紐西蘭牛肋排怎麼燒才好吃

❶ 牛肋排怎麼燉容易爛

燉牛肋排容易爛的方法：

1、蘇打水浸泡

肉切好之後別急著下鍋，先用蘇打水浸泡兩個小時左右，讓蘇打水中的鹼性物質將肉的纖維破壞，肉質就會更加軟嫩。如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水，通常來講，一斤肉配1克小蘇打就足夠了，如果放多了肉就會發苦。

2、加入山楂

在燉肉的過程中，可以加幾片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來特別解膩。

3、別加冷水

燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水。因為這時候肉已經吸飽了熱量，驟然遇到冷水，肉質表面會急速收縮，想要燉爛就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，會發緊發柴，所以如果需要中途加水，一定要加開水。當然最好還是一次把水加足。

牛腩和牛肋條的區別有：

1.從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。

2.從價格上來說，牛肋條的價格明顯要高於牛腩，所以人們一般比較青睞牛腩。

3.從營養價值上來說，牛腩裡面含有豐富的蛋白質，並且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎。

❷ 牛肋排肉怎麼做好吃

牛肋排是人們喜歡的美食之一。在日常生活中牛肋排有各種各樣的做法，有紅燒牛肋排，家常牛肋排，糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的維生素和飽和脂肪酸，可以美容護膚、養腎防寒、補氣健脾。牛肋排怎樣做好吃呢?下面給發大家做一個詳細的介紹，讓你秒變美食家。

一牛肋排

牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種氨基酸在人體內無法自製的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
二、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效

❸ 燉牛肋排的做法步驟圖，燉牛肋排怎麼做好吃

用料
牛肋排 500克
香葉 2片
陳皮 2片
八角 1個
草果 一個
大蒜芹菜 兩根
冰糖蚝油醬油 適量
干辣椒 若干
薑片 若干
燉牛肋排的做法
.牛肋排切成小塊 冷水下鍋 水開以後沖干凈浮泡

砂鍋放油 丟入兩片香葉 一顆小八角 小塊陳皮 一個小草果 薑片 干辣椒 一起炒香 倒入牛肋排翻炒 調味料有 糖(牛肉喜甜) 耗油 醬油 料酒依次放進砂鍋內 ，鹽我沒放，事實證明沒放是對的。再加入沒過牛排的水煮開。

牛肋排小火燉2小時左右 看個人喜歡軟爛程度 中途水干記得加熱水繼續煮 熱水熱水熱水，我中途就加了一小碗熱水。

牛肋排燉好以後放旁邊 炒鍋下油 倒入切好的芹菜蒜段大蒜粒(4-5粒)爆香 然後加入燉好的牛肋排， 炒一兩分鍾 裝盤。

❹ 牛脅排怎樣紅燒

美食精選|自從學會了紅燒牛肋骨，從來不下館子吃！

1.豬骨陳皮綠豆蓮藕湯

食材：豬骨480克，綠豆110克，姜5克，陳皮2克，蓮藕650克，鹽和水適量

製作方法：1. 綠豆提前一夜泡，這樣容易煲爛，第二天加上陳皮一起泡洗干凈；2. 豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫，蓮藕切塊狀；3. 全部放入煲中，加水煲滾轉小火煲一個小時左右；4. 豆爛蓮藕也粉粉的；5. 忙完喝上一碗；6. 清清潤潤

2.紅燒牛肋骨

食材：牛肋骨一條，料酒，老抽，山茶油，姜，花椒，八角，草果，生抽，冰糖，黃油，大蔥，香葉，桂皮

製作方法：1. 把牛肋骨切成塊；2. 鍋中燒開水，將一小塊姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；3. 將焯水後的牛肋骨洗干凈，用廚房用紙吸掉些水份；4. 鍋中放入山茶油 ，燒熱油後關水，放入一小塊黃油，用山茶油的油溫融化黃油；5. 倒入牛肋排翻炒片刻；6. 倒入二勺料酒；7. 三勺生抽；8. 一勺老抽；9. 五、六塊小冰糖；10. 不停的翻炒牛肋骨，使各類調料能包裹住牛肋骨；11. 將二個八角、一個草果、一小塊桂皮、一片香葉、一小包花椒放入茶包中；12. 將牛肋骨移到快鍋中，加入開水和牛肋骨差不多齊平，放入茶包、一大段大蔥、一塊拍裂的生薑；13. 大火燒開，轉小火壓40分鍾左右；14. 去掉茶包，用炒鍋翻炒片刻收汁；15. 裝盆，撒上蔥花即可

3.韭菜蝦仁蛋

食材：韭菜，蝦仁，鹽，雞蛋，澱粉

製作方法：1. 韭菜洗凈切段；買來的蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻，稍腌制10分鍾左右；雞蛋打散，加少許鹽，攪勻備用；2. 鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用；3. 中火，鍋內放適量的油，將蝦仁倒入滑炒幾下； 然後把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子；4. 最後加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了

4.西紅柿土豆燉牛腩

食材：西紅柿1個，牛腩6、7兩，番茄醬兩勺，鹽少許，香蔥段少許，土豆1個，胡蘿卜1根，白糖半勺，油4勺

製作方法：1. 閨女吃的很香；2. 先來兩張成品圖；3. 先來兩張成品圖；4. 准備好原料。數量不是固定的，如果西紅柿個頭小，也可以放兩個；5. 原料切塊備用。給寶寶做的，最好切小塊一些；6. 牛肉洗凈，切塊，焯水去血沫備用；7. 鍋里熱油；8. 放入如圖量的番茄醬。我用的李錦記，味道不錯；9. 翻炒幾下番茄醬，再放入番茄塊翻炒；10. 翻炒至番茄塊軟爛，出湯；11. 放入牛肉翻炒，燒開後；12. 加入如圖量冷水；13. 放入土豆塊和胡蘿卜塊一起燉。蔥段可以現在放，熬湯，也可以出國再放；14. 燉差不多50分鍾一個小時左右，至牛肉軟爛，湯汁粘稠，即可出鍋

5.紫薯麵食3做

食材：小紫薯6個，白面半碗、糯米粉1碗、酵母1匙，自製湯元餡

製作方法：1. 將紫薯煮熟；2. 趁溫熱剝皮，用擰面器擰碎；3. 將紫薯泥分成兩份.一份做玫瑰花饅頭，一份做湯元和糯米禚；4. 另一份與糯米粉加開水混合，做湯元的面團可軟些，做年糕的面團要硬些；5. 把面團搓成長條,切成小劑子；6. 擀成5個圓餅依次疊放，用筷子在中間壓一下，同時另搓一根細面條做花心；7. 捲起，然後從中間快速切一刀，分成兩朵玫瑰花；8. 玫瑰盛開；9. 將成型玫瑰花放在打濕的籠布上冷水上鍋，大火水開後蒸20分鍾關火，蓋蓋再悶3分鍾；10. 紫薯飄香，玫瑰盛開；11. 紫薯年糕的做法另一菜譜介紹；12. 湯元的做法另一菜譜介紹

❺ 牛肋骨要怎樣做才能好吃

牛肋骨要紅燒才好吃
主料

牛肋骨一條
輔料
料酒 生抽
老抽 冰糖
山茶油 黃油
姜 大蔥
花椒 香葉
八角 桂皮
草果
紅燒牛肋骨的做法步驟
1. 把牛肋骨切成塊；
2. 鍋中燒開水，將一小塊姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；
3. 將焯水後的牛肋骨洗干凈，用廚房用紙吸掉些水份；
4. 鍋中放入山茶油 ，燒熱油後關水，放入一小塊黃油，用山茶油的油溫融化黃油；
5. 倒入牛肋排翻炒片刻；
6. 倒入二勺料酒；
7. 三勺生抽；
8. 一勺老抽；
9. 五、六塊小冰糖；
10. 不停的翻炒牛肋骨，使各類調料能包裹住牛肋骨；
11. 將二個八角、一個草果、一小塊桂皮、一片香葉、一小包花椒放入茶包中；
12. 將牛肋骨移到快鍋中，加入開水和牛肋骨差不多齊平，放入茶包、一大段大蔥、一塊拍裂的生薑；
13. 大火燒開，轉小火壓40分鍾左右；
14. 去掉茶包，用炒鍋翻炒片刻收汁；
15. 裝盆，撒上蔥花即可。

❻ 紅燒牛肋排的做法

1.將香辛料包起來，(不包立即撒也沒事兒)，准備好蔥蒜
2.將新鮮牛肋排清理干凈。(買的情況下請商販幫助切完)。焯排水，洗干凈預留
3.炒菜鍋燒開，倒進適當燒菜的油，燒開後倒進牛肋排煸炒1分鍾上下，添加米酒，煸炒勻後再添加老抽和生抽，煸炒勻稱，使肉粒著色。醬油我大約用了3勺20ML,生抽醬油大約用了10勺60ML上下
4.著色勻稱後添加開水大概1500ML,蓋過肉面。添加煮肉香辛料和蔥蒜
5.大火燒開始炒麵燒開。轉到燉鍋再次。我這一時沒找到適合的燉鍋，就沿用了炒菜鍋。轉文火燉1個三十分鍾
6.打開表蓋，見到湯許多 得話，能夠 開火災收濕點湯，(此刻能夠 天賦加點白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜愛那樣的，東北人並不大喜愛)湯非常少得話，就可以弄點味精，翻拌，起鍋

❼ 牛肋排骨怎麼做好吃

材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生薑末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1.在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。

2.當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。

4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。