紐西蘭牛腱子怎麼做好吃

⑴ 牛腱子怎麼做才好吃

需要煮一個小時左右，用筷子插透即熟。
一、做法一

食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。如斗橡

步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱。
2.開鍋大約5分鍾的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。准備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和准備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鍾，撈出放入冷水中拔30分鍾，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一銷余起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鍾，關火。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鍾，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是葯材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。渣旁
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。

⑵ 牛腱子肉的好吃做法有哪些

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我為你提供牛腱子肉的做法，一起來看看吧！

牛腱子肉的好吃做法

一、辣椒炒牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

牛腱子肉的做法

1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。

2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。

3、平底鍋燒熱後轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

8、下炕好的辣余陸椒翻炒。

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。

牛腱子肉的小訣竅

1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太岩毀碰多的品種。

2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。

二、醬牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。

牛腱子肉的做法

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。

牛腱子肉的材料替換

原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。

牛腱子肉的口味變化

調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。

三、鹵牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根

牛腱子肉的做法

1、將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。

2、用一口深鍋參水，放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。

3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。

4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。

5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉粗談鹽沾起吃，味道不錯。

四、熱油淋牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

牛腱子肉的做法

1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

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⑶ 牛腱子怎麼做好吃

牛腱子好吃的做法如下：

用料：牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。

步驟：

1、牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水。

⑷ 牛腱子怎麼做好吃

一、材料

牛腱子、姜、蔥、香葉、黑胡椒粒、鹽

二、做法

1、牛鍵子收拾干凈表面的雜膜，沖洗干凈腔稿。

2、牛腱子和生薑一起涼水入鍋，水開後撇去浮沫，將牛腱子撈出。笑祥（圖中是一整條和另外一條的頭尾兩小段，中間被我另外做了）

3、砂鍋坐水，放入姜塊、洋蔥皮、紅蔥頭、香葉、鹽和黑胡椒粒。

4、大火燒開。

5、放入牛腱子煮約5分鍾後，轉小火煮約1小時15分鍾，關火不開蓋燜至放涼。

6、涼透後的牛腱子取出，蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

7、牛腱子冷藏至硬後取出切薄片，調一碗自己喜歡的蘸料即可。我通常喜歡的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鮮味生抽、香醋、紅油，加少許清鹵汁碰圓搏。

⑸ 牛腱子肉怎麼煮好吃

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。

牛的四蹄上段的部位攜鉛困肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓辯念錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。