紐西蘭牛骨頭怎麼做

⑴ 燉牛骨頭的家常做法

做法1：牛骨湯

准備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入准備好的葯材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。

做法2：椒鹽牛骨

准備食材如下：牛骨1千克，青紅椒各1個，生薑1塊，大蒜1頭，椒鹽2湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，青紅椒切小粒，牛骨處理干凈後剁成小塊，然後放入湯鍋，加入薑片，煲1個半小時，煲好後湯加鹽可以直接喝，將牛骨撈出控干水分，然後起鍋加油燒熱，將青紅椒粒，薑末，蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香後倒入牛骨，撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：香辣牛骨

准備食材如下：牛骨1千克，干辣椒8個，大蒜5瓣，生薑1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙

具體做法如下：起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，然後撈出控干水分備用，起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，薑片蓋上鍋蓋，燜煮40分鍾，40分鍾後加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋！

⑵ 牛骨頭怎麼熬

在我國，有句俗語稱寧可食無肉，不可食無湯，證明了人們對於湯的喜愛程度。尤其是在我國的廣東地區，可以說家家戶戶對於煲湯都是很拿手的，而且煲湯的時候也有很大的講究。平時餐桌上如果可以多喝湯，不但能滋補，也是潤喉潤肺的。那麼，煮牛骨頭的正確方法是什麼?


第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。


第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。


PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

⑶ 求：牛骨頭的最佳熬制方法

杜仲牛骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏鬆食譜
口味：原本味 工藝：煨杜仲牛骨湯的製作材料： 主料：牛骨500克
輔料：杜仲30克,骨碎補15克
調料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎麼做，如何做杜仲牛骨湯才好吃1. 先將杜仲、骨碎補分別洗凈，曬干或烘乾，切碎或切成片；
2. 杜仲、骨碎補裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；
3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；
4. 牛骨與葯袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；
5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個小時；
6. 取出葯袋，加蔥花、薑末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示：
本品對腎陽虛型骨質疏鬆症尤為適宜。
小帖士-食物相剋：
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜與風燥葯同用。
燉牛骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮燉牛骨湯的製作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎麼做，如何做燉牛骨湯才好吃 1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的製作要訣： 1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。小帖士-健康提示：
1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。

⑷ 怎麼燉牛骨頭

牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養. 骨頭湯的做法是：稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了

⑸ 牛骨頭做法

苦瓜牛骨湯

主料：牛骨350g、黃豆50g、苦瓜100g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜50g、黃酒適量

做法步驟：

1、黃豆提前浸泡半天。

⑹ 牛骨頭怎麼燉

主料：牛頸骨700g

輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量

牛骨湯的做法：

1、牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋；

⑺ 牛骨頭湯怎麼做法

1. 將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次！
2. 准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些
3. 花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便，
4. 准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽
5. 將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾
6. 打開後肉就可以直接吃
7. 碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放，在放入骨頭湯。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！牛骨頭湯是用牛骨頭所製做而成，不但口味濃醇爽口，並且在其中的營養成分豐富多彩，牛骨頭之中帶有很多的蛋白及其多種多樣營養元素，常常服用牛骨頭湯能夠合理對人體具有滋補養生的作用，並且作法也非常簡單，不一樣的作法口味也是不一樣的。

牛骨頭湯的作法和作用是啥?
牛骨骼中帶有很多營養元素，在其中有骨膠原蛋白、骨類粘蛋白、延展性酸蛋白質、中性化人體脂肪、不飽和脂肪酸、糖元及其鈣、氟、鉀、鐵等多種多樣成份，因而大骨頭湯是一種非常好的滋補養生食品。
豬骨頭性溫，有補孱弱、壯腰膝、強筋壯骨、養血力、生乳汁的功效;羊骨頭溫性，有補腎虛、強腰筋的功效。喝大骨頭湯很廣泛，一般家中熬湯，弄來骨骼，文火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個鍾頭，也有的反復燒煮。

總覺得燒煮時間越長，骨骼中的營養元素總混就越大，營養成分就越高，實際上這是一個錯誤觀念。由於骨骼中的鈣關鍵以碳酸鈣、碳酸氫鈣等方式存有，燒煮時間再長也難以熔融;次之，伴隨著燒煮時間的增加，大骨頭湯中的蛋白便會遭受比較嚴重的毀壞;其次，長期燒煮還會繼續使骨骼和骨髓中的人體脂肪很多外溢。
並不是每個人都能喝這種美味可口的老火靚湯，像痛風病人、糖尿病人，由於漂呤等中氮浸出物必須歷經肝臟的生產加工而變為血尿酸經腎臟功能排出來身體之外，因此過多的「漂呤」加劇肝和腎臟功能的壓力。

大骨湯的作法
1、食物：牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨、蔥段、白芝麻、白鬍椒粉、米醋、薑片、大蒜
2、作法：將牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨在冷水裡侵泡一段時間後撈起來在放進鍋中開展綽水預留，最終將牛雜湯骨和牛大骨蔥段、薑片、大蒜和一定量的水放進大鐵鍋中熬煮，待水沸騰後再轉低火熬煮至鍋中的水剩餘一半，隨時隨地用湯勺撈去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，等料汁變奶白色時，放進牛排骨，且將火轉到文火燒煮。待爛熟後，將豬排骨撈起來將骨骼上的肉切割成小肉，骨骼再次開展燒煮。直到料汁徹底變為奶白色就可以服用，可依據口感撒上蔥段，也可將小肉中添加料汁，那樣味兒更為細嫩。
燉牛骨湯的常見問題
(1)燉骨頭時能夠添加一些醋，確保豬排骨的變軟，使其熬料的時間能夠減少。
(2)再熬煮的全過程中料汁不足清亮得話，能夠在放水的情況下，將第一次的料汁扔掉，換為新的水，那樣能夠確保料汁中的鮮血被除去。
大骨湯不可以和什麼一起吃
牛羊肉和板栗：非常容易造成嘔吐。
馬鈴薯：傷肝。
什麼樣的人不適合喝大骨湯
大骨湯營養元素豐

⑻ 牛骨頭怎麼樣做

我覺得紅燒牛骨頭的話，用胡蘿卜紅燒牛骨頭。這樣子做出來的牛股，骨頭的味道，香味兒是非常的濃，這種香味兒，你吃了還想吃哦，你不相信的話，你可以直接去買一斤胡蘿卜來紅燒有骨頭試一下就知道了。

⑼ 牛骨頭的做法大全家常

1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。

3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

小貼士

編輯

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

營養