紐西蘭黑金鮑魚如何取

⑴ 黑金鮑魚怎麼泡發

說起發黑金鮑的要訣，總結下來就是四個字：「泡—洗—煮—泡」（特別注意：一定不要偷懶哦，海參至少要泡發2次哦）。

<第一步，泡>

准備好乾凈無油無鹽的器皿以及純凈水（礦泉水也可以，但是不要用自來水，因為其有雜質），將黑金鮑放入純凈水中浸泡1-2天，置於冰箱冷藏室內，每12小時換一次水，直到黑金鮑泡軟為止。(注意:把黑金鮑拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到黑金鮑都完成這個步驟)

<第二步，洗>

黑金鮑泡軟後就可以清洗了。用清水沖洗干凈，一定要沖洗干凈，否則會有沙子殘留，吃起來有牙磣的感覺。
<第三步，煮>

黑金鮑洗干凈後就到了煮制的環節。在純凈無油的鍋內加入足量的純凈水，將黑金鮑放入後大火煮沸，之後再轉小火煮20分鍾左右。需要注意的是，由於黑金鮑大小有差異，所以煮的時間也不相同，可以將煮透的黑金鮑先撈出，然後繼續煮還沒煮透的。

<第四步，泡>

將完全煮透的黑金鮑放在清潔無油的容器里，倒入沒過黑金鮑的純凈水，然後放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。浸泡時的水溫控制也很重要，需要保持在0-5℃，水溫過高則容易造成黑金鮑腐爛。

⑵ 黑金鮑的黑金鮑捕撈難度

因野生鮑魚資源極其有限，為維護可持續性的漁業發展，紐西蘭政府在捕撈配額及捕撈操作上對黑金鮑制定了一系列嚴格限制。與其他國家不同，人工潛水捕撈在紐西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式，且法律規定在潛水時禁止攜帶任何人工氧氣設備。在水下有限的時間里，潛水員還必須挑選直徑超過12.5厘米的鮑魚才可捕撈，工作難度極大。
因具有適宜的生長環境，紐西蘭海域內常年生活著各種各樣野生海洋動物，海豹、鯊魚等具有很強攻擊性的大型海洋生物在近海區十分常見，對水下作業的潛水員來說是不小的危險，因此捕撈上岸的黑金鮑數量有限，彌足珍貴。

⑶ 紐西蘭黑金鮑的前生後世

黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。紐西蘭坐落於太平洋的最南端，極近南極洲，是一個因火山噴發而天然形成的島國。那裡四面環海，空氣清新，綠意盎然，全島零污染的和諧生態環境使紐西蘭在世界贏得了「人間最後一片凈土」的美譽。出產的諸多食材也在全世界享有盛名，如牛羊肉、乳製品、奇異果等。境內無任何重工業，並且遠離污染源，擁有世界上最純凈的海洋，因此成為了頂級海鮮的理想產地。

紐西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長區域。澄凈的冷海水和天然的海藻給鮑魚的生長繁殖提供了絕佳的環境。紐西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生物，從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了「黑金鮑」這一美稱。

在紐西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色。並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量，因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素。而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。因野生鮑魚資源極其有限，為維護可持續性的漁業發展，紐西蘭政府在捕撈配額及捕撈操作上對黑金鮑制定了一系列嚴格限制。

與其他國家不同，人工潛水捕撈在紐西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式，且法律規定在潛水時禁止攜帶任何人工氧氣設備。在水下有限的時間里，潛水員還必須挑選直徑超過12.5厘米的鮑魚才可捕撈，工作難度極大。因具有適宜的生長環境，紐西蘭海域內常年生活著各種各樣野生海洋動物，海豹、鯊魚等具有很強攻擊性的大型海洋生物在近海區十分常見，對水下作業的潛水員來說是不小的危險。因此捕撈上岸的黑金鮑數量有限，彌足珍貴。

黑金鮑生長在南緯40度以上靠近南極的海域，偏冷的海水導致他們生長得非常緩慢。通常一隻黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間，因此殼表面堆積了厚厚一層粗糙岩狀物，時而還長有海草，與養殖鮑魚的光滑表殼非常不同。打磨後的黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用來製作高檔飾品，價格昂貴。

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⑷ 紐西蘭藍鮑怎麼吃

1、先將紐西蘭藍鮑魚的肉取出；
2、在平底鍋中放入黃油加熱至化開；
3、放入藍鮑魚兩面煎成金黃色即可；
4、放入白靈菇、蔬菜等配菜裝飾擺盤澆上義大利黑醋提味即可。
註：喜歡口味濃厚的用黃油煎 ，喜歡清淡口味的用橄欖油煎，用義大利黑醋，比較香。

⑸ 黑金鮑的黑金鮑加工與烹調方法

黑金鮑肉質緊密，清甜醇香。與其他種類鮑魚不同，黑金鮑既能松軟滑糯，也能緊致彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。
香煎黑鮑魚的方法：
1、把鮑魚從殼里取出，並切去鮑魚的牙齒。
2、在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3、切好所有鮑魚備用，並製作醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
4、用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鍾即可。
5、鮑魚裝回殼里。
6、加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鮑魚上。
7、擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。

⑹ （二十七）黑金鮑魚

布拉夫海角上的風實在是太大了，但開了這么遠的路專門來到這里，呆5分鍾就走貌似又有點對不起自己，畢竟對年少時的夢想還是要抱著起碼的尊重態度。一家三口都已經在海角凍透了，恨不得早點鑽回車里取暖。海角不遠處有一座小燈塔，我們決定過去看看。

我們沿途路過的紐西蘭各個鎮子都有澳新軍團紀念碑，主要是紀念第一次世界大戰和第二次世界大戰犧牲的澳新軍團的軍人們。我和阿琳作為曾經的軍人，對於第一次和第二次世界大戰犧牲的軍人還是很尊重的，畢竟戰爭是人類最丑惡的一面，誰也不希望戰爭重演。在步行去布拉夫燈塔的路上，我也在路邊看到了布拉夫的澳新軍團紀念碑。紐西蘭在第一次世界大戰中有10萬多人參戰，占整個紐西蘭人口的10%，要知道那個時候紐西蘭的總人口才100多萬人，是按照人口計算傷亡率和死亡率最高的國家。澳新軍團傷亡最多的是加里波利戰役，1915年初英國為配合俄國軍隊在高加索地區對土耳其的作戰，決定以澳新軍團兵力進攻達達尼爾海峽。1915年4月25日，澳新軍團在土耳其愛琴海加里波利登岸，由於導航錯誤致使軍團在原定地點一英里以北登陸。軍隊本來預期的海灘和小坡，意外地變成陡崖之底，結果使到數量甚少的土耳其防軍處於有利位置。澳新軍團在嘗試立足之際，發現進攻無可能性，在經歷8個月的僵持後最終撤退，8,709名軍人陣亡。所以澳大利亞和紐西蘭都以4月25日作為澳新軍團日紀念這些逝去的生命。紀念碑上面刻有該鎮犧牲的軍人的名字、出生時間、犧牲時間以及信仰等內容，絕大多數都是不滿20歲的年輕人，可見戰爭的殘酷。

燈塔在紀念碑不遠的一處海灘上，我們順著小徑前往海灘。風大浪大，海灘上空無一人。燈塔在一個木棧道的盡頭，好在我們去的時間是退潮期，不然大風掀起的巨浪讓我們也無法靠近這個小小的燈塔。

阿琳在下到海灘之前就說她看到有標示牌說這里有鮑魚，我問她不懂英語你咋知道有鮑魚的？她說上面寫的有中文，然後她給我們看了她拍下來的標牌照片。其實我和麥兜也不知道鮑魚的英文怎麼說，這種單詞除非是水族館或者華人餐廳的菜單上，估計沒人會背這樣的單詞。看阿琳說得信誓旦旦的，我和麥兜也沒看見阿琳所說的標牌，所以我倆只能將信將疑。再說回來，我們也只在海鮮餐廳里見過活鮑魚，個頭大的鮑魚貌似都是做熟了的，上面淋著濃厚的醬汁。（後來查了才知道paua是毛利語的鮑魚，鮑魚英語是abalone）

布拉夫的海灘不是沙灘，上面遍布大大小小的石頭，石頭上有些海浪沖上來的海帶，真是海的味道。為了拍幾張極目遠眺的照片，我需要跳上離海近一點的大石頭上。正當我低頭看哪塊石頭可以當跳板的時候，我在石頭的縫隙里發現了鮑魚。沒錯，是鮑魚，帶著綠色的殼，個頭有我的手掌心那麼大，如果按照干鮑魚計算的話，這是極品單頭鮑。我用手抓住鮑魚的殼試圖把它從石頭上摳下來，結果紋絲不動。麥兜已經跳到我前面的岩石上等著我給她拍照，一回頭發現我爬石頭底下去了，以為我摔倒了，和阿琳大聲問我怎麼回事？我鎮靜地對著她倆答，」我找到鮑魚了「。因為我太鎮靜了，她倆都以為我在騙他們，一邊往回跳，一邊說」又騙人「。等她倆看見我的手一直在使勁掰的時候，他們才發現我說的是真的。確實是一隻超大的鮑魚。

阿琳馬上跟我普及她標牌上看到的鮑魚知識，告訴我說紐西蘭的是黑金鮑，每個人只能在海里捉不超過10隻，而且必須要達到一定尺寸的才可以拿走，否則是犯法的，會受到嚴厲的懲罰。我一邊繼續努力扣著鮑魚一邊對阿琳答道，「姐姐，現在不是尺寸的問題，是我壓根拿不下來的問題。這個鮑魚的尺寸是一定達標了，但是我摳不下來，手都抽筋了」。

「我去車上拿工具」，阿琳說完就跑了，我和麥兜一臉懵逼，拿工具？拿什麼工具？難道哆啦A夢的口袋裡還帶了捕鮑魚的工具？

麥兜興奮到不行，她歡快地叫著她要自己找到鮑魚，我一邊用手繼續使勁摳，一邊對她喊，「鮑魚是一窩一窩的，就在我發現鮑魚的附近找，肯定還有」，果然幾分鍾之後，麥兜就大喊，「我也找到鮑魚了！」

過了一會兒，看見阿琳興奮地從上面奔回海灘，手裡舉著她前幾天在約瑟夫鎮買的西式廚刀和鍋鏟，我對阿琳佩服得五體投地，關鍵時候還是多啦A夢厲害，轉眼間就能變出工具。有了這兩樣神器，我隨隨便便一下就把那隻死死摳住岩石的鮑魚給撬了下來。

麥兜順著岩石繼續尋找，不一會的功夫她便又發現了3隻鮑魚，但除了一隻的尺寸差不多以外，剩下的幾只都比較小，肯定是不能帶回去的。我說帶兩只符合要求的鮑魚走就可以了，作為旅遊者我們只不過是體驗了一下趕海的樂趣，並不是為了佔便宜來的，保護自然生態，尊重紐西蘭的法律也是尊重我們自己。阿琳和麥兜也覺得我們不應該違法，人的貪婪才是毀了大自然的根本原因，於是把另外三隻鮑魚放回了大海。

海風還在呼呼地吹著，開始漲潮了。我們一家三口已經被抓鮑魚的忙碌和興奮弄得渾身冒熱氣，布拉夫的海灘給了我們獨一無二的人生體驗。有時候抵達夢想的目的地時並沒有覺得美好，但前往目的地旅途上的意外收獲讓人生更加豐富多彩，擁有了別人沒有的人生體驗。

祝我們好運！布拉夫！我們也將在紐西蘭的1號公路掉頭，去尋找下一個理想和目標！

⑺ 黑金鮑煲湯的做法

一拿到紐西蘭黑金鮑的時候真的被嚇一跳，好大一隻，清洗後就整隻扔進去了，燉了一個小時，鮮嫩彈滑，好吃😋

用料

燉湯老母雞 半隻

紐西蘭黑金鮑 一隻500克

蟲草花

適量

黑金鮑蟲草花燉土雞湯的做法

• 黑金鮑提前拿出來化凍，去殼清洗，拉去後面的內臟，小刷子刷裙邊，清洗後如圖。用小刀在表面劃幾刀備用。

  
  

• 冷水下雞，加兩片生薑，大火煮開後轉小火，燉一個小時後，把鮑魚加入雞湯中，再一起繼續燉煮一個小時。

• 關火前15-20分鍾加入蟲草花一起燉煮，加入適當鹽調味即可。

⑻ 黑金鮑魚的做法

蚝汁燒鮑魚
口味：蚝香 難度：初級 烹飪時間：20分鍾
鮑魚和海參都是高蛋白之物，其本身並無任何味道，只能通過調味來提升它的鮮味。
這道菜做法簡單、快捷，很適合上班一族的下班菜。
用料
鮑魚小油菜蚝油蒸魚豉油雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁）鹽大蔥姜料酒白糖水澱粉。
步驟 1
鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鍾
步驟 2
油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底
步驟 3
凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油
步驟 4
加入一大湯勺蚝油，並入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鍾取出放在油菜上
步驟 5
用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可

⑼ 黑金鮑的黑金鮑特點及營養價值

黑金鮑生長在南緯40度以上靠近南極的海域，偏冷的海水導致他們生長得非常緩慢，通常一隻黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間，因此殼表面堆積了厚厚一層粗糙岩狀物，時而還長有海草，與養殖鮑魚的光滑表殼非常不同。打磨後的黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用來製作高檔飾品，價格昂貴。
黑金鮑長有獨特的外觀，因常年吸附在紐西蘭海底火山質岩石上，肉足表面形成了含有大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖，這兩種成分被認定具有防癌、抑制腫瘤生長的獨特功效。黑金鮑鮑肉部分含有豐富的多元不飽和脂肪酸、維他命A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有效增強食用者免疫力、降低膽固醇、保護心腦血管，並具有顯著改善視力的功效。對身體虛弱、煙酒過多者具有極好的調理和滋補效果。
由於黑金鮑生長在沒有污染的純凈原始水域，常年以海里天然的藻類為食，黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分（鮑肚）也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。

⑽ 有3種鮑魚，紅鮑魚、金鮑魚、黑金鮑魚，你們猜猜哪種最貴呢

海產品，古往今來便是大家餐桌上的人間美味。生活在沿海地區的朋友們，對各類海鮮貝類也絲毫不生疏，由於在海岸或者菜場里，你常能挑到各種各樣貝殼類，海瓜子、蛤蜊、杜蠣，也有僅有手掌大小的鮑魚。從古至今，鮑魚便是王公皇室們最愛食材之一，但是到了當今社會，鮑魚的價錢一再降低，現如今你所看到的小鮑魚，只需兩三塊錢就可以買到。

在紐西蘭本地，僅有獲得深潛職業資格證的潛水能夠出海打撈黑金鮑，而且無法帶上一切氧氣設備，只有一個人下來深潛。撈起來的黑金鮑必須使用專用型量尺寸精確測量，孔徑超出12.5公分的黑金鮑才可以讓工程潛水帶去。因此黑金鮑的價錢一樣價格昂貴，但是比起紅鮑魚而言，還算比較合適得到食材。