紐西蘭牛排叫什麼

① 牛排的分類是什麼

牛排的分類有4種以上。常見的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。

菲力牛排是牛裡脊上最嫩的肉，幾乎很少肥肉，肉質鮮嫩；肉眼牛排是肥瘦相間的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是帶著呈白色的肉筋的肉，中間帶有一些肥肉；T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈現T型。

牛排有哪些種類？

黑胡椒牛排：最便宜的基礎牛排，不好吃。

菲力：比較便宜，口味不太好。

沙朗：肉質較厚，口感很好。

丁骨：肉中間帶一塊T型的骨頭。肉質較嫩，但是由於有骨頭，肉有筋，比較難切。

帶骨牛小排：牛肋排的縱切，有一小塊一小塊的圓形骨頭，肉質較嫩，口感上乘，但是骨頭太多，覺得沒吃飽。

法式紅酒牛排：加入紅酒腌制，味道普通。

西冷牛排：肉質很容易發硬，不要叫太熟。

澳洲牛排：肉質較厚，口感較好。

梅花肉排（此為豬頸肉做，不用幾分熟，豬肉是全熟的）：這個肉很嫩，建議試一次。

法式羊排：喜歡羊肉的可以嘗試。

菲力牛排。

也稱嫩牛柳，牛裡脊，取自於牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，適宜煎至三到七分熟。

西冷牛排。

也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味各有千秋。適宜煎至四到六分熟。

肋眼牛排。

取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩，但骨邊肉向來好吃。適宜煎至四到六分熟。

丁骨牛排。

是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字型的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊嫩一邊粗獷，適宜煎至五到八分熟。

牛小排。

取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不澀，內量豐腴的全熟肉質，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。適宜煎至全熟。

② 惠靈頓牛肉和普通牛肉有什麼特別的嗎

惠靈頓牛肉主要是用特殊材料包起來的。

當然指的是非常美味的惠靈頓牛排。

最後，是蓬鬆的分層奶油皮。這種地殼對我們來說並不新鮮。很多西方甜點，包括海鮮酥湯，都會用到。好的糕點最大的要求是酥脆。軟、香、脆的食物補充了牛肉的嫩度和豐富的餡料。這道菜的味道層次分明，讓人食慾大增！

而惠靈頓牛排俗稱「酥皮焗牛排」。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿後，用麵包糠包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。

焗好的牛排口感濃郁，鬆脆金黃的酥皮，隔著深褐色的火腿蘑菇層，包裹著粉紅色的鮮嫩多汁的牛排，色彩靚麗，味道極其濃郁好吃！配菜要選用比較清新的蔬菜，如果再配一杯紅酒，就只剩下人間天堂！

③ 關於牛排的種類，你知道有哪些嗎

牛排的歸類。

菲力、沙朗、肋眼、紐約顧客、丁骨、紅屋、豬排、牛排…這種西餐廳菜單上普遍的語言表達，全是指牛排肉原材料的一部分，牛排的歸類也是根據牛排肉原材料的一部分。下列是一些普遍牛排種類的詳細描述

取樣一部分：腓力牛排源自牛的內全身肌肉(即腰內肉)，運動強度少，肉質地最香，油星少，每隻羊僅有一條，稀缺使用價值高。

特色風味：腓力牛排肉質地細嫩細致，但也欠缺汁水和咬力，即口感好但不嚼，烹制太多會看起來老澀，因此 多強烈推薦給牙齒縫隙大、消化不好的老年人或少年兒童。

聽了三分熟，想到了慘不忍睹的肉排，表明你對牛排的了解也有誤會。

真真正正的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得清的僅有一樣漂亮的焦深褐色，表層浮滲著柔美的汁水，嫩汪汪汪的肯定十分誘惑。小刀割開後，見到的也不會是心驚膽戰的鮮紅色，只是香腸一樣的暗紅色，嘗一嘗，通道只需輕輕地嚼動便溫和即化，留有滿嘴鮮美的飄香，那樣，才算是「三分熟」！

④ 牛排有哪些種類

牛排的種類有很多，如：T骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、雪花牛排、戰斧牛排、牛仔骨、夏多布里昂牛排、牛小排等。

⑤ 惠靈頓牛排是哪國菜

惠靈頓牛排是紐西蘭的。紐西蘭是南太平洋的一個國家，政治體制實行君主立憲制混合英國式議會民主制，現為英聯邦成員國之一。紐西蘭位於太平洋西南部，領土由北島、南島及一些小島組成，以庫克海峽分隔。南島鄰近南極洲，北島與斐濟、湯加相望。首都惠靈頓以及最大城市奧克蘭均位於北島。

⑥ 牛排有哪些牛排

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上腦牛排、板腱牛排等。
1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛裡脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴，可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的頂級部位，所以價格自然也是牛排中最貴的。
2、肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。
3、西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小夥伴可以首選它。
4、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排，它是從牛背內脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭為界，兩側一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷，肉少的是菲力。
如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嘗菲力的鮮嫩，那麼你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟。
5、牛小排：牛小排是牛胸腔兩側的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風味也相當不錯，因此愛吃熟肉的小夥伴可以選擇它。
6、上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛後頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤。
7、板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉，它是牛肩胛部位的肉，因為在口感上和牡蠣很相似，因此被稱為牡蠣肉。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆，這正是板腱牛排最誘人的魅力。

⑦ 牛排都有哪些種類

牛排種類：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、乾式熟成牛排。

菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材的人群。

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。

T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。

⑧ 混林頓牛排跟紐西蘭首都惠靈頓有什麼關聯

惠靈頓牛排跟紐西蘭首都惠靈頓沒有關聯。

惠靈頓牛排（Beef Wellington）並不是紐西蘭菜，只是恰巧和紐西蘭首都惠靈頓重名而已。

相傳這惠靈頓牛排正是為了紀念第一代惠靈頓將軍——阿瑟·韋爾斯利在法國滑鐵盧戰役中打敗了拿破崙而命名的。事實上這道菜的歷史頗有爭議，法國和英國都認為這道菜是自己發明的，爭論從未間斷。

不過坊間一致認為的是，1450年，法國人就發明了「肉派」這種食物，將剁碎的肉餡兒裹上酥皮放入烤箱烤制，這種「肉派」可以看作是惠靈頓牛排的前身，惠靈頓牛排在此基礎上進行了改良，把蘑菇、牛肉、松露和葡萄酒混合後放入派皮中烤制的食物。

小科普：

事實上，不止是牛排，這種用酥皮包裹主食材的做法都叫「惠靈頓」，包著三文魚叫「惠靈頓三文魚」，包著雞肉的是「惠靈頓雞排」，包著蘑菇蔬菜叫「惠靈頓蘑菇蔬菜」。

⑨ 紐西蘭423廠和紐西蘭銀爵有區別嗎

紐西蘭423廠和紐西蘭銀爵有區別。
因為紐西蘭銀爵一般指紐西蘭銀爵西冷牛排，紐西蘭423廠是指牛肉工廠。所以紐西蘭423廠和紐西蘭銀爵有區別。
紐西蘭銀爵牛排Q彈勁道、鮮嫩多汁、沒有什麼膻味，加上牛肉本身營養豐富，男女老少都很適合吃。紐西蘭是個被造物主偏愛的地方，這里氣候溫和，牧場遼闊，草料也非常豐富。用來養牛非常合適。

⑩ 澳洲牛排，紐西蘭牛排，有什麼區別，哪種牛排更好吃性價比高

牛肉的種類特別多，而最常見用來當做牛排的有四種
菲力牛排（FILLET）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
在澳洲又稱為「眼菲力」是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。在牛排中是絕對的王牌，由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞
肉眼牛排（RIB-EYE）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
肉眼牛排並不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以稱為肉眼，是因為這部分肌肉具有圓形橫切面。這部分肉質柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花紋，通過煎烤之後味道較香
西冷牛排（SIRLOIN）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
又稱為沙朗牛排，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋，取自後腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼勁以及韌性。由於比較有嚼勁不宜煎得過熟
T骨牛排（T-BONE）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
又稱丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨兩側的肉量不均，呈一側多一側少，量多一側是西冷，量稍小的便是菲力。由於T骨整體的烹飪過程較為粗糙，美式餐廳較為常見，而以精緻烹飪的法式餐廳則較少採用
牛排熟度
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
牛排和其他的餐點最大的區別就在於熟度的控制，這也是西餐廳在點餐中必問的問題，那麼接下來我們來了解下牛排有哪些熟度。
一分熟牛排（Rare）
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分
三分熟牛排（Medium Rare）
大部分肉接受熱量滲透至中心，但還未產生較大變化，切開後，上下兩側呈現熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，會有血滲出
五分熟牛排（Medium）
牛排內部為區域粉紅且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均勻
七分熟牛排（Medium Well）
牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感
全熟牛排（Well Done）
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，肉感厚重
之所以覺得牛排很老不好吃，其實也是因為中國的飲食結構習慣吃熟食，所以大多牛排都點七分熟或者全熟，而如果要口感柔嫩的話，牛排的熟度控制在三分熟或者五分熟比較好。但是牛排的嫩與肉香是不可兼得的，通常七分熟或者全熟的牛排更能散溢出肉的香味。所以大家可以根據自己的喜好來定牛排的熟度。
草飼、谷飼
有機牛肉
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
近幾年牛肉的噱頭越來越多，不少紙船牛排還是西餐廳，都會在牛肉前綴上谷飼或者草飼，而價格也是千差萬別，在這里可以簡單說一下這些牛肉有什麼區別
草飼牛肉
以天然放牧的草飼牛隻吃草，成長周期長，因為運動量多，大部分油脂積聚在皮下，包覆在肌肉外，滲入肌肉里的大理石紋優化不多，肉質相對精瘦，脂肪含量較低、熱量也較低，富含營養，所以價格整體會比谷飼牛高
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
谷飼牛肉
近幾十年內發展起來的新飼養方式，將牛隻養在牛棚中，以玉米為主的谷類飼料進行混合喂養，通常也會添加葯物或抗生素來維護牛隻的健康。谷飼牛的成長速度快，相比草飼牛擁有更為柔嫩的口感，肉質油花均勻飽滿，是大多數低廉的西餐廳的首選
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
有機牛肉
是指沒有打過激素、抗生素或荷爾蒙等葯劑的牛隻，並且飼養時都採用有機飼料，有機飼料是指生長過程中，未曾使用化肥及農葯的牧草或者穀物。有機牛肉由於飼養成本較高，以經成為市場上高端的牛肉品種