紐西蘭果凍粉怎麼做

❶ 怎麼做果凍粉

專業解答：
紅葡萄酒果凍

材料：（4人量） 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 准備工作： 將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。 鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。

做法： 1、製作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）； 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼； 3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

甜橙果凍（一）

材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住。

甜橙果凍（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型

製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍

材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

青檸果凍

將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。

POINT 1 青檸粉

青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。

POINT 2 各種水果

各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。

草莓果凍

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將草莓果汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。
葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。
菠蘿果凍

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.最後可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴。

哈密瓜果凍

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然後倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻後加入檸檬汁，然後將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置於已成型的模具內，再後倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可。

什錦果凍

原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。

將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。

❷ 果凍粉製作果凍方法

果凍粉的做法有哪些呢？果凍是我們生活中最常見的一種零食，小孩子特別的喜歡吃果凍，因為果凍吃起來非常的爽口甜蜜，一般我們在給小孩子買零食的時候都會想到買果凍，所以，對於這種食物來說，已經基本深入人心了，而現在人們可以在家裡面製作果凍了，下面就來看看果凍粉的做法有哪些的介紹吧。


做法一：

純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度），葡萄乾少許（可不放）

做法

1、將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開；

2、將液體倒入容器內。可以是做冰塊的容器，不過格子不要太小，撒入少許葡萄乾（也可以不用）。

3、冷卻後放入冷藏室。

做法二：

1.先把果凍粉倒入一個大碗里，再把一碗熱水倒入碗里，用勺子攪拌一下，直至果凍粉融化。

2.再把一碗冷水倒進去，繼續攪拌一下，最後把果凍粉倒入杯子中，放入冰箱。

做法三：

1、先把牛奶放入鍋里開火煮，等把牛奶冒氣泡；

2、再把qq糖放入牛奶里煮；

3、把番石榴切成小塊小塊放在杯子里備用。

4、等qq糖全化了以後，再把煮的牛奶倒入杯子里，待冷，放入冰箱冷凍。

小訣竅

牛奶不要煮爛了。

做法四：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3、液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4、然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5、將牛奶隔水加熱，再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6、將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

從以上的介紹拉看，果凍粉的做法是非常多的，這是因為不同的口味有不同的需求，人們雖然喜歡吃果凍，但是不同地區的人有不同的口味需求，這使得果凍的味道千變萬化，最後，希望大家在吃果凍的時候能夠小心謹慎，特別是小孩子。

❸ 果凍粉是什麼果凍粉怎麼做果凍

果凍是固體的非常滑而且彈性十足味道還甜甜的，是小孩子們最喜歡吃的食物，所以許多家庭為了吃到更加健康的果凍都選擇自家裡製作，果凍在製作的過程中少不了一種材料那就是果凍粉，那有的人說做果凍能用布丁粉嗎，布丁粉和果凍粉有什麼區別能替代使用嗎？

果凍粉是什麼
因為果凍味道潤滑有彈性，從問世一來，就一直都受到廣大人民的喜愛，尤其是小孩子，大多都喜歡吃果凍，於是就有人想要自己在家製作果凍，於是乎，果凍粉就應運而生了，那麼現在市面上賣的那種果凍粉到底是什麼材料做的呢？果凍粉是如何製作成果凍的呢？
1、果凍粉成分
首先，我們來看看果凍粉的成份，果凍粉其實是由一種凝固成分如瓊脂、明膠、魚膠粉等膠質，以及香精和糖或者色素和香精一起乾燥後磨成的粉狀物質，這就是大家經常看到的各種口味的果凍粉的成分。
2、製作的方法
用果凍粉製作果凍十分簡單方便，只需要將果凍粉用開水充分融化，然後攪拌均勻，最後靜置等待其凝固，凝固之後就製成了各種顏色和風味的果凍了。果凍粉和魚膠粉、明膠等膠質物質不同的是，果凍粉加了香精和糖或者色素，它不用加其他的東西就可以直接製成果凍，而魚膠粉需要與新鮮的果汁和糖一起才能製作出果凍，雖然麻煩一點，但是卻比果凍粉更健康，更安全，而且口味也可以隨意調整。
3、功效與危害
果凍粉雖然添加了香精和色素，這些物質對身體有很大的損傷，甚至有毒，會抑制人體對蛋白質和脂肪的吸收，影響孩子的正常生長發育，但是果凍粉也並非一無是處，果凍粉是一種高膳食纖維的物質，水溶性非常好，可以吸附體內的重金屬原子，並將其排出體外，從而起到清理腸道的功效，而且也正是其抑制了蛋白質和脂肪的吸收，因此也可以起到減肥，降血壓、血脂等功效。但對於小孩子無益，因此最好不要用果凍粉做果凍給孩子吃。 布丁粉和果凍粉的區別

❹ 我買的果凍粉要怎麼做果凍

【果凍原液】
配料：朱師傅果凍粉60G 水500G 糖30G （喜歡吃甜的自己再加）
製作過程：
1、果凍粉和糖拌勻
2、500G水煮沸，把拌勻的果凍粉倒入沸水中
3、不停攪拌均勻，無顆粒，煮沸後關火
4、果凍原液就製作好了，可根據自己需要添加DD

下面製作什錦果凍，也就是果肉果凍啦~~
製作方法：
1、什錦水果罐頭一罐，用量很少的如果有新鮮水果更好
2、果凍原液倒入模具後，稍放涼後即可把水果放入
3、冷卻後即可食用，冷藏後味道更佳

接下來製作牛奶果凍
製作方法：
1、把牛奶注入果凍原液中拌勻
2、倒入模具中
3、如有氣泡出現，可用廚房用紙沾掉
4、放入雪櫃冷藏
5、脫模，淋上草莓醬汁即可
羅嗦：如果不好脫模，可用用牙簽插入邊邊，有空氣進入即可方便脫模

最後是製作藍莓果凍：
製作方法：
1、含有原粒藍莓粒的果醬（不含也行）
2、把果醬與果凍原液攪拌均勻
3、倒入模具，冷卻後即可

❺ 果凍粉製作工藝

果凍粉是用卡拉膠、魔芋膠、氯化鉀等復配的。你說的是果凍的製作工藝吧？
由於卡拉膠果凍粉的主要成分都是卡拉膠和魔芋膠體系的，因此果凍的生產工藝都相差不大。基本如下：
1. 將果凍粉和砂糖進行預混合。
2. 基本均勻後加入水中，並且加熱攪拌至煮沸。
3. 停止加熱，保溫 10 分鍾。
4. 過濾。
5. 冷卻至 75－80 攝氏度。
6. 加入檸檬酸等。
7. 灌裝。
8. 巴氏殺菌，75－85 攝氏度 20 分鍾。
9. 冷卻後即為成品。不同種類的果凍需要有所修改，比如吸吸凍，可能需要在第二天搖碎。
注意事項
1．由於是卡拉膠－魔芋膠體系，後者的溶解度相對不好，因此要進行保溫，保溫時間不夠，魔芋膠溶解不完全，則做出的果凍口感就不對，嚴重的會造成果凍很嫩不成形；但同時如果 保溫時間過長， 卡拉膠又偏鹼或者加入了檸檬酸鈉之類的緩沖劑，魔芋膠就容易發生去乙醯 化變性，產生「蛋花湯」的現象，果凍仍可能不成形。因此建議夏天煮沸後不需要保溫，冬 天煮沸後保溫 10 分鍾，春秋季節介於 2 者之間。
2．加酸，由於卡拉膠不耐酸，加酸溫度建議越低越好，一般在 70-80℃果凍灌裝之前或根 據實際工藝條件，不然溫度越高卡拉膠越容易被破壞，影響口感，同時建議檸檬酸溶於水後添加，避免造成局部過酸；調節 ph 一般不低於 4，需要更加酸的口感，建議使用其他膠體 輔助；同時巴氏殺菌也會影響口感，需要根據實際情況進行調節。

❻ 如何使用果凍粉

果凍粉的使用方法如下：

准備材料：果凍粉適量、黃桃兩片(可按照自己喜好添加)、葡萄乾一小把、80度左右的水一杯

製作步驟：

1、拿一個盒子，倒入適量果凍粉