紐西蘭沙琪瑪怎麼做

Ⅰ 沙琪瑪怎麼做

主要原料：高筋麵粉120克，低筋麵粉50克，鹽1克，雞蛋3個，白糖100克，麥芽糖100克，黑芝麻30克，水40克，泡打粉2克。

1、將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋。

Ⅱ 好吃美味的沙琪瑪做法是什麼呢

好吃美味的沙琪瑪做法

需要的原料有：普通麵粉200g、雞蛋2個、麥芽糖100g、細砂糖100g、小蘇打1g、適量黑芝麻、食鹽

做法和步驟：

第一步：面團的製作過程~

Ⅲ 做沙琪瑪的方法

材料

面團材料：普通麵粉（即餃子饅頭粉）200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉（玉米澱粉）適量（防粘用）

糖漿：細砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油適量

做法

1、麵粉和泡打粉混合後直接過篩在案板上，再做一個麵粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤的面團，使面團達到非常粘軟的程度。（這步自己實在沒法拍，手上全是面）

3、因面團非常粘軟，要適當拍些粟粉（玉米澱粉），這樣面團就不粘手了，然後將面團靜置鬆弛15分鍾。這時把白芝麻炒香備用。

4、松馳好後，把面團分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團擀開成約0.2CM厚的面片，然後再切成細坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細些，因為炸後會膨脹許多。

5、這樣把所有坯條切好。

6、炸前要用篩網篩掉坯條上多餘的粟粉，為了節約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。

7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時油鍋里，若坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了。然後將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時候，用笊籬或竹筷多翻動幾次，使坯條顏色炸得更均勻。

8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。

9、現在開始煮糖漿，把細砂糖、水、葡萄糖漿（麥芽糖）倒入鍋里，用小火加熱。

10、細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續再稍煮一會，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了（溫度在115℃）。

11、糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

12、趁熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實，這邊要一氣呵成哈，因為要趁熱操作，涼了以後坯條就硬了。等完全冷卻以後，脫模並切成小塊，沙琪瑪就做成啦。

Ⅳ 沙琪瑪的做法

自製沙琪瑪屬於點心菜譜，主要原料是麵粉、雞蛋和牛奶；工藝是炸，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
自製沙琪瑪的原料：
麵粉、雞蛋、牛奶；

自製沙琪瑪的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄乾、油；
自製沙琪瑪的做法：
1.和面：將雞蛋麵粉和在一起，加少許牛奶，不放水，和好後呈黃色，醒15分鍾；

2.熬糖漿：把水和白砂糖按3:1的比例倒入鍋中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接著熬，熬到粘得能拉絲即可；

3.把剛才醒好的面擀成薄片，卷到擀麵杖上，用刀在上面劃一道，然後切成細絲；

4.將切好的細絲倒入油鍋中，用筷子迅速攪拌開，大火炸至金黃色，撈出備用；

5.將炸好的面條倒入糖漿中攪拌均勻，每個上面都粘滿糖漿後，在事先備好的盒中放入黑芝麻和葡萄乾，把面條倒入即可，用鏟子輕壓，晾涼後即可倒扣取出；

6.吃的時候，用刀將沙琪瑪切成小塊，即可享用。

Ⅳ 怎麼在家做沙琪瑪

生活中我們總能遇到各種各樣的美食，甚至一個食材多種做法那都是不足為奇，特別是其中的麵粉，那做法真的是多種多樣，天南海北是各有不同。這其中最常見的就有麵包、饅頭、包子、面條等等，都是非常的美味，出鍋的香味那更是不必說。但是這么多的美味中，我覺得做成沙琪瑪才是最給力，不僅顏色金黃，而且入口的勁道也是非常的十足，非常的美味。

沙琪瑪之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於沙琪瑪的做法，已經有了更深的認知。其實沙琪瑪這道美味整體可以分為兩步，第一步是和面醒發，這一步一定要把面團給醒發好，這樣做出來的沙琪瑪才有口感，同時出鍋的香味也會比較足；第二步就是浸炸，這一步對於油溫的掌控十分關鍵，一定要油溫掌控好，不能油溫太低，否則炸出來的沙琪瑪會有種膩人的口感。

Ⅵ 沙琪瑪做法 如何做沙琪瑪

1、食材：麵粉200克、雞蛋4個、白糖100克、葡萄乾若干、芝麻仁適量、核桃適量、酵母粉適量、食用油適量、蜂蜜適量。

2、適量的麵粉，放3克酵母粉先拌勻。

3、在麵粉里打入四個雞蛋。

4、和面不加水，全部用雞蛋，這樣炸出來的才酥脆。

5、醒好的面團，比當和時光滑多了。

6、像擀麵條一樣，沒有擀過面條的朋友們，可以一回少擀點。

7、將擀好的面片這樣折疊起來，中間撒些乾麵粉，免得粘在一起。

8、開切，淡黃色的面條。

9、切好了，抖羅開，倒入適量的油。

10、將面條慢慢的放入，因為體積會膨大許多，所以不要一次全放進去，放一部分，炸好撈出再放。

11、顏色不要炸的太重，有點黃黃的顏色就可以了，炸過了不好吃的。

12、炸出來的金燦燦地雞蛋面條。

13、將糖、水、蜂蜜一起倒在鍋里，大火煮開，小火慢熬，不用一直攪。我也說不好什麼是恰到好處，我是用一根面條蘸一下糖汁，冷卻一下能拔出絲就可以了。

14、熬糖汁的時候，找一個容器，淺一些大一些的，裡面抹上油，底下鋪上果脯和芝麻，喜歡吃什麼放什麼。

15、糖汁熬好了，關火，把炸好的雞蛋面條放進去，拌勻，讓每根面條上都沾上糖汁。此時，可以拌進一些些芝麻、花生之類的堅果。

16、糖汁的光澤很誘人哦。

17、倒在剛才鋪好果脯的盤子里，美味的沙琪瑪做好啦。

Ⅶ 在家怎麼做沙琪瑪

原料有，中筋麵粉180克，蛋黃3個，熟黑芝麻4小勺，雞蛋兩個，開始果仁100克，鹽少許，小蘇打少許，泡打粉少許、麥芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黃油60克。
首先在中筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打各半小勺，還有一小撮鹽，攪拌均勻。接著在另一個干凈的碗中磕兩個雞蛋，再加3個蛋黃，打散攪拌均勻。倒入麵粉當中。蛋黃中有天然的軟磷脂，所以在麵粉中多加蛋黃可以讓面團更加彭鬆柔軟，使製作出來的沙琪瑪更加松軟。把面團慢慢揉成一個比較柔軟的面團，包上保鮮膜醒面半個小時。
等待的時候把一會要用的開心果仁切碎備用，開心果仁就是市面售賣的開心果將果仁剝出來即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和開心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米澱粉防粘，將醒好的面團擀開，擀成差不多兩毫米的面片，橫切一刀，疊在一起，再切成面條的形狀，寬大概5毫米，切好後抖散，注意麵條的長度是比較短的。
起一鍋油，燒到差不多6成熱，180度左右，抓一小把面團下鍋炸，面條會嘭的一下膨脹並浮起來，這時候快速用筷子攪拌均勻，快速出鍋。整個在鍋里炸的過程大概15,秒的樣子，表面呈淺黃色的樣子即可，千萬不要炸過頭，之後放到漏篩中瀝油。因為面條下鍋會膨脹的很大，所以少量多次的炸。炸好的面條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易掰碎，看到裡面是很蓬鬆的狀態。
接著准備一個模具，在模具裡面薄薄抹一層油防粘。另起一口小鍋，在鍋中加麥芽糖，麥芽糖可以讓糖漿質地更加柔軟也不會過甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，開小火煮開，注意一開始不要攪拌，防止出現糖結晶，煮到鍋里冒泡泡，糖的溫度到115度到120度左右，如果沒有溫度計可以滴一滴糖在冷水中，可以形成軟軟不粘手的質地即可。
找一個大的容器，倒入一部分剛才炸過的面條，趁熱倒入糖漿，迅速的拌運，手速要快，再趕緊轉移到模具中，稍稍用力，把表面壓平整緊實，放到旁邊晾一會。一種口味就做好了，再將另一半的面條做成牛軋糖口味。在鍋里放入黃油小火融化，再加入准備好的棉花糖一直小火讓糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一會糖會越硬，所以根據自己的喜好添加即可。然後和剛才一樣拌入面條，將開心果和芝麻都倒進去，拌均勻，轉移到模具種壓緊實。另一種口味就做好了。
等它們完全冷卻之後切成塊狀，一種是香甜松軟的傳統口味，一種是奶香濃郁的牛軋糖口味，用它們來招呼客人或者隔壁小孩，估計一會就搶光了。如果喜歡的話一定要試一試哦

Ⅷ 怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃

怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃？

手把手帶你沙琪瑪，做法簡單，甘甜鬆脆又綿軟，比買了還好吃！實際上沙琪瑪的處理方式非常簡單，便是很多朋友做口感很差勁，例如口味變硬不鬆脆，不入口就化，如果你們碰到這2種情況得話，這也是流程做錯了，想做一些好吃的東西沙琪瑪，把握2個技巧、

第一揉面時，最好用蛋液揉面，做出來的沙琪瑪，入口就化，第二炸面條時，不必炸時間久了，大概30秒，炸得都膨脹起來，那樣就可以出鍋了，炸時間越長，做出來沙琪瑪愈發的硬，第三讓鮮面條裹上一層糖液、黑芝麻、藍莓干。

另出鍋倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麥牙糖100克，等到由大泡變為熱氣泡，拿筷子沾點糖液，看見有金屬拉絲狀態，把炸好的鮮面條裝進去，加上黑芝麻、藍莓干翻拌勻，勻稱裹上一層糖液，出鍋撒到磨具中，鋪平一層錫紙，著手輕按緊致一點，當然放涼，出模切成塊就可以吃了。

Ⅸ 沙琪瑪的做法

沙琪瑪的做法

沙琪瑪是中國特色的糕點，現在是北方人喜愛的糕點之一，下面是我分享的沙琪瑪的做法，一起來看一下吧。

沙琪瑪 做法一

材料

雞蛋4個，糖適量，蜂蜜1大勺，高筋麵粉250克，泡打粉1勺，芝麻適量，葡萄乾適量。

做法

1.將蛋清蛋白分開。

2.蛋白打發，加入蛋黃、泡打粉然後一並加入麵粉內，再將打發好的蛋白加入，揉成團入冰箱內鬆弛30分鍾。

3.鬆弛好的面團擀開，切成面條，要細一些。

4.下油鍋炸至蓬鬆、發硬。

5.炒鍋內加入半碗水，放入白糖，攪至濃稠。再放入蜂蜜攪勻，趁熱倒入炸好的面條、芝麻和葡萄乾拌勻。

6.在容器中抹上一層油，把混合好的沙琪瑪到入容器中，用手壓實，然後晾乾就可以了。

沙琪瑪 做法二

材料

麵粉200克，雞蛋2個，白糖120克，麥芽糖一小勺，水適量，黑白芝麻適量，葡萄乾，糖桂花適量。

做法

1.1.雞蛋打出泡沫。

2.加入麵粉和成團，鬆弛30分鍾。

3.面團擀成薄片，切成細條。

4.鍋中放油，炸至金黃色撈出。

5.這時開始熬糖漿。鍋中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮開後改小火，檢驗糖漿是否熬好了，用筷子蘸少許糖漿放手上，兩手指一沾有絲狀就可以了。

6.放入炸好的面條和黑白芝麻，葡萄乾，快速的攪拌均勻。

7.找個模具事先塗好油，(我用的8寸的方烤盤)倒入攪拌好的沙琪瑪，壓實，稍涼後，倒出，切塊後用保鮮膜包好即可食用。

沙琪瑪 做法三

材料

麵粉300g，雞蛋3個，泡打粉5g，酵母3g，鹽3g，煉奶20g。

做法

1.把材料混合揉成面團，蒙保鮮膜放冰箱鬆弛一個小時。

2.將鬆弛、後的面團擀壓成面片，並切成4mm寬的絲，放入七成熱的油鍋里炸至酥脆撈起。

3.把材料用小火熬煮融化，需不停的攪拌，避免糊鍋，糖汁變稠後關火，立即倒入炸好的面條和葡萄乾中，迅速混合均勻，再倒入抹了油的容器里，快速壓實。

4.待涼後用到切件即可。

沙琪瑪 做法四

材料

沙琪瑪200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克，玉米澱粉適量，細砂糖160克，麥芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克，花生油適量。

做法

1、麵粉和泡打粉混合過篩，在操作檯面或者案板上做成一個麵粉坑，將雞蛋打散，倒入麵粉坑裡。

2、揉勻，成為濕潤的面團，根據實際情況加入少許水，使面團達到非常粘軟的程度。

3、在面團表面拍上少許玉米澱粉，使面團不粘手。將面團靜置鬆弛15分鍾。

4、操作檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的面團擀開成約0.2CM厚的大面片。

5、將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成如圖所示的細條(俗稱坯條)。切的時候注意撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。

6、將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。

7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。

8、坯條炸好後，開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

9、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。

10、糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

11、趁溫熱的.時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實。

12、等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。

沙琪瑪 做法五

材料

麵粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎。

做法

1、雞蛋打散加入麵粉。

2、用筷子攪成棉絮狀。

3、揉成稍硬的面團，醒20-30分鍾。

4、醒好的面團，用擀麵杖擀成薄片，(越薄越好)撒上麵粉以防粘黏。

5、擀好的面用擀麵杖捲起，用刀劃開。

6、用刀切成細絲。

7、把切好的細面抖撒，去掉多餘的乾麵粉。

8、准備一個淺口盤，薄薄的刷一層油，撒入配料。

9、鍋里油燒熱。

10、放入一小把入鍋炸。依次炸完。

11、炸好的細面撈出瀝油，放入大的容器里。

12、鍋里少許水，加入白糖蜂蜜，用小火熬。

13、不要攪動，小幅度的晃晃鍋。把多餘的水分熬出。熬制粘稠細膩即可。

14、把熬好的糖漿倒入，用筷子快速的攪拌均勻。

15、把裹好糖漿的細面倒入盤里，用手壓平。

16、攤涼後倒出。

17、用刀拉鋸式的切開。(會切的非常整齊)小訣竅面要合成餃子皮的那個硬度，切面時上面要撒面撲，以防切面時粘黏，切完後要抖去多餘的麵粉，一斤麵粉4兩白糖2兩蜂蜜。按照自己的需求減半。

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Ⅹ 如何做沙琪瑪

沙琪瑪是一種很多人都喜歡吃的小零食，那麼如何做沙琪瑪才好吃呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！

• 01

  首先將麵粉、蛋液、果蔬泥和泡打粉混合攪拌均勻，如下圖所示。

• 02

  接著把食材揉成光滑的面團，醒發15分鍾，如下圖所示。

• 03

  接著將醒發好的面團擀成厚度約為3mm左右的薄餅，如下圖所示。

• 04

  然後在表面撒上一層澱粉，這樣能夠防止切條的時候粘刀。

• 05

  接著把面餅切成我們喜歡吃的大小，如下圖所示。

• 06

  然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入面條炸至兩面金黃，如下圖所示。

• 07

  接著把炸好的面條撈出，放到陰涼的地方放涼，如下圖所示。

• 08

  然後往鍋中放入適量的黃油，直到黃油完全融化，如下圖所示。

• 09

  接著倒入棉花糖翻炒至完全融化，如下圖所示。

• 10

  然後往鍋中放入適量的奶粉，翻拌均勻，如下圖所示。

• 11

  接著倒入蔓越莓和我們喜歡吃的一些堅果，翻拌均勻，如下圖所示。

• 12

  然後把熬好的糖倒入炸好的面條上，如下圖所示。

• 13

  接著翻拌均勻，用擀麵杖擀實，如下圖所示。

• 14

  然後在表面上撒上一層奶粉，放到冰箱冷藏四個小時就可以了。

• 15

  最後將做好的沙琪瑪切成我們喜歡吃的大小就可以了。一道美味可口的沙琪瑪就做好了，希望大家能夠喜歡。