紐西蘭羔羊胸排怎麼吃

『壹』 羊肉各部位該怎麼吃

羊肉各部位分檔及吃法
頭尾部位頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
1、頭尾部位
頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。羊肉各部位分檔及吃法
頭尾部位頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
1、頭尾部位
頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
羊肉泡饃
2、前腿部位
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。
前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、鹵等。

3、腹背部位
脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。
胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。
腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油。填寫圖片摘要（選填）

4、後腿部位
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用。
後腱子：肉質和用途與前腱子相同。

5、其他
脊髓：在脊骨中，有皮膜包住，青白色，嫩如豆腐，用於燴、燒、汆等。
羊鞭條：即腎鞭，質地堅韌，可用於燉、燜等。
羊腎蛋：即雄羊的睾丸，形如鴨蛋，可用於爆、醬等。
奶脯：母羊的奶脯，色白，質軟帶脆，肉中帶「沙粒」，並含有白漿，與肥羊肉的口味相似，可用於醬、爆等。
羊肉最有營養部分的吃法
一、羊排——適合燉、烤

推薦做法1：羊排燉蘿卜

原料：羊排500克、白蘿卜300克、蔥、薑片、八角3個、花椒2顆、香葉5片、香菜少許
調料：食鹽適量、料酒一小勺、生抽一小勺、豆瓣醬兩勺、白糖10克
步驟：
1、羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開後放羊肉、料酒，煮開瀝干水份
2、鍋內油7成熱後，放豆瓣醬炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊，調料酒，炒干
4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、薑片、香葉，加開水淹沒羊肉，大火燒開後轉中火燉2個小時
5、待羊肉8分熟的時候，放蘿卜燉至變軟入味，加鹽調味，撒香菜
二、羊腿——適合爆炒、燒烤

推薦做法1：蔥爆羊肉

食材：羊後腿肉。
輔料：紅蔥、生薑、蒜、干紅尖椒、食用油適量、鹽適量、料酒適量、海鮮醬油適量。
製作步驟：
1、羊後腿肉剔骨切片，紅蔥、生薑、蒜切片。
2、食用油燒熱加入紅蔥、薑片、蒜片、紅尖椒，煸炒出香味後放入肉片，武火迅速煸炒，待肉片變色後，加入海鮮醬油、料酒適量，待肉片水分炒干後加入少許開水炒制5分鍾後放入食鹽（根據個人口味添加），繼續煸炒2分鍾後即可出鍋。
三、羊頸——適合紅燒、煮、醬、燉和制餡

推薦做法：紅燒羊肉

原料：羊肉800克、姜1塊、蔥2根、八角1個、桂皮3小塊、干辣椒4個、香葉2片、棗10顆
調料：植物油適量、料酒半碗、醬油半碗、冰糖10克、啤酒1瓶
1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生薑，水煮開後放羊肉焯水
2、煮開後再煮5分鍾，用水沖洗
3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥段煸炒
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，沒過食材
6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉，燉到湯汁收至濃稠即可
四、羊裡脊——適合涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等

推薦做法：山葯炒羊肉

原料：羊裡脊200克、山葯1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、姜1塊、蒜5瓣
調料：料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白鬍椒粉適量
1、羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈，山葯切厚片，入鍋中焯10秒鍾撈出
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出
3、凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒
4、加料酒和山葯，加生抽、老抽、鹽和白鬍椒粉大火，淋入香油

『貳』 羊胸排是哪裡

咨詢記錄 · 回答於2021-10-27

『叄』 羊胸口排的做法，燉著好吃嗎

1.
准備材料，胡蘿卜削皮切塊

2.
羊排洗凈，清水浸泡30分鍾撈出

3.
將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮

4.
放入薑片

5.
再放入陳皮，用中小火煲30分鍾

6.
放入胡蘿卜再煲30分鍾，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃

『肆』 怎麼煮羊排好吃又簡單

涮羊肉是家常菜。它的做法簡單，肉不油膩，湯鮮美，營養豐富。那麼煮羊肉最簡單的方法是什麼呢？讓我們來看看吧。
食品
羊排，2公斤
5g山楂
3個棗
枸杞3g
1個洋蔥
1小塊姜
3g花椒
2勺料酒
兩勺鹽
方法/步驟
首先我們需要把羊肉剁成大塊，清洗干凈，浸泡一個小時左右去除血水，換幾次水。
然後將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成大段，姜用刀壓平，花椒、大棗、枸杞子、山楂洗凈。
然後將泡好的羊肉放入鍋中，加水至羊肉沸騰，撇去血沫，撇去血沫後加入適量料酒，放入蔥、姜、花椒、大棗、枸杞子、山楂煨制。
最後燉的時候撇去浮油，吃起來就不會膩了。燉一個小時左右，用筷子夾掉食材，加入適量鹽調味，繼續煮30分鍾左右。
摘要
一個
1.首先將羊肉剁成大塊，清洗干凈，浸泡一個小時左右去除血水，換幾次水。
2.然後將蔥、姜去皮洗凈，姜用刀壓平，花椒、大棗、枸杞、山楂洗凈准備。
3.然後將泡好的羊肉放入鍋中，加水沒過羊肉，煮至沸騰，撇去血沫，撇去血沫後加入適量料酒，放入配菜調料中煨制。
4.最後炒菜的時候把浮油撇掉，這樣吃起來就不會油膩了。燉一個小時左右，用筷子夾掉食材，加入適量鹽調味，繼續煮30分鍾左右。

『伍』 羊胸排如何做

1. 先將羊排去邊修整齊；
2. 煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7. 烤20分鍾左右取出後裝盤；
8. 撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

『陸』 燉紐西蘭進口羊排怎麼做好吃

燉羊排怎麼做

材料
羊排，蔥段，薑片，料酒，花椒數粒，胡蘿卜，山葯，枸杞，鹽
做法
1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山葯去皮切塊後泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。
4、大火燒開後小火慢煲40分鍾，加入山葯、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鍾。
5、最後加入枸杞5分鍾後起鍋，撒上少許胡椒粉。

『柒』 燉羊胸排放什麼調料

一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。
中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。
肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。

二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、羊排的12種做法

1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐時間：20分鍾 烹飪：15-20分鍾
原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鍾左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。

2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
製作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。

3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾
5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾
6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

4）紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點：羊肉酥爛，味美可口。

5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。

6）鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
製法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成