紐西蘭眼肉牛排怎麼做

A. 肉眼牛排的做法步驟圖，肉眼牛排怎麼做好吃

1. 眼肉厚切、兩面塗抹橄欖油，放上迷迭香，靜止1小時。

2. 放入牛排煎鍋,每個面都煎上一分鍾，目的是鎖住水份。

3. 煎完的成果，漂亮的網紋。

4. 烤箱180度預熱，進烤箱，單面烤15分鍾，然後翻面再烤15分鍾。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分鍾。期間撒鹽和黑胡椒。

5. 烤好靜止20分鍾，讓肉充滿肉汁。然後切開。

6. 配上喜歡的醬汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海鹽即可

B. 紐西蘭牛排的做法

紐西蘭牛排的做法詳細步驟
先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料腌制10—15分鍾。腌得差不多時，便將煎鍋燒熱至冒煙後倒入油，然後再放入牛排，快速地翻滾，大約1分鍾不到，就可以裝盤了。最後的工序是澆調味汁，調味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然後噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。這種牛排特別滑嫩，吃起來滿口生香，回味無窮。

C. 牛眼肉怎麼做好吃

牛眼肉牛排的家庭做法，步驟如下：

主料：牛眼肉

輔料：鹽、胡椒粉

輔助工具：鍋、夾子、刀

1、首先將牛眼肉兩面撒上鹽和胡椒粉腌製片刻。

D. 眼肉牛排怎麼做

1、食材：牛眼肉牛排一塊、黑胡椒粉適量、鹽適量、檸檬一個。
2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
3、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸干水分後放入盤子內。
4、平底鍋大火燒熱，放入牛排。
5、以2厘米為例（眼肉牛排常見厚度2厘米），牛排單面煎了1分半，翻個面，撒一些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁淋上去，再煎2分鍾，熟度介乎3分熟到5分熟之間。
6、再翻一面，撒黑胡椒和鹽。
7、准備盤子將牛排放在熱餐盤中靜置5分鍾，充分鎖住汁水。靜置的用義是讓牛排休息一下在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在裡面。

E. 牛眼肉怎樣做

材料 牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生薑，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香

牛眼肉又名牛頭肉，每個人的口味有所不同，就會出現不同的做法，下面我來介紹一下我的做法。

主要食材：牛眼肉

配料：鹽少許，蔥少許，姜少許，料酒少許，糖少許，醬油少許。

步驟：

1.首先把牛眼肉用溫水洗干凈，洗干凈以後把牛眼肉放入鍋中，同時加料酒，蔥姜煮開。

2.煮開以後，鍋中放入牛眼肉，依次加鹽，糖，醬油調味，再加滿水，慢燉一小時左右。煮爛

3.最後取出鍋中牛眼肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，輕輕晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後裝盤即可。

燉的牛眼肉是非常營養美味的，也特別暖身子的，特別是一些女性想要減肥的時候，可以吃一些燉的牛眼肉，既美味又不油膩。

F. 肉眼牛排正宗做法

肉眼牛排，是指牛身中間的無骨部分，由於牛這個部分的肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟、多汁，如何自己下廚製作肉眼牛排？

食材

肉眼牛排、鹽、黑胡椒、油或者黃油、適量的西蘭花

肉眼牛排幾分熟完成主要的煎牛肉工作後，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。

步驟

1、可以把火候調成中火，現在牛排表面撒上一些黑胡椒，喜歡吃較生的牛排，那麼可以把牛排的兩面各煎三十秒

2、如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁；

3、如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太干，也就是不是口感上的老肉。

4、煎好後，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。

5、裝好盤後，讓牛排靜置三分鍾後再開吃，這時的肉眼牛排已經充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。

G. 牛眼肉做牛排的做法

導讀：牛排是西方傳統飲食，當我們有興致的話，在家也不妨操作一下感受生活的美好。那麼眼肉牛排怎麼做呢？以下是我整理牛眼肉做牛排的做法的資料，歡迎閱讀參考。

一、法式眼肉牛排的做法 材料：

眼肉牛排 300克 時蔬 適量

調料：

紅葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 鹽 適量

做法：

1、將眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤約40分 鍾，取出保溫;時蔬加鹽煮熟。

2、紅葡萄酒加黑胡椒碎、鹽，和烤出的牛肉湯汁 拌勻，製成牛肉沙司。

3、眼肉牛肉切成厚片擺盤，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。

溫馨提示

1、眼肉牛排(RIB-EYE)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，用這種肉煎烤味 道比較香。食用時不要煎得過熟。眼肉牛排大型超市牛肉專櫃中有售，價格較高。

2、如時蔬選擇生菜、番茄等洗凈即可。

二、吃牛肉的注意事項

1、牛肉最好不要烤著吃

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的`病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

夏天怎麼吃牛羊肉不上火 一說起味美而富有營養的牛羊肉，人們便會想到那是冬天的專利。夏天吃牛羊肉真的容易上火嗎？其實，這只是傳統的飲食觀念影響以及我國民間對牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。

作為味美、蛋白質含量較高而又營養豐富的牛羊肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關鍵在於要掌握科學的烹飪方法。夏天宜選用清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生薑。

這樣製作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。

H. 平底鍋眼肉牛排的做法

眼肉牛排，取自牛6-12根肋骨附近，嫩度僅次於菲力牛排，因靠近心臟，是雪花非常漂亮的部位。以下我為你收集了平底鍋眼肉牛排的做法，希望給你帶來一些借鑒的作用。

一、 用料

二、做法

1、將牛排放入0-4℃的'冰箱冷藏室低溫解凍，約8個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。

2、用廚房紙吸干牛排表面滲出的血水，平底鍋大火燒熱。

3、由於選用的是谷飼牛排，下鍋前並沒有額外放油。

4、以2厘米為例，牛排單面煎了1分半，翻個面，撒上黑胡椒和鹽，再煎1分鍾，熟度介乎3分熟到5分熟之間。

5、出鍋前，另一面撒調料，裝盤，等候5分鍾。

6、開動吧！

7、小貼士

眼肉牛排，烹飪時，以5分熟左右為佳，老少皆宜，3分熟更容易吃到牛排的原味，再老的話，比如7分以上，則會失去牛排的意義；

選擇厚一些的鑄鐵平底鍋，烹飪時不會因為放入牛排而溫度變化。

I. 如何烹飪肉眼牛排

目錄方法1：使用平底鍋1、預熱平底鍋。2、刷油。3、烤牛排。4、准備就緒測試。5、把牛排移走，放在一邊。6、上菜。方法2：使用烤架1、挑選牛肉。2、預熱烤架至高火。3、把橄欖油塗在牛排上，再塗上鹽和黑胡椒粉。4、把肉眼牛排放在烤架上最熱的部分（或者放在你的用於燒灼的燃燒器上）。5、繼續烤，蓋子打開，時間大概4 _ 6分鍾。6、烤牛排的另一面4 _ 6分鍾。7、把牛排從烤架上拿下來，上菜之前，把牛排放置5分鍾。8、上菜。肉眼牛排是牛肉中比較好的部位之一，保證可以滿足甚至是最資深的肉食者的標准。下面這些快捷簡便的方法，可以讓你把自己的牛排烹飪到最好。
方法1：使用平底鍋
1、預熱平底鍋。把烘烤用平底鍋放在高火上，讓它變得很熱。等的同時，把牛排從冰箱里拿出來，讓它解凍，達到室溫。另一個選擇，是把平底鍋放進烤箱，把烤箱調至260攝氏度（500華氏度）。烤箱達到這一溫度時，把平底鍋拿出來，放在高火的灶台上。
2、刷油。把牛排兩面都淺淺地刷上一層油（橄欖油是比較好的），然後用鹽和胡椒給牛排兩面調味。在烹飪之前給牛排調味總是比較好的。不然的話，鹽會把牛排的水分吸掉，從而影響牛排的口感。如果你不知道用多少鹽的話，"大方的一撮"就差不多。不過，這從根本上是由你和你的味蕾決定的。
3、烤牛排。現在烘烤用平底鍋已經很燙了，把肉眼牛排放進去。如果你用的是常規的煎鍋，就在放牛排之前，往鍋里倒一點油。（不要倒太多！）然後烹飪牛排，直到牛排底部呈棕色，而且酥脆。把底端掀起來，看看現在是否可以翻轉牛排——如果已經形成了硬皮，就可以翻轉牛排了。再刷一次油，然後把牛排翻轉到另一面。翻轉的次數不要超過一次，翻轉過多會讓牛排變得很硬。現在降至中火。烹飪的詩句由你使用的鍋、牛排的厚度，以及你喜歡牛排幾分熟來決定。對於2厘米（3/4"）厚的牛排來說，五分熟的話，第一面大概用5分鍾，第二面大概用3分鍾。
4、准備就緒測試。經驗豐富的廚師使用一個方便的小技巧，來判斷牛排什麼時候好了。試試用這個測試，來看看你的牛排什麼時候准備好了：放鬆地把手張開，放到你的面前。按住拇指正下面的豐滿多肉的地方。這種手感，和生牛排的感覺是一樣的。再往下一點，是三四分熟的牛排。再往下一點，移至拇指下面豐滿多肉的地方的一半處，是五分熟的牛排。再往下移至手腕處，在骨頭正上方輕輕按壓，是七八分熟的牛排。按在骨頭上，是十分熟的牛排。用鉗子戳牛排，來進行比較。
5、把牛排移走，放在一邊。好了之後，用鉗子把牛排從鍋里移出來，立即放在架子上。沒有架子的話，一個托盤和一把倒轉過來的勺子搭成架子也可以。這樣可以防止牛排蒸烘（這會進一步地烹飪牛排），還可以讓牛排保持住你想要的熟度。上菜之前，把牛排放置一到兩分鍾是很重要的。這樣會讓汁水流在整個牛排之中，讓牛排更美味。
6、上菜。現在，美味多汁的牛排就可以端上桌來享用了。試試把牛排搭配著炸薯條、蔬菜甚至烤土豆享用。可以整塊上菜，或者切成薄片，呈扇形擺放在盤子里上菜。
方法2：使用烤架
1、挑選牛肉。買肉眼牛排的時候，快速地走過那些貨架，徑直走向肉販的櫃台。買一塊2.5厘米至4厘米（1英寸至1.5英寸）厚的牛排。厚一點的牛排，可以在烹制完美的三四分熟的牛排內部的同時，產生很棒的牛排外部硬皮。
2、預熱烤架至高火。如果你有用於燒灼的燃燒器，也把它點上。如果你有一個用於燒灼的燃燒器和一塊厚的（超過1英寸，2.5厘米）牛排，把烤架的一端（遠離燃燒器的）點上中高火，以防在燒灼之後，還需要再烹飪一下。在烤牛排之前，把一些食用油塗在紙巾上（當然，使用鉗子），來清潔、潤滑你的烤架爐排。不然，牛排可能會粘住。
3、把橄欖油塗在牛排上，再塗上鹽和黑胡椒粉。用量由你決定，不過，不要吝嗇。橄欖油恰好可以讓鹽和胡椒創造出可口的、焦糖味的硬皮。
4、把肉眼牛排放在烤架上最熱的部分（或者放在你的用於燒灼的燃燒器上）。不要去別處！拿好鉗子，站在這里，准備好。這時，你在看守那些驟發的火焰。那些美好的厚片牛排上滴落下的脂肪，會迸發出驟然的火焰。這是正常的。如果有火焰產生，並且在附近逗留（超過了幾秒鍾就不好了），那麼就用鉗子把牛排從火焰處滑走，直到火焰滅掉，然後再把牛排移回主熱源處。
5、繼續烤，蓋子打開，時間大概4 _ 6分鍾。這段時間過去之後（當然，根據你的個人喜好決定），把牛排翻轉到另一邊，還是在烤架最熱的地方烤。記住：如果牛排不夠熟，你總能把它放回烤架上繼續；然而如果牛排烤過頭，你就沒辦法了。所以如果不夠確定，寧可生一點，不要熟過頭。
6、烤牛排的另一面4 _ 6分鍾。蓋子打開。註：這是烤三四分熟牛排的時間。如果你想要再熟一點的牛排，就再等一兩分鍾。
7、把牛排從烤架上拿下來，上菜之前，把牛排放置5分鍾。要耐心——放置的過程使很重要的。牛排的汁水需要時間來穩定，你不想在切牛排的時候汁水橫流吧。
8、上菜。作為一餐的中心裝飾品，美味多汁的肉眼牛排可以搭配幾乎任何食材。烤點玉米，拌份沙拉，開瓶紅酒，就會是很棒的一餐。
小提示肉眼牛排的脂肪呈現出大理石花紋，就足以讓牛排美味多汁，而不需要你花很多的工夫。抵制誘惑——你不需要任何花哨的腌料了。
警告使用高火要小心。不要讓小孩子接近烤架。
你需要准備


素材
10盎司（300克）肉眼牛排

1/4杯（60毫升）橄欖油

用於調味的鹽和胡椒