紐西蘭小米龍怎麼區分等級

❶ 什麼叫小米龍

小米龍主要是半腱肌，位於臀部.當牛後腱子取下後，小米龍肉塊處於最明顯的位置。牛肉的部位介紹：

1、牛頸肉

肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉

是牛的前部肉，包括頸部到肩部的牛肉， 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦

這部分的牛肉擁有密集的結締組織，肉質細嫩，肥瘦相間，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉餡。

4、胸肉

在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

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牛肉的食用禁忌

1、牛肉豬肉不能共食

一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。

❷ 大米龍和小米龍的區別

進口牛肉大米龍和小米龍除了個頭上確實有差別，主要區別主要體現在2個方面。一是價格，一是用法。大米龍一般拿來鹵而小米龍因為肉質較嫩，一般用來做嫩牛肉、炒牛肉絲等。小米龍和大米龍統稱為米龍，但是在價格上卻相差較大。按照市場行情，大米龍的價格一般在40多，而小米龍一般在50左右，當然精修的就更貴了。

❸ 什麼是小米龍牛排

米龍(也稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉),非常嫩，

用它製作的牛排