紐西蘭黑皮諾葡萄酒配什麼

① 紅酒配什麼乳酪

以下是不容錯過的12款經典的葡萄酒和乳酪搭配，我們探索了這種標志性搭配與世界上最有趣的葡萄酒所能提供的驚人效果。

當然，這並不意味著任何葡萄酒都可以和乳酪完美搭配。那麼從哪裡開始呢？在這篇文章中，我們將探索12種葡萄酒和乳酪的搭配，它們顯示出這兩種搭配是多麼的美味和互補。

01

- Pinot Noir × Gruyere -

黑皮諾 × 古老也乳酪

原理：黑皮諾一直存在的紅色漿果香氣，非常適合搭配像古老也這樣中等硬度的乳酪中堅果風味。這兩者的香氣和復雜度都恰到好處，而且不會有一種壓倒另一種的風險。

還可以嘗試：博若萊與瑞士乳酪、佳美與孔泰乳酪、茨威格與埃曼塔乳酪。

02

- Aged Port × Blue Stilton -

陳年波特×藍紋乳酪

原理：波特酒以其飽滿、甜美和大膽的個性而聞名，當您享用它時，您需要搭配一塊乳酪。有些刺鼻、辛辣和鹹味的藍紋乳酪的復雜特性與較老年份的、甜蜜的波特酒完美搭配。記住：葡萄酒越甜，乳酪越重口。

還可以嘗試：冰酒和比雷青絲乳酪，甜型雪莉酒和凱撒蛋糕乳酪或蘇玳甜酒和羅克福乳酪。

03

- Champagne × Brie -

香檳×布里乾酪

原理：像布里乾酪這樣的三層乳酪、質地較軟的乳酪，需要一些尖銳的酸感來分解脂肪。香檳的高酸度和令人愉悅的刺激性氣泡，與布里乾酪濃厚的奶油味相結合，形成了令人滿意的對比。另外，這個傳統搭配中的奶油蛋卷的味道增加了美味的烤麵包的風味。

還可嘗試：霞多麗和卡蒙貝爾乳酪、卡瓦和勃艮第德利傑乳酪，或者傳統起泡酒和艾波瓦斯乳酪。

04

- Moscato d』Asti × Gorgonzola -

莫斯卡托×古貢佐拉乾酪

理由：正如我們所說的，口感較重的乳酪需要更甜的葡萄酒，但如果你只將重口的乳酪與口感較重、酒體較強的葡萄酒搭配，那麼口感輕盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒會是一個很棒的改變。新鮮、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古貢佐拉乾酪的味道，讓你感覺清新爽口。

也可以試試：瓊瑤漿和蒙斯特，或者普羅塞克（Prosecco）起泡和阿齊亞戈乳酪。

05

- Tempranillo × Idiazabal -

丹魄×伊迪阿扎巴爾乳酪

成功原因：丹魄和伊迪阿扎巴爾乳酪是一句古老格言的例證：「如果它們一起生長，它們就會在一起。」這兩者都來自西班牙，都有美味的煙熏口味，搭配起來非常完美。一般的丹魄葡萄酒酒體飽滿，與伊迪阿扎巴爾乳酪的硬質感完美結合，而酒中的單寧與乳酪的黃油味形成鮮明對比。

還可以這樣搭：里奧哈和曼徹格乳酪，歌海娜和薩莫拉羊奶乳酪，或者門西亞和隆卡爾乳酪。（註：這幾種葡萄酒和乳酪都是原產自西班牙）

06

- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -

長相思×山羊乳酪

推薦理由：雖然大多數山羊乳酪都是土味和酸味，但它們有點像一塊白板，因此法國長相思中的柑橘和礦物質味道，帶出乳酪中奇妙的堅果和草葯的味道。而且酸度也是消減乳酪厚重口感的好辦法。

也可以嘗試一下：白詩南和山羊乳酪，綠斐特麗娜和弗洛萊特乳酪，或者夏布利和克里蒙特乳酪。

07

- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -

赤霞珠×陳年切達乾酪

原理：更濃郁、更粗壯的乳酪需要可以將它風味提升，變得更圓潤而不是束縛它的葡萄酒。陳年切達乾酪的脂肪含量，與你在許多赤霞珠葡萄酒中找到的令人垂涎欲滴的單寧非常匹配。另外，他們各自強烈得風格也十分互補，而不是一個蓋過另一個。

也可以嘗試一下：佳美娜和煙熏高達乳酪、蒙特布查諾和帕馬森乾酪、黑珍珠和阿齊亞戈乳酪。

08

- Provence Rosé × Havarti -

普羅旺斯桃紅×哈瓦蒂乳酪

推薦理由：普羅旺斯桃紅的果香清脆可口，口感細膩，哈瓦蒂乳酪的醇香與此酒相得益彰，又不會搶其風頭。除此之外，普羅旺斯桃紅堅實的礦物質與乳酪光滑柔軟的質地形成了強烈的對比。

也可以試試：黑比諾桃紅和芳提娜乳酪，桑嬌維塞桃紅和馬蘇里拉乳酪，其他義大利桃紅和義大利乳清乾酪。

09

- Riesling × Raclette -

雷司令×拉可雷特乾酪

原理：拉可雷特乾酪口感柔滑，呈黃油狀，是一種多用途乳酪，與雷司令的高酸度和核果味混合得非常好。德國經典的芳香氣味，帶出了質地良好得哈瓦蒂乳酪微妙的、令人驚訝的堅果味。考慮一下小房雷司令和干型雷司令，這樣它的甜味就不會蓋過乳酪。

還可以試試：紐西蘭長相思和溫和的切達乾酪，西萬尼和拉可雷特乾酪，或者瓊瑤漿和紅波乳酪。

10

- Chianti Classico × Pecorino Toscano -

經典基安帝×托斯卡納羊乳酪

推薦理由：這又是一款非常棒的「一起生長、一起搭配」的組合。口感醇厚、長久熟成的托斯卡納羊乳酪，與經典基安帝酒蓬勃的單寧相得益彰。在基安帝酒中令人愉悅的二級香氣帶出了乳酪中隱藏的草葯的味道，酒中黑色的水果味與羊乳乾酪的果香形成了完美的對比。

也可以試試：桑嬌維塞和帕馬森乾酪，或者BDM和哥瑞納-帕達諾乳酪。

11

- Vermentino × Fiore Sardo -

維蒙蒂諾×佩科里諾乾酪

推薦理由：佩科里諾乾酪是一種堅果羊乳酪，與維蒙蒂諾油膩質地搭配得很好，兩者的鹽味都可以確保彼此之間都互為補充，而維蒙蒂諾的柑橘味則為羊奶乳酪的脂肪添加了果味酸度。

也可以嘗試：索阿維和馬斯卡彭乳酪、格萊切多和白乳酪、維蒂奇諾和乳清乾酪。

12

- Malbec × Edam -

馬爾貝克×紅波乳酪

推薦理由：紅波乳酪的堅果味和馬爾貝克的果味結合在一起，幾乎每個人都可以享受。葡萄酒和乳酪都具有風味和芳香性，而又不至於壓倒一切，其結果是多種口味的互補組合。

也可以嘗試：設拉子和大黃波乾酪、莫納斯特雷爾和法國乳酪或藍佛朗克和修道院乳酪。

如果您要計劃舉辦一個聚會並提供乳酪和葡萄酒，請嘗試上述至少一對甜葡萄酒和乳酪配對。它們不僅美味，而且甚至可能改變您對甜點的想法！

Winefolly；酒雲網經授權編譯並轉載。

https://winefolly.com/wine-pairing/12-classic-wine-and-cheese-pairings-you-have-to-try/

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② 紅酒搭配什麼泰國菜比較好

紅酒可以搭配下面這些泰國菜
泰式炸春卷與桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各種泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一種，它口感鬆脆，但略帶苦味，正需要帶有甜美口感的葡萄酒。

泰式青木瓜沙拉與綠維特利納

泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品嘗起來口感脆爽，是泰式美食的經典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

泰式炒河粉與黑皮諾

黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣，酸度和單寧適中，基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主，不適合搭配單寧含量高、風格較濃郁的紅葡萄酒。

如果你不想用白葡萄酒來搭配的話，那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。紐西蘭馬爾堡和美國俄勒岡州出產的黑皮諾紅葡萄酒風格優雅清新，可以與泰式美食搭配。

除了以上的葡萄酒，還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食，例如灰皮諾白葡萄酒和白詩南白葡萄酒。

灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風味，與雷司令葡萄酒相比，它的酸度更為精細。來自法國阿爾薩斯產區的灰皮諾還帶有丁香和生薑的香料味，餘味悠長，適合搭配泰餐。而白詩南葡萄酒則擁有與生俱來的甜度、中等至高的酸度，能與泰餐完美搭配，干型或者半干型、風味濃郁的白詩南白葡萄酒效果更好。

③ 喝紅酒配啥菜最佳

9種經典菜餚搭配葡萄酒

1、牛肉和羊肉：這兩種食物通常都可以搭配紅葡萄酒。其中，酒體飽豐滿的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混釀葡萄酒是與之搭配的最佳選擇。其他還適用的酒款有巴貝拉(Barbera)、桑嬌維塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法國西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。

不過，在上圖中，如果只有蘆筍，沒有牛肉或羊肉，那麼就應該搭配清新怡人的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。

2、雞肉：雞肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤雞，可以嘗試搭配霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用豐富的醬料所做出來的雞肉，可以嘗試搭配澳洲西拉紅葡萄酒或者酒體中等的赤霞珠紅葡萄酒。

3、魚和海鮮：這些菜適合搭配白葡萄酒，比如霞多麗、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思和瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比較緊實的烤魚最適合搭配霞多麗或者賽美蓉(Semillon)葡萄酒;燉魚則最適合搭配黑皮諾紅葡萄酒;魚片則以搭配雷司令干白或者霞多麗葡萄酒為佳。

4、辛辣食物：雷司令和瓊瑤漿甜白是與辛辣食品搭配的不二之選。這兩種酒的甜味可以迅速沖淡食物的辣味。避免選擇霞多麗葡萄酒，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒和辛辣食品進行配餐，因為這種搭配會讓酒變得更加苦澀。

5、野味：對於鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味來說，口感辛辣的桑嬌維塞紅葡萄酒和澳洲西拉紅葡萄酒是最佳的選擇。

6、酸土豆：對於以酸土豆為基礎的菜餚(如比薩餅、義大利式面條)來說，巴貝拉、桑嬌維塞、仙粉黛紅葡萄酒是很好的搭配。

7、鴨肉/鵪鶉肉：適合搭配黑皮諾葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。

8、乳酪：硬乳酪(如車達乳酪)最好搭配酒體飽滿的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒;軟乳酪則較好搭配雷司令干白、瑪珊(Marsanne)干白和維歐尼(Viogner)干白葡萄酒;至於藍乳酪，最佳配酒是甜葡萄酒。

9、甜品：甜葡萄酒是甜品的絕配，不過前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。

紅酒可搭配的中國菜式

海鮮和貝類：搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據你個人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

雞肉和豬肉：這兩種肉口味細微，但也有很多變化。當使用清淡的調味料或快炒時，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那麼搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。

廣東點心：如果是油炸的點心，搭配香檳和清淡，新鮮的白葡萄酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類，那麼搭配紅酒較好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

鴨肉：鴨肉在中國菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是帶有肉汁的(如潮州醬鴨)，則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf--Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

四川菜：四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配Rhone紅酒，包括Gigondas、Chateauneuf--pape、Cote Rotie和Hermitage。

魚翅：香檳是最完美的搭配，當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。

面：以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒(請參考"海鮮和貝類")，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，特別是Bordeaux。

香菇：菜餚中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其他辛辣食物：當菜餚中有太多辣椒和椰漿時，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據菜餚中的'成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡單便宜的Rhone，或Bor-deaux紅酒。

五大常見乳酪跟什麼酒最搭

1. 帕爾瑪乾酪

帕爾瑪乾酪是義大利帕爾瑪(Parma)傳承了幾個世紀的經典乳酪，帶有堅果和黃油香氣的帕爾馬乾酪片能和葡萄酒融為一體，使其口感更有復雜性和深度。搭配帕爾瑪乾酪，義大利紅葡萄酒是首選、一隻陳年的基安帝(Chianti)紅葡萄酒，結構飽滿的陳年阿瑪羅尼(Amarone)或是一隻皮埃蒙特(Piedmont)出產的巴羅洛(Barolo)都是不錯的選擇。

2. 切達乳酪

切達乳酪源於英國農場，最終由佛蒙特的小奶油廠完善其工藝。切達乳酪質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜，有的則味道比較重。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒都能和切達的豐富的口感搭配得相得益彰。要是喜歡白葡萄酒，那麼就選一款經過橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)或起泡酒吧，用它們來搭配風格溫和的切達乳酪再合適不過。

3. 藍紋乳酪

藍紋乳酪具有兩千多年的歷史，其口感風味辛辣。其漂亮的藍色花紋得益於綠黴菌的繁殖，它以辛香濃烈且刺激的味道著稱。藍紋乳酪適合搭配多種葡萄酒，例如風格甜美的巴尼於勒(Banyuls)、蘇玳(Sauterne)、冰酒，還可以搭配馬德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外，喜歡重口味的老饕們可以試試用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒來搭配藍紋乳酪用餐。

4.布里乳酪、卡芒貝爾乳酪

布里乳酪和卡芒貝爾乳酪的味道、結構、製作工藝以及原產地都十分相似，對於陪酒來說，二者通常可視為一物。布里乾酪、卡芒貝爾乳酪和香檳是絕搭、另外，它們也十分適合和雷司令(Riesling)干白，瑪珊(Marsanne)或者維歐尼(Viognier)葡萄酒一同享用。那些比較清淡型的紅酒，如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒也很適合與布里乾酪相配，其精緻而豐富的口感會與乳酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對比。

5. 山羊乳酪

山羊乳酪除了奶製品的結構之外還具有豪放、刺激的香氣十分復雜，因此，帶有泥土和草本香氣的乳酪需要用一款能夠激發其優雅香氣的葡萄酒來搭配。一款長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒絕對能為品嘗山羊乳酪這件事錦上添花。長相思與山羊乳酪可謂和而不同，它散發著濃郁的青草氣息、草本氣息和一抹柑橘的甜香。另外，長相思白葡萄酒的酸度十分可口，這就能軟化整體的口感。一款紐西蘭或者桑塞爾(Sancerre)釀造的長相思葡萄酒就是搭配山羊乳酪的最佳葡萄酒。

④ 葡萄酒搭配什麼食物最好

葡萄酒層次豐富、復雜多變的口感，與食物巧妙搭配時，除了食物的風味更為突出外，酒的口感也會更加舒暢。以下的食物非常容易找對適合搭配的葡萄酒，弄清楚他們與葡萄酒對味的原因，會讓整個品嘗過程生色不少。

1、魚子醬

葡萄酒搭配海鮮的魚子醬，以能消除海鮮腥味的白酒最為適合，挑選時以未經橡木桶陳年（單寧量少）、不帶甜味、果香味為主的白葡萄酒最能與魚子醬搭配。

如夏布利白酒：未經橡木桶陳年、單寧少、不帶甜味、以果香巧春為主，可消除魚子醬的腥味，豐富的花香、果香襯托出魚子醬的鮮味；香檳：爽口的酸味、馥郁水果香細致的汽泡，香檳充滿彈力的汽泡與顆粒的魚子在口中交融出特殊的口感。

2、鵝肝醬

鵝肝醬軟軟油嫩的口感和豐腴的味道，最適合貴腐酒的甜膩滑潤。兩種滑潤黏稠的口感相遇，有種說不出的細致與綿密，而貴腐酒的濃郁香味與鵝肝醬的厚實滋味正是相得益彰。波爾多地區的傳統搭配是索甸及巴薩克的貴腐甜酒；特別是以格烏茲塔明那葡萄所釀造的酒，獨特甜美的荔枝、玫瑰香味，搭配起來別有風味。

鵝肝醬，（軟滑油嫩的口感、厚實豐腴的味道）加貴腐甜酒，（甜膩滑潤的口感、飽滿濃郁的香氣），滑潤黏稠的口感結合，創造出細膩與綿密的絕美搭配。

3、火腿

火腿通常是指經過煙熏和乾燥處理的成豬後腿肉，屬於油脂含量中等，肉質細致的白肉類型，但是加工處理後，通常口味較為厚重。低單寧，多果香的類型的紅酒可以適合大多數的火腿。像薄酒萊、新世界的黑皮諾（沒有過多的單寧，讓口感變干澀，卻有更豐厚的氣味來搭配火腿結實的口味）；略有甜味的白酒，如：略帶甜味的德國麗司玲、阿爾薩斯的灰皮諾（讓咸中帶甜的火腿滋味更明顯飽滿）；清淡型的雪莉孝埋耐酒（讓咸中帶甜的口感更加誘人）。

4、生蠔

滑潤可口的生蠔，屬於白肉類的海鮮，以白肉配白酒的基本原則與對等原則來看，清爽的生蠔最適合搭配帶有酸味、果香明顯的白液談酒。基本上只要不是以橡木桶發酵的不甜白酒，清爽型的香檳都可以帶引出生蠔獨特的甘美。

生蠔海水咸鹹的口感和一點礦石、金屬風味。適合搭配帶有酸味和豐盈果香的白酒，白酒果香淡化生蠔的腥味，酸味增加生蠔鮮度，如夏布利白酒。