在紐西蘭趕海想吃嘎啦怎麼辦

❶ 蛤蜊怎樣做才好吃

蛤蜊燉蛋鮮美易做，小時候最喜歡吃媽媽做的這道菜，每次生病都會享受到燉蛋的待遇。成家以後，一直很想自己做著給家人吃，然而做了一次又一次失敗，後來還是媽媽親自指點，終於讓我可以輕松做了這道菜。不過，對於有些新人來說，滑嫩、表面無蜂窩狀氣孔還仍然一直是個很頭疼的問題。其實你了解蜂窩狀氣孔是由於什麼原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。燉蛋和蛋液的攪拌、水的比例、蒸的方法、時間都有直接關系。操作好以下步驟，你可以很輕松的解決燉蛋問題。

蛤蜊燉蛋的用料

蛤蜊500克 雞蛋2個或3個

水水是雞蛋液的2倍 蔥花少許

鹽適量 蚝油適量

芝麻油少許 姜絲少許

生抽適量

蛤蜊燉蛋的做法

步驟10

重口味的人可以加點專門用來涼拌的生抽、麻油、蔥花等，一般孩子不太喜歡蔥花、生抽之類的，可以不加，我個人喜好不加生抽蚝油麻油之類的，感覺加了生抽之類的調味料會很難吃出仙貝的鮮味。哈哈，各人根據自己喜好看著辦吧

步驟11

成品圖

蛤蜊燉蛋的烹飪技巧

1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，個人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鍾左右

❷ 在內地，想吃海鮮怎麼辦，求支招

每周食譜更新啦！民以食為天，讓我們一起扒一扒那些美食趣聞。

海鮮富含高蛋白，多吃對人的生理機能有幫助，沿海城市的盛產地道海鮮，海鮮價格堪比白菜價，這種地理優勢是內陸人民羨慕不來的。海鮮口感鮮嫩，營養價值豐富，內地人也經常會買，無論是餐桌上還是外面夜市上，總是時不時都會吃到，但是這些內陸海鮮沿海人民卻從來不吃，為什麼呢？因為內地水產品多數是生鮮，人工養殖！而不是什麼正宗海產品！接下來一起看看都有哪些。

第一種：蛤蜊

蛤蜊是一種在內陸家庭中常見的水產品，很多人一直以為蛤蜊就是海產品。但實際上，大陸的蛤蜊都是人工淡水養殖的，這種養殖的蛤蜊含沙量比真正的海蛤蜊的含沙量要小得多。通常趕海的沿海城鎮人會將蛤蜊提前在家裡頭養上一夜吐沙完，在進行烹飪，但是淡水養殖的蛤蜊只需要簡單的用鹽水泡上半小時就可以清理干凈，從這一點來講，人工養殖的似乎更容易處理。

以上4種內地受歡迎的海鮮，是不是都是你的最愛呢？吃貨們的嘴都是挑剔的，想吃真正新鮮的海鮮就去趟沿海吧！

❸ 海蛤蜊怎麼吐沙子呢

相信很多人都非常喜歡吃蛤蜊做的美食，那鮮美的味道以及它的口感都讓人懷念，無論是辣炒還是水煮，又或者是將蛤蜊放入湯中做配菜都會有無數人喜愛。

但是蛤蜊這種美味如果不能夠將裡面的泥沙全部清洗干凈很容易給人咯牙的感覺，影響口感並且裡面含有大量泥沙的蛤蜊吃起來也不衛生。

4、搖晃大約2分鍾之後蛤蜊就被搖暈了，這時蛤蜊會開口吐出一部分泥沙來。

5、用水清洗一下蛤蜊，將盆子底部的泥沙清洗出去即可。

6、換水之後再次重復上面的步驟搖晃蛤蜊，如此重復三次之後蛤蜊中的泥沙就會被搖晃出來了。

7、這個時候再用清水多清洗幾遍蛤蜊，將裡面的泥沙全部清洗出來即可。

這兩種方法看起來簡單，卻都可以快速的將蛤蜊當中的泥沙清洗干凈，其中搖晃法用時更短一些，但是搖晃的力度要適中，並且需要不停的搖晃，很多人會覺得比較累。

用水泡法比較方便些，但是水溫一定要掌握好，如果是夏天剛接的自來水水溫會低一些，要多泡一段時間才能讓蛤蜊將泥沙全部吐出來。

❹ 大風過後女子趕海收獲大批「天鵝蛋」，沙灘挖蛤蜊有什麼竅門

大風過後女子趕海收獲大批“天鵝蛋”，沙灘挖蛤蜊有什麼竅門？

一、大風過後女子趕海收獲大批“天鵝蛋”是怎麼回事？

靠海的人都聽說過一句話，那就是大風過後必有貨，這句話說的是，每次大風過後，沙灘上總是會給人們留下非常多驚喜的海中特產，山東煙台當地也出現了一次大風，有一名女子就在大風過後到沙灘邊去趕海，沒想到這次趕海收獲非常的大，這名女子直接撿到了六個非常少見的蛤蜊，這種蛤蜊名叫紫石房蛤，看起來就像天鵝蛋一樣，這名女子後來把這些蛤蜊帶回了家，做成了餃子，相關專家說，這名女子所撿到的天鵝蛋紫石房蛤是屬於一種非常名貴的海產。

❺ 干海蛤蜊肉怎麼吃

蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蛤蜊為507歲(不幸的是在研究的時候，科研人員把它弄死了)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
食用方法
折疊火焰蛤蜊
火焰蛤蜊高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
芙蓉蛤蜊
芙蓉蛤蜊操作:將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出;將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人蛤蜊
做法:絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻;在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒;折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。
蘆筍蛤蜊
做法:辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉;蘆筍切段氽燙，入開水沖涼;起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
龍井蛤蜊
用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯;另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟;用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火;細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
酒蒸蛤蜊
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉;將菜花洗凈，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花;將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。
桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面;氣熟步驟差不多。
茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。
蛤蜊雲豆
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
蛤蜊炒蛋
鮮蛤蜊炒雞蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。
麻辣蛤蜊
花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。
折疊烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無烤蛤蜊比，不加任何調料。
折疊蛋黃蛤蜊
先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。
蛤蜊粽子
嘉青齋原來並沒有蛤蜊粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。
啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊;放入微波爐中加熱4-5分鍾即可。
蛤蜊青椒炒雞蛋
製法:將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置於蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。
蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上麵糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。
油炸蛤蜊
肉將洗凈的蛤蜊肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。
蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
折疊肉拌黃瓜
原料:
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法:
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開;
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;
4、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
小嘮叨:
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味;
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。
蛤蜊蒸蛋
用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花
做法:
1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用
2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1-1.5倍的涼白開攪勻
3. 准備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去
4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鍾左右關火，再虛蒸5分鍾。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可
小貼士:
1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。
2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。
3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!
4.另外，當前天冷了，蒸蛋時，涼白開不要用冰手的那種，微微有點溫熱蒸出來效果會更好。
蛤蜊豆湯
原料:
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯)
蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白鬍椒粉適量。
做法:
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用;
(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;(此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鍾;
6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可。
辣炒花蛤
花蛤算是很便宜的海鮮了，經濟實惠的花蛤也能烹飪出美味的佳餚!
原料:
花蛤蜊:一碗
調料:
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量
詳細做法:
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入海天香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口後加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧:1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了。
蛤蜊粥
原料:
蛤蜊10個、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法:蛤蜊粥1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鍾，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鍾左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可(蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料:蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法:烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鍾。
8、開蓋蛤蜊張開。
9、放入絲瓜翻炒一分鍾.出鍋前撒鹽、胡椒粉調味、可以用水澱粉勾個薄芡。
香菇魚丸
原料:草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉。
做法:
1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用;
2、將魚肉片下，去除魚皮;
3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末(或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末);
4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁
7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用;
8、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎;
9、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除了鹽，什麼都不需要再加了。
灰灰小貼士
1、草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時候，要盡可能的檢查下有沒有小刺;
2、由於湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調料了;
3、用蔥姜水來代替蔥薑末加入魚泥中，味道更香。
折疊青島本地的蛤蜊吃法
1、白煮
白煮大家都知道，青島的做法是將蛤蜊跑凈泥沙(跑凈的意思就是放在水中讓蛤蜊自己吐凈)，放入鍋中，加水適量，中火煮開，開鍋後三分鍾起蓋翻一次，為的是加熱均勻，力求每個蛤蜊都開口熟透。後面盡量不開鍋蓋，以水開時計時五至七分鍾後起鍋，此時鍋中蛤蜊都開口，盛出即食，肉質鮮嫩原滋原味，用來下酒或者宴客。注意事項:不要頻繁開蓋查看蛤蜊是否開口，起蓋翻一次即可，掐時間關火起鍋即可。食用時趁熱吃，吃不完的可以剝出冷凍，做湯頭或者爆炒都可。煮蛤蜊的湯不要倒掉，此湯鮮美無雙，吊湯、炒菜及各種食用均可，尤其是用來保持蛤蜊肉剝出後的鮮美滋味，做法:用涼透的鮮湯過濾殘渣後加入放置蛤蜊肉的可冷凍容器內，一起放入冰箱，以後用做食材時，肉鮮湯醇，可一並食之。凡青島人中好食蛤蜊者，均不棄湯汁。
2、曹家干鍋蛤蜊
曹家干鍋蛤蜊做法:
配料:蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十餘枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發黃之時關火，靜置一二分鍾後開中火，油開放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鍾後湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時起鍋盛出，趁熱即食。
至此，曹家干鍋蛤蜊出鍋，微麻鮮辣，油滑不膩，滋味濃厚，鮮味十足，是下酒佐餐，宴請待客的不二之選。
青島的啤酒蛤蜊，其實說的就是新鮮散啤和干鍋蛤蜊，沒試過的都想當然隨便說，試過一次的人就知道了，以後什麼啤酒蛤蜊啤酒烤肉什麼的都不愛吃了。
辣炒蛤蜊、家常蛤蜊等等，基本都跟上述做法略同，不做贅述。
但是有一種做法跟所有做法都不同，屬於青島本地的特殊人群之中才有的終極吃法，要求較多，沒有此類條件的朋友請勿或者謹慎嘗試。
如果沒有條件，用市場售賣的蛤蜊來做也可以，做法倒是相同，但特定的環境，以及從初始獲取者到上架製作者的各種環境和條件不同，也能吃出個好不好來……
算了，說出來你們試試看，有能做出來的最好了，我也去嘗嘗鮮--請看第三種做法:
3:烤蛤蜊
趕海新挖的大個蛤蜊，放在透水的籃子中，跟著下海(下海:這是老青島人叫法，就是趕海，趕在退潮時去海灘塗上挖取貝類和海鮮)的人不停在海水中走動，蛤蜊受驚後合蓋然後又被浸在清冽的海水中，自然而然的就會吐凈在泥灘里吃進的泥沙。隨著下海人結束收獲，這一籃大個的蛤蜊，就會被作為最佳的烤蛤蜊材料單獨放置。
食材准備好，開始烤了:
江北獨有的火爐，掏凈煤渣，全用木炭或是干木填充，引火，將爐子燒至紅透(不用煤是因為不衛生也不安全，除非是烘乾或者烘烤，否則不會燒煤;燒到紅透也不是說非要燒到爐體發紅，只是達到某種溫度的說法)。用自製的，專為烤蛤蜊用的金屬網格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復始。我小時候吃過的，大爐子最多一次可以烤制近一斤半到兩斤大個蛤蜊。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會立即被用當天現取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發過後，不用鹽也不用味精，就已經咸鮮十足了。
沖過海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤。
當年的家鄉，此味在秋冬待客尤為盛行，因為大冬天的能去趕海挖蛤蜊，還能挖到這么大的，還能在及膝的冰冷海水中跑凈其泥沙，這已經可以表現主人對客人的無比重視和尊敬了，一般客人，可吃不到這么講究的東西。
當然，在今天這些都很容易獲取，只是少了一些心意和誠意。不過，這做法，大家有條件的可以試一試，不用非得海水沖，鹽水也行。
干蛤蜊肉拌西芹的做法
西芹的營養價值:
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌
干蛤蜊肉拌西芹的製作材料：
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的特色：
口味鮮咸，漁村風味，下酒小菜。
教您干蛤蜊肉拌西芹怎麼做，如何做干蛤蜊肉拌西芹才好吃
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；
2. 紅尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉曬干後再用涼開水泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。
小帖士-健康提示：
海鮮和雞蛋都是良好的蛋白質來源，海鮮類食物可提供豐富的鋅，鐵等微量礦物質，加在柔軟易消化的蒸蛋中，簡單易行。
小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食
先用水泡發孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

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干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；

2. 紅尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉曬干後泡軟；

4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；

5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

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蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊
2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

3、製作方法：
（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用。
（3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
（4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
（7）上桌時最好配辣椒油1小碟。

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蛤蜊蒸蛋湯

·配料: 材料：雞蛋2個、蛤蜊10粒、草菇2個、銀杏4個

調味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙

·操作:

1、 銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。

2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鍾，取出。

3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

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蕃茄蛤蜊義大利面

·配料: 義大利寬面 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許

·操作:

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開後取出，用過濾網將湯汁過濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鍾後即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可

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蛤蜊氽鯽魚·

配料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發香菇一隻

·操作:

1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。

2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。

3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調好料後倒入湯盆即成。

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拌蛤蜊

·配料: 蛤蜊500g，醬油4大勺，蔥1棵，蒜4塊，生薑1塊，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒絲 少量，雞蛋1個

·操作:

(1)把蛤蜊洗凈並泡在鹽水裡使之吐出於泥，放進開水裡殼開時撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼，另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。

(2)在醬油里放調好的蔥、生薑和辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油做佐料醬，並灑在每個蛤蜊上。

(3)在上面放黃、白雞蛋更好

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蛤蜊裙帶菜湯

·配料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜

調料：蒜末、生抽、酒、鹽

·操作:

1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段

2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗凈備用

3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網濾一遍湯）

4、放入裙帶菜一起煮

5、開鍋後加入生抽、蒜末，煮半小時左右，再適當的放入鹽

❻ 嘎啦該怎麼保存可以放多久

嘎啦果，又名咖喱果，蘋果的一種，原產紐西蘭，由桔蘋和元帥雜交而成。
保存方式：
把嘎啦果裝入塑料袋放進冰箱里，能夠保存更長時間。
保存時間：4-6度的條件下十天左右
食用注意
1、脾胃虛弱者不宜食用過多嘎啦果。
2、嘎啦果對口腔，牙齒有侵蝕作用，所以吃完嘎啦果後要漱口。
溫馨提示
將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。

❼ 趕海挖的蛤蜊泡多久

用溫水泡24小時。
這個用溫水泡一天一夜(24小時)至於吃法，怎麼樣都行，煮也就是在開水裡一燙就行炒的話，油開後，放如蔥姜煸炒，然後放如蛤蜊炒。
將蛤蜊干用清水洗凈，放於溫水中泡軟即可使用。蛤蜊干要泡24小時，燜泡時的原汁不要隨便丟掉，可做清湯及其他菜餚用。

❽ 我在黃島濱海岸趕海！弄了這么多海鮮！能吃嗎怎麼處理

我怎麼看怎麼想起小時候在海邊生吃的蛤蜊別名叫花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦。：脾胃虛寒，腹瀉便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月經來潮期間及婦人產後，受涼感冒者忌食，一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質虛弱，營養不良者，癭瘤瘰癧，淋巴結腫大，甲狀腺腫大者，癌症患者及放療、化療後者，糖尿病，紅斑狼瘡，乾燥綜合症患者，黃疸者，尿路感染者，醉酒之人。1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。1. 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；
2. 貝類中的泥腸不宜食用；
3. 選購文蛤時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則文蛤是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則文蛤是活的。蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食，蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。我給你簡紹下怎麼做吧第一道菜品 主料:蛤蜊300克

調料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用;

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。蛤蜊肉小豆腐

1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

3、製作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用。
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。蛤蜊蒸蛋湯

·配料: 材料:雞蛋2個、蛤蜊10粒、草菇2個、銀杏4個

調味料:鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙

·操作:

1、 銀杏、草菇分別洗凈;蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。

2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鍾，取出。

3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。蛤蜊氽鯽魚·

配料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發香菇一隻

·操作:

1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。

2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。

3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調好料後倒入湯盆即成。拌蛤蜊

·配料: 蛤蜊500g，醬油4大勺，蔥1棵，蒜4塊，生薑1塊，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒絲 少量，雞蛋1個

·操作:

(1)把蛤蜊洗凈並泡在鹽水裡使之吐出於泥，放進開水裡殼開時撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼，另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。

(2)在醬油里放調好的蔥、生薑和辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油做佐料醬，並灑在每個蛤蜊上。

(3)在上面放黃、白雞蛋更好