紐西蘭捲心菜怎麼做
① 捲心菜的好吃做法
捲心菜,又名球甘藍,別稱圓白菜或洋白菜,還叫蓮花白,屬於甘藍的變種,我國各地都有栽培。捲心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品種之一。以下是我整理的捲心菜的好吃做法大全,歡迎閱讀!
捲心菜的營養價值
捲心菜含豐富的維生素A,鈣和磷,能促進骨質的發育,防止骨質疏鬆。捲心菜中的賴氨酸和色氨酸,對小兒發育和預防老年痴呆,有良好的作用。
捲心菜中含有大量的粗纖維,有利於通便,預防脂肪肝。多吃捲心菜還可減少膀胱癌發病率。
你咽痛嗎?那就喝碗捲心菜湯,因為捲心菜有抗菌消炎作用;你感冒了嗎?那就喝碗捲心菜湯,因為維生素C可以緩解感冒症狀,消除疲勞。世界衛生組織推薦的最佳食物中,捲心菜名列第三,一個成年人每天吃2~3片捲心菜,就可以滿足一天維生素C需要量的`50%。
捲心菜的做法
捲心菜可以生吃,也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油,因為在這種不飽和油脂的幫助下,捲心菜所含的各種脂溶性維生素,才能被人體充分吸收利用。由於捲心菜含有硫化物,烹飪時最好不要蓋鍋蓋,這樣可以使揮發性分子大量釋放出來。
捲心菜由於含有粗纖維量多,且質硬,所以脾胃虛寒,大便溏薄者,不宜過多食用。
捲心菜的吃法(做法)大全
一、清炒捲心菜
原料:捲心菜,紅椒,大蒜,生薑,鹽,糖,醋,蚝油。
做法:
1.捲心菜切塊,紅椒切塊。
2.鍋里放油,先炒大蒜,生薑,再放紅椒。
3.放捲心菜下去炒。
4.炒熟加鹽,糖,醋,最後放點蚝油起鍋。
二、番茄木耳捲心菜
原料:捲心菜,西紅柿,水發木耳,香菇,蔥,姜,蒜,葵花籽油,料酒,雞精,鹽,生抽,白糖。
做法:
1.洗好的番茄切小塊,捲心菜切絲;捲心菜用熱水焯一下;蔥、姜、蒜切碎。
2.鍋里放油,燒到六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
3.放入香菇和木耳翻炒。
4.放入捲心菜翻炒。
5.放入番茄翻炒片刻,放入料酒、白糖、鹽、雞精調味。
6.出鍋裝盤。
三、干鍋手撕捲心菜
原料:捲心菜200g,五花肉50g,木耳100g,干辣椒10個,蔥少許,姜少許,鹽適量,耗油一大勺,雞精少許,糖少許。
做法:
1.捲心菜洗凈撕成大塊;五花肉切片,蔥姜切片,木耳摘洗干凈,干辣椒擦凈。
2.鍋內放少許油燒熱,放五花肉翻炒至表面泛黃出油。
3.倒入蔥姜,干辣椒炒出香味。
4.下木耳翻炒1分鍾。
5.下捲心菜快速翻炒加入鹽,耗油,雞精,糖炒勻關火,放干鍋上一邊加熱一邊吃。
四、酸辣捲心菜
原料:捲心菜適量,蒜瓣少許,白醋少許,辣椒醬適量,鹽適量。
做法:
1.捲心菜洗凈撕成小塊瀝干水;蒜瓣切小顆粒。
2.鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜。
3.翻炒,炒至斷生,放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味。
4.最後放少許白醋即可。
五、捲心菜炒粉絲
原料:捲心菜400克,粉絲100克,生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油50克,花椒油10克。
做法:
1.將捲心菜洗凈,均勻切成4厘米長的絲。
2.將粉絲用溫水泡透,切成段。
3.蔥、姜、蒜洗凈,均切成細末待用。
4.鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜末熗鍋。
5.放入捲心菜絲,加糖、生抽煸炒幾下。
6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻,加味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
六、涼拌捲心菜
原料:捲心菜,柿子椒,鹽,醋。
做法:
1.將包菜用手撕成片,這個是關鍵,不要用刀切,用手撕的包菜吃出口感更好。
2.鍋燒開水,將撕好的包菜放鍋中,顏色有點變化後,撈出放另外一個裝滿涼水的盆中浸泡下,然後淋干水,放入調料攪拌裝盤。
② 捲心菜的做法
導語:捲心菜相信大家都吃過吧,但是它的做法有哪些呢,我下面分享捲心菜的.做法大全給你吧。
捲心菜的做法大全
糖醋包菜
材料:
包菜400克,紅椒20克,糖適量,醋適量,老抽適量,耗油適量,香油適量,鹽3克,雞精1克
做法:
1、將包菜洗凈,用手撕成大片。
2、紅椒洗凈,切絲。
3、炒鍋注油燒熱,放入包菜熗炒,加入紅椒絲、醋、老抽、耗油、香油、糖、鹽和雞精炒至入味,出鍋裝盤即可。
辣炒包菜
材料:
包菜300克,青椒15克,紅椒15克,干辣椒少許,蒜末少許,豆瓣醬適量,鹽適量,味精適量,水澱粉適量
做法:
1、將洗凈的包菜切絲;紅椒和青椒也洗凈切絲。
2、起鍋放入蒜末,再放入干辣椒、青椒絲、紅椒絲炒香。
3、鍋中倒入包菜絲,加入豆瓣醬、鹽和味精翻炒至熟並入味。
4、加水澱粉勾芡,淋上熟油盛出即可。
蒜炒包菜
材料:
包菜300克,蒜15克,鹽5克
做法:
1、包菜洗凈,切成4厘米見方的塊。
2、蒜去皮洗凈拍碎。
3、鍋中倒油燒熱,放入蒜爆香,加入包菜炒至熟軟。
4、再添入少許水,加入鹽翻炒均勻即可。
手撕包菜
材料:
包菜300克,蒜末15克,干辣椒少許,鹽3克,味精2克,雞精適量,食用油適量
做法:
1、將洗凈的包菜菜葉撕成片。
2、鍋內倒油燒熱,放入蒜末爆香,再倒入洗好的干辣椒炒香。
3、放入包菜,翻炒均勻,淋入少許清水,繼續炒1分鍾至熟透。
4、加入鹽、雞精、味精翻炒入味,炒好後盛出裝盤即可。
腐乳包菜
材料:
包菜300克,腐乳20克,蒜末少許,紅椒絲少許,鹽3克,味精1克,白糖2克,食用油適量
做法:
1、包菜洗凈切成絲;腐乳中加入少許食用油拌勻備用。
2、蒜末下入鍋中爆香,再放入腐乳翻炒均勻。
3、倒入包菜,用大火炒至斷生,再加鹽、味精、白糖調味。
4、倒入紅椒絲炒熟,用水澱粉勾芡,轉中火翻炒入味,盛出裝盤即可。
③ 捲心菜怎麼做好吃 捲心菜的三種美味做法
1.首先將捲心菜去根部,剝下菜葉,去梗,姜切末、蔥切蔥花、胡蘿卜切絲、水發香菇切粒。
2.鍋中放入小半鍋清水,水開時,加一勺鹽,淋入少量食用油,倒入捲心菜,燙軟,撈出過涼水。
3.准備好豬肉泥,加半勺鹽,放入蔥、姜、香菇,淋入適量醬油,撒少許胡椒粉,滴入適量麻油,磕入一個雞蛋,拌均勻。
4.將捲心菜平鋪好,放上肉餡,捲起來,將兩端封口,用胡蘿卜絲綁起來。
5.鍋入小半鍋清水,將菜卷隔水蒸十五分鍾,取出,擺盤。
6.另起鍋,倒入蒸菜卷的原汁,淋入少量水澱粉,拌勻,再滴入適量麻油提鮮,澆於菜卷之上即可。
④ 捲心菜怎麼做
【糖醋捲心菜】
【食材】:捲心菜 一棵,花椒 幾粒,干紅椒 4個,細砂糖 適量,醋 適量,醬油 適量。
製作方法:
1.將捲心菜洗凈,撕成小片,干辣椒切成細絲。
2.鍋里放適量植物油,燒至6成熱,放入干辣椒翻炒,炒出香味。將包菜放入鍋里,翻炒。放入適量鹽。
3.捲心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入適量生抽,放入少許醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發出來了;(這里醋要比平時炒菜要多放些)翻炒均勻。
4.放入適量細砂糖,味精,起鍋裝盤。
小貼士:
1.注意糖醋比例,方顯出糖醋味恰到好處。
2.捲心菜不能炒久了,剛斷生,就要放入調料,翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊,營養成分丟失少,炒出的菜鮮。
4.干紅椒段下鍋前可過一下清水,這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒捲心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養不流失。
【捲心菜粉絲炒肉末】
【食材】;粉絲 一小把,豬肉 300克,捲心菜 菜心一個,大蒜 一個,生薑 一個,小米辣 一個,小蔥 一根。
製作方法:
1.先將粉絲用開水燙軟,撈出備用。
2.將豬肉洗凈,剁成末,捲心菜洗凈,切成細絲。小米辣,生薑大蒜,洗凈切碎。
3.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入大蒜,生薑,小米辣翻炒,炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開,變色。
4.放入捲心菜翻炒。炒至捲心菜開始變軟,變透明,放入粉絲翻炒。
5.翻勻後加入醬油、鹽、耗油,糖調味,再翻炒1分鍾就可以出鍋了。
【捲心菜生爆五花肉】
【食材】:五花肉 400克,蓮花白 一包,小米辣 5個,豆瓣醬 一大勺,豬油 適量,植物油 適量。
製作方法:
1.將蓮白洗凈。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油,燒熱,放入適量豬油,燒至7成熱,放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊,將多餘的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油里,炒香。
4.放入少許細砂糖,翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生,放入適量鹽,翻炒均勻。
【熗炒捲心菜】
【食材】:蓮白 一棵,干紅椒 4個。
製作方法:
1.將捲心菜浸泡片刻,清洗干凈,切成細條,干紅椒切成條。
2.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入幾粒花椒炒香,將花椒炒出不用。放入干紅椒炒香。
3.放入捲心菜時翻炒。炒至捲心菜變軟放入適量鹽,翻勻起鍋。
【涼拌手撕包菜】
【食材】:包菜心 一個,小蔥 兩根,小米辣 3個。
製作方法:
1.清水裡放一點鹽(鹽水浸泡可以去農葯殘留物),浸泡5分鍾,後撈出瀝干水備用.
2.用手將捲心菜撕成小塊,每片葉片中間的梗用手去除,不要。
3.清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟,撈出包菜。過兩遍涼開水,瀝干水分放入一個深碗里,備用。
4.將大蒜剁成泥,小米辣切成圈,放入一個小碗里。
5.倒入少許剛燒開的開水,調勻。(開水能讓小米辣斷生,還能讓大蒜和小米辣的味道充分的釋放出來)
6.放入一小勺細砂糖,少許鹽,味精,適量的生抽,再放入適量的醋,攪拌均勻。(想減肥的就別再放油,沒有肥胖困擾的可以再放入少許芝麻油)
7.將做好的調味料直接淋在包菜上面,拌勻就開吃。
【捲心菜蔬菜沙拉】
【食材】:捲心菜 3片, 玉米 半包,黃瓜 半根, 聖女果 適量。丘比沙拉醬 一包。
製作方法;
1.將蔬菜洗凈,切好。
2.鍋里燒開水,將玉米粒放入煮幾分鍾。撈起,濾水備用。
3.將蔬菜和煮好的玉米粒,放入碗里。將丘比沙拉醬擠在蔬菜面上,翻拌均勻。
4.裝盤,開吃,清香爽口,輕脂瘦身。
小貼士:
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主,所以清洗格外重要。建議洗完後用淡鹽水浸泡消毒。
2、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出後要盡快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤,以保持色澤的美觀。
4、不論是咸口,還是甜口,沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。
5、沙拉調料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調制。如果是自己調制的,建議當頓食用完畢。