紐西蘭羊品種有什麼圖片

㈠ 羊的著名品種

波爾山羊： 是一個優秀的肉用山羊品種。該品種原產於南非，作為種用，已被非洲許多國家以及紐西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。自1995年我國首批從德國引進波爾山羊以來，許多地區包括江蘇、山東、陝西、山西、四川、廣西、廣東、江西、河南和北京等地也先後引進了一些波爾山羊，並通過純繁擴群逐步向周邊地區和全國各地擴展，顯示出很好的肉用特徵、廣泛的適應性、較高的經濟價值和顯著的雜交優勢。
波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，並在頸部 存有一條紅色毛帶。 波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀。腿短，四肢強健， 後軀豐滿，肌肉多。性成熟早，四季發情。繁殖力強，一般兩年可產三胎。羔羊生長發育快，有良好的生長率和高產肉能力，採食力強，是目前世界上最受歡迎的肉用山羊品種。
1.波爾山羊是肉用山羊品種，具有體型大，生長快；繁殖力強，產羔多；屠宰率高，產肉多；肉質細嫩，適口性好；耐粗飼，適應性強；抗病力強和遺傳性穩定等特點。
2.外貌特徵
2.1頭部
頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結構良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀；角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向後、向外彎曲，母羊角細而直立；有鬃；耳長而大，寬闊下垂。
2.2頸部
頸粗壯，長度適中，且與體長相稱；肩寬肉厚，體軀甲相稱，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結合良好。
2.3體軀與腹部
前軀發達，肌肉豐滿；體軀深而寬闊，呈圓筒形；肋骨開張與腰部相稱，背部寬闊而平直；腹部緊湊；尻部寬而長，臀部和腿部肌肉豐滿；尾平直，尾根粗、上翹。
2.4四肢
四肢端正，短而粗壯，系部關節堅韌，蹄殼堅實，呈黑色；前肢長度適中、勻稱。
2.5皮膚與被毛
全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊為甚。眼瞼和無毛部分有色斑。全身毛細而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有一條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。
2.6性器官
母羊有一對結構良好的乳房。公羊有一個下垂的陰囊，有兩個大小均勻、結構良好而較大的睾丸。
平均體重是65～75公斤和90～150公斤。羊肉脂肪含量適中，胴體品質好。體重平均41公斤的羊，屠宰率為52.4%，羔羊胴體平均 重為15.6公斤。
中國的國寶小尾寒羊是我國綿羊品種中最優秀的品種。被國內外養羊專家評為「萬能型」、譽為「中華國寶」。其低廉的價格，豐厚的回報，多年以來，一直是中央扶貧工程科技興農的首選項目。
小尾寒羊屬於肉裘兼用型的地方優良品種。性成熟早，四季發情，多胎高產，一年兩產或三年五產，每胎3～5羔，多的可達8隻；生長快，個體高大，周歲公羊一米以上，體重達180公斤以上，周歲母羊身高80公分以上，體重120公斤以上，適應性強，耐粗飼，好飼養；放養，圈養都適應；免疫能力特強。飼養一隻適產母羊年獲利1000元以上，產區群眾深有體會地說：「養好一隻小尾寒羊，勝種一畝糧。」
小尾寒羊是我國乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，具有早熟、多胎、多羔、生長快、體格大、產肉 多、裘皮好、遺傳性穩定和適應性強等優點。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎 ，年產2胎，胎產2～6隻，有時高達8隻；平均產羔率每胎達266%以上，每年達500%以上；體重6月齡可達40千克，周歲時可達88千克，成年羊可達100～120千克。在世界羊業品種中小尾寒羊產量高、個頭大、效益佳，它吃的是青草和秸稈，獻給 人類的是美味和美麗，送給養殖戶的是金子和銀子。它既是農戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一， 又是政府扶貧工作的最穩妥工程，也是國家封山退耕、種草養羊、建設生態農業的重要舉措。
具有產肉多、裘皮好、遺傳性穩定和適應性強等優點。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎，年產2胎，胎產2～6隻，有時高達8隻；平均產羔率每胎達266%以上，每年達500%以上；體重6月齡可達50千克，周歲時可達100千克，成年羊可達130～190千克。在世界羊業品種中小尾寒羊以產量高、個頭大、效益佳等優點，被國家定為名畜良種，被人們譽為中國國寶、世界超級羊及高腿羊品種。
外貌特徵：個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻樑隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節；胸 部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊 頭小頸長，多數有角，後軀發達。
品種特性：具有成熟早，早期生長發育快，體格高大，肉質好，四季發情，繁殖力強，遺傳性穩定等特性。
生產性能：一年兩產或三年五產，每胎3～5羔，多的可達8隻；其體重平均周歲公羊為85千克，母羊為62千克；成年公羊為98千克，母羊為70千克。剪毛量平均公羊3.5千克，母羊2千克.性成熟早5～6個月就發情當年可產羔產羔率260～270%。
適應地區：東北、華北、西北、西南等地。
主要用途：該品種是我國發展肉羊生產或引用肉羊品種雜交培育肉羊品種的優良母本素材，發展羔羊肉生產。
種公羊辨別方式：雄性大的羊善於斗，就是兩只羊用頭相互碰撞，同齡羊斗贏的一隻身體就比較健康，
如何選種：個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻樑隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節；胸部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊頭小頸長，多數有角，後軀發達 杜泊羊是來自南非的肉羊品種，具有早熟、生長發育快、採食能力強、適應性強、肉用特徵明顯等特徵。杜泊羊是由由角陶賽特羊和波斯黑頭羊雜交育成，最初在南非較乾旱的地區進行繁殖和飼養，因其適應性強、早期生長發育快、胴體質量好而聞名。杜泊羊分為白頭和黑頭兩種。
一、外貌特徵：杜泊羊體軀呈獨特的桶形，無角，頭上有短、暗、黑或白色的毛，體軀有短而稀的淺色毛（主要在前半部），腹部有明顯的乾死毛。
二、品種特性：杜泊羊適應性極強，對南非不同的氣候和放牧條件有很好的適應性。採食性廣、不挑食，能 產地：原產於瑞士，是奶山羊品種的代表，分布最廣，除氣候十分炎熱或非常寒冷的地區外，世界各國幾乎都有，半數以上的奶山羊品種都有它的血緣。
顯著特點：具有典型的乳用家畜體型特徵，後軀發達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀干長、四肢長，後軀發達，乳房發育良好。公、母羊均有須，大多無角。
品種概況：原產於瑞士，是世界上最優秀的奶山羊品種之一，是奶山羊的代表型。現有的奶山羊品種幾乎半數以上都程度不同的含有薩能奶山羊的血緣。
外貌特徵：具有典型的乳用家畜體型特徵，後軀發達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀干長、四肢長。公、母羊均有須，大多無角。
生產性能：成年公羊體重75～100.0公斤，最高120.0公斤，母羊50～65.0公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期8～10個月，可產奶600～1200.0公斤，各國條件不同其產奶量差異較大。最高個體產奶記錄3430公斤。母羊產羔率一般170～180.0%，高者可達200～220.0%。
白山羊： 白山羊全身都是寶。白山羊肉味美，蛋白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，是人類重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人類尤其是中老年人、兒童和高血壓、心臟病患者的理想食品，古人將其列為珍貴補品。山羊皮是高檔皮製品的重要原料。
繁殖和飼養管理 山羊的性成熟比綿羊早﹐初配年齡因品種和地區而異﹐一般早熟品種為8～12個月齡﹐晚熟品種18月齡左右﹐初配的小母羊體重相當於成年體重的 70%以上。母山羊有鳴叫﹑擺尾等明顯的發情征狀。發情持續1～2天﹐發情周期18～20天。大多數品種在秋﹑冬發情配種。但有些品種﹐特別是分布在低緯度地區的能常年發情﹐兩年三產或一年兩產。妊娠期146～150天。產羔率一般在150%以上﹐初產母羊多單羔﹐第2胎後則常產雙羔或三羔。
以放牧飼養為主。在牧區和山區終年放牧﹐僅在大雪封地和母羊產羔前後補飼﹔在農區則多為農戶分散飼養﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地進行季節性放牧或系牧。在沒有放牧條件的地方有的終年舍飼。青草季節每羊每日飼給3～5千克刈草﹔枯草季節每日飼給1～1.5千克乾草。種公羊﹑妊娠後期和哺乳的母羊酌量補飼精料。耐熱﹐但畏賊風和冷雨﹐故須注意防寒避雨。剪毛後兩周進行葯浴。不作種用的公羔生後半個月左右去勢。
靈州黑山羊肉富含蛋白質，氨基酸組成，更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。羊喜歡採食樹葉，如槐樹葉、榆樹葉、紫穗槐、白楊葉、枸樹葉、合歡葉、桑樹葉、柞樹葉等。這些樹葉中粗蛋白質含量按干物質計算都在20%左右，無毒，營養豐富，是羊抓膘和冬季保膘的物質來源。所以每當寒冬臘月羊群不能遠牧時可將羊趕至樹林、河灘、道路兩旁採食這些樹葉。有些樹葉含有單寧，有澀味，羊不愛吃。夾竹桃葉、蓖麻葉、漆樹葉有毒，要嚴禁飼喂。 上世紀80年代以來，張勇飛等專家根據《黃帝內經˙素問˙萎論》「脾主身之肌肉」原理和現代生物分子學理論，以中葯為手段，建立了以柏籽、柏葉等多味中葯組成的「JFZ—濃縮柏籽飼料」的風味添加劑，在山羊宰前60天添加飼喂「JFZ—濃縮柏籽飼料」2.5—3.0公斤，可使普通羊肉轉化為柏籽羊肉（見下表）。這種生產柏籽羊肉的技術獲得山西省科技進步二等獎 。
柏籽羊肉營養成分和風味物質表 項 目 指標（X±S） 蛋白質（%） 22．20±1.00 脂肪（%） 5.80±1.90 礦物質（%） 1.10±0.03 蘇氨酸（%） 1.38±0.11 纈氨酸（%） 1.40±0.33 蛋氨酸（%） 0.90±0.27 異亮氨酸（%） 1.94±0.71 苯丙氨酸（%） 0.94±0.58 賴氨酸（%） 2.71±0.18 色氨酸（%） 0.18±0.01 亮氨酸（%） 2.11±1.23 八種必需氨基酸（%） 11.57±1.33 游離氨基酸（%） 2.00±1.66 鮮味谷氨酸（%） 5.39±0.29 鐵（mg/100g） 3.04±0.28 鋅（mg/100g） 3.61±0.32 人工授精技術可分兩類三種方法：第一類為液態精液人工授精技術，又可分為二種方法，①鮮精或1∶2～4低倍稀釋精液人工授精技術，一隻公羊一年可配母羊500～1000隻以上，比用公羊本交提高10～20倍以上。用這種方法，將采出的精液不稀釋或低倍稀釋，立即給母羊輸精，它適用於母羊季節性發情較明顯，而且數量較多的地區。②精液1∶20～50，高倍稀釋人工授精技術，一隻公羊一年可配種母羊10000隻以上，比本交提高200倍以上。第二類為冷凍精液人工授精技術，可把公羊的精液常年冷凍貯存起來，在任何地方、時間都可使用。如製作顆粒冷凍精液，一隻公羊一年所采出的精液可冷凍10000～20000粒顆粒，可配母羊2500～5000隻。精液用多少可解凍多少，不會造成浪費。但受胎率較低，高者在50%以上，低的只有30%～40%，其成本高，效果較差。
現將具體操作技術分述如下：
一、采精前的准備
1.種公羊采精調教
一般說，公羊采精是較容易的事情，但有些波爾山羊公羊，尤其是初次參加配種的公羊，就不太容易采出精液來，可採取以下措施：
①.同圈法：將不會爬跨的公羊和若干只發情母羊關在一起過幾夜，或與母羊混群飼養幾天後公羊便開始爬跨。
②.誘導法：在其他公羊配種或采精時，讓被調教公羊站在一旁觀看，然後誘導它爬跨。
③.按摩睾丸：在調教期每日定時按摩睾丸10～15分鍾，或用冷水濕布擦睾丸，經幾天後則會提高公羊性慾。
④.葯物刺激：對性慾差的公羊，隔日每隻注射丙睾丸素1～2毫升，連注射3次後可使公羊爬跨。
⑤.將發情母羊陰道沾液或尿液塗在公羊鼻端，也可刺激公羊性慾。
⑥.用發情母羊做台羊。
⑦.調整飼料，改善飼養管理，這是根本措施，若氣候炎熱時，應進行夜牧。
中華人民共和國農業部公告
第662號
根據《畜牧法》第十二條的規定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現予公告。
二○○六年六月二日
遼寧絨山羊、內蒙古絨山羊（阿爾巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中衛山羊、長江三角洲白山羊（筆料毛型）、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、濟寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、漢中綿羊、圭山山羊、岷縣黑裘皮羊 應嚴格執行檢疫、消毒等預防措施，發生口蹄疫時應採取撲滅措施。 由於口蹄疫病毒血清型復雜，尚無一種很好的疫苗用於預防接種。 家畜發生口蹄疫後，可適當採取一些治療措施。 （1）加強護理和飼養管理。
（2）口腔可用清水、食醋或0.1%高錳酸鉀沖洗，糜爛面上可塗以1%～2%明礬或碘酊甘油(碘7g，碘化鉀5g，酒精100mL，溶解後加入甘油100mL)。也可用冰硼散撒布（冰片15g，硼砂15g，芒硝18g，研成細末）。
（3）蹄部可用3%臭葯水或來蘇兒洗滌，擦乾後塗松餾油或魚石脂軟膏或氧化鋅魚肝油軟膏，再用綳帶包紮，也可將煅石膏與鍋底灰各半，研成粉末，加少量食鹽粉塗在蹄部的患部。
（4）乳房可用肥皂水或2%～3%硼酸水清洗，然後塗以青黴素軟膏或其它刺激性小的防腐軟膏。定期將奶擠出以防乳房炎。此外也可用一些中葯治療。
積極預防和治療家畜口蹄疫也具有公共衛生意義，人可因接觸病畜，處理病畜肉品等而感染。 羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養在我國已有5000餘年的歷史。羊全身是寶，其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品。在醫療保健方面，羊更能發揮其獨特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的葯用價值。
羊肉
羊肉營養豐富 ，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半。另外含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。《本草綱目》載其功用「羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。」金人李果說：羊肉有型之物。 能補有形肌肉之氣，故曰「補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛益陽生則陰長也。」隋朝名醫巢元方診治麻大總管只病曰「風入腠理，病有胸臆，須羊肉蒸熟摻葯之則愈。」祖國醫學認為其性味甘溫，入脾腎經，有益補氣補虛、溫中暖下之功效，因而可用於虛癆羸瘦、腰膝酸痛、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等病症的治療，有三高症的人應注意不可多食。
羊血
羊血含蛋白質16.4%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用於吐血、血、腸風痔血、婦女崩漏、產後出血暈、外傷出血、跌打損傷等症的治療故《隨息居飲食譜》中有『生飲止諸血，解諸素。熟食但止血，患腸風痔血者宜之「的記載。臨床上若遇外傷上出血，取羊血炭十分，混勻敷於患部，再用紗布加壓包紮，血即可止。
羊肝
羊肝含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分。其中維生素A的含量較高，每克肝含維生素A為29900國際單位。羊肝性味甘涼，入肝經，有益血、補肝、明目之功效。凡血虛羸瘦、婦人產後貧血、肺結核、夜盲症、白內障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一劑。羊肝若於菟絲子、車前子、枸杞子、決明子等19味中葯配合，即為名方「羊肝丸」，可治青光眼。 羊在古時就是祭祀的重要食品。羊在最早時的烹法，除了炮、炙就是為羹。唐以後，羊肉的吃法越來越多。至明末請初，發展有「全羊席」。
「全羊席」原來是伊斯蘭的「聖席」，是伊斯蘭的最上宴席，席面設茶而不設酒。這種「全羊席」分早、中、晚三席，每席都是先上茶點，然後上飯點、菜餚，每席二十七個菜，最後上湯。後來發展到宮廷，宮廷中的「全羊席」是在「聖席」的基礎上，仿「滿漢全席」的格局。宮廷「全羊席」最多為七十二道菜，除必備四干、四鮮果外，席首要擺羊頭，頭面朝外（向下看），以示開席。席尾要以同樣的方法擺放羊尾，以示終席。
古時「全羊席」，要求根據羊體頭、脖、頸、上腦、肋條、外脊、磨擋、裡脊、三岔、內腱子、腰窩、腱子、胸口、尾部等十三個部位及內臟分檔取料，用各種方法烹飪，必須「無往而不見羊」，而且要「味各不同」，用羊而每道菜都不見羊，而且菜名也不準露羊，如羊耳的耳梢稱「順風旗」，羊眼叫「鳳眼珍珠」，排骨叫「文臣虎板」等。
以前立秋後，老北京除涮羊肉外，好吃烤肉，烤肉的去處，有「南宛北季」。南邊在宣武門內的「烤肉宛」，北邊是什剎海後海東頭的「烤肉季」。吃烤肉只用西口羊後腿和上腦兩個地方的肉，切成的肉片要求寬二至三厘米，長七至十厘米，厚度要半透明。烤肉鋪子，在一張大圓桌上放一口大鐵鍋，鍋沿放一鐵圈，上面放鐵條炙子。鐵圈留一火口，以便投入木柴。木柴選用松塔、松柴與柏木。烤肉時，肉片用作料攪拌後，放在炙子上，可自己拿六、七十公分長的筷子，待肉片烤至金黃便夾出蘸食。蘸食的作料有鹵蝦油、高醬油、大蒜末、辣椒油等。大鍋旁，一般可圍十數人。清道光年間，詩人楊靜亭有詩曰：「嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。」
羊肉味甘而大熱，性屬火，食後可補中益氣，安心止驚，開胃健力。羊全身是寶。《飲膳正要》中說，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風、血虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經氣；羊酪可治消渴，補虛乏。獨告誡羊腦不可多食。
羊肉是大補之物，《本草》說，羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補氣，羊肉補形。凡食品中，折耗最重者，數羊肉。諺語說：「羊幾貫，帳難算，生折對半熟時半，百斤只剩廿余斤，縮到後來只一段。」意思是一百斤羊，宰羊解割下來只五十斤，煮熟後大約只有二十斤。羊肉折損多，也最能飽人，因為羊肉吃到肚裡容易發脹。據說西部秦人日食一頓，之所以不餓，就因為吃羊。所以李漁告誡，滋補者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉時，肚裡一定要留有餘地，以待它發脹，不可吃得太多，飽則傷脾壞腹。 羊坯浸泡
浸泡羊坯料水的配製：大蔥、生薑各2斤，拍裂放入盆中；優質白酒2瓶、鹽4兩、味精3兩、水60斤，用手將大蔥大姜抓擠出味，製成浸泡料水待用。
剪鐵絲
剪鐵絲：18#細鐵絲原捆分成幾個小份量的捆，1.四肢固定絲：取一小捆在一處剪開即成。2.軀干扎絲：另一捆分3等份剪開並雙手握住兩頭向里對握「U」弧度即成。
纏繞燒烤架
烤羊師（雙手戴棉線勞保手套）取羊坯固定架放在工作架第一層上，手桿在左手方向。取一根「四肢固定絲」對折出中心點，左手按住固定架第一根橫梁和固定架豎梁的交叉點，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣，大約20厘米；換右手按住重合點，左手纏繞橫梁的左半部，到末端5厘米處向手桿方向拉出；取第二根「四肢固定絲」折出中心點，左手按住固定架第四根橫梁和豎梁交叉點，右手纏繞第四根橫梁的右半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，換右手按住重合點，左手纏繞第四根橫梁的左半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，至此羊坯固定架的「四肢固定絲」全部纏好了。
捆綁羊坯
烤羊師右手抓住羊坯後腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線,兩後腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在第一根橫梁和第二根之間，使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊師左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根橫梁的右半部末端5厘米處，抓牢；右手牽那個20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，繞纏在「十」字型交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上第一根橫梁的左半部末端5厘米處，抓牢；左手牽這邊的20厘米纏繞鐵絲，順勢拉緊纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左後肢搭在固定架上第四根橫梁左半部末端5厘米處，抓牢；右手牽第四根上的20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左後肢，右手把羊坯右後肢搭在燒烤架第四根右半部末端5厘米處，抓牢；左手牽20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞「十」字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右後肢，至此羊坯四肢已固定完畢。烤羊師左手抓羊坯脖頸骨，右手抓盆腔骨兩手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯兩前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯兩後大腿處，使羊坯最大限度伸張，調整羊坯平衡居中最平穩位置。
點火
羊坯捆紮好後就等上爐烤制了。
架羊
火分好後迅速的把羊坯架火上，具體操作是烤羊師右手提手桿「Z」字彎處帶羊坯到烤爐前，左手抓第四根橫梁「十」字處，右手提高手桿羊頸方向處，左手提起使豎梁尾叉對准傳動槽中後，整條豎梁落入三處凹槽中，啟動牽引電機使載著羊坯的固定架轉動起來。
調整火堆
架好羊後，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點的對應情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點和羊尾根處要與火堆聚溫中心點相對應，最簡單的工具就是，用長柄鉗子對應照一下就能迅速的找好位置調整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個3～5塊約0.5～0.8kg木炭的份量，調整後視火堆火焰正常無明火後，立即合上爐蓋進行「燜烤」。
刷油與修整
羊坯燜烤5分鍾左右時，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動時停機。烤羊師要穿戴整潔，高帽，口罩，衛生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊專用復合油「A」油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結合處，刀刃相外，右手調整固定架方向以最佳位置對羊坯進行第一次修整刷油：右手執尖刀颳去滲出油水物質後送回左手中，取出毛刷在油缸口處抿去多餘「A」油，刷在 羊坯整體里外兩個面上。刷油的作用是使羊坯表面受到「A」油的保護，使羊坯內部受熱均勻，保持水分最大限度不溢出，使肉質脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。
烤制中
修整一般是20分鍾進行一次，第二次時觀察到四肢關節肌肉因受熱收縮時 在 烤制過程中，刷油修整的同時也要隨時觀察調整火的對應位置與大 小，以確保烤制出最佳烤全羊來。
最後十分鍾
最後十分鍾是整個燒烤過程中的關鍵，在這時候也就是刷最後一次「A油」時，要把火堆調整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質老化的作品是失敗啊。加火的辦法是將上過宴席的爐子內火種移過來，操作時切記要注意安全哦！
卸羊
旋轉手柄向上左手握住「Z」彎處，右手抓舉手柄末端向上把燒烤架從傳動槽中脫離出來,順勢舉抬到工作架上，右手用鐵絲鉗從表面剪開捆紮絲共6根，從下方拉出,用鐵絲鉗敲斷四肢小腿骨，右手反轉鐵絲鉗將鐵絲鉗一個手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住頸骨.兩手同時提起烤全羊放入墊有洗凈瀝水的生菜葉的烤全羊專用竹製托盤內，以最快速度送到餐桌上,讓顧客食用到最佳口感的烤全羊來。整個卸羊過程式控制制在2分鍾以內，確保能在5分鍾內把烤全羊呈現在顧客面前的餐桌上。
烤羊用炭
烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送
市面上主要六角形中心有空和四方形中心有孔兩種形狀。
特點
烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆 ，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

㈡ 羊的種類有哪些

羊主要有內蒙古細毛羊、阿勒泰羊、黃淮山羊、波爾山羊、杜泊羊、小尾寒羊、烏珠穆沁羊、呼倫貝爾羊、蘇尼特羊、灘羊、烏骨羊、湖羊和廣靈大尾羊這13個品種。

一、內蒙古細毛羊

1、外形特徵

（1）內蒙古細毛羊的體質結實，結構勻稱，身體皮膚寬松無褶，頭的大小也較為適中。

（2）公羊有螺旋形角，在它的頸部有1-2個完全或不完全的皺褶，而母羊無角或有小角，它的頸部有裙形皺褶。

2、特點

內蒙古細毛羊具有耐粗飼、抗寒耐熱、基物抗災、抗病能力強等特點。

3、分布地區

廣靈大尾羊主要分布在陝西省背部的廣靈縣及周圍地區。

以上內容參考網路—羊

㈢ 紐西蘭羊毛的紐西蘭主要羊種

首批永久性羊群是在 1834 年建立的，雖然在這以前的六十年庫克船長試圖向紐西蘭引進綿羊，但未能成功。這些首批綿羊是美利奴，在 19 世紀的後期，養羊業發展迅速，達到 1400 萬頭的高峰。由於在 1882 年輸向英國的肉類海運冷藏技術的引進，成長緩慢的細羊毛羊種迅速被毛肉兩用型羊種所替代。後者既可提供鮮肉和豐厚的套毛，羊肉為農民帶來快速的利潤，套毛又作為重要的補充收益。美利奴羊的不利之處是不能適應北島新開發的較潮濕的草地。
北島農民逐漸地轉向適應於粗放草地的林肯和英國萊斯特羊種，經歷一段過程之後，它們又接連地被生長和效益更好的羅姆尼羊所替代。
同時，南島的農民正為南島豐盛的較乾的草地尋找兩用型羊種，在此過程中，島農民將美利奴羊與英國萊斯特羊，林肯羊或羅姆尼羊雜交育種、創造培育成紐西蘭半純種羊。連續的交錯雜交改良形成考力代羊種。
紐西蘭羅姆尼羊仍然是占支配地位的羊種。羅姆尼羊在六十年代中期占紐西蘭綿羊存欄總數的 75%，當今則明顯地下降，約占紐西蘭全國羊只存欄數的 55%～65%。當初在 1853 年引進紐西蘭的羊種是起源於英國羅姆尼馬犀，經過多年的專門養育改良，已經適應紐西蘭大部分高原和低海拔鄉村的條件，並滿足世界上主要羊肉市場改變著的需求。羅姆尼羊是獨特的兩用型羊種，所產的粗支羊毛強力好，中等膨鬆度，它所產的羊毛是世界上最好的地毯工業用羊毛。
紐西蘭全國都在養育羅姆尼羊，所以此羊種特性的變異是很大的。 考力代和半純種羊至今仍可見諸於主要在南島的干早地區。盡管也是兩用型羊種，但培育此兩種羊種是為了羊毛，羊肉是第二位的。兩者的羊毛比雜交羊毛細，半純種羊毛又稍細於考力代羊毛。

㈣ 山羊和綿羊有什麼區別

1.氣味是有區別的。
眾所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比綿羊的大。
所以山羊更適合火鍋或者燒烤，因為這兩種烹飪方式都雹森會加入大量的香料來增強羊肉的香味，從而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因為山羊性活躍，生長速度慢，一般10個喊戚月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉質特別緊實，更有彈性和嚼勁。
羊性情溫順，10個月大，體重可達70-80kg。所以它的肉略松，吃起來軟嫩，適合燉湯。
3.營養價值不同。
據相關資源滲畝料顯示，羊肉中的肉鹼含量較高，可以防止大腦老化。同時，羊肉中的膽固醇含量相對較低，符合現代人的健康理念。

㈤ 羊的品種有哪些啊

中國羊種類較多，有綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、岩羊等。中國的綿羊分屬蒙古羊、哈薩克羊、藏羊三大系統。山羊則以黃淮海區分布較多。

1、灘羊：屬蒙古羊系統，為著名裘皮用綿羊。主要分布在寧夏賀蘭山區。其體軀被毛為白色，純黑者極少，頭、眼周、頰、耳、嘴端，多有褐色、黑色斑塊或斑點。體格中等，公羊有螺旋角。灘羊毛潔白細密（黑色者黑艷），富有彈性，纖維細長均勻。

㈥ 世界上十大最貴的羊

世界上十大最貴的羊如下：刀郎羊、瓦格吉爾羊、特克賽爾羊、波爾山羊、大馬士革羊、安哥拉山羊、無角陶賽特羊、杜泊羊、小尾寒羊、薩能奶山羊。

1、刀郎羊

薩能奶山羊產於瑞士，是世界上最優秀的奶山羊品種之一，是奶山羊的代表型。

㈦ 綿羊之國是哪國

綿羊之國是紐西蘭。

紐西蘭的養羊業最高開始在18世紀末期，英國殖民者引進，之後紐西蘭國內對綿羊養殖的發展，從綿羊業發達的澳大利亞引進了「美利奴羊」，進一步擴大了紐西蘭的綿羊品種，自此紐西蘭開始了開規模的綿羊養殖。

紐西蘭養羊的優勢

紐西蘭的位置在太平洋西南部，他們的畜牧業以飼養牛羊為主，全國有很多個家庭農場，對於發展畜牧養殖業有得天獨厚的優勢。紐西蘭非常注重人工草場的培育和改良，當地實行分區放牧制度，不用修建羊圈舍，也不用補充玉米、麩皮等穀物類精飼料，僅僅依靠草場放牧就能解決家畜的草料問題。

這種「全天候放牧」的養殖模式，養殖成本低、經濟效益高。同時紐西蘭也是牛羊肉出口大國，通過種草養羊產業發展畜牧養殖業，可進一步推動他們國內的經濟建設。

紐西蘭人工草場種植的牧草主要有黑麥草和三葉草，其中的黑麥草分為多年生黑麥草和多花黑麥草，三葉草分為白三葉草和紅三葉草，白三葉草的種植優勢比較明顯。紐西蘭的草場外圍都用鐵絲網圍起來，這樣既方便草場保護和家畜的飼養管理，又便於實行劃區輪牧制度。

㈧ 羊的品種有哪些

羊的品種有：波爾山羊、邊區萊斯特羊、安哥拉山羊、阿爾泰細毛羊等品種。

1、波爾山羊：原產於南非，被稱為世界「肉用山羊之王」，是世界上著名的生產高品質瘦肉的山羊，是一個優秀的肉用山羊品種。具有體型大，生長快；繁殖力強，產羔多；屠宰率高，產肉多；肉質細嫩，適口性好。

養殖羊養殖的方法是：

1、品種選擇：選擇適合當地養殖的優良品種。首先要觀察體型，選擇體型健壯、眼睛有神、反應靈敏的品種；其次可以觀察毛發，選擇毛發順滑干凈、進食量大的品種進行養殖，從而提高羊的存活率。

2、羊舍建設：選擇地勢高燥、背風向陽的地方建羊舍，底部要預留一定的高度供其排泄，羊舍前要留出10-20平方米的飼養區，還要安裝飼槽、飲水器具等，供羊群食用和飲水。舍內要鋪竹墊子或水泥地，舍外要有排水溝。

3、飼喂管理：羊的喂養以粗飼料為主、精料為輔，牧草供給應充足，配製精飼料時除要有一定量的玉米外，還要按比例搭配豆粕、麩皮、魚粉、骨粉等蛋白質飼料。

只有充分補足羊的營養，保證營養均衡、全面，才有利於羊的生長發育。在配備飼料時，不能因為盲目追求快速養羊，而選擇國家禁止的添加劑，必須使用可以用於飼料的添加劑。

㈨ 國外引進的羊肉品種常見的有哪些呢

我們在選擇養殖羊的時候會遇到一些問題，比如說什麼品種的羊比較高產？什麼羊比較容易養殖？接下來我為大家介紹一些綿羊常見的品種，供大家參考。

3.無角陶賽特羊

無角陶賽特羊原產於澳大利亞和紐西蘭。該品種是以雷蘭羊和有角陶賽特羊為母本，考力代羊為父本進行雜交，雜種羊再與有角陶賽特公羊回交，然後選擇所生的無角後代培育而成的，1954年正式登記注冊為品種，屬於肉毛兼用型半細毛羊品種。適合於做肉羊生產的終端父本。具有性情溫順、易於管理、產肉性能好、早熟、生長發育快、全年發情、耐熱、適應乾旱氣候能力強等特點。

綜上所述，以上就是國外引進常見的羊肉品種。