紐西蘭特濃酸牛奶裡面放什麼調料

① 怎樣能做出更酸的酸奶

做出比超市裡賣的更好吃的酸牛奶

原料：鮮牛奶 蜂蜜 香草豆莢 原味酸奶小半盒(或者買做酸奶的乳酸菌粉）
工具：酸奶機

做法：
1.用刀把香草豆莢劃開後把裡面的香草籽取出一部分，剩餘的放冰箱保存；
2.把取出的香草籽放在碗里，放入適量的蜂蜜拌勻（我的蜂蜜冷藏所以結塊，我把碗放在熱水裡把它化開）；
3.把超市裡買的原味酸奶放入蜂蜜里攪拌均勻；
4.把冰箱里拿出的鮮牛奶加熱到牛奶溫熱，只要微微熱就可以；
5.把溫熱的牛奶倒入酸奶機的容器里；
5.把混合了原味酸奶，香草籽和蜂蜜的混合物倒入牛奶里攪拌均勻；
6.把容器放回到酸奶機里，蓋上蓋子，插上電源，六個小時就可以拔掉電源，放入冰箱冷藏後就可以吃了。

自己做的，沒有放明膠，增稠劑，照樣很濃稠，不知健康多少，加了香草籽，味道當然好啊！

做酸奶注意要點：
1.有的人在常溫下做酸奶總抱怨不成功，那是因為做酸奶也是要有一定溫度的，乳酸菌大概在45度左右最活躍，如果溫度過高乳酸菌被燙死了，溫度低他們根本就不工作啊，所以做酸奶的溫度要恆溫，不能過高過低，忽冷忽熱，有人用電飯煲保溫法，電熱毯法，放在墊了墊子的暖氣上，但這都不是長久之計，如果你常做，買個幾十塊錢的酸奶機最劃算；
2.做酸奶的時候要保證容器清洗干凈，牛奶最好是剛剛開封的鮮奶，防止雜菌進入裡面繁殖，那就不健康了，所以做酸奶前除了洗好器皿，最好再用沸水燙一下；
3.千萬不要把鮮牛奶煮沸了，只要加熱幾分鍾就可以關火，否則你把原味酸奶或者做酸奶的乳酸菌粉加進去它們都被燙死了，那肯定會失敗的；
4.判斷酸奶是否正好就看酸奶表面完全凝固，沒有清水滲出，那是最佳的酸奶;
5.但是如果有清水滲出，也是正常的，之所以會出現「酸水」，是乳清蛋白析出。牛奶中的蛋白質主要是百分之八十幾的酪蛋白，和百分之十幾的清蛋白。而酸奶凝固的原理，是指乳酸菌利用奶中的乳糖產生乳酸，而乳酸使酪蛋白凝固（清蛋白不凝）。酪蛋白在凝固後，形成一個立體網狀結構，倒使清蛋白「擠出」，也就是乳清蛋白析出了。在工廠生產酸奶中，防止乳清析出是一個工藝控制點。但作為個人食用，倒沒必要那麼講究（不影響食用價值）。溫度過高，或發酵時間過長，菌種發酵失衡（一般的酸奶菌種都是復合菌種），都有可能使酪蛋白凝固形成的結構不好，造成有「渣」的口感。但對食用價值都沒太大影響。同時，過度發酵會造成產品的「糖酸比例」失調，會感覺更酸些。所以自己掌控好自己酸奶機的時間，看到表面凝固即可，味道正好；
6.蜂蜜在一開始加和後面加其實都一樣，因為蜂蜜本來就比較干凈，細菌在裡面也不會生存，所以我大家做建議大家做酸奶用蜂蜜，如果你是後放蜂蜜也可以，酸奶做好後趁酸奶還是溫熱的，加入蜂蜜攪拌均勻，加多少的蜂蜜以自己喜歡的甜度為宜，最後放入冰箱冷藏即可。
7.每次吃的時候用一個干凈的勺子舀出來放在碗里即可，不要吃完，剩一大勺留做下次做酸奶，這樣不用上超市買原味酸奶做引子了啊。
8.做好的酸奶一定要放入冰箱冷藏，只要保存得當，沒有被別的細菌污染是不會壞的，但是放在室溫酸奶會繼續發酵，越來越酸，也會變質的，而且酸奶就是冷藏過後才好吃，沒人吃熱的酸奶。

② 酸奶機做酸奶，牛奶和發酵粉的比例是多少啊！例如：600ml的鮮奶，放多少發酵粉啊！在線等

核仁格酸奶發酵劑規格：10小袋/包，1小袋1g，可以製作1000ml酸奶，樓主可以放1g菌粉進去就可以了。 酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。 原料：純牛奶……………………………………1000ml 核仁格酸奶發酵劑…………………………………1g（1小袋） 工具：酸奶機 做法：1．將酸奶機內膽加開水泡1分鍾消毒。 2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內膽容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。 4．酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。 5．做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。 注意事項：1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鍾。 2．發酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。 3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學葯劑消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。 6．自製酸奶保質期為2～3天。

③ 牛奶怎麼製作成酸奶

1：准備材料酸奶、牛奶。
2：准備白糖，可不加，不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內，並加入白糖煮開。
4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入酸奶。
5：倒入酸奶後，攪拌均勻。
6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。
8：8小時候濃稠的酸奶就做好
注意:
1、自己製作酸奶需要一些現成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶
2、發酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，並且應該無水無油，最好事先用開水燙一下
3、發酵時最好放在較溫暖的地方，如果是國內的北方，可放在暖氣片兒上，南方就放被窩里吧
4、制好的酸奶應當無乳清淅出，潔白粘稠
5、如果食用不完應當放入冰箱，並且盡快食用完喲

④ 自製酸奶怎麼添加果味

大家都知道，酸奶當中有很多的益生菌，對於我們的腸道和腸胃都是有很大的幫助的。現在，市場上銷售的酸奶有很多。大家平常喝酸奶，都是很單一的。其實我們可以把酸奶和水果一起食用，同時為身體補充多元的營養素。下面給大家分享一下酸奶加水果的做法大全，大家可以學習一下吧!
酸奶怎麼做好吃
酸奶水果撈
原料：新鮮草莓26個，菠蘿0.5個
輔料：自製酸奶、食鹽適量
做法
1、清水裡放入適量食鹽，攪拌均勻調成淡鹽水;草莓摘去草莓蒂，先用清水過一遍，再放進淡鹽水裡浸泡片刻;
2、菠蘿削去外皮，切成方塊，也用淡鹽水浸著;建議菠蘿由專業人士處理，我是自己處理的，非常慘不忍睹~~~
3、浸過淡鹽水的草莓，再用清水洗幾遍後瀝水;最好不要沖洗，草莓比較嬌氣;
4、菠蘿也用相同的方法處理好;
5、將草莓對半切開;
6、將草莓、菠蘿放進杯子里，層層疊加，面上用草莓裝飾;
7、剩餘的草莓菠蘿也用杯子裝好;
8、淋上自製酸奶;喜歡酸奶的可以多放點，市售酸奶也可以，不過自製的酸奶吃起來沒那麼多負擔~~~
酸奶怎麼做好吃
自製酸奶
材料：鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
小訣竅：毛巾及保溫袋。吃的時候，可以根據自己的口味加些水顆粒。當然，直接吃也很不錯哦。香嫩爽滑，有點像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。
無添加原味酸奶
材料：牛奶1L，酸奶菌1小袋，蜂蜜、整顆藍莓醬適量
做法
1.准備好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉內裝10小包，一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了;
2.將准備用來盛裝酸奶的容器放到大鍋中煮一會兒;
3.小鍋內裝水燒開，然後將水倒入麵包桶中燙一燙以殺菌;
5.將部分牛奶倒入小鍋，然後加入酸奶菌粉攪拌均勻;
7.將剩餘牛奶全部倒入，繼續攪拌均勻;
8.將奶液分別裝入准備好的容器中;
9.先將小奶瓶裝入麵包桶，再在上面擺放密封盒，蓋好麵包機蓋子;
10.選擇程序15，按照默認時間8小時進行設定就可以了，時間

⑤ 怎樣自製酸奶

怎樣在家中自製酸奶 有圖
http://health.qianlong.com/29/2005/09/06/[email protected]

電飯鍋自製酸奶（圖解）：
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/03/content_2172831.htm

在家喝自製酸奶
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．自製酸奶保質期為2～3天。

自製酸奶
出處/fncbs 發布時間/2004-10-21 15:07:24 閱讀人氣/1149

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。

自製酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自製，從材料（乳品）、用水、器具及自製過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。

製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自製優格（布丁狀優格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。

製作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。 製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。

這里要提醒你一些原則。
●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生干凈、無雜質。
●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。
●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。
●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。
●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。
●牛奶在發酵的過程，盡可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。
●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新製作。

自製酸奶
1 把一大袋500ML牛奶 連袋放入熱水中 因為袋子不算很薄 所以不用擔心會把牛奶的溫度加熱的過度~~~我是用的熱水器里的水 直接把奶放入 不用管 繼續下一步

2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干凈 方便清洗有蓋子 而且可以很容易的看到裡面的發酵情況 用水把瓶子洗干凈 再用干凈紙巾擦乾 保證容器的無水無油

3 操作步驟 瓶子里加入70ML左右酸奶 我是這么算的 因為200ML的酸奶可以做3次 加入一勺白糖 這時從熱水裡面取出沒有開袋的牛奶 開口 可以試試溫度

感覺有溫度了但是稱不上很熱那種就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用長柄的勺子攪拌(我是從底下向上翻著拌的 充分把酸奶和純奶攪拌均勻) 嘗一下 這時候瓶子裡面的東西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不過並不是很酸 這樣就可以放心的蓋上蓋子 把瓶子放在室溫狀態下就可以了 我家有溫度計我看了看溫度25度 我就把瓶子放在我的衣櫥上面 這樣就不要再挪動它了(因為前段時間我做酸奶 有幾次我感覺溫度似乎不夠 就把瓶子轉移到溫度高的地方 但事實證明 中間晃動瓶子對酸奶的成型似乎並不好 這是我的經驗之談)

此時你要做的就是耐心的等上8個小時了(的確是8個小時 我下午三點做的 晚上11點看的時候就已經凝固的很好了)等到酸奶凝固以後 就可以放進冰箱了 因為繼續發酵 會有一層水 所以還是放冰箱比較好

等到你想吃的時候 就可以有美味香濃的酸奶吃了 哈哈 不錯的確是「吃」因為濃稠度是可以用小勺舀著吃的 哈哈 好滿足啊~~~

家庭自製酸奶

南方網訊：平時，我們喝的酸奶都是從市場上買回來的，現介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法，有興趣的朋友不妨一試。具體做法為：

（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。

（3）將鮮奶加熱煮沸1￣2分鍾，在煮沸中加8％至10％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40￣43°C就進行接種。

（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。

（5）放在35攝氏度左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4￣6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。

如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7￣8的比例加熱水調制並煮沸殺菌。

自製酸奶--美式做法
recipe 用了幾年了，絕對可靠。昨天又做了一批，效果絕佳。

1. 煮沸（剛開即可）。

為什麼？因為所用牛奶都是已經過期或快過期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。
煮的過程中要及時攪動，以免鍋底燒煳。快開時及時滅火。

2。加糖

多少看自己喜歡多甜。

3。冷卻

至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。溫度太高時加引子會殺死引子。

4。加引子

每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。

5。裝瓶發酵

用塑料杯，玻璃瓶（如裝老乾媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見電熱絲紅了即可。切記溫度太高時加引子會殺死引子的！

6。Enjoy!

家庭自製酸奶的方法
文章出處： 發布時間：2005-10-15
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麼怎樣在家自製酸奶呢?現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、准備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鍾。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先准備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

超簡單方法1分鍾自製酸奶成功！絕對適合超懶mm~
咳咳，太太簡單了，簡述如下：

1、備盒裝滅菌純牛奶一盒，偶用的是光明低脂1L裝的那種，酸奶一小盒，偶用的是本地產的酸奶。

2、撕開光明牛奶封口，倒出一小杯，再撕開酸奶封口，倒入光明牛奶盒中，蓋好。

3、放入消毒櫃內，溫度調至保溫檔。4-5小時後OK，即食。

簡單到零，偶做的時候整個過程真的只花1分鍾，不用任何加熱器皿，絕對不用清洗任何鍋碗瓢盆，絕對適合象偶這樣連水都不願意碰的超懶女人，笑到嘴歪樂~~~~~哈哈~~~~~

今天中午12點正放到消毒櫃的，下午4：50左右取出來，還擔心做砸來，結果打開倒到本子里，看到稠稠的奶狀看起很舒服，聞聞味道還滿好，喝到嘴裡酸味滿正，就是忘了放糖~~~

成品,稠稠的酸奶,沒有加糖

酸奶DIY
你一定不知道，我們也可以試著在家自製酸奶：1、鮮牛奶加糖煮沸，留置杯中待溫度降至室溫；2、將作為菌種的優質酸奶取兩湯勺，放入杯中，然後放置在20-30°C的地方發酵10-12小時即成。 當然，牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，發酵溫度要適宜。據說，有一種叫「菌奶粉」的產品可以作為家庭自製酸奶的發酵劑。需要注意的是，家庭自製酸奶會遭遇環境中雜菌的干擾，這對自製酸奶的口味會有影響。另外，家中對發酵溫度、時間的掌握也非易事。

自製酸奶
2004-03-30 16:39:13

原料和器材：

器材：

1、ikea的大玻璃水杯一個（去過ikea的應該有印象：高的，有柄，口尖尖的正好適合倒水出來，邊上還有和39塊12個的小水杯一樣的一圈圈花紋。好象是29塊一個，很便宜）
2、餐巾紙一張，推薦舒潔的小包裝餐巾紙
3、橡皮筋一根或線一段
4、木筷一根

原料：

1
、酸奶，推薦達能特濃酸奶，650ml一瓶的塑料瓶的那種。價格大約是6到7元之間，選不選高鈣的隨你。（普通的是藍色塑料瓶蓋，高鈣的是綠色，價格也是高鈣的貴幾毛錢）選它主要是達能的酸奶質量還可以，價錢也不是最貴，最主要這個特濃的號稱有三個菌種，而且濃度比較高，正好是我需要的。

2、牛奶

這牛奶買得貴也就不省錢了。所以盡管我強烈推薦帕瑪拉特的牛奶但這次做酸奶我還是用了光明牛奶（1l的紙盒裝，營養全保的那種，價格也是6元左右，而且大超市經常有活動可以優惠或者送光明的其他產品）。論牛奶質量的話我首推帕瑪拉特，口味醇厚，而且據我同事所說她那幾個學化學出身的同學曾經就市面上的牛奶作過化驗，帕瑪拉特的含奶量最高。光明牛奶以前的我總覺得有股煙味，現在的沒有了，而且也比以前濃了點。蒙牛我總覺得有股很怪的味道，類似於過期的臭味，但是別人似乎沒吃出來。至於象均遙之類的品牌我從來沒喝過，也就拿不出什麼評論了……

方法：晚上吃完晚飯或者睡覺前將大玻璃杯洗凈，滴干。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶達能酸奶，加兩到3勺白糖（通常吃飯用的陶瓷調羹，不是不銹鋼的小調羹）。用木筷將其攪拌均勻後（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化，攪拌時感覺不到白糖的顆粒）用餐巾紙將杯口罩住（一張不夠用兩張……沒餐巾紙白紙也可以，我第一次做就是用的a4的列印紙）。然後用橡皮筋或者線將紙扎牢封住瓶口。接下來就是把杯子放室溫下過一晚，第二天早上8、9點起來的時候就好了。打開封紙就可以聞到達能酸奶清新的味道……用木筷攪拌，你可以明顯感到表面有一層很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封紙上的那層一樣）而且整體都變厚了（因為牛奶變酸奶了嘛……）。多攪兩下，將這層東西和下面的酸奶混合均勻了就可以喝了。這時酸奶的濃度應該可以做到中間豎得起筷子（如果你用的容器比較淺的話估計不行了，但這個濃度你應該感覺得出來）。自己做的酸奶感覺比較清爽，不濃不淡而且比較清新。如果你在裡面還吃得出一些牛奶的味道而且口感比較稀的話可以繼續封起來放一陣，因為發酵時間是和溫度有關的。完成之後如果喝不完的話可以象通常的酸奶一樣放冰箱。放個兩三天是沒問題的，一星期估計也行，沒試過，這點酸奶一星期喝不掉的也別做了，買現成的得了。

注意點：

1、器具

用玻璃容器和用木筷來攪拌是有原因的，酸奶會和金屬和一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器（陶瓷的我想應該也不會反應吧？不知道……）。筷子就用普通的木頭的了，別用金屬的。

2、溫度和時間：

發酵的時間是受溫度決定的，所以不能放冰箱，否則發酵受抑制（我當初第一次做的時候老媽硬說不放冰箱要壞，費了我不少口水……）太熱的話估計也不行，現在晚上的氣溫10幾到20幾度我覺得正好。

3、封紙：

為什麼用紙的我也不知道，也沒試過用保險膜。大家有興趣可以去查查酸奶的發酵到底是有氧還是無氧反應，透氣還是不透氣好……總之蓋個東西別讓灰塵小蟲爬進去是必要的。

效果很好，味道很好喝。准備以後繼續實驗往裡面加水果，就可以經常喝外面買得很貴的果粒酸奶了……

喜歡的可以自己回家試試，這個方法我都做了好幾次了，應該是沒有問題的。上海這兩天氣溫低了，估計時間要用稍微長一些……（澳洲的小螞蟻）

自製酸奶注意衛生

《長城在線》 2005-11-29 15:10:04

河北劉女士：聽說酸奶比牛奶營養好、易吸收。現在我每天都用別人給的一種乳酸菌自己製作酸奶，但不知這種酸奶的營養和市面上賣的有什麼區別，對身體會不會有什麼不良影響。做的時候有什麼需要注意的地方嗎？

中國農業大學食品學院博士毛學英：自製酸奶最重要的一點，就是保證乳酸菌的來源要安全，沒有雜菌。否則製作過程中會產生不良的味道，或者貯存中有脹氣現象。製作過程中，也要時刻重視滅菌：容器最好不要用洗滌靈清洗，用開水燙更好一些；貯存時一定要密封，防止空氣中的雜菌進去。從營養上來說，自製酸奶和市場上賣的酸奶沒什麼區別，由於沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來反而讓人更放心。▲

⑥ 求酸奶的做法

（1）自己買一盒酸奶，加入鮮牛奶中，放入冰箱，第二天就做好了酸奶，吃的時候可以把需要的水果打成果肉漿，加入酸奶攪拌就行了
（2）一個原味酸奶，四代鮮奶，混合放入燙過的密閉容器內，最好是透明的，然後放到暖氣上，看你家暖氣溫度，不能太熱，溫的胡的，如果熱，用毛巾裹上，一般是七到八小時，這個不定，觀察到裡面的奶成內脂豆腐樣，把容器拿出來放冰箱冷藏24小時，取出，放糖或者蜂蜜，完了，如果喜歡吃水果味的，加入香蕉或者桃罐頭，或者葡萄乾等
（3）牛奶：酸奶=4:1，攪勻，放酸奶機里（約40攝氏度）一個晚上，10小時左右，就好了
（4）純牛奶+菌粉+一晚上=特濃酸奶！（用酸奶機）
（5）過程就是1，找個碗，放入純牛奶。2，加入一點點優酸乳。3，用個盤子蓋上，晚上睡覺前放在暖氣片上。早餐就能吃了。4，請注意，用的是純奶。所以酸奶不甜，要自己加蜂蜜或者是白砂糖（白糖在剛拿下暖氣時給，趁熱能化）。加蜂蜜攪拌一下更好吃！（可放冰箱里）
（5）如果是夏天溫度高的話，沒有酸奶機也可以做。拿一個大瓷碗，倒入牛奶，加少量酸奶（兩三勺差不多），用保鮮膜封好，然後放置八九個小時，就會成酸奶了，上面還有一層乳清。我是在36、7度的時候做的。
（6）將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內，待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成後放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至於越變越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。 3.做時不要放糖，吃時再放口感更好。
（7）買罐酸乃和到剩下一點點。然後把一罐新鮮的純牛乃倒進一個干凈容器里。在按自己喜歡的口味加味道。把剩下的酸奶倒進去，關緊，放在冰箱冷藏，8～12個小時就OK了

⑦ 特濃牛乳奶凍的美味做法

特濃牛乳奶凍

材料

200毫升鮮忌廉,1棵雲呢拿豆,40克糖,1湯匙魚膠粉,300毫升鮮奶

做法

1. 將鮮奶及魚膠粉在碗內混和，打發魚膠粉直至完全溶解

2. 將雲呢拿豆切半，用小刀刮出雲呢拿籽。把鮮忌廉、糖及雲呢拿籽加入平底深鍋

3. 用中低火慢慢煮熱鮮忌廉，間中攪拌。熄火，加入鮮奶及魚膠粉，與忌廉拌勻

4. 攤凍，將已混合好材料倒進冷藏容器內，放進雪櫃，冷藏大約1至2小時，直至凝固

5. 冷凍享用

⑧ 紐西蘭特濃牛奶蛋糕的做法，配方

紐西蘭特濃牛奶蛋糕的做法如下：

主料；牛奶1瓶、雞蛋3個、麵包1片

輔料；白糖適量

1、備好所用食材。

⑨ 在家裡自己怎麼做酸奶

酸奶是一種比較常見的飲品，但是在我們的身邊斷奶好像都是從超市購買的，很多人都不知道其實酸奶也可以自己做。那麼酸奶應該怎麼做呢?方法非常的簡單，今天小編就來告訴打開酸奶的做法，一起來學習一下吧!
怎樣自製酸奶

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材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自製出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時後備用。
2、准備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒後晾乾備用，攪拌棒一起消毒晾乾備用。
3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘乾約3~5分，後取出待回溫備用。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，後加入砂糖，用消毒後的攪拌棒混合液體。
4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。
6、完成後的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，於5~7天內食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!
總結：自製酸奶的方法是不是非常的簡單呢?如果你也想自己吃上自製酸奶的話，不妨趕緊按照文章裡面給大家介紹方法來試試看。即使第一次做失敗了也沒有關系，再試試就能出成功的。今天的內容就是這些，希望大家喜歡哦!