紐西蘭牛腩是什麼牛

❶ 巴西和紐西蘭牛肉的區別

巴西和紐西蘭牛肉的區別：
巴西
"巴西牛肉"的特點：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。而且不會有膻味，色澤暗紅無光，肉的表面摸上去粘手，用手指輕壓會留下明顯的凹陷。
巴西屠宰工廠主要生產品牌為：JBS、美麗華以及MARFRIG等。因所處地理位置，喂養條件以及各廠加工程度不同，產品質量也略有差異。如美麗華的SIF421廠加工的大米龍、小米龍、牛霖與其他工廠相比，品質相對略勝一籌。
地處巴西的JBS加工廠，是全球最大的牛產品加工廠。巴西JBS品牌各加工廠產品整體品質相差不大，主要差異在於產地環境不同，從而生產的牛質不同。
值得一提的是，SIF385廠的板腱及SIF4507廠的牛前品質相對突出，在國內市場走貨量較大。
2.澳大利亞
安全、好吃
澳洲是國際公認的沒有主要流行病疫的地區，包括瘋牛病和口蹄疫，為保持牛肉產品的高標准，澳大利亞牛肉行業和各級政府共同努力，建立了嚴格的標准和體系，以保證產品的一體化和可追溯性。

❷ 牛腩是什麼

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
以下是禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

❸ 牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點

牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

❹ 牛腩是什麼牛腩是牛的什麼部位

對於牛腩，很多人可能吃過，甚至還有人誤以為牛肚就是牛腩。那麼，牛腩是什麼？牛腩是牛的什麼部位？
牛腩是什麼
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腩是牛的什麼部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩功效與作用
1.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

3.老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

4.牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛腩適用人群
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

❺ 牛腩是牛的什麼部位的肉

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。

但按中文理解，其實還包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：

坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉。

爽腩：又叫綳紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。

腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。

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牛腩搭配西紅柿的好處

牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中有記載，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。

牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用。

❻ 牛腩是牛身上哪個部位的肉

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。

牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

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注意事項：

牛腩作為一種食物是不適合和一些食材在一起吃的，首先牛腩作為一種溫熱性的食物來說，就不可以和一些熱性食物在一起吃，比如說韭菜還有辣椒等，因為韭菜是屬於一種熱性食物，兩者在一起吃的話，可能會加重體內燥熱的氣息，引起一些上火的症狀，尤其是對於一些熱性體質的人來說兩者更不可以在一起吃。

牛腩作為一種熱性食物，也不可以和豬肉在一起吃，因為豬肉屬於一種微寒性的食物，兩者在一起吃的，可能會使腸胃受到刺激，會引起腹痛，嚴重的還會出現一些腹瀉的現象。

❼ 牛腩是什麼 牛腩是哪裡的肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉的統稱。牛腩有著較高的營養價值，能提供高質量的蛋白質，含有各種氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

國外進口的牛腩部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少。牛肉的纖維組織較粗，不能順著纖維組織切，應橫切將長纖維切斷，否則沒法入味。牛腩的常見做法有：西紅柿燉牛腩、蘿卜燉牛腩、紅燒牛腩、咖喱牛腩等。

❽ 牛腩是什麼在牛肉

現在的我們吃的牛肉在肉食中僅次於豬肉了，基本現在的每個肉都吃了不少牛肉，各種各類的牛肉比如什麼地方的特色牛肉等，但是大家對牛肉的認知還是不太了解，前面我們講了牛肉在不同部位的稱呼，今天我們就來講牛肉中被叫做牛腩的部分，牛肉的牛腩是什麼，有什麼功效和作用，它的營養價值是什麼？今天就給大家詳細介紹一下

牛腩是什麼？

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩其實是指的牛的兩條後腿的正前面，緊該挨著弓扣後的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉佔多數，脂肪很少，而且肉質細嫩無經

絡，而且顏色看起非常紅潤，肉中含水多，可以說是牛肉中營養比較高的部位了，對了還有厚牛腩這個牛腩處於牛的臀肉，還有一些其他部位含量比較少，主要的還是，這些部分的牛肉都被統稱為牛腩。

牛腩的功效和作用

1.補脾胃：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品

2.益氣養血：牛腩可以補血養血，它含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀，另外牛腩中還含有一定數量的膠原蛋白，這樣的營養成分人體很容易吸收和利用，而且也可以有滋養肌膚的作用，增加皮膚的彈性，同時也可以起到抗衰的作用，具有養血補血的作用。

3.強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，這些物質進入人體以後對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，可以起到預防骨質疏鬆的作用，對於預防關節疾病有好處，可以起到強筋壯骨的作用。

4.防病毒御癌：牛腩是一個能促進人體細胞新陳代謝的食材，長時間吃牛腩還能起到排出人的毒素的作用，加強人的的抵抗力，起到預防疾病的作用。

牛腩的營養價值

為什麼巡牛紀說它的營養價值很高呢，首先牛腩還有大量補充人體能量，蛋白質，膽固醇，脂肪，少量的硫胺素，鐵，鋅 ，銅，硒，煙酸，葉酸，核黃素等。都是對人體起到一定的健康提升元素，能夠補氣養血，強筋壯骨，排毒等 牛腩的營養價值高是有原因的，合理的選擇牛腩配合不同的做法，對不同的人，能起到不同的補充。