紐西蘭鰲蝦到貨怎麼處理

❶ 怎麼處理和烹飪鰲蝦

材料
大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗干凈後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝干水分。
2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鍾。
3.蔥姜切末，將料森中手酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟此嫌後撈出，瀝干油分。
5.鍋內留少許培耐底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

❷ 怎樣做鰲蝦好吃又簡單

不管任何場合，蝦絕對是一道不失禮的菜色，學會煮蝦，保管你入得廚房，出的廳堂，今天味食哥就教大家十種蝦的做法，讓你做出色香味俱全的全蝦宴！

白灼蝦

食材：

蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉裡面的腸。

2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4)烤箱預熱180°。

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6)烤制蝦熟。

7)加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鍾就可開動啰

希望採納，謝謝

❸ 鰲蝦怎麼做好吃又簡單

很多人愛吃海鮮卻覺得做法不簡單，想要做出美味海鮮更是不容易，其實，海鮮的做法很簡單，平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒等。下面，為您介紹10種常見海鮮的做法。

蒜蓉開背蝦

用料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5－6分鍾即可。

腰果蝦球

用料：

新鮮基圍蝦（海白蝦也可），熟腰果，雞蛋一枚（只要雞蛋清），黃瓜一根。

做法：

1、基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開2/3（便於捲成蝦球），掛一層薄澱粉蛋清。

2、油鍋燒開，再放至四五成熱（燒開是為了去掉生油味兒，高於四五成熱，蝦球容易炸過）。

3、待所有蝦球卷好後撈出。

4、重起油鍋，旺火，放入薑末，蔥段，煸出香味，放入熟腰果，黃瓜，最後放入蝦仁，糖，鹽，勾芡起鍋，這幾步動作要快。

炸蠣黃

製作材料：

主料：牡蠣（鮮）500克

輔料：小麥麵粉150克

調料：鹽3克，豬油（煉制）75克

製作方法：

1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入麵粉中沾勻；

2、炒鍋內放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上麵粉的蠣黃放進油內炸約1分鍾，待外皮已成黃色時，立即撈出；

3、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；

4、上桌時外帶花椒鹽。

炸蠣黃的製作要訣：

1、蠣黃加鹽腌漬，入冰箱保鮮室冷凍時許後再炸，質味皆佳；

2、炸蠣黃必須重油，顏色金黃，外焦里嫩；

3、因過油炸蠣黃，需准備熟豬油750克，實耗75克。食物相剋牡蠣（鮮）：牡蠣肉不宜與糖同食。

土豆蝦球

原料：土豆、蝦仁。

做法：

1、土豆切小塊放到蒸鍋蒸十分鍾，再用小勺子壓碎，做成土豆泥；

2、取一隻蝦仁，用土豆泥小心包裹起來，蝦尾向上；

3、鍋里倒油，燒熱，小心拿起一個土豆蝦球，均勻沾上澱粉，下鍋炸熟；

4、吃的時候，搭配番茄醬即可。

吮指面拖蟹

原料：母藍蟹、大蒜、生薑、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。

做法：

1、藍蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用；

2、大蒜、生薑切末，蔥切成蔥花；

3、麵粉：水按1：2的比例，加入一個雞蛋攪拌均勻無顆粒的蛋麵糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋麵糊；

4、油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋麵糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份；

5、鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、薑末、蔥白爆香，倒入炸好瀝干油的螃蟹塊翻炒均勻，然後倒入剩餘的蛋麵糊快速翻炒，使所有的蛋麵糊均勻的裹在螃蟹塊上；

6、等蛋麵糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

辣炒魷魚

材料：鮮魷魚1隻、洋蔥半個、蒜茸香辣醬1大匙、糖少量、熟芝麻適量、油1大匙

做法：

1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。

2、在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4、放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5、放入蒜茸香辣醬和糖。

6、炒勻盛出，撒上芝麻即可。

❹ 鰲蝦怎麼吃

鰲蝦處理干凈，起鍋燒油，爆香配料，放海鰲蝦，大火翻炒，接著放入調味料調味，炒熟出鍋即可，具體步驟如下。

食材：鰲蝦、大蒜、姜花椒困段、八角、香葉、料酒、肢缺生抽、白糖、五香粉、鹽。

1、買來的海鰲蝦用牙刷給刷干凈。

注意事項：

1、大蒜一定要多備一些，辣椒可以不放。

2、吃海鰲蝦的時候一定要小心，一不小心就會把手劃破。

❺ 鰲蝦怎麼剝殼

鰲蝦剝殼的方法為一手按住蝦，一手在在尾部網上數第三、第四節處左右扭一下，基本殼就斷開了，然後往下拉去殼，實在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再來操作。捏住頭部，一手在蝦身和頭部的交界處左右扭一下，剔去殼。這樣整個蝦身的殼去凱頌除了，然後撿來一片殼，在背上輕輕劃一下，肉會分開。

螯蝦，十足目螯蝦下目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦罩孫野科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合。頸溝明顯，頭部有5對附肢。前2對為發達的觸角，胸部有8對附肢，前3對為齶足，與頭部的後3對附肢形成口器。

蝦的種類

水晶蝦，水晶蝦可以說是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實際上是一種基因，突變物喊個體由於基因缺陷，導致其外殼缺乏正常色素。因而呈現出紅白相襯的艷麗色彩，水晶蝦的出現日本受到極大，歡迎此後特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。

蜜蜂蝦，蜜蜂蝦是主產於我國廣東一帶的米蝦。體長小於2厘米，市場流通的多數為野生群體由於採集地的不同體色會有較大區別。由於轉運銷售過程中的不恰當處理，櫻花蝦，櫻花蝦體長約2厘米。由產自我國台灣的鋸齒新米蝦隴改良而來，其體色變異機理相信與水晶蝦的基因缺陷類似。

❻ 白灼紐西蘭鰲蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃

白灼紐西蘭鰲蝦

❼ 大鰲蝦做法

蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的做法

步驟13

出鍋後撒上蔥花，澆一勺熱油即可.

❽ 鰲蝦為什麼貴

因為鰲蝦稀少，所以比較貴。

因為生活環境太過冰冷，南極深海鰲蝦長得特別慢，我們吃到的南極鰲蝦都在15歲左右。因此紐西蘭政府嚴格控制南極螯蝦的捕撈配額，每年捕撈不到1000噸，全球供應極為短缺。

南極深海螯蝦烹飪方式簡單，中式，日式，西式料理皆宜。無論是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、紅燒，還是西式的烤、焗等手法，均能體現南極深海螯蝦獨有的美味。

然而如此珍饈，過於繁雜的烹飪手法，反而喧賓奪主。冰鎮刺身，肉質細嫩，有彈性，口感軟糯鮮甜，不用任何調料，就能充分體現紐西蘭南極深海螯蝦固有的鮮美和風味。

鰲蝦的飼養技巧：

1、注意密度

在飼養鰲蝦之前，首先要選擇好蝦缸，並計劃好飼養的密度，以及是否混養其它的觀賞蝦類。鰲蝦是比較具有攻擊性的觀賞蝦，鰲蝦有較強的領地意識，若是不想要自己養的鰲蝦經常打架受傷的話，最好減小飼養密度。

2、缸內造景

建立一個良好的生態環境是飼養鰲蝦至關重要的一點，鰲蝦喜歡生活在沙石之上，所以在蝦缸裡面要鋪上底砂，可以用適量的麥飯石、珊瑚砂等材料鋪底。還需要放入沉木、石塊、水草等，給鰲蝦提供躲避、覓食的場所。

3、合理餵食

鰲蝦可以吃的食物有紅蟲、蔬菜、豐年蝦等，紅蟲營養高，可以將其當做鰲蝦的主食，讓鰲蝦生長得更快更健壯。蔬菜一般推薦芹菜莖，菠菜葉子也可以喂，但容易污染水質，而且不好清理。

4、定期維護

定期換水、清理過濾系統是非常重要的，在飼養鰲蝦的時候一定要注意觀察水質，還要定期清理蝦缸中的殘食，若是蝦缸中糞便過多，還要適當清理避免水質變壞，導致鰲蝦死亡。