如何吃紐西蘭番茄

1. 番茄生吃怎麼吃(番茄生吃怎麼吃好吃)

1、番茄生吃怎麼吃好吃。

2、番茄如何生吃。

3、番茄怎麼生吃美味又健康。

4、吃生番茄可以嗎。

1.西紅柿拌糖：選擇全熟紅色番茄2-3個使用清水洗凈表面，不要浸泡。

2.根據個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3.放入盤中，撒入一定白糖。

4.第三，根據個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鍾。

5.夏季食用口感更加。

6.西紅柿汁：將成熟的西紅柿洗凈，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內。

7.將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。

2. 番茄可以怎麼吃法

番茄怎麼吃，吃多少好呢？

要想獲得優質的營養素，一定要選用新鮮的、應季的番茄；

把番茄當水果吃可以很好的補充維生素C，可清暑熱，以生食為好，番茄中的維生素C也不容易被氧化分解。

番茄中的胡蘿卜素—番茄紅素，是一種酯溶性維生素，一般都與大分子的物質結合在一起，熟食更有利於吸收和發揮它的生理功能。

番茄＋橙子榨汁食用：酸甜爽口，水果中的碳水化合物、有機酸、鉀、維生素等更容易被吸收，還能攝入更多的微生素C和膳食纖維。

番茄＋炒雞蛋食用：形成了營養素的互補，番茄所含的番茄紅素加熱時更容易被人體吸收利用，因此最大限度的吸收番茄紅素，應將番茄炒、煮、燉等。

番茄＋蔬菜沙拉：能補充人體必須的維生素及微量元素和膳食纖維，增加腸蠕動，預防便秘，有助於減脂減重。

根據中國居民平衡膳食原則建議：每天食用100克左右為佳，最多不超過250克；建議食用應季新鮮的，番茄放置久了營養會大打折扣。

番茄怎麼吃才更有營養？

1、營養成分

能量20千卡，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物4.0克，膳食纖維0.5克，胡蘿卜素550微克，維生素A92微克當量，B族維生素0.65毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，鈣10毫克，磷23毫克，鉀163毫克，鈉5.0毫克，鎂9毫克除此以外還含有較多的鋅、硒、銅、錳等微量元素。

2、熟吃效果最好

雖說番茄生可以獲得維生素C，但要想將番茄的作用充分發揮出來，還是要做熟了吃，因為番茄中的番茄紅素，只有經過高溫加熱，才可以很好地被人體吸收。這是因為番茄在炒熟了之後，細胞壁被破壞，番茄鍾素才能被釋放出來。如果想要通過吃番茄達到預防癌症的效果，最好將番茄炒熟了再吃，再加點植物油，更有助於吸收。

3、顏色越紅越好

番茄的品種、顏色、成熟度都會決定番茄紅素的含量。例如，黃色品種的番茄，以及粉紅色品種的番茄，都不如紅色品種的番茄紅素含量高。所以，要想挑到番茄紅素較高的番茄，當然是選擇顏色鮮紅的，還要避免買未成熟和半成熟的青番茄。

讓番茄營養翻倍的4個好吃法！

你是不是已經吃膩了番茄炒蛋？其實很多菜都和番茄很搭。

1、番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、緩解便秘的功效。

2、番茄土豆片

這道菜可以輔助緩解高血壓，因為番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

3、番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易於消化，蛋白質含量豐富。和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，有助於健脾開胃。

4、番茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鍾再放番茄。

3. 小番茄怎麼吃 小番茄的食用方法

1、直接食用：小番茄是可以直接食用的，先用清水泡15分鍾左右，把殘留在小番茄中的農葯除去，再換一盆清水沖洗一下即可食用。

2、烹調食用：小番茄可以炒著食用，既可以清炒，同時還可以和雞蛋、豆角等其它食材搭配食用;小番茄還可以煮著食用，可以和牛腩、排骨、蘿卜等才燉著食用，還可以單獨拎出來煲湯食用，西紅柿雞蛋湯就是一道比較常規湯菜。小番茄還可以和面一起搭配食用，做西紅柿面也是很不錯的。

4. 番茄怎麼吃

1、番茄菜花

原料：菜花一大朵、西紅柿2個

輔料：青尖椒2個

調料：番茄醬適量、蔥1棵、姜3片、油、鹽適量

做法：

1、鍋內放油，倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿變軟出紅汁

2、加入焯過水的菜花迅速翻勻

3、加入姜絲、蔥、和適量的番茄醬

4、炒至菜花上色加入尖椒和鹽調味後關火出鍋

2、番茄毛豆炒雞蛋

原料：蕃茄2個、毛豆150克、雞蛋2個

調料：油、鹽、白糖、雞精

做法：

1、蕃茄洗凈，切塊，備用

2、買來的是剝好的毛豆，用水沖一下，倒入沸水中，煮熟，撈出瀝干水分，備用

3、雞蛋於碗中攪打均勻，備用

4、起油鍋，放入雞蛋翻炒，待定型，搗碎，下入蕃茄，大火翻炒幾分鍾，之後加入毛豆，調入精鹽、白糖，繼續翻炒，臨出鍋前調入雞精即可

3、木耳番茄雞塊

原料：鮮雞肉150克、番茄2個

輔料：水發木耳20克、紅花5克

調料：蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量

做法：

1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水

2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鍾，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鍾，加鹽、味精調味即成

4、番茄素湯

原料：番茄2個、土豆1個

輔料：豆腐1小塊、金針菇60克

調料：蒜2瓣、蔥段少許、番茄醬2大勺、色拉油少許、鹽1匙、白糖1匙、胡椒粉少許、清水1小碗

做法：

1、准備土豆泥：土豆切塊，上鍋蒸熟，取出後稍放涼，加少許清水，放攪拌機攪拌成濃汁

2、洗凈所有材料，番茄去皮切丁，豆腐切小方塊

3、鍋內加適量油，熱後放蔥蒜爆香

4、加番茄塊炒出紅汁，加番茄醬繼續翻炒

5、加土豆泥拌勻後，加適量清水，邊攪邊煮沸

6、倒入豆腐塊和金針菇，蓋上鍋蓋，小火煮一會兒

7、待湯汁濃稠，調入適量鹽和糖，拌勻

8、撒適量胡椒粉，出鍋

5、番茄炒土豆絲

原料：西紅柿1個、土豆2--3個

調料：鹽1小勺、味精少許、香油少許、清水100毫升

做法：

1、土豆去皮切成細絲，西紅柿洗凈切塊

2、將切好的土豆絲放到清水中，去掉多餘的澱粉

3、鍋內放少許油燒熱，油熱後放蒜末爆出香味

4、放入土豆絲煸炒，炒至土豆絲表面微微發粘的時候，加入西紅柿翻炒均勻

5、炒至西紅柿有湯汁滲出的時候，加1小勺鹽炒勻

6、加100毫升清水，蓋上鍋蓋稍稍燜一下土豆絲（一兩分鍾足矣）

7、鍋內湯汁所剩無幾的時候用鏟子翻炒均勻

8、加少許味精，最後臨出鍋的時候放少許香油翻均勻即可

5. 怎麼吃番茄最好

你好，

番茄的食用方法

1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

巧去番茄皮

1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。

2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。

巧切番茄不流汁

切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鍾然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。

番茄搭配下面四種食物可以讓番茄的營養發揮到極致。

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。

6. 西紅柿最有營養的吃法是怎麼吃

五種吃法：生吃、煮吃、炒吃、燉吃、拌吃

西紅柿燉牛肉：

西紅柿切塊，牛肉切色子塊（麻將色子大小，直徑2公分左右）

先把湯燒開，不用嗆鍋，也不用加任何調料！

下切好的牛肉，小火煮30分鍾左右，期間要把浮沫打掉！
（切記 一定要開水煮牛肉 這樣煮的牛肉不會很柴）

然後下切好的西紅柿，大火燒開，加適量鹽和味素。

OK 可以吃了，這道菜不用放油，牛肉的脂肪含量很低，西紅柿營養豐富且開胃！胃口不好的人可以試試哦！！！

牛肉西紅柿水餃：

2斤牛肉餡+1個西紅柿（150克左右）

先把西紅柿切碎，記得切出的西紅柿汁也要加到肉里！

先在肉餡里加料酒攪拌均勻

然後加入切碎的西紅柿

按一個方向攪拌，切記反復攪拌！（反復攪拌會讓餡料鬆散 也不能充分吸收水分）

觀察餡料，如果覺得餡料還是很乾！很粘稠！

再加一些水，繼續攪拌！（餡料最關鍵的就是要加足夠的水 這樣兌出來的餡料才真正的鮮香可口）
西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。

西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。

番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。

7. 西紅柿要怎麼吃，才是對身體最健康的，你知道嗎

西紅柿是大家日常日常生活當中過於了解的一種蔬菜了，它不僅僅價格實惠並且味兒也是十分的，並且也是營養成分非常豐富的蔬菜之一，還被作為蔬菜當中的水果，汁多並且又非常的香甜。它的食用方法也非常的多，又可以製成多種不一樣的美味可口美食，許多的人也都對番茄愛不釋手口。那麼西紅柿既是水果也是蔬菜，那麼，如何的吃才會更家身心健康？生吃還是熟吃哪？

當然，很多水果都含有十分豐富的茄紅素，尤其是紅肉類食品水果，比如：淡粉色的柚子、芭樂果、番木瓜、尖肉無籽西瓜等水果。但最好是的來源於還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素成分大概0.88-4.2mg，而且是愈紅愈完善的番茄成分也會愈高。而要更為充足的攝入番茄紅素，最好可以將番茄煮開。高溫下，植物細胞被毀壞，加快番茄紅素的總混，進而幫助大家身體可以更好地進行消化吸收。

熟吃也會愈發的安全：

烹飪的歷程當中變軟水果，也有益於消化不好的人更強的消化吸收。熟吃也會愈發的安全，由於可以殺掉水果表面很有可能殘余的病菌和微生物菌種，將一些很容易讓人皮膚過敏的胰蛋白酶溶解，降低皮膚過敏的風險性。總得來說，還是熟吃的比較好。由於那樣可以幫助大家身體更好地進行消化吸收。

8. 西紅柿怎麼吃最健康

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點「委屈」番茄了。作為餐桌上最有營養、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很「搭」。

那麼在做番茄菜的時候，怎麼能使西紅柿不流湯，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先給大家簡單介紹。

01

番茄如何快速去皮

只需要在番茄身上劃一個十字口，放入沸水中2分鍾即可，然後就能快速輕松的脫下番茄的外衣。

02

切番茄不流湯的做法

西紅柿底部有一些棱，沿著棱凹嘈切，這樣就不會流湯了，不流湯的西紅柿做出來的味道更鮮美，營養更豐富。

03

番茄切丁的意義

如果是做番茄炒蛋，那番茄就沒有切丁的意義了。可以如果要做湯，做醬汁，最好把番茄切丁，這樣番茄丁入鍋後才更容易出汁。

番茄和什麼搭配最好

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

| 西紅柿燒茄子 |

By tgcyy

用料

主料：圓茄子1個、西紅柿2個

輔料：食用油300克、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米澱粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙

做法

1.圓茄子去皮切塊。

2.茄子塊裝入保鮮袋，放玉米澱粉，扎緊袋口，搖晃至茄子均勻裹一層澱粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黃後備用。

5.西紅柿去皮切塊。

6.炒鍋油熱後放入一半蔥末、蒜末炒香。

7.放入西紅柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、鹽、糖，改小火。

10.至茄子軟塌入味後即可放入剩下的蒜末、蔥末，關火即可。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

西紅柿既是水果也是蔬菜，那麼，怎麼吃更 健康 ？生吃還是熟吃？

當水果生吃，維生素保留更多

作為可生吃的水果，西紅柿並不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我們都知道，包括維生素C在內的多種維生素，都是怕高溫的，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素。

當蔬菜，煮熟吃，益處更大

這主要關繫到使得西紅柿成為 養生 明星和抗癌明星的物質——番茄紅素。

茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人體內導致衰老、癌變的自由基，延緩衰老；還能夠提高人體免疫力，起到預防癌症的作用。

而人體內無法自身製造茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。

其實，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果，例如粉紅色葡萄柚、番石榴、木瓜、紅肉西瓜等。但最好的來源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高。

而要最充分攝取番茄紅素，最好是將番茄煮熟。 高溫之下，細胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。

熟吃也更安全

烹調過程軟化水果，也有利於消化不良的人更好吸收。

熟吃也更安全。可以殺死水果表面可能殘留的細菌和微生物，將一些容易使人過敏的蛋白酶分解，減少過敏風險。

綜合來說，還是熟吃比較好。

西紅柿是太熟悉不過的蔬菜了，它不僅價格實惠味道好，而且又是營養豐富的蔬菜之一，還被當做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各種不同的美味料理，很多人都對番茄愛不釋口。

番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照個人的口味來選擇吃法。很多人在糾結番茄中的「番茄紅素」，因為番茄紅素是一種十分優秀的抗氧化物質，對於預防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不錯的輔助作用，還可以結合自由基，減緩衰老，但這種番茄紅素在番茄細胞中，如果可以破壞細胞壁讓它們大量滲出的話更容易被人體吸收，所以就需要烹飪，熟食番茄更有利於番茄紅素的作用發揮。但很多人又喜歡生吃番茄，其實也沒什麼問題，雖然番茄紅素的吸收率可能沒那麼高，但也不是完全沒有吸收，不用過於在意。如果熟食番茄的話，其中的豐富維生素C成分其實還會流失部分，所以各有利弊，看個人喜愛來定就行了。

番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄醬、番茄罐頭，番茄醬中由於會加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其實沒有直接吃新鮮番茄那麼 健康 ，番茄罐頭雖然能保存較多的維生素C，但其他礦物質、氨基酸、抗氧化成分可能流失比較嚴重，而且液封可能會加入蔗糖，比起新鮮番茄來說也會減少營養價值。

西紅柿怎麼吃最健康？

西紅柿只要洗的乾乾凈凈吃下去都 健康 ，要說營養價值：那就是西紅柿炒雞蛋最高。謝謝。

西紅柿不僅好吃，營養元素也非常豐富。在西方有一句俗語叫做「番茄紅的時候，就是醫生臉變綠的時候。」一句俗語道出了番茄的營養價值。

然而最近幾年，網上各種信息魚龍混雜，出現各種 健康 謠言。把西紅柿這么美味的蔬菜，說的渾身是毒，處處是病。今天我們來給西紅柿辟個謠，告訴大家西紅柿到底能不能吃！

1、美國人生吃西紅柿百人中毒？

據媒體報道，2012年美國有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡。之後關於「生吃西紅柿」會中毒的消息就跟網上傳開了……

沙門氏菌是當時食物中毒爆發的主要原因，沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。通俗地說，就是人們吃了不幹凈食物，沙門氏菌便會在腸道內繁殖。

所以這次數百人的集體食物中毒事件，其實跟西紅柿本身沒有太大關系，不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。如果沒有清洗干凈，就完全有可能發生沙門氏菌感染。

2、西紅柿吃多了會營養不良？

網上有篇文章這樣評價西紅柿：「雖然西紅柿中維生素含量較高，但是過多食用西紅柿卻會影響到其他營養物質的攝入，導致營養物質的缺乏。」

說起來真是可笑，現代人覺得西紅柿不算什麼，但在食物稀缺的年代那可是「救命菜」！

六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜，買很多西紅柿切碎，然後裝在醫用打點滴瓶子里密封，放鍋里蒸熟後，儲存到冬天就可以吃了。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，以及十餘種微量礦物質。

至於這條謠言里說的「過多食用西紅柿卻會影響到其他營養物質的攝入」，我們只能說，誰會傻的一輩子只吃西紅柿呢？

3、西紅柿和黃瓜一起吃相剋？

網上謠言是這樣說的：「黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者同吃就達不到補充營養的要求。」

如果按照這個謠言的說法，那豈不是所有富含維生素C的蔬菜水果，都不能跟黃瓜一起吃了？否則都會被分解？如果是真的，那黃瓜真的要被「嫌棄死了」……

其實網上所謂的各種食物相剋，基本都沒有科學依據，大家不必過多理會。

最後，告訴大家不同顏色的西紅柿之間，有什麼不同。不同顏色的西紅柿，其中富含的營養素也各不相同。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿卜素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿卜素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

1，西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由於高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

2，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

3，生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用

4，青色的西紅柿因為含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。

西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由於食用方法的不同，西紅柿進入人體後的營養成分也不一樣。怎樣食用才能保證西紅柿的營養價值最高呢？

西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由於高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。

的卻，西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裡燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內後發揮不到它應有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。

謝謝您的邀請。要說西紅柿怎麼吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏維生素C，就生吃，當水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做湯熟吃最好。

丸先森覺得如果要評選蔬果界的「百變天後」，答案一定非西紅柿莫屬。

作為中國傳統家常菜餚之一，像「西紅柿炒雞蛋」這樣的經典搭配，主子們一定很熟悉吧——

而在世界其他地區，尤其是在義大利，人們習慣將其加工成番茄醬，當做佐餐來吃——

當然還有，對愛吃麵食的主子們來說，永遠都無法抗拒的西紅柿打鹵面——

無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜，無論是熬湯、爆炒還是蒸煮，西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。

也正是因為如此，西紅柿成為了諸多經典菜譜中的必備元素。

看到這些圖，不知主子們是否也和御兒一樣，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！

那麼今天，就請御醫來和我們分享一些關於西紅柿的正確知識吧！

御醫解惑|優點與禁忌

食療價值

甘酸，微寒。

生津止渴，健胃消食。

治口渴、食慾不振。

——《陸川本草》

中醫學認為，西紅柿性味甘酸，微寒，入胃經，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

生吃？熟吃？

西紅柿既能當做蔬菜進行烹飪，又能像水果一樣生吃。

在未經烹煮的情況下，平均每100克西紅柿里，維生素C的含量高達19克。因此，生吃西紅柿是一種很好的補充維生素C的方式。

另一方面，只有經過烹煮，西紅柿中的胡蘿卜素與蕃茄紅素才有機會與油脂相結合，從而更好的被我們的身體所吸收。

由此看來，無論生吃還是熟吃，西紅柿對我們的身體都大有裨益。

食用禁忌 西紅柿的妙用

請點擊此處輸入圖片描述御醫支招番茄三種做法

開胃又低脂——番茄魚

番茄含有豐富的維生素和礦物質，而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，二者的結合讓營養搭配得更加均勻。

不僅如此，番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮。這道菜老少咸宜，尤其適合有挑食習慣的小朋友，以及有 健康 飲食需求的中年男女。

食材：

草魚1條，西紅柿1個，番茄汁30克，香菇3個，香菜1棵，橄欖油。

做法：

老年首選——番茄炒菜花

番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。

食材：

菜花，番茄。

做法：

降壓又利尿——番茄土豆片

番茄與土豆有一個共同的特點，即它們都含有都含有豐富的鉀元素。

而鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病均有良好的輔助治療作用。

食材：

土豆，番茄。

做法：

小貼士

烹飪過西紅柿的主子們一定深有體會，它既美味、又營養，但它的果皮實在是很難剝！

御兒這就給主子們提供一個百試不爽的，輕輕鬆鬆剝掉番茄皮的小竅門——

在鍋中燒開水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口，放入鍋中。兩分鍾之後，果皮就自然剝落了。

是不是很好用呢？

西紅柿怎麼吃最有營養？西紅柿我們經常吃，但怎麼吃卻讓很多人糾結不已，歸其原因還是營養和味道的問題。專家表示，西紅柿不同的烹飪方法各有優勢，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養價值。

西紅柿吃法營養排行榜

一、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其 健康 功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑

【做法】

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。

3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。（關火前可點入幾滴香油）。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠 健康 ，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油

【做法】

1、先將材料准備好。西紅柿洗凈切好。

2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4、再起鍋，倒入些許食用油，放入西紅柿翻炒2分鍾左右。

5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可，最後撒上點蔥花。

三、西紅柿炒西蘭花

美國伊利諾伊大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、 西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2、西蘭花洗凈並掰成小朵，用開水焯燙1~2分鍾。

3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

四、西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鍾再放西紅柿。

【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

10、再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

五、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。

【食材】西紅柿、白糖

【做法】

1、選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）然後，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

2、改刀，根據個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3、把切好的西紅柿放入盤中，撒入一定白糖。

4、根據個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鍾。

專家提醒： 西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

9. 西紅柿該怎麼吃才最健康

番茄生吃和熟吃都有營養。
1、生吃番茄的維生素含量高，並且不被破壞，尤其是維生素C的含量非常高，缺乏維C的人，在飯後一小時當水果吃或者在與餐同食（糖辦柿子）都非常有營養。
2、熟吃番茄後，能很好的吸收胡蘿卜素和番茄紅素等。
3、番茄的生熟各有不同的營養，並且還具有一定的治療和輔助治療作用。如：
美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳;
治高血壓：每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
治貧血：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血;

10. 番茄的飲食方法及存儲技巧

番茄的飲食方法及存儲技巧

番茄的飲食方法及存儲技巧，秋季的季節是比較乾燥的， 食物我們選擇富含營養的食物 ，菜餚的選擇上一定要符合大眾的口味，也要注意菜品的搭配。看看番茄的飲食方法及存儲技巧。

番茄的飲食方法及存儲技巧1

西紅柿檸檬汁

把西紅柿洗凈放入榨汁機中，加入適量的溫開水榨成番茄汁。檸檬洗凈對半切開，然後擠入番茄汁中，或者把檸檬片放入番茄汁里。經常飲用西紅柿檸檬汁可以有效的促進食物的消化，還能預防脂肪在體內堆積，並且為我們提供一定的飽腹感，潤腸排便。放入冰箱冷凍一會口感會更好。入適量的清水，把薑片放入，過兩分鍾後倒入魚片，快要出鍋之前撒入少許的食鹽、胡椒粉和蔥蒜末即可。

西紅柿雞蛋湯

香菜和小蔥洗凈摘好，西紅柿去皮之後切塊。雞蛋放入碗中打散，鍋內倒入色拉油，燒熱後把番茄放入翻炒成汁，加入清水大火熬煮。煮開之後倒入食鹽以及水澱粉，按照同一個方向攪拌勾芡，接著把蛋液淋在上面形成蛋花，出鍋之前再滴入幾滴香油，把蔥花和香菜撒在上面，清香撲鼻。

番茄雞肉沙拉

女孩子都害怕吃肉，怕吃肉之後變胖，現在給美女們推薦的這個菜一定不會發胖，雞肉搭配西紅柿如何減肥呢？玉米煮熟，剝出玉米粒，西紅柿在水裡焯一下，去皮後切成小塊。青紅椒洗凈切丁。雞肉洗凈切丁，平底鍋中加油燒熱，把雞肉丁放入翻炒，倒入檸檬汁入味，出鍋前撒入少許的食鹽和胡椒。余油把青紅椒翻炒一下。所有的材料放入容器中，加入少許的橄欖油以及檸檬汁、胡椒粉和食鹽攪拌均勻即可。

番茄豆腐

取適量的番茄醬放入小碗里，如果覺得太濃稠可以加入少許的清水稀釋。豆腐和西紅柿都切成塊狀，毛豆粒剝出，和豆腐分別放入沸水裡焯一下。鍋內倒入植物油，燒熱之放入姜蒜末爆香，然後把番茄塊倒入翻炒。接著分別下入豆腐塊和毛豆粒，快要出鍋之前倒入之前調制好的番茄汁以及少許的食鹽調味即可。

番茄魚

魚片清洗干凈，瀝干水分之後加入適量的料酒、澱粉和蛋清抓勻，然後放置在一旁備用。把蔥姜蒜切好，放在小碗中。番茄可以在沸水中放一分鍾，撈出後去皮切塊。鍋內倒入少許的色拉油，燒熱之後把番茄放入炒成汁狀，加入少許的食鹽和白糖。

吃西紅柿的注意事項

不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C。

不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

保存西紅柿的小妙招

成熟的西紅柿在2～4攝氏度之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的`保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

速凍法，買回來後洗凈，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。

製作西紅柿漿法，買回來後洗凈，表面晾乾，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鍾，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。

用烤箱做成西紅柿干，吃的時候再泡發即可。

西紅柿的吃法有很多，不過，對於保留其營養價值的烹飪技巧大家還是有必要學一學的 。

番茄的飲食方法及存儲技巧2

挑選番茄的小絕招

番茄有很多品種

在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑眩紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

番茄具有很高的維生素C

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較校而鉀和膳食纖維並不怕熱。

番茄的注意事項

不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常飢餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰飢餓的胃腸。