紐西蘭牛肉me9代表什麼

Ⅰ 進口牛肉廠號1920是哪個國家

進口牛肉廠號1920是阿根廷的牛肉 ，牛肉有暖胃，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的作用 ，市場上三無牛肉大家都知道不能購買，但還是有一部分代理進口牛肉廠家朋友在采購進口牛肉時，沒有注意國家和廠號。特別是像神戶牛肉這樣的高端牛肉，在國內雖有銷售，但是卻是不允許進口的。原因很簡單，神戶牛肉供不應求，日本人自己消費都不夠，怎麼出口；再者就是日本還未達到進口到中國的標准。下面來看看都有哪些國家或廠號進口中國:

目前我國允許201最新進口牛肉各國廠號

澳大利亞（冰鮮7、203、218、235、239、243、291、294、640、686、1265。）（冷凍4、7、67、154、170、194、195、203、218、235、239、243、249、260、262、291、294、399、423、486、517、533、558、612、640、686、688、716、952、1265、1912、1620、3416、648（恢復）。）

加拿大（38、93、657、51、597、11、99、714。）

紐西蘭（ME9、ME16、ME18、ME21、ME26、ME32、ME34、ME39、ME40、ME42、ME43、ME47、ME52、ME56、ME66、ME70、ME78、ME80、ME82、ME100、ME102、ME104、ME112、ME113、ME119、ME124、ME125、ME127、ME128、ME132、ME136、ME137、ME500、PH31、PH134、DSP12/PH30、SPM51、SPM135、ME168、ME58、ME103、ME118、ME23。）

烏拉圭（2；3（恢復）；7；8；12；14；22；55；58；224；344；379；394；439；26；52；85；150；310；104；2、 3、7、 8、12、14、22、26、52、55、58、85、104、150、224、310、344、379、394、439/158；22/177。）

阿根廷（13、249、391、1014、1113、1130、1352、1399、1920、1930、1970、1989、2025、2035、2082、2091、3675、4069、4073、4641、4720、4725、4750、189、1918、2062。）

巴西（SIF42、SIF337、SIF385、SIF421、SIF458、SIF2007、SIF2543、 SIF4507、SIF177、SIF232、SIF2051、SIF2121、SIF2924、SIF2960、SIF504、SIF3225。）

智力（09-12、09-31、10-24、10-26、10-15、12-01、06-03（冷庫）、13-18（冷庫）、13-19（冷庫）、13-33（冷庫）。）

蒙古（暫停進口）

哥斯大黎加（ 8、12、12-502、8-502。）

墨西哥（TIF388、TIF431。）

匈牙利（HU-35-EK、HU-351-EK、HU-1038-EK。）

以上為我國家允許最新進口牛肉各國廠號，名單會根據國家建議建議總局相關文件不時修改，請以最新更新的為准。選擇進口牛肉產品和進口牛肉廠號，請務必認准以上正關進口牛肉。

Ⅱ 歐美部分國家將較佳的牛肉分為三等什麼牛肉什麼牛肉什麼牛肉

牛肉等級，美國、歐洲、日本、澳大利亞的區分方法都是不太一樣的。

1、美國

美國農業部(USAD)以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標准級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)和Canner(制罐級);前五個等級消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。

USAD Prime 極佳級
極佳級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。約僅有不到2%的牛肉能到得到這個評級，大多數都提供給高級牛排館和飯店，一般超市較難購得。

值得注意的是，並非所有的Prime級牛肉都一樣好吃，還必須考量到部位、油花分布等因素。
大理石油花是牛肉的等級評斷標准之一。

USAD Choice 特選級

特選級的牛肉雖然比極佳級缺少油花和嫩度，但只要你烹調得宜，特選級也很多汁嫩口;甚至那些脂肪含量較高的部位，例如腰內肉或沙朗牛排，品質其實不輸給極佳級!脂肪較多的部位可以炙燒、煎烤，至於瘦肉比例較高的部位則很適合煨煮和慢燉。

僅有此二級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是採用Choice;偶爾想在家自己煎牛排，你也可以到超市購買特選極的牛肉。

USAD Select 上選級

上選級的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花，油脂較少所以不如前兩級那樣多汁、香味亦較低，但口感不差。

如果沒有使用正確的烹調方式，吃起來會相當乾柴，通常需要經過腌制讓肉質軟化再料理，並且搭配較重的調味料和醬汁讓它更好入口；因此適合以腌制、燉煮的方式來料理。

市面許多低價的牛排館可能會選用標准級牛肉，以壓低成本。

美國比較優質的牛排差不多就這三種，剩下的USAD Standard標准級、USAD Commercial商業級，可以在一般超商中找到，這些牛肉都是高級牛肉切掉後剩下的部位，油花非常少、肉質硬，通常會以「未分級」出售。

另外還有三種：USAD Utility 實用級、USAD Cutter 切割級和USAD Canner 制罐級，這三種在一般超商中並不常見，幾乎不會以生肉的方式販售;多會將牛肉切割後的碎塊再壓制、加工，製作成肉乾、漢堡排或香腸等。

近年有許多餐廳會使用所謂的「組合牛」，就是將「實用級」的牛肉碎塊經黏著劑重新組合在一起販售，有點類似於國內的合成肉、拼接肉。

2、歐洲

歐洲那邊主要是根據胴體的肥瘦、胴體的結構和肥度來劃分的。根據肥度共分為七個等級，即1（最瘦）、2、3、4L、4H、5L、5H（最肥）；根據胴體結構共分為七個等級，即E（最好）、U、R、O、O、P（最差）。

3、日本和牛

大家都知道日本和牛很出名，但不同牛種口感不太一樣。

日本和牛主要品種有：

1，黑毛種，全國養殖范圍最廣，數量最多的品種，佔到了九成左右。肉質大理石花紋均勻、明顯，口感柔和，切成薄片甚至有入口即化的感覺。

2，棕毛種，又叫赤毛種、紅毛種、褐毛種，主要在熊本縣和高知縣養殖。跟肥瘦均勻的黑牛不同，棕毛牛脂肪極少，大多是瘦肉，也就造就了其肉質緊實有嚼勁的口感。

3，短角種，主要分布在東北地區，雖然跟棕牛一樣瘦肉多，但因富含谷氨基酸，所以肉質不硬，還另有一番風味。

4，無角種，它是黑毛和蘇格蘭安格斯種的雜交產物，也是瘦肉含量很高，肉質硬而有嚼勁，富含氨基酸，可以說是結合了短角和棕毛兩種牛的優點。

日本和牛分A、B、C三級，1、2、3、4、5五等，A5等級最高；相反，C1最低。但這是和牛的分級，和牛是日本最高級別的牛種，即使只是C1，也比市場上其他非和牛牛肉品質要高，朋友們請別混淆了。

和牛的評定主要是四個標准：

一，瘦肉的顏色。

二，脂肪的顏色。

三，瘦肉和脂肪的分布比例。

四，肉的質感。

評比時取最低標准最終判定整個肉的等級。比如一塊肉有三個標准都達到了A4，但有一個只達到了A2，那麼整塊肉最終也只能定為A2級，這就是日本和牛嚴格的地方了！

4、澳大利亞

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例。

有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。

M8~M9等級的和牛

不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，也些餐廳會在菜單上寫著M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～ M12級。

澳洲和牛的M12 最高級大概接近日本和牛的A5 等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10 兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDA Prime 等級的兩倍以上。

Ⅲ 雪花牛肉m什麼意思

Ⅳ 218廠牛肉哪個國家廠號

218廠牛肉是澳大利亞的廠號
下面來看看都有哪些國家或廠號進口中國:
目前我國允許201最新進口牛肉各國廠號
澳大利亞（冰鮮7、203、218、235、239、243、291、294、640、686、1265。）（冷凍4、7、67、154、170、194、195、203、218、235、239、243、249、260、262、291、294、399、423、486、517、533、558、612、640、686、688、716、952、1265、1912、1620、3416、648（恢復）。）
加拿大（38、93、657、51、597、11、99、714。）
紐西蘭（ME9、ME16、ME18、ME21、ME26、ME32、ME34、ME39、ME40、ME42、ME43、ME47、ME52、ME56、ME66、ME70、ME78、ME80、ME82、ME100、ME102、ME104、ME112、ME113、ME119、ME124、ME125、ME127、ME128、ME132、ME136、ME137、ME500、PH31、PH134、DSP12/PH30、SPM51、SPM135、ME168、ME58、ME103、ME118、ME23。）
烏拉圭（2；3（恢復）；7；8；12；14；22；55；58；224；344；379；394；439；26；52；85；150；310；104；2、 3、7、 8、12、14、22、26、52、55、58、85、104、150、224、310、344、379、394、439/158；22/177。）
阿根廷（13、249、391、1014、1113、1130、1352、1399、1920、1930、1970、1989、2025、2035、2082、2091、3675、4069、4073、4641、4720、4725、4750、189、1918、2062。）
巴西（SIF42、SIF337、SIF385、SIF421、SIF458、SIF2007、SIF2543、 SIF4507、SIF177、SIF232、SIF2051、SIF2121、SIF2924、SIF2960、SIF504、SIF3225。）
智力（09-12、09-31、10-24、10-26、10-15、12-01、06-03（冷庫）、13-18（冷庫）、13-19（冷庫）、13-33（冷庫）。）
蒙古（暫停進口）
哥斯大黎加（ 8、12、12-502、8-502。）
墨西哥（TIF388、TIF431。）
匈牙利（HU-35-EK、HU-351-EK、HU-1038-EK。）
以上為我國家允許最新進口牛肉各國廠號，名單會根據國家建議建議總局相關文件不時修改，請以最新更新的為准。選擇進口牛肉產品和進口牛肉廠號，請務必認准以上正關進口牛肉。
100%澳洲原產地的放心、安全、好吃的牛肉。
為保證生產的一體化和產品的可追溯性，澳大利亞牛肉行業和各級政府共同努力建立了嚴格的標准和體系，「肉品安全委員會」的設立，旨在保證所有的牛肉產品在從牧場到消費者的各階段均達到最高安全和衛生標准。
澳洲是世界牛肉市場的主要出口供應國，愛牛肉的食客們對於澳洲牛肉並不陌生。

Ⅳ 牛肉MB9+什麼意思

是M9+吧。
m9牛排是澳洲和牛的牛肉分類等級。
澳洲和牛的牛肉分類等級，以肉色深淺和脂肪分布來劃分為M1至M12級（主要為M4至M12級）。M9級別的和牛，雪花般的油花分布最均勻，口感也最好，是高級別的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。
十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。

Ⅵ 進口牛肉的基本知識 各國牛肉分級標准

1、澳大利亞牛肉：以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉基本從M4-M12分為9級，平均是M6左右，M9以上就是很高級的肉了。數字越高，表示牛肉的肥瘦越像大理石紋。

2、日本牛肉：（1）日本牛肉按可食用比率與油花等級，總共分為15級，可食用比率分為A、B、C，油花等級分為1-5，也就是說分為A1-A5，B1-B5，C1-C5共15級，其中A5為最高等級。（2）日本和牛 和牛是在明治時代之前就在日本培育的，專做肉用品種，被稱為「和種」肉牛。其中比較有名的是「黑毛和種」「褐毛和種」「無角和種」。一般聽到的「神戶牛」「松阪牛」等不是指牛的品種，而是和牛中的「品牌」。（3）日本的神戶牛肉分等級的方法如下：平行的標准就是BMS，BMS分為12-1的等級，等級越高，霜降越多，那麼對應的肉質也會越高。

3、美國牛肉：在美國，許多餐廳會標榜使用「Prime級牛肉」來吸引饕客的目光、超市販售的生牛肉上也經常有「Choice級」的貼紙標簽，這些也是買牛肉時不能錯過的評斷標准喔!如果你比較少購買美國牛肉，可能會對這些「等級」不太熟悉，現在就來看看怎麼區分。美國農業部(USAD)以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標准級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)、Canner(制罐級)前五個等級消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。僅有此Prime和Choice兩個等級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是採用Choice。

4、紐西蘭牛肉：紐西蘭牛肉產品分為三個等級：PS、YoungBull和Cow PS：腌公牛及未孕的小母牛,重量超過145公斤者;這類牛隻產肉率少,但肉質好、油花密集，特別LoinCuts（牛柳、肉眼等）肉質腴嫩口碑佳，價位最高。YoungBull：18-24個月，未閹的年輕公牛，這是紐西蘭牛肉的特色產品，價位居次，產肉量高，但肉質精嫩，嚼感豐富，各個部位都有良好評價，並能維持一定的價位水準。Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質精瘦、風味足，耐久煮烹調，適合滋味隆重的中式料理，價位也最平易近人。

5、加拿大牛肉：加拿大牛肉評級署（CBGA）由加拿大食品檢驗署（CFIA）授信，依照聯邦法律所定義的全國性標准，制定CanadaA、CanadaAA、CanadaAAA及CanadaPrime的牛肉等級。加拿大牛肉等級 加拿大的優質牛肉等級，包括CanadaA、CanadaAA、CanadaAAA及CanadaPrime。評定這些等級時，牛屠體先經過至少12小時冷藏，再由已考核的評級員進行詳細檢評。接受檢評的素質包括成熟度、肉色、脂肪色澤、肌肉度、脂肪質感、脂肪厚度、脂肪感和油花的分布。

Ⅶ 紐西蘭牛肉的紐西蘭牛肉產品如何分級

紐西蘭牛肉產品分為三個等級：PS、Young Bull和Cow。
PS：腌公牛及未孕的小母牛,重量超過145公斤者;這類牛隻產肉率少,但肉質好、油花密集，特別
Loin Cuts（牛柳、肉眼等）肉質腴嫩口碑佳，價位最高。
Young Bull：18-24個月，未閹的年輕公牛，這是紐西蘭牛肉的特色產品，價位居次，產肉量高，但肉質精嫩，嚼感豐富，各個部位都有良好評價，並能維持一定的價位水準。
Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質精瘦、風味足，耐久煮烹調，適合滋味隆重的中式料理，價位也最平易近人。

Ⅷ 澳洲雪花牛肉M幾級代表什麼

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。

澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標准衡量。

澳大利亞和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12，谷飼200~350天就達到M4級，如果要達到M12，需飼養800~900多天。國際復上通常用A1~A5來論和牛等級，各餐廳表述不同。

澳洲牛肉基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，但制是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。

十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。

(8)紐西蘭牛肉me9代表什麼擴展閱讀

日本的和牛從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。

對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都會逐一進行評判，最重要的還是看大理石的分布狀況。

在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。

比如，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此，一塊A5 級牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。

Ⅸ 雪花牛肉m12什麼意思

雪花牛肉m12意思如下
M12級牛肉的脂肪比例高達50%澳大利亞牛肉的分級系統有兩種，即澳大利亞肉類標准(MSA)和澳大利亞肉類大理石花紋分級系統(A-M)，由澳大利亞肉類和牲畜協會(MLA)公布管制。澳大利亞牛肉分級：AUS-MEAT由低至高為1-9，對應到MSA則是300-1100。大家所熟知的M1-M9牛肉，便是A-M分級。越高級數的牛肉，油花也就越綿密、分布也更均勻，口感自然也更好。澳洲和牛的肉質遠在M9牛肉之上，為了給澳洲和牛進行等級劃分，相關公司又增加了M10、M11和M12三個級別(分級標准不變，不過似乎並沒有得到相關機構的認可)。市面多數的澳洲和牛都屬M8--10級(相等於日本的A3級)，脂肪比例約達30--35%。而M12級牛肉的脂肪比例高達50%，品質與日本A5級和牛不相上下。市面餐廳販售的則大多是M9、M10兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDAPrime等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標准稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。而澳洲和牛也屬於谷飼牛的一種。在小和牛生出後，要先吃9個月的奶，再精心草飼4-5個月;普通谷飼牛僅僅育肥最多200天，但澳洲和牛的育肥時間長達200-600天，並且在穀物飼料中增加了蠶豆，這也是澳洲和牛綿密雪花紋的來由。值得一提的是，澳洲牛肉監管很嚴格，禁止使用激素，因此很難自然養出像日本和牛那樣脂肪非常多的肉牛，只有少於5%的和牛可達到M12級。與普通牛肉比起來，澳洲和牛有三個最突出的特點：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，也更有牛肉味;第二個感覺就是口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中;第三是擁有充足的汁水，簡單的煎烤之後，在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化，所以咬下去，就會在嘴裡溢出香濃的汁水。

Ⅹ 牛肉的級別指的是什麼

日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊致和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個項目分出的5個等級。

「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。上述標准各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。

其中，「脂肪混雜」是最被重視的一個項目，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「A-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。

(10)紐西蘭牛肉me9代表什麼擴展閱讀：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。