蝦的刺身怎麼做紐西蘭螯蝦

㈠ 鰲蝦刺身怎麼剝

1、首先一手按住蝦，一手在在尾部往上數第三、第四節處左右扭一下，基本殼就斷開了，然後往下拉去殼，實在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再來操作。
2、捏住頭部，一手在蝦身和頭部的交界處左右扭一下，剔去殼。
3、這樣整個蝦身的殼去除了，然後撿來一片殼，在背上輕輕劃一下，肉會分開。
4、這樣就能看到沙線（蝦的腸子），用手拉去即可。

㈡ 白灼紐西蘭鰲蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃

白灼紐西蘭鰲蝦

㈢ 怎樣做鰲蝦的做法大全

螯蝦營養豐富，肉質松軟，對於大病初癒的人是很好的補品。

1、首先，將鰲蝦用清水洗凈；

2、接下來，油鍋燒熱，加入麻辣塊；

3、這時候，用小火把麻辣塊炒化；

4、然後，放入洗好的鰲蝦；

5、接著，用大火翻炒均勻；

6、最後，加入薑片和適量鹽煮熟，出鍋享用。

㈣ 鰲蝦怎麼做

1、海鰲蝦剪須洗凈抽泥腸。
2、大蒜、生薑、洋蔥、干辣椒切末，小蔥、香菜剪碎。
3、開大火熱鍋，鍋燒熱後開中火下蒜末、薑末、洋蔥末，煸炒出香味後下蔥花，燒炒勻即下海鰲蝦，翻勻，撒入料酒，再翻幾下，放小碗中小半碗水，上鍋蓋中火燜約3至4分鍾。
4、開蓋，撒花椒粉翻炒，再邊撒入孜然粉和椒鹽粉邊翻炒均勻，關火，撒入香菜末，翻勻，裝盤。
第一次買海鰲蝦啊，翻了半天也沒找到什麼燒法，沒辦法，就當小龍蝦那麼燒燒，說實話，比小龍蝦干凈許多，而且更鮮美，基本沒什麼泥腸，就是殼太硬，剝起來手略疼。。。。。
材料
1、主料：海鰲蝦
2、配料：大蒜4瓣，生薑4片，洋蔥半個，小蔥3顆，干紅尖椒3個，香菜2棵
3、調料：油，椒鹽，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺
做法
1、海鰲蝦剪須洗凈抽泥腸。
2、大蒜、生薑、洋蔥、干辣椒切末，小蔥剪蔥花，香菜剪碎。
3、開大火熱鍋，鍋燒熱後開中火下蒜末、薑末、洋蔥末，煸炒出香後下蔥花，燒炒勻即下海鰲蝦，翻勻，撒入料酒，再翻幾下，放小飯碗中小半碗水，上鍋蓋中火燜約3-4分鍾。
4、開蓋，撒花椒粉翻炒，再邊撒入孜然粉和椒鹽粉邊翻炒均勻，關火，撒入香菜碎，翻勻，裝盤。
小訣竅
考慮到海產品應該有自然的鹹味和鮮味，所以建議味精和鹽一概不放，只撒椒鹽及調香的料，果然，蝦肉本身的鹹度和鮮度正正好，同樣的方法也可以做小龍蝦，但是趕腳海鰲蝦更好次。。。。
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㈤ 蝦刺身怎麼吃

1.選料只選鮮活的基圍蝦，凡是死蝦、凍蝦，都堅決不用。

2.在初加工前，先要用淡鹽水加適量檸檬汁浸泡基圍蝦。因為鹽除了能直調味外，還具有清火、涼血、解毒、殺菌的作用;檸檬汁，是榨取鮮檸檬所得的汁液，味極酸。這種天然酸具有一定的抑菌、殺菌作用，並且還有一定的保健功效。 所以，基圍蝦用淡鹽水加檸檬汁浸泡，對蝦肉起到的是抑菌、殺菌的作用，同時也使蝦肉有了淡淡的底味。

3.調制刺身蝦味汁時，特意選用了小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥及大蒜。因為大蒜、青紅椒、洋蔥等都具有抑菌殺菌的功效，尤其是大蒜，在剁成末以後，其組織細胞受到破壞，其中的蒜酶也就在這時對蒜氨酸進行分解，先是形成蒜素，然後再生成具有強烈辛辣味的其它化合物,從而具有殺菌消毒的功效。

川式刺身蝦這道菜的確很有特點，不僅蝦肉細嫩味道鮮美、辛香開胃,而且製法簡單，成菜美觀。下面，我就來把這道菜的製法做一個詳細介紹。

原料:基圍蝦400克小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥、大蒜仁、檸檬汁、精鹽、美極鮮醬油、日式青芥辣、魚露、味精各適量、什錦泡菜1碟、 圍邊黃瓜片少許

製法:

1.鮮活基圍蝦先用淡鹽水加適量檸檬汁泡5分鍾，然後撈出，除去頭殼，留尾，從蝦背處下刀把蝦身片開，接著再用沸水將蝦尾燙紅，待逐一制完後，呈放射狀擺人大圓盤內，盤中間圍上一圈黃瓜片，裡面堆擺什錦泡菜。

2.小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥分別摘蒂洗凈，與大蒜仁一起在砧板上剁成細末,納碗，再加入精鹽、美極鮮醬油、日式青芥辣、魚露和味精等調勻，即成香辣味汁,最後徐徐澆在盤中刺身蝦上面，即成。

㈥ 甜蝦刺身怎麼吃 甜蝦刺身的做法

1、材料：蝦適量。

2、將北極蝦肉取出，去皮留頭留尾。

3、用衛生紙吸走水分，白蘿卜切絲，把白蘿卜絲放進盤里鋪底。

4、把北極蝦豎著擺放在蘿卜條上，用發香、紅姜做裝飾設計，服用時配上刺身醬油、辣根就可以。

㈦ 日料店裡的生蝦刺身是怎麼做的是市場上能買到的那種青蝦嗎

一般都是先把刺去掉，然後用那些上好的蝦。多加一些醬油和醋。並不是的，這是一種白蝦，

㈧ 龍蝦刺身怎麼做

潮式龍蝦刺身的特色：
芥辣沖香，鮮咸清爽。
教您潮式龍蝦刺身怎麼做，如何做潮式龍蝦刺身
1.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿卜、胡蘿卜去根、頭洗凈，改成5厘米長的段，用切片機切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米長的細絲。用冷水浸泡後，瀝干水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鍾。

2.將上述配料同樣切成細絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的乾冰從冰櫃密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。

提示：潮州菜甫，是中國廣東潮州等地常用的一種腌蘿卜條。改變主料以此製法，還可製作"象拔蚌刺身"、"三文魚刺身"等。

㈨ 羅氏蝦刺身的做法 羅氏蝦刺身怎麼做

1、准備材料：鮮活蝦5隻、薄荷1把、泰椒3個、大蒜半朵、檸檬1個、魚露1茶勺、泰式生腌汁2湯勺、白糖1茶勺。

2、備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤；

3、將活蝦去外殼、蝦線腸泥；

4、沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴；

5、用廚房紙擦乾水分後，用生腌汁和蔥姜入冰箱冷藏腌制10分鍾；

6、趁此時間調制澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻；

7、將腌制好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片；

8、然後堆放上大蝦；

9、小心均勻在蝦身澆上調味汁，再擠上一些檸檬汁即可。