紐西蘭日本米酒怎麼樣

『壹』 米酒的功效與作用

米酒是中國人特別喜歡的一種糧食釀酒，歷史悠久，受眾頗多，廣受歡迎，適合各個年齡層的人飲用，那麼，米酒的功效作用吃法有哪些呢，請看我介紹吧。

米酒的作用：

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒或「甜酒。

米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

一：對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二：對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三：米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

四：產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五：米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

六：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

七：米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。

與健康關系

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的.一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。一 糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二 酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三 蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白為主要成分、醇溶蛋白、清蛋白溶於水、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。四 維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

米酒的功效：

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。

3、化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。

5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

6。做菜。在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

『貳』 日本清酒什麼味道的喝起來怎麼樣。

日本清酒雖是白酒，但度數卻只有14-16度,與葡萄酒相仿，初喝時只覺得淡淡如水，後勁卻足。是由米、米曲、水等材料製作。印象中，常常把清酒熱了再喝，其實清酒由高到低分成「大吟釀」、「吟釀」、「純米酒」、「本釀造」、「普通酒」5個等級、喝「純米酒」等級以上的清酒，以零下2度為宜。

『叄』 日本米酒值得收藏嗎

不值得
一般米酒這種類型的酒，基本保存時間上不會超過2年的時間。因為釀造工藝問題，米酒會比較多的沉澱物，所以時間久了，保管不好會發生變質反應。米酒因為蛋白質成分較多，不建議儲存太久。這樣的酒不具有收藏價值。
一些特殊處理的，釀好的酒經榨酒後煎酒，然後存放起來，存放越久，酒的口感會越來越好，存放久了的老米酒，也有一定的葯效哦！

『肆』 日本米酒多少度數

15度。日本清酒是米酒，日本清酒是使用大米，水和酵母為原料製成，因此屬於米酒，其日本米酒是15度數。日本清酒與中國的米酒有區別，中國米酒多以糯米為原料，在釀制過程中不需要削米，而日本清酒則需要削米。

『伍』 日本清酒什麼味道的喝起來怎麼樣。

日本清酒是什麼味道

日本的清酒主要分為兩種口味，讓我們一起來了解一下這兩種日本清酒是什麼味道的吧。甘口：酒裡面糖分較多，所以入口微甜；另一種就是辛口：酒里糖分少，較為爽口，入口辛辣。在我國，常見的日本清酒有以精米度的獺祭清酒；辛口風味為招牌的菊正宗清酒；以純米酒為特色的月桂冠清酒；有一種剛出酒窖新鮮口感的白鶴生酒和生儲藏酒等。

清酒相當於我國的什麼酒

可能很多人覺得清酒只有在日本才正宗，其實不然清酒起源較早的是在我國，後傳入日本。因為日本將清酒定為國酒，所以人們才覺得日本的清酒好。清酒的起源在我國，我國酒那麼多，清酒相當於我國的什麼酒，那和我一起看看清酒是什麼酒吧。

日本的清酒相當於我國米酒，黃酒。在地位上清酒相當於我國的什麼酒，清酒在日本是國酒，我國國酒是茅台。就地位而言清酒相當於茅台。但在酒的顏色上和製作方法上又有些不同。

清酒的酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。相較於日本清酒這些我國特色的清酒色澤呈琥珀色，清澈透明，口味醇和，爽口，無異味，具有粟米釀造的典型風格。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；消殺處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。而且格外注重清酒的顏色。

『陸』 米酒可以直接喝嗎

米酒可以直接喝。
米酒用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。

『柒』 中國的米酒好，還是日本的清酒好

1.白鶴自1743年便開始從事釀酒行業，坐落在灘五鄉的御影鄉。所謂"灘五鄉"，是指兵庫縣神戶市的東灘區、灘區和西宮市合並後的地區統稱，有第一酒鄉之名。以寒冷的冬天，以及製造清酒的優質水(宮水)和好米(山田錦)而著稱，養育出眾多歷史悠久的著名傳統釀酒商，比如菊正宗、福壽等等。所謂宮水其實就是指在當地噴涌而出的泉水，灘區水的硬度高，含磷多，含鐵少。它緊鄰"京阪神"地區，水路也可連接關東，經濟繁榮地區的強大消費能力，更是奠定了灘酒不可動搖的地位。而白鶴則是灘鄉翹楚，這些年來的江湖地位始終穩如泰山。它的產品線非常豐富，從純米生酒、生貯藏酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造都有的喝，主要擅長的還是辛口酒，燒酒也很值得嘗試。2.松竹梅始於1842年，江戶時代末期，釀出松竹梅的"寶酒造"都位於古都京都的酒鄉伏見——以身為動盪的幕府末期發生的寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰的舞台而出名。與上面所說的灘區同為著名的酒鄉，卻有極大不同。灘酒用硬水釀，伏酒則用軟水，前者辛辣凜冽，後者溫雅柔潤，故有男灘女伏之稱。1925年寶酒造株式會社正式成立。1968年將清酒品牌定名為"松竹梅"，初入鑒評會（清酒界奧斯卡）之時，便有"入口柔和，陶然清爽而後醉"的美譽。Logo"松竹梅"的題寫者是被譽為"昭和三筆"之一的書法家"日比野五鳳"。在它自己的官網上也有提到，松竹梅，中國人稱"歲寒三友"，是古代文人堅貞清白的理想人格的象徵。官方釋義松代表持久力、竹代表成長力、梅代表生命力，顯然是深受我天朝文化影響，也因此它在我天朝市場上多了幾分親和力。此外寶酒造的燒酒品牌"優佳一"銷量也一直盤踞在全國的前幾名。還有下面這款賣的超級好，瓶子花哨姑娘很喜歡拿來擺拍但小編喝起來完全就是燒酒兌水的澪也是它們家的。3.月桂冠同樣位於伏見，創立於1637年，前身為笠置屋，是一座歷史已近400年的古老酒造。首款酒名"玉之泉"。1905年創立品牌月桂冠，象徵勝利與榮耀，而直到1987年公司才正式更名為月桂冠株式會社。歷史上月桂冠在日本首次推出了全年四季可以釀造的系統，積極引入現代技術革新，推動了整個行業的進步。同時它努力開拓海外市場，在上海也有分公司設立。尤其值得一提的是月桂冠大倉紀念館，有機會一定要去參觀下，由1909年的酒窖改裝而成，既可以了解到清酒歷史，看到一個世紀前的釀酒作坊和上百種藏品和工具，還能喝到限定款的月桂冠哦。4.世界鷹又一家位於伏見的酒廠，小山本家，創立於1808年。2008年酒廠成立200周年時，世界鷹小山家集團作為創業紀念而成立。集團通過不斷兼迅速壯大，現旗下已經擁有十幾家酒廠及米廠，推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別，市場反饋不錯。但它們上榜並不是因為只有這款同名清酒大賣，而是這個集團旗下的品牌聯手佔領了很大的市場份額。單從名氣上來講，集團的越後櫻要比世界鷹有名，雖然包裝總覺得鬼氣森森的。世界鷹越後櫻5.大関1711年創建於日本大阪。〝大關〞的名稱來源於日本傳統的相撲運動，恩，就是我們熟知的胖紙摔跤比賽了，摔贏的選手會被賦予"大關"的頭銜。1939年酒庄正式採用這一酒名，1958年正式牽手相撲運動，頒發了大關杯。當然大關酒廠不止深紮根於民族文化，它還是第一家在美國設廠釀造清酒的日本清酒公司，是一個非常具有國際認可度的品牌，在許多國際比賽中都留下了捧獎杯的身影。旗下產品從大吟釀到純米酒品質都值得信任，還有數款小編很喜歡的梅酒和發泡，若看到一定要買來嘗嘗。大關創始人長兵衛之名命名的大吟釀6.黃櫻創於1925年的黃櫻，相比其他幾百年的老酒廠資歷算是淺的，然而卻能從競爭激烈的伏見酒區脫穎而出，保住自己的地位，可見確有其過人之處。1964年黃櫻這個品牌正式誕生，概因當時的社長喜愛黃櫻，花語為純潔、熱烈之意。品牌成立之初定位消費群體便是普通民眾，主打家庭日常飲用酒。黃櫻進軍清酒市場的最大功臣想來應是它們的品牌形象，清水昆（後由小島功接手）所繪的漫畫河童。河童是日本神話中的生物，住在河中，有鳥喙、青蛙的四肢和猴子的身體，後背還背著龜殼。如今在黃櫻紀念館里，你還可以看到不同年代的黃櫻廣告，朗朗上口的主題音樂旋律，好色貪杯，簡單逗趣的卡通河童形象，應該是一代人的回憶了。賣很好的家庭裝，找青山倫子拍過廣告的吞跟京都大學和早稻田大學都有合作，推出過一系列精釀啤酒7.菊正宗現在的菊正宗酒造株式會社，其前身是本嘉納商店。它創業於1659年，即德川幕府第四代—–德川家綱的時代。18世紀末，全國各地將佳釀送往江戶，被稱作"下酒"的清酒獲得了極高的人氣，這其中尤以菊正宗的"本嘉納"品質最優，深得江戶人的喜愛。有天皇"喜而接納"，故賜姓"嘉納"的美談。到明治時代正菊正宗這個商標正式注冊。至今，菊正宗仍以江戶時代傳承至今的"生酛釀造"古法做酒。即使在二戰之後，當甘口酒正如日中天之時，仍堅持酒氣凜冽，入口卻柔滑的烈味辛口酒，並以此聞名於世。順便說說，不務正業的菊正宗家出的面膜和化妝水，在某寶賣的相當之紅火呢。聽說13年還拿到了cosmo大賞呢！8.白鹿辰馬酒造，位於灘五鄉的西宮鄉，創建於1662年。1877年，辰馬本家酒造確立"白鹿"為品牌，以簡單明了的黑白組合為標，這個名字同樣來源中國古代傳說，因白鹿為長壽和富足的祥瑞之兆。1889年正值酒廠發展的黃金時期，"白鹿清酒"參展巴黎世界展覽會，並獲得金牌，"白鹿"逐漸成為辰馬清酒中核心品牌。提到白鹿就不能不提辰馬酒造的另一品牌黑松，同樣寓意長壽和昌盛，白鹿是低檔款，帶上黑松字樣的酒一般都是它們家的高端。其中有一款豪華裝大吟釀黑松白鹿"千年壽"，還是從瞿存齋《白鹿》詩中取來，"長生自得千年壽，間色誰將二女猜。"

『捌』 米酒(江米甜酒)可以直接吃嗎-_-

米酒可以直接吃。

米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

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養生竅門

1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2、女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。

『玖』 米酒、料酒、黃酒和白酒的區別

一、原料不同：

1、米酒：

原料是糯米，用糯米釀制。

2、料酒：

原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。

3、黃酒：

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。

4、白酒：

以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。

二、用途不同：

1、米酒：

米酒常作用日常飲用飲料使用。

2、料酒：

在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

3、黃酒：

黃酒可用作飲用、食用、葯引子。

4、白酒：

白酒主要用作日常飲用。

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自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。

而黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區。