紐西蘭進口牛肉味道很膻為什麼

『壹』 牛肉怎麼有一股膻味

其實牛肉本來就有一股膻味，去除只需要八角、草果。另外凡孝滲陵是肉類入鍋都要用開水過，主要是為了去除血污，怪味的主要來源也是血污。香味是來自肉的本巧戚身和其他香喊豎料，每一家的配方都不一樣。

『貳』 牛肉為什麼有膻味拜託各位了 3Q

牛肉吃起來有股膻味，怎麼消除牛肉的這股膻味呢？有兩種迅譽方法：浸泡或者使用調料。 浸泡消除膻味法 將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾棚敬次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。冬季烹調用這種方法最適合了。 使用調料消除膻味法 炒牛肉的時畝和段候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

『叄』 進口牛肉奶腥味

有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調味料對牛肉的膻味進行消除。

一、冷水浸泡法：准備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中燃巧間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漏納漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從返段沒而減少了牛肉的膻味。

二、調料消除法：

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。

『肆』 牛羊肉為什麼會有一股膻氣味

分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:

牛牛羊肉膻味主要來自牛羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕牛羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。

一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

二、米醋去膻法將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉膻味。

三、綠豆去膻法煮牛羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉膻味。

四、咖喱去膻法燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱牛羊肉。

五、料酒去膻法將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調料後，再棚褲取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的膻味。

六、葯料去膻法燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等絕首同煮，不但可以去膻，還可使牛羊 *** 有獨特並和數的風味。

七、浸泡除膻法將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉膻味。

八、桔皮去膻法燉牛羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂與牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。