紐西蘭肉為什麼那麼硬

Ⅰ 燉了很久的牛肉口感還是很硬，到底是哪裡做錯了

為什麼我煮牛肉的時候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬？你的這個問題也曾深深的困擾著我，通過不斷的探索和煮牛肉的時候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬，這除了火候的掌握以外，你還要在以下幾個方面尋找原因，首先、牛肉選擇是否正確、其次、是否煮牛肉的時候中途頻繁加水，最後、是否過早加鹽調味。實踐，有了一些心得體會，終於讓煮出的牛肉軟爛入味，不硬不柴，所以這個問題我有靠譜回答。

牛很老了才取肉，起碼30年來很少很少，之前比較多。把牛養到10年以上，一定不是肉牛，學名叫「役牛」，當勞動工具的牛。自從有了手扶拖拉機，耕牛就迅速減少，基本絕跡。目前見到的耕牛，都是攝影作品，牛耕田畫面被當做古跡展示了。

Ⅱ 買來的豬肉很硬是怎麼回事

表述不是很清楚。

豬肉硬情況一：豬肉硬是不是因為放在冷凍的，如果是因為冷凍的豬肉，那就需要提前拿出來化凍，或者也可以放微波爐里加熱化凍，又或者頭一天晚上把第二天要吃的豬肉從冷凍室放在保鮮室，這樣就可以第二天正常使用，豬肉就不會硬了。

豬肉硬情況二：如果是說燒好後豬肉硬不嫩的話，那就需要在烹飪的時候注意，在小炒豬肉的時候放些嫩肉粉腌制後再炒，這樣做出來的豬肉嫩滑爽口。

Ⅲ 紐西蘭牛肉的基本簡介

紐西蘭牛肉以天然放牧方式飼養，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用紐西蘭牛肉作為他們進行菜餚創新的原材料。紐西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣，更具有開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！紐西蘭牛肉分級明確、品管嚴格，不論您經營的是高檔飯店或大眾餐廳，都能找到滿足您質量需求與成本考量的紐西蘭牛肉產品。
紐西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養牛隻，所以紐西蘭牛隻產出的肉質比其他餵食穀物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，並含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅和鐵質，但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦紐西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助於降低血液中的膽固醇，另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發生的機會。

Ⅳ 為什麼有時候買的肉很硬

一是人為灌水，二是豬肉已經變質。注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。識別方法一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。

Ⅳ 魚的肉非常硬、跟豬肉一樣 ！ 這是什麼魚啊

紐西蘭鮮魚煮熟後肉很硬的

Ⅵ 豬肉為什麼吃起來又硬又柴

豬肉吃起來又硬又柴可能是因為腌制方法不對或者豬肉炒老了。

在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫「掛漿」），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。

炒豬肉也是一門技術活，比如很多人炒豬肉時，都是直接把豬肉丟下鍋炒，這樣炒豬肉不但會粘鍋，還會把豬肉炒老，特別適對新手而言，一不小心就會把豬肉炒的又硬又干口感特別的差。

炒豬肉方法：

油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可，另外還要注意火候，記得一定要大火快速翻炒，盡量在短時間內將豬肉炒熟，在炒的過程中，如果放鹽過早，肉熟得就很慢，那麼最好的辦法就是在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口哦。

生活原來就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家裡人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。

Ⅶ 紐西蘭豬肉為什麼這么難吃

紐西蘭豬肉這么難吃原因大概有以下兩個：
■第一種原因：動物福利人士認為，對公豬進行閹割有違倫理，傷害了動物福利。在他們的抗議下，包括紐西蘭在內的一些國家的相關部門，最終進行了妥協。
■第二種原因：有研究認為，閹割去勢後的公豬，瘦肉率會下降，正所謂「膘肥體厚」，而西方人更喜歡精細的瘦豬肉，所以他們在更多的瘦肉和更濃烈的氣味之中，選擇了前者。
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