紐西蘭如何用奶粉做酸奶

1. 酸奶店的酸奶怎麼做的

用料
紐西蘭易極優酸奶粉 一包
易極優酸奶機
礦泉水（或者純凈水） 800ml左右
開水 適量
自製酸奶的做法
提前將酸奶機中專用優格瓶清洗干凈，不要用洗潔精，用開水燙下晾乾。在優格瓶中注入一半的礦泉水，將一包easiyo易極優酸奶粉倒入優格瓶

蓋上優格瓶的蓋子，使勁晃動使其充分融合，再加入剩下的水，充滿到1000ml的位置，再蓋上蓋使勁晃動，使酸奶粉完全融化於水

在優格製作器中注入沸騰的開水，水要沒過紅色部件

將優格瓶放入優格製作器，蓋上蓋

放置8-12個小時，如果是冬季比較寒冷的地方，時間要更長，即可，做好以後可以直接吃，放入冰箱冷藏後口感更好，製作好的酸奶放入冰箱可保存2-3天

酸奶可搭配水果、堅果、穀物等一起吃

2. 怎麼做自製原味酸奶呢

自製原味的酸奶，最主要、也是最關鍵的是恆溫工具，不知道題主用的是什麼呢？

①如果是用簡單傳統的按壓式電飯鍋（只有簡單的按壓板，煮飯和保溫模式），因為不容易控制好溫度（恆溫），所以不建議用；

②如果是自帶酸奶模式的電飯鍋，可以考慮用；

③最好用酸奶機做酸奶，畢竟專業的事情還是要交給專業的機器來做！

（我親測過，酸奶機做出來的酸奶比電飯鍋做出來的成功，而且酸奶機也不貴哦，網上四五十元就可以買到質量很不錯的機器！）

溫馨提示：

①酸奶機的原理是提供恆溫的發酵環境，並不是什麼高科技的機器，所以沒必要買很貴的機器，一般網上二三十的就可以用了，四五十的質量基本屬於很好了，大家不必要浪費錢買很貴的酸奶機，因為劣質機器容易產生用電安全，所以建議大家買的時候要注意這一點；

②發酵的主要原理是菌類分解蛋白質和乳糖，所以用全脂的要比脫脂的效果好，做出來的酸奶比較醇厚；

③選用純牛奶是為了防止其它奶類中的添加劑、抗生素等會殺死發酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分濃度過高也會殺死發酵菌，所以最好用純牛奶；

④製作酸奶前一定要將所有直接接觸食材的用具進行消毒，防止細菌或者其它菌類污染，影響做酸奶；

⑤步驟②中，加入菌粉（老酸奶）後，可以用消毒過的筷子進行攪拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接觸；

⑥放入冰箱冷藏層是為了使酸奶鈍化，這樣酸奶口感會更加醇厚；而且低溫可以讓發酵菌停止發酵，防止酸奶過度發酵，影響口感或者變質）

我是Just呆No萌的倩菇涼，專注生活中的美食製作，歡迎大家關注與留言，一起研究發現製作更多美食！

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3. 紐西蘭恆天然的NZMP全脂奶粉（25KG包裝的），能否兌水製作酸奶

能，所有奶粉都可以做！只要你知道怎麼做！ 紐西蘭恆天然全脂奶粉是使用新鮮的全脂牛奶，經過巴氏滅菌、標准化及噴霧乾燥過程而製成。可直接沖調飲用，也可添加於蛋糕、西點、餅干中增加成品的香味。 特點：極佳的溶解度，奶味香膿，高品質及素質均一，不含抗生素，經充惰性氣體防氧化處理，低細菌指數 建議用途：供再加工製成還原奶，超高溫（UHT）牛奶，淡煉乳，發酵乳品，乳酪，冰淇淋及糖果等食品。也是各類烘焙食品，速溶飲品，營養食品及各類方便食品的常用原材料。

4. 紐西蘭酸奶粉可以用普通酸奶機做嗎

可以。做酸奶很簡單，有牛奶或者酸奶粉、菌粉、酸奶機就可以做，操作起來非常簡單。

5. 用奶粉做酸奶 一般1000ML的水要加多少克的奶粉呀

沒這么麻煩的，你買的不對。你買紐西蘭產的哺爾酸奶機及進口的粉直接沖泡就行啦----也不用冷藏，寶寶和老人也可以喝。

6. 製作酸奶可以放冷開水嗎求大神幫助

可以 自製酸奶的做法 原料： 紐西蘭酸奶粉一包、配套酸奶機、水1000毫升、熱開水適量 製作過程： 1、在酸奶機內瓶中加入500ML冷開水（瓶身有刻度提示）。 2、將整包酸奶粉全部倒入瓶中。 3、扭上蓋子，上下來回搖勻到所有酸奶粉全部溶化。 4、再加入涼水至1000ML刻度處。 5、蓋上蓋子充分搖晃，讓液體充分融合均勻。 6、往酸奶製作器外瓶中倒入剛燒開的沸水，到剛好淹沒酸奶機里的紅色部件。 7、將調好酸奶液的內瓶放入酸奶製作器中，蓋上蓋子，室溫放置6-8小時後，酸奶液全部凝固即可。 8、將內瓶取出，放入冰箱冷藏2-3小時候就可以食用了。

7. 前兩天我第一次自己製作紐西蘭愛恩思酸奶，不是很成功，我做了很長時間，奶液沒有凝固，不像酸奶，為啥呢

一般你這種情況都是酸奶粉沒有發酵好，第一，你要看有沒靜置發酵夠8個小時了，如果沒有可能是沒有發酵完全，第二，當你發現奶粉沒有凝固，可以選擇將酸奶製作器外罐中溫水倒掉一小半，然後補加沸水到白色配件頂端，這樣可以加速發酵過程，之後可以選擇每隔1或2小時再觀察一次內罐中奶液的凝固情況，直至酸奶凝固成型。希望你下一次能成功哦。

8. 酸奶製作方法

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自製酸奶保質期為2-3天。