紐西蘭為什麼不能發面膜

① 蒸饃如何發面

蒸饃發面的做法具體如下：

食材准備：鹼面，麵粉，酵子，水適量。

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。

② 蒸發面饃不用簡行不行

不可以的，發面饅頭不用鹼，會發酸的，那樣吃著不好吃，但是鹼也不能加太多，那樣也是不好吃的，少加裡面一點就可以了

③ 金絲熊可以吃發面饃嗎

金絲熊當然是不能吃這種發面的饃了，這樣會造成他的消化不良，或者是胃腸類的疾病的。日常還是要注意謹慎喂養的。。

④ 我用酵母粉蒸大饃為什麼發不起來蒸的像死面一樣

面沒發起無非有兩個原因:

一是你沒掌握好化酵母的水溫度，水溫過高直接把酵母菌燙死了。

二是家中溫度太低沒發起來。補救的方法是，給沒發起的面上放上適量的酵母，用30度左右的溫水化開，真接揉入面中繼續發，發至兩倍大就可以做饃了。
發面的首要問題就是先激活酵母，然後是和面的水溫，再就是活好面以後的處理。

咱們首先說怎樣激活酵母。以一斤麵粉為例，取五克酵母加五克白糖，用五十克三十五度到四十度的熱水激活。水溫是激活酵母的第一要素，白糖能夠給酵母提供營養，所以三者要配合好。

然後就用二百五十克三十五度熱水和面，麵粉中採用中筋粉，加入五克泡打粉，泡打粉遇水遇熱既可快速產生二氧化碳，能夠迅速產生氣泡，配合酵母一起使面團膨脹，從而達到發面的效果。

面團揉好以後還要保持有溫度才行，所以一次活的麵粉越少，越不好操作，水溫過高會把面燙死，水溫偏低，等把面活好也就涼了，會影響發酵效果。所以建議新手在冬季發面要加大酵母的使用量，能大不能小，水溫能高不能低，只要不把面燙死，盡快完成和面過程。

面團活好以後，要用保鮮膜蓋起來，把面盆找個溫暖處放置。如果室內溫度過低，盡可能把面盆放到熱水盆中用來保溫。注意下面的熱水盆不能持續加熱，否則容易導致面團底部燙死。

以上要點一定要嚴格操作，不可疏忽大意只要做到以上幾點，基本沒有其他問題。

⑤ 為什麼面發好了，蒸完的饅頭還是塌陷不光滑呢

飯點的時候饅頭店前排著長隊，一排就是幾百米，他家蒸的饅頭又白又大又有彈性，蒸饅頭很少出現塌皮或死面等情況，說到出現塌皮或死面主要原因有以下幾點:放的是酵母就是店裡面賣的那種。然後用涼水就是和的面。在冬天的時候。天不是冷嗎？然後需要就是說用水就燙一下。你的饅頭醒發後沒有充分揉勻排氣，導致饅頭內部組織分布不均勻，蒸熟後無法完美支撐。

最近也蒸了饅頭，也摸索了一些經驗，饅頭生坯做好後要二次醒發20分鍾，熱水上鍋中火蒸15分鍾，然後排氣再悶3分鍾防止饅頭突然遇冷踏皮。

熱水上鍋蒸時，要把蓋子上的水珠用布擦乾，不然水珠太多再回滴在饅頭上會死皮。

⑥ 蒸饃發面的技巧 蒸饃發面技巧都有哪些

1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。