魚，按下去後，會有凹坑，難以恢復原樣。

顏色：正宗挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，脂肪分布均勻，三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層，大馬哈魚魚肉則沒有。

口感：口感方面，正宗三文魚入口結實飽滿，肉質細膩，無渣滓。大馬哈魚肉質較老，吃起來會有渣滓。冰鮮三文魚入口時，較溫潤;而冰凍三文魚口感冰涼。
三文魚的養生功效
1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩沖貧血，有利於生長發育。

2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛發的顏色有關系，如果缺少銅，就會出現少年白發，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。

3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。

4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
三文魚的營養價值
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效;

2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽;
三文魚多少錢一斤
整條三文魚的零售價格每斤35～38元不等，批發價在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身後，三文魚價格上漲不少，每斤52～58元不等。

超市中，三文魚刺身的價格每斤在120～140元不等，有的超市甚至賣到了每斤180元的價格。

目前，正宗三文魚刺身的正常價格大約在100元一斤左右，而價格偏低的三文魚，有可能是冰凍而非冰鮮三文魚，也有可能是別的產地的三文魚，冒充挪威三文魚。

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Ⅶ 挪威三文魚和智利三文魚的區別

區別：

1、外形：挪威三文魚頭尖短，嘴巴像鷹嘴，智利的三文魚頭大且扁平，有些魚尾有麻點。

2、味道：挪威三文魚味道很香，但肉易散，較難保存運送，智利的三文魚相比較甜，不香且肉不易散，容易保存。

3、顏色：挪威三文魚大多都半人工養殖半野生狀態，使用蝦青素喂養，肉質鮮紅的部分比較深，更加鮮艷，智利三文魚的油脂比較少，顏色比較淡，呈現的就是粉略黃的顏色。

(7)紐西蘭和挪威三文魚怎麼區分擴展閱讀：

挪威與智利是世界上最大的兩個三文魚出口國，世界上的「三文魚」主要指的是大西洋鮭與太平洋鮭，這兩種鮭魚因為近代引入東方，粵語音譯變成了「三文魚」，虹鱒就是太平洋鮭魚的一種，並不能說虹鱒就不是三文魚。

Ⅷ 三文魚怎麼分等級

三文魚常見於日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人們的喜愛。而大家可能並不知道，三文魚是有很多種類的且分為很多品級的，下面給大家介紹主要的四大種類三文魚。
第一、挪威三文魚-頂級品種
挪威的三文魚目前是風靡中國了，是非常火爆的三文魚。
挪威三文魚的魚頭是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的顏色是淡黃色的。挪威三文魚的味道很香，吃了之後可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是較難保存運送。
第二、帝王鮭-頂級品種
帝王鮭也是屬於三文魚里非常頂級的種類，它含有非常高的天然魚油的成分的，而且它的肉，質感是非常細嫩的，口感也是深受人們的喜愛。帝王鮭擁有非常特別的肉質結構，在三文魚種類里也是頂級品種。

第三、阿拉斯加三文魚-品級一等、純野生品種
阿拉斯加三文魚出產地在400米深的海域下面的，它是含有非常多人體所需的很多種類的氨基酸成分。野生阿拉斯加三文魚與人工養殖的挪威三文魚相比較下，口感會更加溫和，且營養價值也會更改，而且脂肪含量是非常低的，減肥的朋友也很適合食用。一般烹飪為：煎、炸、蒸和煮。

第四、駝背鮭-品級二等
駝背鮭的身子是非常長的而且扁扁的。而且駝背鮭頭也是非常短的，不過一般在生殖期里，雄魚的體型也會增大的。

Ⅸ 三文魚如何辨別是否是正宗的挪威產的三文魚

你好正宗的挪威三文魚都貼有標簽，註明產品的種類、生產日期、質量等級、保質期等。挪威是位於大西洋和北冰洋交匯處的一個美麗的北歐國家，其長達 21,347 公里的海岸線覆蓋著世界上最富饒的海水資源，擁有大量可循環使用的無污染、低溫度的海水。優越的自然條件使挪威成為世界一流的海產國之一。挪威海域冰冷而純凈的水質，為響譽國際的美味——大西洋三文魚提供了完美的養殖條件。其產品幼嫩的肉質、鮮美的味道和自然的顏色，深受世界各國廚師和美食家的喜愛。挪威是世界最大的海產品出口國，而其中三文魚的出口額就占近 40% ，全國總產量的 90% 出口到世界上一百多個國家，其始於二十世紀六十年代的現代化的水產養殖技術（是世界上第一個進行商業養殖三文魚的國家），消除了季節性對三文魚供應的局限性。最初的野生三文魚，一年中只有五個月能收獲，而人工養殖的三文魚可以天天為世界各地供應鮮貨。同時養殖過程也促進了三文魚的質量，從繁殖、育苗到生長期間，繼而捕撈、宰殺、包裝、冷凍、運輸都受到嚴格的監督和控制。同時，養殖的三文魚也解決了野生三文魚常見的寄生蟲現象，使人們可以更放心地食用。

Ⅹ 如何區各分產地的三文魚,有什麼不同

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。
主要種類有：
太平洋三文魚
太平洋三文魚（太平洋鮭）
太平洋三文魚主要有十一個品種，分別是：
紅三文魚
銀三文魚（也有人稱其為銀鮭）
粉三文魚（細鱗三紋魚）
秋三文魚（秋鮭）
褐三文魚（山鱒）
大鱗三文魚
金鱒（非指虹鱒變異之金鱒，僅分布於美國西部少數地區，被美國加利弗尼亞州定為本州特有的「州魚」）
虹鱒（包括硬頭鱒）
印第安鱒
馬蘇鱒（山女鱒）
艾瑪羔鱒。
後兩種三文魚只在亞洲水域中生存。而硬頭鱒一旦成為陸封型淡水品種，其特徵與虹鱒魚沒有區別。
大西洋三文魚
大西洋三文魚（大西洋鮭）
大西洋三文魚（在中國也被稱其為大西洋鱒或大西洋鮭）在基因上與太平洋三文魚不同，因此二者不屬於同一類別。所有三文魚都在淡水中產卵，除虹鱒魚（包括硬頭鱒）、布朗鱒魚、大西洋三文魚以外，所有的三文魚都在第一次產卵後死掉。只有大西洋三文魚、布朗鱒、虹鱒（包括硬頭鱒）和鮭魚可以在一生中多次產卵。