紐西蘭帶骨羊腿怎麼做好吃

㈠ 帶骨羊肉怎麼做才好吃

帶骨羊肉製作方法如下：
1、材料備齊，胡蘿卜切滾刀塊，羊腿肉(帶骨)切塊焯水備用。鍋中入油燒熱下大蒜圈，薑片炒香；
2、下焯過水的羊肉塊翻炒，下2湯匙郫縣豆瓣醬；加白糖、料酒、生抽翻炒上色；加入各式香料；
3、加水沒過羊肉；大火燒開，轉小火燜煮40分鍾；加入胡蘿卜，繼續小火燜煮20分鍾。
4、嘗下味道，適當加入鹽或雞精調味即可；點綴上小蔥和香菜就可以裝盤了。
羊肉是我們在日常生活中經常會食用的一種肉類，也是我們生活中不可缺少的一種美食，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。

㈡ 羊小腿怎麼做好吃

做法一，迷迭香燒小羊腿

材料
帶骨小羊腿，6條，鹽和胡椒粉，適量，橄欖油，2湯匙，洋蔥，2個，胡蘿卜，3條，蒜，10瓣，紅葡萄酒，750毫升，罐裝去皮整蕃茄帶汁，780克，濃縮雞湯，300毫升，牛肉湯，300毫升，碎新鮮迷迭香，5茶匙，碎新鮮百里香，2茶匙
做法
1.用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。放橄欖油，待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋里煎，直到所有的邊都煎至棕黃色，約8分鍾。再把羊腿鏟到盤子里。
2.洋蔥切碎；胡蘿卜切成0.6厘米厚的圓片；大蒜剁碎。原鍋加入洋蔥，炒2分鍾，加胡蘿卜，大蒜，炒約6分鍾，至表面金黃。加入紅酒，蕃茄和湯汁， 雞湯和牛肉湯，攪勻。加入迷迭香和百里香調味。把煎過的小羊腿放回鍋里，用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後，把火調至中偏小。蓋上鍋，慢燒約2 個小時，直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。
3.打開鍋蓋，再煮約 20分鍾收汁。把小羊腿移出到深的保溫的盤里。如果汁還很多，用中火燒10分鍾左右，直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。

做法二，辣子羊腿

材料
主料：羊腿1隻（重約1000克）。調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。
做法
1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞悶跡凱精腌漬2小時備用。
2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入腌漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。
3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。

做法三，泰式綠咖喱烤羊腿

材料
羊腿肉1000g，青檸葉10g，老薑15g，檸檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青州爛檸檬2個，朝天椒2個，鹽2茶匙（10g），橄欖油3湯匙（45ml），椰汁一罐
做法
烤箱預熱至170度。
將青檸葉用手撕成片。老薑隨意切成大片。檸檬草切去上面的葉子，只將根部留用，用刀將檸檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少許香菜葉做裝飾用）。青檸檬切成角狀。朝天椒斜切片。
將青檸葉、老薑片、檸檬草碎、蒜碎、香菜段、青檸檬角、7g鹽和30ml橄欖油一起放入研缽中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成綠咖喱醬（也可將所有原料放入食品加工機中，稍稍攪打均勻即可）。
將攪拌好的綠咖喱醬用手均勻地塗抹在羊肉上，再將調好味的羊肉用錫紙包裹好，放入預熱好的烤箱中，烤制1個小時。烤好後，將羊肉從烤箱中取出，烤盤中餘下的烤肉汁留用。
將羊肉切成2-3大塊，放在預熱好的燒烤架上，再烤制10-15分鍾。烤制期間要經常翻動羊肉螞喚，翻面後，可將烤盤中餘下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的風味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
將餘下的烤肉汁倒入小鍋中，再將椰汁倒入，攪拌均勻，調入餘下的3g鹽，待烤肉汁燒開後，盛入盤中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入裝有肉汁的盤中，將餘下的朝天椒片、15ml橄欖油和香菜葉撒在切好的烤肉上，即可。

㈢ 羊腿是常見的美食，羊腿有什麼好吃的做法

一、蒙古烤羊腿

原材料：帶骨羊後腿，圓蔥，炸土豆塊，小西紅柿，西藍花，帶皮整頭蒜，八角茴香，八角，麻椒，悉念大蒜片，馬郁蘭，法國芥末醬。

製作方法：

1、將羊後腿清洗，用加上圓蔥、帶皮整頭蒜、八角茴香、八角、麻椒的生理鹽水中，入冷凍櫃中泡浸3天；

2、將浸好的羊腿瀝干水份，將大蒜片、馬郁蘭置入羊腿中，入家用烤箱以120℃烤80分鍾；

3、在羊腿表面勻稱地擦抹法國芥末醬，以180℃烘烤20分鍾，擺盤，配炸土豆塊、小西紅柿和焯熟的西藍花就可以。

三、吉祥烤羊腿

主料：羊前腿1500克。

配料：圓蔥、萵筍、西紅柿、蘿卜、青椒、芝麻各適當。

調味品：鹽、白鬍椒粉、啤灑、孜然粉、辣醬、差岩香萊、茴香、香葉、八角、麻椒適當。

製作方法：

1、將羊前腿用冷水泡浸1鍾頭；

2、用配料、調味品將羊腿腌漬4鍾頭備用；

3、家用烤箱調到200℃，放進羊腿烘烤2鍾頭，取下，表面劃刀，擺盤，撒芝麻就可以。

㈣ 帶骨羊小腿怎麼做

1、首先洗凈切成塊備用的帶骨羊腿肉。
2、紅蘿卜三根，洗凈斜切成塊備用。
3、泡發好的乾花菇，水不要倒掉後面會用到的。
4、燒開水，淖燙旁基羊腿肉。
5、水開後放入羊腿肉煮三分鍾至表面全不見血色，撈出瀝干水分備用。
6、鐵鍋放油1一2兩，因為紅蘿卜必須要有油，高溫運好謹加熱才能把胡蘿卜素熔進湯里。開中小火，放入了3小勺白糖炒糖色。
7、糖熔化後開始冒泡起沫就可以放瀝干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色。
8、放入瀝干水分的羊腿肉快速翻炒，均勻翻炒至肉上色度非常好。
9、倒入適量料酒、少一點點的老抽，翻炒幾下後再放入除紅棗外所有的調味料混合炒香。
10、同時砂鍋內放入紅棗，適量水煮沸。
11、炒鍋倒入香菇水，翻炒幾下，加襪吵少量清水煮沸5分鍾，香菇對半切，好入味。
12、鐵鍋內倒入香菇翻炒均勻燉10分鍾，倒入切好的胡蘿卜燉5分鍾。
13、砂鍋中開中大火煮沸15分鍾後加入2一3小勺鹽，鹽加早肉會變硬，然後轉小火慢慢燉。
14、1個小時後，出鍋點少許香麻油提香，可以享用美食啦。

㈤ 怎麼做羊腿好吃

主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

帶骨羊肉1500g

羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用

2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再正肆煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜枯清改15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水沒判，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

㈥ 【羊腿怎麼做最好吃】羊腿怎麼做好吃

材料： 帶骨羊腿1300g、鹽3g、紅燒醬油25ml、料酒30ml、蔥姜20g、清水800ml、腐乳2塊、腐乳汁20ml、油膏5ml、白糖10g、香葉5片、八角2個、花椒1g、香菜10g。

做法：

1、准備好食材：帶骨羊腿塊1300克、蔥姜、紅燒醬油、料酒、腐乳、腐乳汁、鹽、糖、油膏、香葉、八角、花椒、香菜。

2、捷賽自動鍋內放入1000毫升冷水，加入帶骨羊腿塊後按開關鍵，滾動把手處輪子調最大火把羊腿塊煮開焯燙3分鍾，然後撈出來用溫水洗去羊腿肉上的雜質控干水分備用。

3、香料放入料盒內，蔥切段，姜切片。

4、取一個小碗，加入30毫升料酒、25毫升紅燒醬油、5毫升油膏、兩塊腐乳和20毫升腐乳汁，將腐乳碾碎。

5、再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用。

6、捷賽自動鍋內膽里放上切好的蔥姜和調料盒。

7、再把控干水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平。

8、將料汁倒在肉上。

9、再加入800毫升清水，然後端起鍋膽搖勻調料。

10、將內膽放入鍋體內，蓋好蓋子，按收汁紅燒肉功能鍵，烹飪程序自動運行。

11、一小時後自動鍋會發出提示音表示進入下一個程序開始收汁啦!顯示頻上也會出現閃爍的收汁二字。

12、收汁結束提示音響起後打開鍋蓋加入香菜末翻勻即可出鍋。

材料： 羊腿1隻、鹽適量、干黃醬適量、甜面醬燃答納適量、姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、白芷適量、砂仁適量、豆蔻適量。

做法：

1、羊腿洗凈。

2、干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中。

3、鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁。

4、燒開。

5、然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右。

材料： 羊腿肉350g、羊肚100g、蘿卜600g、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。

做法：

1、准備好食材。

2、蘿卜颳去外皮，洗凈，切滾刀塊待用。

3、焯好的羊腿切厚片，羊肚切片。

4、取砂鍋，放入羊腿肉，羊肚，加八分滿清水。皮沒

5、加薑片，蔥結，料酒。

6、中火煮開10分鍾。

7、小火燉90分。

8、放入蘿卜。

9、中火燉至蘿卜熟。

10、放入枸杞煮開。

11、放些鹽。

12、加些胡椒粉。

13、撒些青蒜末即可。

材料： 羊腿2600g、土豆1500g、蔬菜1500g、花椒鹽1湯、勺蒜頭半個、香料粉適量、迷迭香少許、水700ml。

做法：

1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、兩面均勻地撒上花椒鹽。

3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里;在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總(內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等)，沒有嚴格的規定;並注入沸水約400ml。

7、入160度的烤箱中層烤45分鍾後，取出將污水倒掉。

8、將一隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鍾。

9、45分鍾後烤盤取出。

10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;並將胡蘿卜、洋蔥、蘋果舉帶、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鍾。

11、45分鍾後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁;

12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應羊肉)，入烤箱中上層烤15分鍾，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。

13、到此烘烤全部完畢。

14、熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。

15、加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。

16、將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。

材料： 羊腿肉1000g、白蘿卜半根、胡蘿卜1根、大蒜5瓣、干辣椒20顆、花椒20顆、香葉2片、生抽2大勺、老抽1大勺、米醋1小勺、油適量、水適量、姜1塊、大蔥1節、枸杞適量、八角2顆、草果1個、桂皮1塊、甘草1塊、豆豉醬4大勺、料酒1大勺、白糖1小勺。

做法：

1、將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊(可讓超市的人代勞)。

2、鍋中倒入清水，大火燒至沸騰後，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鍾。撇掉血沫子，撈出羊肉，沖凈。

3、鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，薑片和干辣椒，炒出香味後，倒入羊肉塊翻炒，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖(可提前把這些調料盛入一個小碗里。)，翻炒。

4、炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色後，加入開水。水高要高於肉面高度的5cm左右。

5、連湯帶肉，換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸後，用勺子撇去浮沫，放入調料包(花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草)，和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。

6、一小時後，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續燉15分鍾即可。如果覺得不夠咸，可加入少量的鹽調味。

材料： 羊腿800g、白蘿卜350g、紅棗10顆、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞50g。

做法：

1、把羊腿清洗干凈。

2、水中放入姜絲燒開，加入羊腿煮2分鍾。

3、把羊腿取出沖水後放入壓力鍋。 紅棗洗凈兩邊各剪一刀加入鍋中。

4、生薑切絲加入鍋中。

5、加足水，上氣後壓30分鍾。

6、煲羊腿時可以把蘿卜去皮切大塊。

7、把蘿卜加入鍋中再壓10分鍾。

8、最後把枸杞洗凈控水加入鍋中。

9、加入適量鹽。

10、撒入胡椒粉，大火煮2分鍾即可。

㈦ 怎麼做帶骨羊肉 帶骨羊肉的美味做法步驟

1、主要原料：帶骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳虛叢皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生薑、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜。

7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。

8、冷水沖羊肉後備用。

9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大伏野蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。

10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。

11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。

12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。

13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿卜繼續燉1小時。

14、燉好後倒缺譽喊入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！