紐西蘭羔羊怎麼簽別好壞

⑴ 如何選購好的羊肉

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。那麼，大家知道怎麼選購好的羊肉嗎？下面我告訴你。
好羊肉的辨別 方法
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
選購好羊肉的技巧
首先是價格上，太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉，但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例，這就屬於“掛羊頭賣狗肉”。

其次，從顏色上，紐西蘭羊肉顏色發粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

再次，從質地上，正宗的純羊肉會比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

最後，是從口感上，口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，像上述魚鍋店裡的肉吃的很香但羊肉味道不濃，王經理認為應該是摻了豬肉，正宗的紐西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。
羊肉去除膻味的方法
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

⑵ 淘寶上的進口紐西蘭綿羊皮皮衣是真皮嗎

紐西蘭綿羊皮屬於真皮
淘寶上的幾乎不是真皮
真皮是指天然皮革，由動物皮加工而成。假皮革是指合成革或其它貌似真皮，實際是由化工原料人工合成的產品。自合成革出現以來，就一直模擬模仿天然皮革，經過多年的努力，在各種特性上已與天然皮革非常接近，尤其是在外觀上幾乎使人難以分辨。
但天然皮革的結構非常復雜，要想人工天衣無縫地模仿出來，目前條件下還是很困難的，甚至是不可能的。雖然假皮革有時也會「以假亂真」，但掌握了鑒別方法，就可將真假皮革分辨出來：
1、看：首先應從皮革的花紋、毛孔等方面來辨別，在天然皮革的表面可以看到花紋、毛孔確實存在，並且分布得不均勻，反面有動物纖維，側斷面，層次明顯可辨，下層有動物纖維，用手指甲刮試會出現皮革纖維豎起，有起絨的感覺，少量纖維也可掉落下來，而合成革反面能看到織物，側面無動物纖維，一般表皮無毛孔，但有些有仿皮人造毛孔，會有不明顯的毛孔存在，有些花紋也不明顯，或者有較規則的人工製造花紋，毛孔也相當一致。天然皮革的形狀是不規則的，厚薄也不均勻，其表面往往或多或少、或輕或重的存有一些自然殘缺，其表面光滑細致程度不一，一般邊腹部鬆弛，全料面革有明顯的毛孔和花紋，革里一般有絨頭。而合成革厚度均勻，表面平滑，無自然殘缺，其毛孔和花紋也很均勻，革里一般無絨頭。
對於皮革成品，要區分真假皮革比較困難，特別是面積小、結構緊密、看不到裡面的革製品，對這類產品的辨別方法是：（1）先看外表，質地均勻、無傷殘、無粗紋，無任何缺陷的可能是人造皮革；而真皮革的質地都有一些差異，特別是革製品的主要部位和次要部位的結合處差異應明顯些；（2）再仔細觀察毛孔分布及其形狀：天然皮革孔多且深不宜見底，略為傾斜；而毛孔淺顯垂直的可能是合成革修飾面革。（3）從橫切面上看，天然革的橫斷面纖維有其自身特點，各層纖維粗細有變化。而合成革的纖維各層基本均一，表面一層呈塑料膜狀。
2、摸：真皮用手觸摸，滑爽、柔軟、豐滿、有彈性，將皮革正面向下彎折90度左右會出現自然皺褶，分別彎折不同部位，產生的折紋粗細、多少，有明顯的不均勻，基本可以認定這是真皮，因為真皮革具有天然性的不均勻的纖維組織構成，因此形成的折皺紋路表現也有明顯的不均勻。而一般人造合成革面發澀、死板、柔軟性差，手感像塑料，回復性較差，彎折下去折紋粗細多少都相似。
3、嗅：天然皮革具有一股很濃的皮毛味，即使經過處理，味道也較明顯，而人造革產品，則有股塑料的味道，無皮毛的味道。
4、其它檢測方法
滴水試驗：吸水性強的明顯的為天然皮革，反之可能為人造革。
拉力與彈性試驗：天然皮革有很好的彈性與拉力，反之即是人造革。
吹氣試驗：可對准皮革的反面帶口水吹氣，在正面出現滲漏，正是因為真皮具有這種「防逆性能」，當您穿上皮裝時，防寒效果非常明顯，又形成了很好的透氣性，這就充分體現了真皮的價值。
燃燒鑒別法：主要是嗅焦臭味和看灰燼狀態，天然皮革燃燒時會發出一股毛發燒焦的氣味，燒成的灰燼一般易碎成粉狀，而人造革，燃燒後火焰也較旺，收縮迅速，並有股很難聞的塑料味道，燒後發粘，冷卻後會發硬變成塊狀。

⑶ 大庄園的紐西蘭羊產品有什麼特點

紐西蘭四面環海，四季雨量充沛，降水適量，擁有享譽世界最佳自然環境。大庄園優質羔羊生產商來自紐西蘭最大羊加工企業，精選天然飼養羔羊，富含氨基酸、Ω3等多種營養元素，是大自然健康珍品，羊肉口感鮮嫩肥香。

⑷ 紐西蘭羊皮和綿羊皮的區別

紐西蘭進口羊皮一般是綿羊皮，算是比較好的皮質。
綿羊皮革質地柔軟，延伸性大，手感軟而滑爽，粒面細致，皮紋清晰美觀。綿羊皮革的毛孔細小呈扁圓形，由幾根毛孔構成一組，毛孔清晰，排成長列，分布均勻。粒面平整、細致、強度較小，延伸性大，柔軟豐富性好。羊皮它可以壓上不同的紋路，耐磨性和透氣性較差（這個視情況而定）。

⑸ 紐西蘭羊肉和普通羊肉營養價值哪個好

肯定是紐西蘭的好啊！那邊羊吃的都是有機肥料和無污染的食物

⑹ 紐西蘭綿羊皮等級劃分

國外原料皮知識

降低出口產品關稅，這是我國政府對加入WTO的承諾。我國是製革大國，降低原皮進口關稅後，其價格易被製革廠接受，因而原皮商將瞄準中國市場也是必然趨勢，製革廠對國內原皮的路分大多了如指掌，但對國外原皮的狀況大多數采購人員胸中無數或知之甚少，為了適應新形勢的需要，在選購國外原皮時少上當或不上當受騙，現將世界上主要原皮產地及其情況作一簡介，僅供參考。

美洲原料皮

美洲，特別是南美洲，是向歐洲出口原皮，藍濕皮和半硝革的主要地區之一。 許多牛種都集中在這個洲，這些牛種的皮質量都很好。但由於這個地區都採取自由放牧，因而其原皮易產生各種各樣的缺陷，最常見的缺陷是：烙印，刺傷，牛皮內的寄生蟲等。

美國是這一地區牛皮的主要生產國之一，其所有皮子都在原皮產地加工。其皮子分為罐頭廠開剝皮（BIGPACKERS），一般開剝皮（RENDERERS）、收購的中小牛皮（COLLECTORS）、鄉村原料皮（COUNTRY-WARE）以及無烙印牛皮（WATIVE）和帶烙印牛皮（BEANDED）。

美洲南部和中部出口的原料皮，其商標有的是上船的港口名字，有的是產地名字。

冬季原料皮與夏季原料皮有明顯的等級差別。夏季原料皮價格較低，加工利潤率較高，但有風險，因為皮層下大量的油脂熔倫，很容易引起皮纖維凝結。冬季皮價格較高，但加工風險小，成革質量好。

PLATA地區的皮子，品種很多，一般可分為兩大類，即干板皮和鹽腌皮，干板皮有Sanos、Bessechos、Maldesechos、Inservi-bles和Garras.質量最好的是Sanos,質量較次的是Garras.鹽腌皮中質量最好的是Mataderos,較次的是Campos.

亞洲原料皮

亞洲生產和出口原皮的主要國家除中國外，還有印度、巴基斯坦和印度支那。這些國家產出的原料皮質量相當不錯，皮子所存在的缺陷和美洲原料皮相同。

印度向歐洲出口了大量的原料皮，其中有牛皮和印度有名的山羊皮。印度原料皮的保存方法分為兩類，即浸酸保存和兩砷保存。

亞洲原皮通常劃分為4個等級：
特等——Commissariat最佳皮
一等——Slaugh Tered優質皮
二等——Dead自然死亡的運物皮
三等——Reyection劣等動物皮

我國出口的原料皮在義大利聲譽很好，義大利每年加工大量的中國原料皮。

亞洲國家出口的原料皮，不管是牛皮，還是山羊皮，水牛皮，大部分都是以加工成藍濕革出口。

非洲原料皮

非洲出口牛皮的國家有：衣索比亞，奈及利亞，南非等。出口山羊皮，綿羊皮的國家有：摩洛哥，突尼西亞，阿爾及利亞等。衣索比亞的原料皮質量不錯，但是屠宰皮剝皮剝得不好，保存得也不夠好。非洲出口的原料皮分為兩種，即加工整理過的和未加工過的，自然張（未加工過）受人歡迎。

非洲的原料皮一部分是用砷保存的，一大部分採用乾燥法保存，在用砷保存的原皮中，奈及利亞的原皮質量最好。

澳洲原料皮

澳大利亞出口的原料皮，主要產自昆士蘭州和維多利亞。澳大利亞的牛皮去掉鹽以後，重量大約在12-20公斤。這些皮子，有的來自肉類冷凍加工廠，有的來自屠宰場或農場，由於來源不同，皮質量也不同，因此需要選擇。

紐西蘭的小牛皮聲譽很好，大部分皮為鹽腌皮，保存得很好，發貨時包裝得也很好。澳大利亞和紐西蘭還盛產綿羊皮，每年大量出口。紐西蘭是羔羊和公綿羊的主要生產國。

⑺ 「紐西蘭羊肉」是什麼意思

按道理說應該是從紐西蘭進口的羊肉。各種動物的肉不一樣，牛羊肉凍了之後，只要是時間不太長，味道不會發生什麼變化，所以凍的牛羊肉大家都很喜歡，有的很鮮美的肉不不行了，例如雞和魚，凍了以後就差很多。
但是，市面上賣的很便宜的羊肉，說是紐西蘭羊肉，那純粹是騙鬼呢，即使是國內的紐西蘭（新疆、西藏、蘭州）羊肉都不可能僅僅13、14元一斤，那得把放羊的賠死。要知道放羊多辛苦，一般情況下，多數羊都是需要放養的，少數可以圈養。羊肉的味道不僅僅和品種有關系，還和吃的草料有很大關系。山西的羊肉不好吃，這是在周立波的小說里提到過的，我曾經吃過那裡的羊肉，非常的膻，肉質發柴。那是自然環境太差，草非常不好。曾經很多人說內蒙羊肉好吃，比我們東北本地羊肉香，其實這也是以訛傳訛，內蒙的鹼草怎麼能養出味道鮮美的羊，這只是一廂情願罷了，我家裡養過羊，很辛苦，最多時都有70隻，那是羊不值錢，一隻羊貴的也就是200元，便宜的幾十元，每年暑假，媽媽都給我勒死一隻羊，當時我們家就知道，羊肉中，山羊的肉非常細膩，也就是有人說比較嫩，尤其是公山羊肉比較好，即使這個公山羊年紀比較大肉也好。羊一般是要放養的，飼養容易生病，這東西就是那麼怪。食量很大，所以幾乎是誰養誰賠。當時條件還不錯，我們那裡有的是地方放羊，羊吃的也好，夏天我吃羊肉時，感覺羊肉有一點點膻味，不大，肉挺細的。後來我吃過綿羊肉，感覺肉比較粗，但是也可以，吃火鍋還不錯，再後來養羊的少了，吃不起了，一隻羊現在要1000多元，買的羊肉卷味道很差，所以說他們說的紐西蘭羊肉是扯淡。一隻成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉，綿羊多一些能出30—40斤，去養羊戶那裡去買，一隻小點的1000元，大點的能達到1500元，我想問問，羊肉該多少錢一斤？

⑻ 紐西蘭羊肉為什麼這么貴它的口感比起新疆羊肉如何

因為紐西蘭的羊是特殊培育出來的，羊肉比較好吃，所以很貴。和新疆的羊肉比起來口感也是很不錯的。

⑼ 紐西蘭羊排肉與澳大利亞羊排有什麼區別

要說這個區別最好是把紐西蘭羊排，澳大利亞羊排與美國羊排放在一起比較。因為紐西蘭和澳大利亞羊排的特點大致是一樣的，幾乎無法區分。
美國羊個頭大，羊排也大塊，草和穀物混合喂養，採用基因技術，肥肉多，口感柔嫩，氣味淡。
相比之下，紐澳羊小個，只喂草，不用基因技術，瘦肉多，有嚼頭，氣味較強。

紐澳羊之間還是有些小差別，澳大利亞小部分牧場會在屠宰前餵羊吃穀物，澳洲羊個頭略大一點點，羊排切塊也略大，氣味也略淡一點。但基本上，普通美國消費者很難區分這些細微的差別，特別是和美國本土羊排放在一起時。

在美國餐飲界，公認紐西蘭羊排品質最高，用來滿足那些挑剔的追求精緻美食的顧客。而美國羊排就像其快餐一樣，適合工業化生產的食品或缺乏特點的大眾烹飪。

⑽ 紐西蘭的羊種

山羊多一些，這種羊肉應該是專門的肉用羊肉，因其本身體味淡而且肌肉組織中肌間纖維較短而脂肪層分布密集較長使得此肉由於其他類山羊一類品種羊肉