紐西蘭怎麼挖海膽
『壹』 急需海膽的做法
海膽蒸蛋
周末逛超市，發現海膽無比便宜，從來沒吃過，卻一直想吃。今天就大膽嘗試一下。另外我還嘗了下生海膽的味道，有那麼一點腥，但有別於魚腥味，有種濃郁的鮮味，回味老埋甘脊答甜，海味十足。相信配上點檸檬，或者芥末加壽司醬油也會很美味。
用料
雞蛋 3個
水 和雞蛋同量
海膽 12個
料酒 1小勺
麻油 1勺
壽司醬油 1勺 櫻含慧
薑汁 1小勺
海膽蒸蛋的做法
用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個干凈的碗中備用。
小貼士
蒸蛋的時候要是嫌麻煩可以不用加保鮮膜，但蒸蛋時鍋蓋要留這小口子，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩眼兒。
『貳』 海膽怎麼處理
海膽的處理方法如下：
新鮮的海膽購買回來以後應該先用清水把它的表面清洗干凈，再准備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。襲螞做把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙。手中的剪刀要從海膽的底部剪出一個圓口，並把海膽的口器去掉。
用手把海膽拿起來，把它裡面的液體從剪出的口中倒出，這時倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。用手取出准備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢向上，進入以後，要輕輕拍衡撥開海膽的內臟，挖出裡面的海膽黃。
海膽的選購方法
一要仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會物慎動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。
另外選購海膽還不要忘了看它的外觀，如果是新鮮的海膽，一般表面不會有多餘的粘液。當粘液分泌越來越多的時候，就說明海膽的新鮮程度越來越差。再來，打開海膽殼之後也可以觀察一下海膽的顏色，以顏色金黃的為佳。剛開始學挑選海膽的時候，可以慢慢挑，細細選。
『叄』 如何清理海膽內臟的正確方法
1、新鮮的海膽購買回來以後應該先用清水把它的表面清洗干凈。再准備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。2、手中的剪刀要從海膽的底部也就是口器的部位插入並剪出一個圓口，並把海膽的口器去掉。用手把海膽拿起來，把它裡面的液體從剪出的口中倒出，這時倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。3、用手取出准備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢插入，進入以後，要輕輕撥開海膽的內臟野睜者，然後沿著海膽殼插入，挖出裡面黃色的海膽黃。取出以後的海膽黃表面會有殘留的內臟和一些比較臟的海藻，只是不能用清水沖洗，應該直接把它放到從海膽中倒出的海水中。4、海膽黃在海水中慢慢漂洗干凈，等它表面看不到黑色物質以後就說明它的內臟已經全部去掉，得到的海膽早或黃就是干凈的，可以直接食用。如果想生吃海膽黃最好能把它取出以後搭配芥末和醬油以及香醋等調味料，這樣才能讓人們品嘗到海膽的鮮美滋味。5、新鮮海膽去頌薯掉內臟的方法並不復雜，除了上面這種方法以外，還可以在取海膽黃時把它的內臟一起取出，取出以後放到涼白開中，輕輕晃動幾下，內臟與海膽黃就能自動分離，這時再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海膽黃。
『肆』 新鮮海膽怎樣處理才能吃
先將新鮮的海膽用清水沖洗，准備好手套、剪刀、勺子，找到海膽切面底部的小洞，用剪刀從底部剪開，剪開後將海膽中的海水倒出，用勺子撥開海膽的內臟，挖出海膽黃。租纖海膽黃上會有內臟殘留，需將其放在海水中漂洗，漂洗干凈搭配調味料即可食用。
新鮮海膽的處理方法
5、海膽黃在海水中漂洗，當其表面看不到黑紅的物質後，說明它的內臟已經去除，得到的就是干凈的海膽黃。處理好的海膽，可以搭配芥末、醬油、香醋等調料一同食用，滋味鮮美。
『伍』 要如何徒手抓海膽啊要怎麼處理海膽刺
1、不能徒手抓海膽，要戴上橡膠手套去抓。
2、將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！
營養價值：
中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、族哪補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為「海之精」。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉銷鄭制強精壯陽的「雲丹」，貢奉朝廷。
注意事項：
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後兆斗碼，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
『陸』 海膽怎麼打開 海膽如何打開
1、找到海膽的口器（海膽體面上有一個手指頂大小的小圓圈，那就是它的口器）可以用剪子在口器處逐漸剝開，並把口器除掉就可以了。
2、海膽又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽膏味道極鮮美，而且營養價值很高。
3、海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接型備入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。
4、海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後拆鎮，在空氣中放置半日至旅租粗一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意:生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
『柒』 怎麼抓海膽
不能徒手抓海膽世大，要戴上橡膠手套去抓。海膽有的是有毒的，被海膽鈣化的刺扎到皮膚，會引起劇痛、局部紅腫，若未適當處理，可能在2、3個月後產生肉芽腫，所以建議不要徒手抓海膽。
將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻搜豎豎射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃纖氏色的海膽卵，去掉內臟。建議處理干凈後再烹飪食用。
『捌』 如何清理海膽內臟的正確方法
1.用毛巾抓住海膽將挑選好的海膽洗凈後，用毛巾抓住海膽用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。
2.給頂部開洞給頂部開個洞，就可以看到海膽黃了。用羹匙挖出殼內狀似橘子逗滲枯瓣黃色的海膽卵
3.挖出海膽黃用小勺山洞子把海膽黃小心完整地刮出，放在帶鹽的冰水裡泡一會，取出內臟喊迅並洗干凈。