紐西蘭西番蓮如何處理

『壹』 西番蓮的貯藏保鮮怎麼做

西番蓮果實是典型的呼吸躍變型果實，採收後容易失重變質，室溫條件下7～10d果皮就失水皺縮，易受病菌侵染而腐爛。

1.貯藏條件

西番蓮果實對低溫較為敏感，在低於6.5℃下貯藏會遭受冷害。高於6.5℃又會發霉，6.5℃、pH85%～90%可貯4～5周。

2.紫果西番蓮的催熟轉色

市售成熟果是自然脫落後從地面拾起來的落地果，很快失水皺縮並易被病菌侵染。若能在呼吸躍變前採收綠熟果並低溫誘導後熟，可大大延長貯藏期。Arjona（1991）推薦果實在開花後55～60d採收（此時果實的紫色10%以下，不符合上市要求），在10℃貯10d使其後熟，再用10mg/L乙烯處理35h，然後在21℃中放48h，就可形成蔓熟果特有的紫色，紫色占表面80%以上。糖和可溶性固形物含量與蔓熟的相同。

『貳』 西番蓮為什麼是酸的

因為它們含有一些有機酸,例如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等等。在不同時期內有機酸的成分和含量是不一樣的。

西番蓮（學名：Passiflora caerulea L.），為多年生常綠攀緣木質藤本植物，是一種芳香可口的水果，有「果汁之王」的美譽。又名雞蛋果、受難果、巴西果、百香果、藤桃、熱情果、轉心蓮、西洋鞠，轉枝蓮、洋酸茄花，時計草。
西番蓮莖圓柱形並微有稜角，無毛；葉紙質，基部心形，掌狀5深裂，中間裂片卵狀長圓形，兩側裂片略小，無毛、全緣；聚傘花序退化僅存1花，與卷須對生，花大，淡綠色；漿果卵圓球形至近圓球形，熟時橙黃色或黃色；種子多數，倒心形，長約5毫米。花期5-7月。
據測定，西番蓮果實含有超過135種以上的芳香物質，最適於加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；可以做雪糕或其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。
原產於巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。

『叄』 西番蓮果品怎樣加工

西番蓮果汁因具有濃烈的獨特香味和高酸度，被譽為天然濃縮果汁。其原汁加糖稀釋後，成為可口的飲料。也很適合製作香味冰淇淋、糕餅餡、果凍、糕點上的糖霜、碳酸飲料等。

1.西番蓮原汁

西番蓮原汁是製造混合果汁飲料的極好原料，與蘋果、橙、菠蘿、番石榴、番木瓜等果汁混合，在香味方面極有吸引力。加糖至固形物含量為50°～60°Brix的果汁糖漿，稀釋4倍（1∶4），可製成非常可口的果汁飲料。

工藝流程

如圖2-7。

圖2-7 西番蓮果實加工工藝流程

製作方法（1）原料 對熟透果實徹底清洗，將受傷和腐爛的剔除。

（2）果肉提取 榨汁工藝最簡單的是人工用刀將果實切開兩半，用勺匙將果肉連同種子一起挖出或機械吸出，然後用打漿機分離果肉和種子。義大利Bertuzzi公司研製名為「Passypress-Extractor」的西番蓮榨汁設備，主要由兩個旋轉擠壓輥和一可上下往復的鍘刀組成，可獲得帶種子的果肉，分離出果皮。國外還有用離心式提取器的，果實被一組旋轉刀片切成厚約1.5cm的果片，直接落入離心機多孔的分離碟上，通過旋轉離心將果皮與果肉分離。

（3）打漿過濾 帶種子果肉用雙道打漿機過濾，一級篩網孔直徑0.8mm，用來除去種子，二級篩網孔直徑0.5mm，用來除去碎種核、纖維和細小的果肉顆粒。西番蓮出汁率一般在30%—35%之間。

（4）原汁保藏 對熱處理很敏感，獨具特色的香味和風味極易變化，可用冷凍法保藏原汁避免加熱。即在真空或蒸氣流中封罐或裝於15L容器冷凍置-18℃下保藏，1～2年色、香、味無明顯變化。原汁中加糖可以提高芳香物質的穩定性；也可以加化學防腐劑保藏，如苯甲酸鈉（0.1%）、山梨酸鉀（0.1%）和亞硫酸氫鈉（0.02%）。隨著保藏時間的增長，會出現香味、顏色變化和產生沉澱物，故一些研究者建議加熱到93℃以鈍化果膠酯酶並添加抗壞血酸等避免風味和顏色的變化。冷凍前將原汁先進行巴氏殺菌，更有利於保藏，最好採用真空封口旋轉殺菌法或高溫短時殺菌工藝。加熱後迅速冷卻。

2.西番蓮濃縮汁

濃縮前最好將澱粉分離出來。若採用加熱蒸發濃縮工藝，則應採用較低的蒸發溫度和較短的停留時間，同時在蒸發設備上安裝芳香物質回收裝置，將最初的10%～15%餾分回添到濃縮汁中。採用離心薄膜蒸發器濃縮西番蓮原汁能收到較好的效果，不會因澱粉而出現困難。也有報道用凍結濃縮、膜滲透濃縮法。西番蓮原汁一般濃縮到50°Brix，在-18℃下保藏，也有添化學防腐劑進行保藏，但一般要在濃縮汁中兌入高濃度糖漿，然後添加防腐劑，濃縮汁經稀釋製成飲料，按20%原汁含量計，防腐劑含量應在100mg/L以下。

3.西番蓮果實加工的副產品

（1）果皮

果皮占原料重40%～50%，含豐富的果膠，按濕基計達3%，按干基計佔20%。這種果膠與柑桔果膠相似，具有良好的膠凝性質。可採用酸—乙醇提取法來提取，得率較高。具體操作可參考柑桔果膠的提取法。要注意的是西番蓮果皮中有果膠酯酶存在，應用沸水或蒸氣熱燙處理約5min，鈍化果膠酯酶的活性。

果皮含有較高的碳水化合物。還有適量的粗蛋白（乾重的11.9%），可作奶牛飼料或魚飼料。

（2）種子

約占果實的10%，含有約10%的蛋白質和20%的食用油，用機械壓榨法提出的油用2%漂白土脫色效果好。種子油可食用，但因不飽和脂肪酯含量高而較易酸敗。

『肆』 百香果種植方法及注意事項

百香果口感極好，香香甜甜，又酸又甜，很下飯，而且還具有美容養顏的功效，一舉多得。平時吃剩的百香果籽千萬不要丟，用來播種加上後期的養護得當，也能呼呼長成一棵又一棵，結出百香果。

首先我們要把成熟的百香果用干凈的小刀切開，把里邊的籽拿出來清洗，然後放在通風陰涼處晾曬，等百香果籽晾上1～2天後，就可以進行播種了。播種所用的土壤其實也不用太復雜，小菊用的是菜園土、腐葉土、沙子混合，要想肥力更高，可以在播種前在土裡摻合入一些腐熟的農家肥或者餅肥、骨粉都可以。

為了百香果能夠更好的生長開花結果，在生長期間小菊會用一些營養液促進生長，花期用的是磷酸二氫鉀噴施葉面。液肥含有的氮磷鉀元素比較豐富，能夠促進百香果的生長開花結果，或者花友們用一些專用的顆粒肥也是可以的。

看我相信大家也有所了解了，喜歡的趕緊試試吧，陽台種植上，想吃就吃！

『伍』 百香果怎麼吃圖解

百香果可以做百香果檸檬蜜吃。

准備材料：檸檬、冰糖、蜂蜜。

步驟：

1、先將檸檬洗干凈，然後切片。

『陸』 西番蓮怎麼種 西番蓮種植方法

西番蓮採用種子，壓條，扦插方法來種植繁殖。

種子繁殖方法：

• 種子繁殖一年四季均可進行，但以春、秋季播種為佳。

• 一般選長勢健壯、無病蟲害、高產穩產的植株作為母株，采果形端正、稍重、完全成熟的果實，取出種子，洗去殘渣後晾乾即可播種。

• 播時1公斤種子用多菌靈10-20克拌種20分鍾左右，然後將種子均勻撒播在苗床上，蓋一層薄草，淋足水。

• 播後應據天氣情況澆水，晴天每天早晚噴水一次，約半個月後開始出土。

• 當出苗達80%以上時，應及時追肥，可用稀水肥或稀尿素液潑澆以培育壯苗，待幼苗長出4片真葉時移栽。
  

壓條繁殖方法：

• 壓條繁殖是無性繁殖的一種，以春季2-3月為宜，是把母株上的枝條壓入土中或用泥土等物包裹，形成不定根，然後再將不定根以上的枝條與母株分離，形成一株獨立新植株的繁殖方法。

• 壓條時，為了中斷來自葉和枝條上端的有機物如糖、生長素和其他物質向下輸導，使這些物質積聚在處理的上部，供生根時利用，可進行環狀剝皮。

• 這種方法簡單，生長快，成苗時間短。
  

扦插繁殖方法：

• 採用扦插育苗的繁殖的方法。扦插時間以春季2-3月為宜，也可秋插。

• 選用生長健壯、成熟的一年生枝蔓作扦插材料，將插條剪成具2-3個節，長約10厘米-15厘米，下端切口在節位下1厘米，上端切口離節位3厘米，帶1片全葉的插條。

• 插條剪切好後，用Abr生根粉25毫克/千克水溶液浸泡30分鍾，然後扦插在口徑8厘米×高12厘米的營養袋內培育，營養土以50%細黃土、50%腐殖土為佳。

• 扦插深度達插穗長的2/3，插後把營養袋排放在苗床上並立即澆水，第一次澆水必須澆透，以後視天氣情況澆水保持濕潤。

• 苗床寬1.0米-1.2米，長度隨地形而定，用竹片搭成弓型支架，蓋上遮蔭度50%的遮陽網，30天後成苗率可達85%以上。扦插到出圃約需3-4個月。
  

栽培要點：

• 種植西番蓮，要求種植帶寬、穴大、表土充足、根圈大、架高和密度合理。

• 種植帶寬1.1米以上，內傾5至8度，內壁傾斜70度以上，種植帶、內壁光滑整齊，種植帶外緣築20厘米×30厘米的小埂。

• 植距3米×4米，穴口寬60厘米、底口寬和深各40厘米；表土肥且充足，便於回穴和修根圈。

• 根圈土高20厘米，直徑70厘米以上；攀緣架高度，迎風坡為2.2米，背風坡為2.5米。

• 水泥桿的樁間距4米，與西番蓮植株行抽走向，畝用量56根。

• 水泥桿長220厘米，栽入地深度為40-50厘米，地上部高180厘米，拉鉛絲或鐵絲雙層，第一層高100厘米。

• 栽苗時要適當剪除老葉，營養袋要破袋取出，不能埋入土中。

• 定苗時用適量腐熟有機肥與沙壤土拌勻，作定植土或蓋土。

• 定植時要理順根系，分層填土，踏緊壓實。

• 栽後及時澆根水。新挖的定植穴，栽時苗根頸略高出地平面8-10厘米。

• 栽後理出樹盤，並覆蓋50×50厘米的小塊薄膜。

• 黃果種要人工授粉，紫果種人工授粉能提高產量。方法是在花剛開時收集花葯，再用毛筆沾花粉授在柱頭上。

田間管理：

• 西番蓮初植時，基肥施用應與開穴種植結合進行。

• 每穴施腐熟農家肥10-15公斤，回填穴土後再種植。

• 每年采果後要結合修剪及除草施足基肥，每株施腐熟有機肥8-10公斤。

• 西番蓮追肥一般在定植成活後進行，每月一次，先淡後濃，以施用稀薄糞水為好。

• 栽後看天看苗及時灌水、排水，並結合施清淡肥或葉面肥2-3次。

• 葉面肥可用茂碧豐400倍液噴施。

• 在植株上架後，一般可在新梢生長前、盛花期和盛果期追施以人糞尿為主的有機肥加復合肥。

• 施肥方法為在離植株基部30-40厘米處挖環溝均勻施入並覆土，以免傷根。

• 西番蓮對氮肥較敏感，開花前施用過多易導致徒長，應適當多施磷肥和鉀肥。

• 西番蓮對水分要求較嚴，既怕積水又怕乾旱，開花結果時缺水可導致果小、品質下降和落果。因此在雨季應注意排水，乾旱時要及時澆水。

• 平時保證土壤不發白，開花坐果期以土壤含水量接近田間最大持水量，但不漬水為好。以噴灌、滴灌為佳。

• 行間最好生淺草或覆蓋地膜，以保持土壤水分。忌與瓜類作物間種，以免感染上病毒病。
  

『柒』 西番蓮是什麼

植物

『捌』 新鮮的百香果的果肉跟果皮分離是什麼原因應該如何處理

百香果的果肉跟果皮分離原因是百香果已經成熟了，應及時食用。

百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，長約6米;莖具細條紋，無毛;花瓣5枚，與萼片等長;基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3~4厘米，無毛，熟時紫色;種子多數，卵形。花期6月，果期11月。

逸生於海拔180~1900米的山谷叢林中。原產安的列斯群島，廣植於熱帶和亞熱帶地區。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年，經濟壽命一般8至10年。

果可生食或作蔬菜、飼料。入葯具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗，沒有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區，百香果有"果汁之王"、"搖錢樹"等美稱。

『玖』 西番蓮果實加工特性是什麼

西番蓮是主要供果汁加工的原料果樹，果汁所含澱粉、糖、酸和香氣等成分不但構成了它的獨特風味，一些成分如澱粉在加工過程中的變化對果汁製品的食用品質和營養價值影響很大。

紫果西番蓮果汁含澱粉1.0%～3.7%，而且幾乎都是容易膠化的支鏈澱粉，澱粉粒大小紫果種為6.4±1.91μm，黃果種為7.8±3.9μm，當加熱到50～81℃時，澱粉糊化、粘度增加，澱粉及其膠狀物沉積和糊化，不僅延長熱處理時間，而且敗壞果汁風味。澱粉酶處理能降低澱粉糊化引起的粘度，也有通過離心去除果汁中的澱粉粒的。

西番蓮果汁含總糖14.4%～21.9%（紫果種）和13%～18%（黃果種），由果糖、葡萄糖和蔗糖組成。

西番蓮果汁含很高的有機酸，這成為除香氣成分外最具特色之處，並在果汁保藏和產品調配中非常重要。含酸總量（以檸檬酸表示，w/w）平均分別為3.4%及4.0%，pH值分別為2.6～3.2和2.8～3.3。有機酸組成均以檸檬酸為主，還有蘋果酸、乳酸、琥珀酸等。

表2-9 西番蓮果汁主要酯類的相對含量

註：Nagy&Shaw（1980）整理。

西番蓮香氣成分極為豐富，黃果種鑒定出達165種揮發性成分（Kloti，1962），紫果種也鑒定出42種（Kodata和Nakamura，1972），主要成分為丁酸乙酯、己酸乙酯、丁酸己酯和己酸己酯，四種酯占總揮發性物質的95%，但兩個種成分的比例不同（表2-9）。這可能是它們果汁香氣差異的重要原因。西番蓮果汁香氣成分熱處理後極易逸散，造成香氣損失和風味變壞，這成為濃縮果汁生產過程中的關鍵問題。

此外，類胡蘿卜素是西番蓮的主要色素，在果實充分發育時已達到橙黃，自然落果後增加更為明顯。

『拾』 西番蓮的主要成分

【學名】：Passionfora elis f. flavicarpa Deg. 【別名】：雞蛋果、百香果，熱情果，巴西果 【分類】： 西番蓮科，西番蓮屬 【原產地】：美洲熱帶。 【性狀】：多年生常綠攀緣木質藤本植物。有卷須，單葉互生，具葉柄，其上通常具2枚腺體，聚傘花序，有時退化僅存1～2花。花兩性，單性，偶有雜性，萼片5，常成花瓣狀，其背頂端常具1角狀附屬器；花瓣5，有時無，花冠 與 雄蕊之間具1 至數輪絲狀或鱗片狀副花冠，有時無；內花冠各異；雄蕊通常5；雌蕊由3～5 枚心皮組成，子房上位，生於雌雄蕊柄上 ，1室，具數枚倒生胚珠 。夏季開花，花大，淡紅色，微香。果為蒴果，室背開裂或為肉質漿果。鮮果形似雞蛋，果汁色澤類似雞蛋蛋黃，故得別稱「雞蛋果」。【習性】： 西番蓮是西番蓮科西番蓮屬植物，全屬有400餘種，大都原產美洲熱帶地區，我國原產13種。它們喜光，喜溫曖至高溫濕潤的氣候，不耐寒。生長快，開花期長，開花量大，適宜於北緯24度以南的地區種植。對土壤的要求雖不很嚴格，但要獲得豐產、穩產的收成，則要求土壤疏鬆肥沃，有機質豐富、水分充足排水良好、灌水方便的生長環境。在氣候的適應性方面，則要求溫暖、全年無凍害的天氣。 【應用】：是一種熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人。 據測定，目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質，是世界上已知最芳香的水果之一，有「果汁之王」的美譽。它最適於加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。 目前世界上對西番蓮的需求量穩步上升，尤其是歐洲、北美等地區對西番蓮果汁的需求正在不斷增加，需進口大量西番蓮原漿。國內自1990年正式推出西番蓮果汁及混合果汁飲料，很受消費者的歡迎，需求量也在穩步上升。 【繁殖】：繁殖一般用帶葉綠枝扦插，北方溫室全年均可操作，一般家庭可在7～8月進行。 扦插繁殖時選取老熟、充實的枝蔓作材料，每條插枝以兩節或三節最佳，下切口離節間1厘米，這樣最易生根。如果材料少，也可用剪留一節為插穗，不過這樣生根較慢。扦插時插條留半片至一片葉，把卷須全部剪去，有利於節約養分。如果用3000～10000倍生根液浸插條基部，有利於生根。 也可用壓條法進行波狀態壓條繁殖，一次可得多棵新株。 繁殖西番蓮苗木主要採用播種繁育實生苗和用枝條繁殖扦插苗。 用種子繁殖出來的實生苗，根系比較強大，抗逆性比較強，但是變異較大，結果較遲，產量不穩定，果實大小不均勻。扦插繁殖出來的苗木則可以保持母本的優良特性，生長整齊、早結果、果實均勻、豐產、品質優，但是根系生長較淺，抗逆性略差。 實生繁殖時要注意以下幾點：一是要在豐產、優質、抗病力強，生長健壯的母株上選擇發育良好的果實；二是應及時洗凈種子並涼干，選擇生長充實飽滿的種子進行播種，可在春、秋兩季進行播種；三是只能選擇生長健壯的實生苗出圃種植，一般苗生長至20厘米高時可以出圃種植。 扦插繁殖苗木時要注意以下幾點：一是在豐產、優質的植株上剪枝條扦插；二是每條插枝一般以兩節長或三節長為宜，下切口離節1厘米為宜，而上切口應在頂芽上方2厘米為宜。要進行催根處理，用吲哚丁酸3000倍至1萬倍溶液浸插條下部30秒至2分鍾即可。扦插時插條下半部入土中以生根，留上半部一芽萌發長出枝條，每枝插條留半片葉至一片葉；三是最好採用營養袋育苗以利於不傷根出圃定植。營養土可用二成至三成的火燒土與七至八成的疏鬆肥沃的園土或水田土壤混合而得；四是插後要保持苗床的濕度，用塑料薄膜小拱棚或大棚育苗，同時每天要淋水以保持濕度；五是在冬季和早春要注意苗床的防寒，利用塑料薄膜小拱棚或大棚育苗防寒的，除了在晴天需打開散熱外，其餘時間應蓋好。 在一般情況下，春季二月或三月份種植，採用優質扦插苗定植，如果水分、肥料充足，整形、防蟲等管理適當，則大約在5月底可以開始陸續開花。經自然授粉或人工輔助授粉後，果實經發育50－60天，大約在7月底以後就成熟，可以開始採收了。但如果採用種子播種而得的實生苗種植，在春季種植後，管理適當，大約在9月份以後才會有少量的花朵開放，果實發育需70天以上，因此，要到11月份以後才會有少量的果實成熟可供採收。 用實生苗種植，存在當年結果遲、產量低、果實大小不均勻、質量偏低等問題。另外，採用實生苗種植，營養生長偏旺，開花結果較少，果實劣變如果實變小、可溶性固形物含量低、風味變差、香味變淡以至出汁率變低等問題。植株間的變異較大。因此，種植的西番蓮，原則上要採用優質植株上的健壯枝條繁育出的扦插苗定植，確保後代植株在田間生長整齊，保持母本的優質性狀，方便管理、早結果、產量高、品質優。 在西番蓮植株種植後，為了早結果早採收，除了做好水分、肥料管理之外，應及時用竹子或木條牽引西番蓮的枝條攀上架生長，及時去除干蔓上的分枝，減少不必要的養分損耗，使及早形成一個合理的、豐產的樹形，利於早結果、早投產，做到當年種植，當年收果，當年產生效益，爭取當年收回成本。 【養護】：西番蓮是藤本果樹，要做到生長良好，結果多，病蟲害少，必需搭架栽培。目前，種植西番蓮一般採用棚架和籬架二種。這兩種架各有優缺點。 棚架的優點是在水源較缺乏的旱地、坡地和旱季時，可遮蔭地面，減輕蒸發作用，在棚架下形成一個相對濕度較高的小環境，同時又可充分利用部分地區豐富的竹木資源，減輕搭建棚架的成本；它的缺點是有效綠葉層薄，結果容量較小，產量較低，修剪、殺蟲防病噴葯難度較大，在水田或雨季時，果園濕度偏高，易誘發病害，同時成熟時較多果實留在棚面上，沒有及時掉落地面，不利於果實的採收。 籬架的優點是方便整形修剪、除蟲噴葯、人工輔助授粉、果實採收，同時有效綠葉層厚，結果容量大，通風受光合理；缺點是需使用較多的鐵線搭架。 目前，根據高效益低成本的原則，提倡使用單線籬架，即在籬架柱樁頂部只拉一條鐵絲，西番蓮的主枝沿著鐵絲生長。鐵絲的規格是8號或10號。如果支柱較密，如每隔1株立1柱樁，則可以使用12號的鐵絲，鐵絲的高度離地面1.8米高，柱樁或支柱也應在1.8米高以上，以充分合理利用空間和光能。搭架用的柱樁、支柱可鋼筋混凝土柱樁、木樁或竹樁，根據每個果園的實際情況而定。鋼筋混凝土柱樁耐用，但成本高些，而用木樁或竹樁成本低些，使用期較短。折衷的辦法是鋼筋混凝土柱樁與竹樁或木樁配合使用，交替立柱。這樣可以兼顧成本低與耐久性這兩方面的優勢。從高產穩產、方便栽培管理和兼顧搭架成本等方面綜合分析，提倡採用單線籬架這種架型栽培西番蓮。 西番蓮主要種植黃果種和紫果種。紫果種的果實果皮是紫紅色，枝蔓青綠色，適宜於夏季涼爽，海拔300至500米高的地方種植，而不適宜夏季高溫天氣的珠江三角洲或以南地區栽培。黃果西番蓮適應性較強，果實較大，產量較高，品質優，出汁率較高，但耐寒性較差，有些品種還有自花不實現象，需要人工輔助授粉。目前，提倡種植黃果西番蓮，主栽品種都是華南農業大學從世界各地引入後進行選育種培育出來的。 主要品種有二類，一類是需人工授粉的華陽、汕黃或長黃、選1等品種。另一類是自然結實品種，如選 511。下面簡介這幾個品種的主要特性。 西番蓮的病害較少，生產上主要存在根腐病、疫霉病和炭疽病。防治病害的主要措施首先是做好排水工作，防止果園積水，尤其是部分水田和低窪地區果園，需防止局部積水導致爛根和誘發病害。其次是早春在果實採收完畢後，結合修剪清園，將病枝、病葉、病果清出園外燒掉，減少病源。第三是在發現病害後及時用葯除病，用敵克松800倍和托布津或甲基托布津1000倍防治根腐病和炭疽病，用瑞毒每錳鋅1000倍噴霧或塗抹防治疫霉病。西番蓮的蟲害也不多. 【害蟲】（1）咖啡木蠹蛾，蛀食枝條，導致蟲口上部所有枝條花果逐步乾死。平常應留意檢查，在發現柱入口及其下方有蟲糞時，應及時用注射筒將100倍的敵敵畏或氧化樂果注入後用棉花及粘性黃泥密封蛀入口即可殺死害蟲。 （2）部分地區的新開墾果園可能有白蟻、金龜子、果實蠅、 （dong shi）等昆蟲為害，有些地區還可能有蚧殼蟲為害，要留意檢查並及時防治。在果園種植後每株樹離主幹1尺遠處放臭丸1至2粒，可以驅趕白蟻。上述其它害蟲可用百分之四十五或百分之五十的馬拉硫磷乳油500至1000倍葯液噴霧，也可用百分之五十的甲胺膦乳油250倍至400倍葯液噴霧。需要注意的是金龜子在傍晚後活動咬食葉片的，因此，應在傍晚噴葯為好。另外金龜子的幼蟲雞母蟲是在地下活動危害西番蓮根系的，如鬆土施肥時發現也應及時除去，要特別注意的是，在開花結果期不應使用甲胺膦以免產生人畜農葯中毒。