紐西蘭牛肋排煮多少時間
⑴ 整條牛肋條怎麼做
外表酥脆內里多汁牛肋條肉扒，只吃一盤怎麼夠，今晚多做點
大家好，我是月落私廚。最近一段時間大家有沒有發現，每天到菜市場買菜，肉眼可見的售賣豬肉的檔口一天比一天減少，滿滿當當販賣菜肉的檔口中，空出來沒人擺檔絕對是做不下去的豬肉檔。唉，全國各地的瘟豬疫情嚴重，宰殺了那麼多頭病豬，豬肉檔想賣也得有肉豬供應啊！
這種情況下，使得我們這些每天都要采購食材的的家庭煮婦非常頭疼。往常到菜市場，買一塊豬肉，割兩條豬肋排回家做個節瓜肉片湯，剁上一碟冬菇肉餅，弄一道紅燒排骨是餐桌的常態。現在豬的供應越來越少，而且由於心理陰影的關系，還不太敢買來吃。
平常主要食材沒得供應，那就要用其它的食材來替代，要每天為全家人做出新的美味佳餚，不僅吃得飽、吃得好、更要吃得健康放心，以確保一家人的餐桌美食質量的滿意度提升。這讓不少的煮婦們都想破了頭，也讓我這個全家御用的私廚費盡心思。中餐、西餐、韓餐、東南亞餐、法式大餐、中西合璧餐等等食譜輪番上陣，出盡渾身解數，務求讓家人吃得滿意，吃得點贊。家裡廚神是非我莫屬呀(⊙o⊙)哇へ(゜、°)へ
今天我買了一袋牛肋條。煮婦們都知道，牛肋條是牛肋骨切出來的牛肉，兩面都包裹著韌勁的筋膜。平常豬牛肋條肉都要燜燒一個多小時才能軟爛，時間太短的話牙口再好也嚼不動。眼看家人即將下班，想快速把牛肋條做成美味佳餚，這時候月落私廚發揮廚藝，大顯身手的時候又到了 ( )。
今天要做的是一道中西合璧的美食，以西餐的形式呈現，這可是一道餐廳級別的美食，色香味俱佳。有興趣的朋友也可以先收藏，隨時都可以翻出來製作。
准備食材（這是三人份的）：
牛肋條肉一斤 小番茄九個
土豆一個 青椒一個 鹹肉粽三個
輔料：麵包糠適量 生粉兩勺 雞蛋一個
腌料：黃咖喱一勺 生抽一勺 蚝油一勺
黑胡椒粉一小勺 白糖一小勺
製作步驟：
1.牛肋條用廚房紙吸干水份，用戳洞針把牛肋條全部對穿戳出小洞（這是為了更好入味，也是為了把筋膜破壞，使其入口不會韌性十足難咬）。
2.牛肋條倒入腌料抓拌，使其入味均勻。放入生粉，打入一個雞蛋攪拌均勻。腌制十分鍾。（加入雞蛋是為了使牛肋條肉嫩滑不老）
經過這些方法處理，煮牛肋條肉的時間可以節省很多。
3.平盤中倒入麵包糠，把腌制好的牛肋條每條都均勻裹上麵包糠，用手壓緊實一些。全部做好後放一邊備用。
4.土豆用擦絲器擦成絲狀，用清水清洗去澱粉後濾干水分。
5.青椒切絲，放入土豆絲中。
6.鹹肉粽橫切成一厘米厚片（端午節剛過，剩下的鹹肉粽剛好作為主食派上用場，沒有的話可以搭配麵包或者意粉）
7.鍋中放油，把土豆青椒絲放入鍋中翻炒，放一點鹽調味。土豆絲炒到變色剛熟時，放半勺花椒油，一勺白醋，拌勻即可出鍋。這樣炒制的土豆絲微酸微辣微麻，入口爽脆，作為輔食非常開胃。
8.鍋中放大量的油，插一根筷子進油中，當看到筷子周圍起小泡時，放入牛肋條浸炸。兩分鍾後翻面，再炸兩分鍾後撈起。大火把油溫提升，把炸過的牛肋條再復炸一次即可裝盤。
9.鍋中放一點油，把鹹肉粽放鍋中兩面煎到金黃即可裝盤。
10.小番茄對半切開，放入鍋中煎一下，放一點黑胡椒，一點點鹽。
全部食材都煮熟了，拿三個西餐盤子，把所有食材按你喜歡的形狀擺盤，碟邊可以放一點番茄沙司做蘸料。擺上刀叉就可以燭光晚餐了。
整道西餐既有香中帶糯的鹹肉粽中式元素，又有外表香脆，內里肉嫩多汁的西餐牛肋條肉扒；微酸微辣微麻的土豆絲開胃，更有清新的小番茄，葷素搭配，主食輔食水果都齊全了。
這道中西合璧的美食可還合你們的胃口？反正我的家人是相當滿意
⑵ 牛肋排怎麼燉容易爛
燉牛肋排容易爛的方法：
1、蘇打水浸泡
肉切好之後別急著下鍋，先用蘇打水浸泡兩個小時左右，讓蘇打水中的鹼性物質將肉的纖維破壞，肉質就會更加軟嫩。如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水，通常來講，一斤肉配1克小蘇打就足夠了，如果放多了肉就會發苦。
2、加入山楂
在燉肉的過程中，可以加幾片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來特別解膩。
3、別加冷水
燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水。因為這時候肉已經吸飽了熱量，驟然遇到冷水，肉質表面會急速收縮，想要燉爛就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，會發緊發柴，所以如果需要中途加水，一定要加開水。當然最好還是一次把水加足。
牛腩和牛肋條的區別有：
1.從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。
2.從價格上來說，牛肋條的價格明顯要高於牛腩，所以人們一般比較青睞牛腩。
3.從營養價值上來說，牛腩裡面含有豐富的蛋白質，並且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎。
⑶ 肋排燉幾個小時比較好
燉肋排大約一個小時左右就可以燉的軟爛磕頭了，而且很好吃的