紐西蘭豬肉為什麼有一種味道

㈠ 新買的豬肉有一種怪味道怎麼回事

新買的豬肉有一種怪味道原因如下：

1、若是買回來的豬肉有股怪味，很有可能是注水豬的緣故。這種豬在屠宰之前往往商家會給它灌很多水，並且會注射一種不拉不尿的葯物，這樣能增加豬肉的重量，同時煮的泌尿系統也會被破壞，代謝廢物從而進入到豬雞肉組織裡面，這樣豬肉裡面就會出現一股尿騷味，十分難聞。

2、如果整片肉都有一股尿騷味，那麼多半是淘汰的種豬，市面上吃的大部分豬肉，都是閹割過的豬，而要是公豬的配種能力下降，豬肉行情有比較好的話，那麼很多商家也會渾水摸魚，將種豬和普通豬一起進入市場。

3、外地豬遠途運輸導致豬糞滲入住的皮膚。

豬肉的挑選：

購買豬肉的時候請到正規的商鋪或者超市去購買，購買的時候看清有沒有國家檢疫合格蓋的章。

1、聞。我們選用豬肉時，把豬肉挑起來在鼻子上聞一下，新鮮的豬肉沒有任何異味，臭騷味的豬肉，一聞有較強的刺激性。

2、摸。我們購買豬肉時，用手輕輕一摸，如果有非常多的水分、有非常大的黏性，這樣的豬肉不要購買。

3、看。購豬肉時要去觀察顏色及變化，好多人為了讓豬肉色澤紅潤，會在頂上上一盞紅燈，讓人的肉眼是無法識別好的豬肉和差的豬肉的區別，我們可以把豬肉拿起來，背對著燈光看豬肉的顏色。

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。

特級：裡脊肉；

一級：通脊肉，後腿肉；

二級：前腿肉，五花肉；

三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

以上內容參考網路-豬肉

㈡ 新買的豬肉有一種怪味道怎麼回事

我們都知道，豬肉是比較常見的一種肉類食物，它的吃法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會經常吃豬肉。有些人買豬肉的時候，都會發現豬肉會有點點臭味。那麼剛買回來的豬肉有點臭是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

豬肉的臭味有哪幾種

1.腥臭

即腥味，主要是指傷病豬、應激豬、老母豬，行業內部稱「急宰豬」，意即要趕快殺掉放血，否則一旦斷氣，就會變成「抿嘴子」，血液凝固放不出，聚集於體內變成「紅貨」，不能通過檢驗檢疫，從而不能上市交易。這種豬肉因宰前可能灌葯、打針，葯物沒有充分吸收，產生異味；也可能放血不徹底，產生腥味。還有豬飼料有問題，比如泔水豬。這些豬肉生時即可聞出異味，可用冷水浸泡、焯水、加重調味等方式減輕氣味。

2.騷臭

主要是公豬、晚閹豬及未閹豬。公豬一旦發育，背部生長似膘似皮、膘皮不分的「硬蓋」，同時豬肉產生騷味，並隨著發育成熟，「硬蓋」變大、騷味變濃。但生肉時聞不出，一旦做熟，氣味濃烈，令人聞之欲嘔。

現在國內絕大部分育肥豬場只閹公豬崽不劁母豬；而歐美國家講究人性化養殖，公母均不閹割，因配方飼料的作用，公豬5~6個月即可發情，產生騷味的概率很大。

3.腐臭

即變質。其一，我國實行生豬定點屠宰，原則上一個區縣只保留一家定點屠宰企業，准壟斷經營，屠宰量巨大，部分豬屠宰時間偏早，而在30℃以上高溫環境下，豬肉的保質期不足10個小時，昨晚12時殺的豬，到今天中午12時肯定變質。其二，而今提倡冷鮮肉、排酸肉，生豬宰殺後，先要在4℃左右的冷庫放置12小時左右；尤其非洲豬瘟發生後，部分地區改「調豬」為「調肉」、冷鏈運輸，運輸距離遠，屠宰的時間過早，一直在低溫環境下，一旦環境溫度變化，極易變質。其三，洗過、見過生水的肉絲、肉片、肉餡，細菌滋生很快。其四，顧客購物習慣使用塑料袋，密閉不透氣，豬肉裝入，在高溫環境下1個多小時就會產生氣味。

㈢ 為什麼紐西蘭不吃豬肉

第一個原因：動物福利人士認為閹割公豬是不道德的，損害了動物福利。在他們的抗議下，一些國家的相關部門，包括紐西蘭，最終妥協了。

第二個原因：一些研究認為，閹割後的公豬瘦肉率會下降，這就是所謂的肥胖，西方人更喜歡精細的瘦肉，所以他們選擇了更多的瘦肉和更強烈的氣味。

現在市場上有一種疫苗，可以通過化學方法去除公豬——它可以暫時抑制睾丸的功能，然後阻止引起公豬氣味的化合物的產生和積累；較低的性激素水平使肝臟能夠更有效地代謝糞便臭素。

這種疫苗已經在紐西蘭推廣，但今天紐西蘭的豬肉仍然有難聞的氣味，這在一定程度上證明了這種疫苗的效果並不理想。

㈣ 紐西蘭豬肉為什麼這么難吃

紐西蘭豬肉這么難吃原因大概有以下兩個：
■第一種原因：動物福利人士認為，對公豬進行閹割有違倫理，傷害了動物福利。在他們的抗議下，包括紐西蘭在內的一些國家的相關部門，最終進行了妥協。
■第二種原因：有研究認為，閹割去勢後的公豬，瘦肉率會下降，正所謂「膘肥體厚」，而西方人更喜歡精細的瘦豬肉，所以他們在更多的瘦肉和更濃烈的氣味之中，選擇了前者。
來源於：搜狐

㈤ 豬肉有臭味什麼原因

原因一：豬肉本身的問題

其實，豬肉本身就是帶有腥臭味的，經常吃肉的人不仔細聞不會察覺，但如果是經常吃素的人一下就能聞到豬肉帶著的腥味。但豬肉的味道也不都一樣，這往往也會造成價格的差異。

還有可能是做菜過程中調料品的亂放，因為並不是放越多調料越好，或者喜歡放哪個就放哪個。我之前煲湯就陷入過誤區，這導致我煲出來的湯十分苦澀，這就是肉和調料產生的不良反應。

㈥ 紐西蘭的豬脊骨在中國能吃嗎

_紐西蘭的豬脊骨在中國當然是可以吃的了，只要這個肉的品質沒有什麼問題的話，你自己喜歡這個口味就可以了