紐西蘭原切牛尾怎麼吃

❶ 牛尾怎麼吃

牛尾怎麼吃？
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，並且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
可燒、可燉、可做湯
一：紅燒牛尾

材料：牛尾一根，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，香葉兩片，八角三個，干辣椒三個，醬油（生抽）適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，醋少許，鹽少許，雞精少許
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2、壓力鍋里倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉舉絕廳、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鍾。高壓鍋放氣結束後撈出備用。

3、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鍾入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
二：牛尾山葯湯
材料：牛尾巴2斤，山葯半根，宏蠢枸杞若干，生薑幾片
做法：
1、牛尾焯水備用，山葯去皮後滾刀切塊備用，牛尾和薑片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉，到一點料酒，
2、兩小時後加正隱入山葯，燉半小時至山葯軟爛，出鍋前10分鍾放枸杞
3、撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了

❷ 牛尾怎麼做好吃

牛尾在我們平時的烹飪當中還是比較常見的，主要是以紅燒、煲湯的多，那麼大家知道牛尾怎麼製作才能更美味，營養價值更好嗎?下面就為大家簡單介紹一下關於牛尾的烹飪方法，大家可以一起來學習一下。

牛尾怎麼做好吃

材料：牛尾、蔥白、姜、蒜、干山楂、八角、花椒、香葉、白糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒。

做法：1、先將新鮮的牛尾放入到清水中清洗干凈，然後用清水浸泡大約30分鍾。

2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的牛尾和姜放入到鍋內大火煮開，然後取出備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的花椒、大蔥、山楂、緩手羨香葉放入到鍋內，再將准備好的牛尾放入到鍋內大火煮開以後，轉中火慢煮120分鍾。

4、煮好的牛尾中的調料全部取出。

5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的蔥、姜、蒜、花椒以及大料超想以後，加入煮好的牛尾翻炒。

6、再加入適量的調料，如生抽、老抽、糖以及料酒和煮牛尾的湯。

7、繼續小火慢燉，最後加入適量的鹽調為以後就可以了。

牛尾的營養價值

1、增強免疫力：牛尾的營養價值是非常高的，可以補充身體所需的多種營養成分，尤其是其中豐富的鋅元素，可以增強人體的免疫能力，尤其是體制比較差的人群，比如經常吃感冒的小夥伴，經常吃一些牛尾滋補的效果是非常好的。

2、補充蛋白質：牛尾中的肉類也是非常多的，同時成分中的鈣質在牛尾中也是非常多的，所以適量的補充牛尾可以充分地為身體補充足夠的營養成分，尤其是像青少年和老年人是非常適合吃的，但是在烹飪的時候，一定要製作的比較軟爛，這樣比較適合老年人咀嚼。

3、補氣養血：像人體所需的多種維生素、煙酸以及葉酸含量都是非常豐富的，這些成分具有非常明顯的可以滋補氣血的效果，尤其是像平時體制相對比較差的，同時氣血不足的人群是非常適合和牛尾湯的，在煲湯的時候，可以添加一些自己喜歡的食材，整體牛尾湯的效果都是不錯的，可以為起到非常不錯的滋補的效果。

寶寶可以吃牛尾嗎

寶寶是非常適合吃牛尾的，這是因為牛尾中的營養成分是非常高的，不近可以補充寶寶身體所需的營養物質，同時也是非常容易咀嚼和消化的，整體上來說成分中的蛋白質和硒，可以有效地改善寶寶的視力以及免疫肌能，如果是寶寶身體比較差，或者是免疫力低下的寶寶，寶媽是可以適量的多做一些牛尾來為寶寶進行滋補的，整體效果都是非常不錯的。但是唯一需要提醒大家的就是，寶寶不可以經常食用牛尾，因為牛尾中的膽固醇含量還是比較高的，食用量過高的情況下，會造成寶寶的消化功能負擔比較重，因此在適量的情況下，不能過多的食用，以免造成不必要的影響。

醬香牛尾怎麼做

材料：牛尾、西芹、紅椒、胡蘿卜、食鹽、蔥、洋蔥、生薑、大蔥薯迅、紅酒、白酒、黑胡椒粉、料酒、黃油、雞蛋液、小米椒。

做法：1、首先將准備好的新鮮的牛尾切成大小均勻地小塊，然後放入到清水中浸泡30分鍾，方便去除掉牛尾中的血水，注意在浸泡的時候需要不定時的換水。

2、浸泡好的牛尾取出後瀝干水分。

3、准備好的牛尾放入到盆中，加入適量的料酒、鹽、擾拍黑胡椒、大蔥、生薑攪拌以後，放在一旁腌制10分鍾。

4、將准備好的胡蘿卜、洋蔥、大蒜以及蔥切成塊以後備用。

5、鍋內加入適量的黃油，黃油融化以後，將粘有蛋液的牛尾放入到鍋內煎一下，然後取出備用。

6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的胡蘿卜塊以及香蔥快放入到鍋內炒香取出。

7、再加入小米椒和蔥段不斷的翻炒。

8、最後加入牛尾、胡蘿卜塊以及洋蔥塊炒香。

9、加入適量的紅酒、料酒。生抽、老抽、黃豆醬以及糖大火煮開。

10、再轉小火慢煮90分鍾以後，加入適量的鹽和西芹調味以後就可以取出了。

上文中已經為大家詳細的介紹了關於烹飪方法，整體上來說，都是非常簡單的，大家可以根據自己的喜好適量的進行烹飪，都是可以做出美味的牛尾的，希望上文中的介紹對大家有所幫助。

❸ 牛尾段是煲湯吃嗎，誰買過皓月那個原切牛尾段，這個東西怎麼吃

牛尾煲

原料：牛尾1條，粉絲、天津白閉臘菜各適量，姜、蔥、生抽、胡椒粉各少許。

牛尾煲的做法

1．牛尾去皮出水洗凈，將牛尾放煲內加入姜、蔥及適量水煮至牛尾熟爛。

2．粉轎戚滑絲浸軟瀝干水分，天津白菜洗凈切段。

3．將天津白菜、粉絲放瓦煲底，牛尾放面，並將煮牛尾的湯適量加入。

4．用小火將上述仔磨原料：略煨煮，加入鹽、生抽、胡椒粉各少許調好味．即可原煲上桌。

❹ 牛尾切片怎麼做好吃

牛尾巴湯
材料
主料：牛尾巴1250克
輔料：黃芪30克，桂圓30克
調料：食鹽適量，姜適源穗量，水適量
做法
1、牛尾巴洗凈切片。
2、用清水泡3個小時左右（中間換幾次水）。
3、桂圓去外殼取果肉，黃芪洗凈，姜切片。
4、燒一鍋水焯去牛尾巴的血慶裂灶沫，用清水洗凈。
5、煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開。
6、改小火煲3小時，下鹽調味，最後撒譽扮入適量蔥花即可。

❺ 牛尾的兩種保健吃法值得一試

牛尾具有很多種保健的吃法，不同的吃法可以收獲不同的保健功效，很多人平時可能經常會選擇吃一些牛尾的保健方式來進行滋補，這確實是非常不錯的選擇，那麼牛尾的保健吃法到底都有運激山哪些呢？接下來將為大家推薦兩種，如果沒有試過的朋友可以試一試。

牛尾湯

材料：准備牛尾巴一鉛兆根，山葯二根，人參一根，姜一塊。

做法：

1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水。

2、山葯去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫。

3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鍾。

4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白鬍椒調味就可以了。

功效：牛尾湯喝起來比較鮮濃，經常服用，可以補血養氣，調理氣血，滋陰養顏。

紅燒牛尾

材料：准備牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣旁中醬1大勺，蚝油1小勺，雞精少許。

做法：

1、把備好的青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈。

2、坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鍾。

3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒雞精拌勻就可以食用了。

功效：紅燒牛尾可以調理脾胃，而且能夠改善自己的胃口，如果出現了食慾不振的情況，吃一道紅燒牛尾，可以讓自己的胃口大開。

以上介紹的這兩種牛尾的吃法是比較營養又健康的，不僅能夠讓人們享受到獨特的美味佳餚，更能夠為自己的身體提供很好的滋補效果，大家可以參照上文介紹的製作方法，自己在家動手製作，製作過程中一定要掌握好火候，才能讓味道更好，而且對於牛尾的選擇要保證質地優。

❻ 牛尾怎樣做好吃

牛尾怎麼做好吃？說起牛尾，可能有些朋友還沒吃過，牛尾確實是個比較稀缺的東西，不像其它地方的肉那麼多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相間，香而不膩，做好了，是非常美味的。

牛尾的做法，一般有兩種：燉湯或紅燒，相對來說紅燒的更多一些，紅燒之後不僅顏色好看，而且更好吃更香，比較有檔次，下面就分享下紅燒年尾的做法，牛尾燉香菇

總結：以上就是牛尾好吃的做法，不外乎兩種就是燉湯或紅燒，各有各的優勢，而紅燒的做法也是大眾最喜歡的做法，香而不膩，好看又好吃。

❼ 牛尾巴怎麼做好吃

一、紅燒牛尾

用料：牛尾500克；啤酒200克

食材：15克油、3片姜、1顆八角、1片香葉、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法：

1、將油和姜放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香葉和牛尾，以10分/120°C/反轉/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反轉/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反轉/速度1烹煮，倒入碗內，即可享用。

二、醬燜牛尾

用料：牛尾1000g；黃豆醬2湯匙；黑胡椒醬1/2湯匙；冰糖1把；大蔥1/2根；大蒜半個；小米椒5~6根；生薑3~4片；洋蔥1/3個；生抽1.5湯匙；老抽1湯匙；陳醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2個；桂皮1塊；香葉2片；花椒1小把；小茴香1小把；陳皮1塊；草果1個；甘草2片

做法：

1、先把大料准備好。

2、牛尾洗凈浸泡去血水。

3、冷水入鍋，加點料酒，幾片姜和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮5分鍾。

4、其撈出瀝水用溫熱的水沖洗干凈。（不可用冷水，否則肉質變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響）

5、鍋內倒入油和冰糖中小火加孫手熱

6、成焦糖色時轉小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋蔥大蒜瓣生薑小米椒翻炒均勻。

9、倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋。

10、翻炒均勻拍廳。倒入啤酒，放入香料盒，蔥結和香菜根(沒有就不放)。大火煮開後，轉小火燉1.5小時襲凱隱。

❽ 牛尾怎樣做好吃

牛尾怎麼做好吃，紅燒牛尾、清燉牛尾、土豆燉牛尾等，都非常的好吃，營養豐富又美味，根據自己的喜好來選擇怎麼做，我最喜歡用牛尾來燉著吃，既能吃肉又能喝湯，味道鮮美，營養豐富又好喝。

牛尾含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等，營養豐富，牛尾的做法也有很多，紅燒牛尾、醬香牛尾，清燉牛尾的等，都非常的不錯，營養豐富又好吃，每次跟朋友一起出去吃飯，都會點上一道燉牛尾，牛尾肉爛好吃，湯濃郁好喝，很多人不知道牛尾怎麼做好吃，其實做法有很多，根據自己的喜好選擇，下面就來分享兩種牛尾好吃的做法。

4、把煎制好的牛骨放進去，翻炒均勻陵殲，加入適量的溫水，加入冰糖大火煮開，轉小火慢燉兩個小時，時間到大火收族敏汁，撒上香菜段就可以出鍋了，醬香味濃郁，非常好吃。

❾ 牛尾巴怎樣燒好吃

牛尾可以紅燒，可以清燉，今天我與大家分享的就是清燉，除了添加白蘿卜和海參，我還另外加了兩種常見的湯汁，讓燉出的牛尾不加牛奶也濃白，味道自然清香無膻腥味。有的朋友有可能還不知道，我們在外面喝的濃白的牛尾湯，裡面有的加入了牛奶，才會有奶白奶白的色澤。下面我就把我的做法分享給大家 。

最後，美美的享用吧！湯汁中可以根據個人喜好，加點蔥花，加點香菜，加點胡椒粉，味道都不錯。

❿ 牛尾怎麼吃營養價值

牛尾的營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾巴營養價值極高，宜燉食。牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了。

牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里佔有一重要席位。

牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。中醫認為，牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。

牛尾怎麼做好吃

俗話說：「人不可貌相」。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

牛尾的做法大全

湘辣牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

做法：

（1）牛尾按骨節剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

（2）鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻。

（3）下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

（4）用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

（5）將蒸好的牛尾扣入盤內。

（6）湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

紅酒燉牛尾

材料：

牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿卜2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。

做法：

（1）胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反復沖洗干凈。

（2）另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然後放入洗凈的牛尾一起炒出香味。

（3）放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然後倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、餘下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然後加蓋用中小火慢慢燉1小時。

（4）鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鍾，或者湯汁收濃即可。

清真紅燒牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

做法：

（1）尾按骨節剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

（2）鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

（3）用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

（4）將蒸牛尾扣入盤內。

（5）湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

海帶燉牛尾

材料：

鮮牛尾750克，海帶75克，香菜段5克，姜1塊，花椒2克，蔥絲10克，料酒、醬油各適量，鹽3克，味精5克。

做法：

（1）將牛尾去掉殘皮，洗凈，從每一骨節縫切斷，放入沸水內焯一下，取出放清水裡漂洗干凈；海帶用清水洗凈，上屜蒸10分鍾，取出用清水洗凈，用刀切成小條，再放沸水鍋內焯一下，撈出控凈水分。

（2）鍋內放八清水，置旺火上，放入牛尾燒沸，去掉浮沫，加姜塊、花椒和料酒，用小火燉25分鍾，取出牛尾。

（3）用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在凈鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出盛在大碗里，撒上蔥絲和香菜段即可。

食用牛尾的日常注意事項

牛尾對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病。

哪些人群適宜食用牛尾?

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

哪些體質的人適宜吃牛尾?

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用牛尾?

消化系統疾病，心腦血管系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病。

哪些人群不適宜食用牛尾?

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用牛尾?

氣郁體質，痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌：

牛尾具有豐富營養，但是消化系統疾病患者少食或者勿食。

怎麼辨別牛尾的好壞：

質量佳的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

如何挑選牛尾：

市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。

牛尾的儲存方法：

新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。