紐西蘭廚師炒什麼菜

『壹』 紐西蘭留學西廚好不好

西廚專業以其門檻低、費用低、學制短、容易學、好就業等優勢，成為一個好移民的紐西蘭留學專業。一直是這幾年去紐西蘭留學移民目標明確，家庭經濟條件不是非常好的家庭及個人的首選。根據紐西蘭移民公司的對紐西蘭的西廚實際認識和學生的移民經驗，學習1-2年即可從業，從業後1-3年內可以就可遞交移民申請。廚師的薪資水平起薪為3萬~3.5萬紐幣每年，主廚可達到5-7萬紐幣每年。移民成功後，您再可以做自己想做的事情，學習自己想學的專業，或者回國發展，選擇非常廣泛。

英文里廚師稱作Chef，這個詞直接來自法文，原意是頭兒、主管。現代廚師戴的白色高帽子是19世紀法國廚師 Marie-Antoine
Careme所創。白色象徵廚房的潔凈，廚師的等級越高帽子也越高。

廚師主要的職責包括：

1 設計菜單和計算食品與勞動力的成本

2 編排員工輪值和管理小廚及幫廚

3 與經理，營養師或廚房人員及服務員商量備貨和上菜的相關問題?采購食品，廚房用品及設備

4 展示烹飪技巧並給予在烹飪過程中的建議?解釋並強化執行衛生標准?冷藏並儲存食物等等?篩選和培訓工作人員

作為一名合格的廚師，還必須具備以下的個人素質：

個人衛生標准高要求;熱愛烹飪;能有效安排工作;良好溝通技巧;守時;有需要的話能24小時輪班;能高強度工作並在困境中保持冷靜

美國廚師協會(ACF)目前承認13種廚師級別：

總廚師長(Executive Chef)私人廚師長(Personal Executive Chef)

面點廚師長(Executive Pastry Chef)

烹調管理員(Culinary Administrator)

副廚師長 (Sous Chef)

司廚長(Chef de Cuisine)

大廚/面點大廚 (Master Chef/Master Pastry Chef)

私人廚師(Personal Chef)

操作面點廚師(Working Pastry Chef)

烹調教師(Culinary Ecator)二級烹調教師(Secondary Culinary
Ecator)初級廚師(Culinarian)

根據澳大利亞及紐西蘭標准職業分類表ANZSCO(Australian and New Zealand Standard Classification
of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬於可以遞交技術移民申請的范疇：Commis， Chef de Partie， Demi
Chef， Sous Chef， Executive Chef or Head Chef。下面將這幾個職位結合美國廚師協會的部分廚師級別給大家介紹一下。

Chef de Cuisine， Executive Chef and Head
Chef司廚長/特級廚師/總廚師長這些職位是負責廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

Sous-Chef
副廚師長/一廚這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理，除了烹調之外也要監管其他廚師。當廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。

Demi Chef 二廚這個職位是在廚師長的領導下，在副廚師長或一廚的監督下，負責烹調。

Chef de Partie 三廚三廚也稱為「station chef」 or 「line cook」，
負責某一方面的烹調准備工作。在大的廚房裡，三廚有時會有多名助理。但在大多數廚房裡，這個部門就只有一人。三廚根據烹調工作的種類可以分成以下的類別：

炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負責所有炒菜的項目和調味汁，通常是這個部門的最高的職位

魚廚師Fish chef (Poissonier) -負責准備魚宴和調味汁。

烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) -負責准備烤和燉肉及調味汁。

燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-負責准備所有燒烤食物，這個位置有時與Rotisseur重疊。

油炸物廚師Fry Chef(Friturier) -負責准備所有油煎的項目，這個位置也可以與Rotisseur重疊。

菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) -負責准備熱開胃菜，也經常准備湯、菜、面團和澱粉。

餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-負責准備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜， 餡餅及其他熟食。

切肉師Butcher (Boucher) -負責切肉，家禽，有時也包括魚.

點心師Pastry Chef (P?tissier)- 負責准備被烘烤的麵包和點心一類的食物。

Commis實習廚師實習廚師相當於三廚chef de partie 的學徒，他既可以是已經完成正規西廚學歷的畢業生，也可以是西廚專業在讀生。

『貳』 西餐廚師都做什麼

西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

『叄』 紐西蘭中餐館廚師工作量大嗎

其實是挺大的，出國勞務行業也十多年了，要說哪個國家走的廚師最多，紐西蘭一定能排在前三，甚至更靠前的排名，因為天善送出去的紐西蘭廚師就是最多的，沒有之一

『肆』 紐西蘭飲食文化和美食大全

紐西蘭受到南北兩大島的影響，陽光充足，雨量充分，紐西蘭生產葡萄酒，綠色的貝殼，特別好吃哦。 一、紐西蘭人的飲食習慣 紐西蘭南北兩大島得天獨厚，位於太平洋溫暖的海水之中，陽光和雨量充足， 南北縱橫多個氣候區，最北部屬於亞熱帶氣候，向南則進入副南極帶，但受海 洋的影響，氣候仍相當和暖。紐西蘭的土地肥沃富饒，草原和森林遍布全國， 造就了全球首屈一指的畜牧業、奶品業和果園種植業，再加上豐富的移民及本 土化，這一切都使紐西蘭食品不僅新鮮而豐富，調制亦別具風格和多樣化。在 紐西蘭的每個角落，無論是森林中的露天餐館、農庄或大城市別具風格的小餐 館，遊客都可隨意找到帶有本地色彩或還保持著歐陸風情的食物，再不然還可 嘗到毛里族人的傳統佳鸚。每樣東西都刺激人的食慾，大快朵頤一番，放懷暢 飲可配搭各類食物的紐西蘭紅、白餐酒。 紐西蘭飲食方式 紐西蘭人的飲食方式也頗為與眾不同，人們普遍都偏好在一個盡可能輕松舒適且不受打擾的環境里用餐，這與紐西蘭人悠閑自在的處世哲學不無關系。炎炎夏季通常意味著在露天咖啡吧享用休閑小吃或在戶外舉辦燒烤派對，豐盛的大餐包括鮮嫩多汁的羔羊肉、紐西蘭鹿肉、龍蝦、各種鮮魚以及貝類，享不盡的美食直叫人饞涎欲滴。 南太平洋的生果籃 北部和暖的氣候，令這地區成為南太平洋的“生果籃”，出產難得一見的果 品，例如那些聞名遠近的堅果和牛油果。南部氣候較冷，但果產亦不遑多讓， 傳統的櫻桃園和蜜桃園比比皆是。從南至北萍果園處處，使紐西蘭以出產極品 萍果而聞名。至於那奇異果，則是紐西蘭的特產。 在街頭的生果檔上，紐西蘭人可以買到來自全國的新鮮生果和鮮榨果汁，亦可 以在郊外公路旁的農庄店鋪買到剛從樹上摘下來的鮮果，甚至還可以進庄親手 摘一個痛快，滿載而歸。 海鮮繁多野味香 海鮮在紐西蘭應有盡有，鮮豪、龍蝦、鮑魚、青口和帶子固然普 遍，而毛里人善於烹調的海膽也不難找到。至於游水海鮮，有70至80種之多， 從紅斑到青衣，任君選擇。 常綠的草原養活了全國7，000萬頭綿羊，無怪乎紐西蘭人的主要肉食是羊肉。 各種製法的羊扒不在話下，羊肉湯和羊仔肉都是遊客不容錯過的。只要找到一 間門外掛有羊肉餐獎狀的餐廳，使保證可享受到美味優質的羊肉餐。若再配以 羊乳芝士和紅酒，便是地道的紐西蘭風味。 野味亦漸漸受普遍歡迎的食品。紐西蘭連綿的森林和原野，為好此道者源源供 應珍禽異獸。野鹿和野豬全年皆有，5月則是野鴨肥胖的季節。若不介意殺 生，持搶打獵是輕易的事。或到初春(9月)，沙文魚和鱒魚沿河而上，持網 站到深僅及膝的急流里，生手者也可抓到一尾。有興致的話，可席地燒烤而 食。 在紐西蘭用餐以肉餐為主。因氣候溫暖，所以蔬菜和水果相當豐富。紐西蘭四 周雖被海所包圍，但海鮮類的食物不多，只有貝類和大龍蝦(有些地方稱為 Crayfish)，有很大的鉗子，是螯蝦的一種)被視為珍饈，在少數的高級飯店才 有這道菜，鱒魚也很多，只是要自己釣才行。 大眾性的魚類食品，在攤販上賣的魚類和小片食物(Fishand Cips，沒有包其他東 西的炸魚和炸馬鈴薯)，都用報紙包起來送到餐桌上。大部分的鹿肉(Ven son)輸 出至德國，賺取大量的外匯，如果在菜單上看到這道菜，不妨一試。 傳統與創新食法 毛利族人的傳統吃法，是將樹葉或海草包好的食物，放在滾燙的石頭上慢火蒸 幾個小時。此法在今日雖然已不可多見，但在北島多路瓦市仍有許多機會遇 上。 近年來紐西蘭的食物開始脫離傳統而創新變化，新一代廚師能善於利用紐西蘭 豐富多樣的天然食物，創制出新穎和富有特色的佳?x。不過，各民族的傳統食 物仍可在大城市的一些餐館找到，包括墨西哥、印度、土耳其、義大利、中 國、法國和希臘等國的菜色。 紐西蘭旅遊局嘗試在全國各地舉辦“食在紐西蘭”(Taste New Zealand)活動，介 紹每個地區富有地方色彩的不同食品。遊客不妨考慮配合不同季節，在不同地 區參加當地舉辦的食品節，享受難得的安排，在短時間內嘗及難得一試的紐西 蘭食品。 華人的飲食 在奧克蘭、中菜餐館不少，筆者曾光顧過一間中菜館，其裝修、菜式均可與香 港媲美。更由於紐西蘭獨有的海產，如鮮鮑魚。鮮青口，深海魚及“任炒唔” 的牛柳，令菜式非常精美。我固然驚異在紐西蘭吃到如此高水準的粵菜。更驚 異的是能吃到非常可口的烤鴨。原來奧克蘭已有新移民將北京填鴨種從加拿大 輾轉到了奧克蘭繁殖飼養。可見隨著移民的潮流，鴨子的從中國移到加拿大， 再移到太平洋的島嶼上了。 奧克蘭市中心有一間較有特色的小食館，小食館內除了有雲吞面、炒飯、粥， 此外，還有油條、河粉，與香港的粥粉面飯出口相差不遠，隨著移民潮的出 現，這間小食館亦其門如市。不過，價錢卻相當貴。 二、紐西蘭美食概述 紐西蘭環太平洋飲食風味紐西蘭美食博採歐洲、亞洲及波利尼西亞等特色菜系之所長，因此常常被稱作環太平洋風味。紐西蘭的“環太平洋”料理風格是受到歐洲、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、玻利尼西亞、日本和越南所影響。全國各地的咖啡館和餐廳都提供這種結合各地特色的料理，令人垂涎三尺。 異國料理包括日式、印度式、清真式、意式、墨西哥式、中式、馬來西亞式和泰式。全紐西蘭共有900多家亞洲料理餐廳。到了紐西蘭，… 紐西蘭環太平洋飲食風味 紐西蘭美食博採歐洲、亞洲及波利尼西亞等特色菜系之所長，因此常常被稱作環太平洋風味。紐西蘭的“環太平洋”料理風格是受到歐洲、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、玻利尼西亞、日本和越南所影響。全國各地的咖啡館和餐廳都提供這種結合各地特色的料理，令人垂涎三尺。 異國料理包括日式、印度式、清真式、意式、墨西哥式、中式、馬來西亞式和泰式。全紐西蘭共有900多家亞洲料理餐廳。到了紐西蘭，千萬別忘了多嘗嘗紐西蘭的葡萄酒。許多紐西蘭大廚熱衷於將各色食材與當地特有的香草及植物加以巧妙搭配，從而令時尚大餐融入了十足的傳統韻味。 如果想品嘗地道的紐西蘭風格，可點羊肉、豬肉、鹿肉、鮭魚、小龍蝦、布拉夫牡蠣、鮑魚、貽貝、扇貝、甘薯、奇異果和樹番茄(tamalillo)等烹制的菜品，還有最具代表性的紐西蘭甜點“帕洛娃”(pavlova)，這是以白奶油和新鮮水果或漿果鋪在蛋白霜上製成的。除了大城市裡少數高級豪華餐廳之外，現代潮流走向更輕松的咖啡――酒吧式餐飲風格。除此以外，如果您想體驗正宗的當地風味，那麼可千萬別錯過傳統的毛利美食(Kai)，香氣撲鼻的煙熏美食將瞬間俘獲您的味蕾。 紐西蘭風味美食 炸銀魚：由數百條很小的銀魚做成的風味小吃。仔細看，你可以看到小魚的眼睛! 香草太妃味(Hokey pokey)冰淇淋：這是種點綴著太妃糖酥塊的奶油香草冰淇淋。在炎熱的天氣里，誰能抵擋香草太妃味冰淇淋的誘惑呢。 奶油水果蛋白餅(pavlova)：雖然澳大利亞人可能聲稱他們是奶油水果蛋白餅的發明者，但現在紐西蘭蛋白餅的正大放異彩。這種美味的甜品通常包裹在奶油里，上面還綴著一層獼猴桃切片。 熱門標簽: 秋天的詩 重陽節詩句 民族團結心得體會 高一入團申請書1000字 百年孤獨讀後感 周朝故事 英語辭職信 乒乓球賽策劃書 讀後感2500字

『伍』 不少學生選擇去紐西蘭學西廚研究生，可以介紹一下紐西蘭西廚專業嗎

近年來，隨著經濟的逐步復甦，餐飲業發展勢頭強勁，規模迅速擴大。不少學生選擇去紐西蘭學西廚研究生，很多同學選擇去紐西蘭讀研究生學習西餐烹飪。在這種情況下，紐西蘭西廚的優勢在於不僅了解廚師的基本知識，還能讓學生掌握如何做出美味的食物。學費便宜，學制短，畢業後就業前景好。

紐西蘭西廚一直是留學生申請技術移民的首選，因為它有很多優勢，比如入學門檻低，學費相對便宜，學期內有帶薪實習機會，就業好，移民快等等。

該專業畢業後有一年開放工作簽證。如果在開放工作簽證期間找到了廚師的工作，並且工作職責和薪資符合移民局的要求，可以直接加50分的工作offer申請移民。

隨著經濟逐步復甦，餐飲業勢頭強勁，發展迅速。現在餐飲行業要發展開店，必須要有廚師。所以廚師是勞動力市場上一錢難求的急需人才。到處都是廚師的廣告。只要你有真才實學，就不用擔心找不到工作。