紐西蘭小牛腿肉怎麼吃

1. 牛腿肉怎麼做好吃又嫩牛腿肉的烹飪方法

1、想牛腿肉吃起來口感更好、更爽滑、更嫩，在做的時候，可以在外面塗一層雞蛋清，吃起來會非常松軟，也會很嫩。如果是從超市買回來的牛肉，一定要解凍，大概買3厘米左右的肉比較好，會更容易熟。
2、牛腿肉的烹飪方法：
用料：牛後腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。
把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待仿配檔用。
另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
燒沸賣鉛後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼備亂。
食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。

2. 牛腿肉怎麼做好吃又嫩給娃吃

如果是用牛腿肉做牛排的話可咐嘩以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清，這樣能幫助將牛腿肉變得很松軟。

具體做法：

1、准備一塊 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔。

6、靜置完的牛排 再開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好。

3. 牛腿肉的吃法大全

牛前後腿,不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉,肉質結實脂肪含量少,肌肉多。那麼牛腿肉的吃法都有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。

牛腿肉的吃法

一、紅燒牛腿肉

材料:三湯匙黃油,牛腿肉,鹽,黑胡椒粉,檸檬,獨頭蒜,番茄醬,楓糖漿,醬油,紅辣椒碎,蘋果醋,牛肉汁或者牛頭高湯

做法:

1、把一湯匙黃油倒入煮鍋,中高火加熱至黃油完全融化。可以考慮使用牛脂(即牛油)或豬脂(即豬油)使味道更濃郁,植物油亦可。

2、用食鹽和胡椒粉給牛排調味。將這兩種調料均勻地撒在牛排兩面,使味道彌漫整個肉片。

3、用黃油把牛排染成褐色。牛排放到融化的熱黃油里每面各煎三分鍾,或直至兩面都變成褐色即可。

4、剩下的黃油入鍋用中高火加熱至融化。如前所訴,可以用牛脂或豬脂代替黃油來加強牛排的味道,但植物油是一種更健康的選擇。

5、翻炒洋蔥和大蒜。洋蔥入鍋不斷翻炒五分鍾左右,加入切碎的蒜頭再翻炒一分鍾。

6、調和湯汁。把番茄醬、楓糖漿、醬油、蘋果醋和紅辣椒碎(按需)全部倒進鍋攪拌均勻,然後加入牛肉湯再次攪拌。

7、牛排重放回鍋里,湯汁燒開後調至微火或中低火慢慢煨。

8、牛肉燉至酥軟。蓋上鍋蓋燉60-90分鍾,最後的二十分鍾把鍋蓋打開。

二、烤牛腿肉

材料:牛腿肉,麵粉,鹽,菜籽油或橄欖油,碎芹菜,碎胡蘿卜,碎洋蔥,2罐含水燜西紅柿,辣醬油,碎乾酪

做法:

1、烤箱預熱至325華氏度(163攝氏度),烤盤內噴一層噴霧油。

2、煎鍋內加油用中高火加熱至完全平滑,需一分鍾左右。

3、把牛肉敲扁。切好的牛排用食品蠟紙或烤盤紙裹好,然後用專門的榔頭敲打至1/4英寸(6.35毫米)厚。

4、混合麵粉和鹽。把麵粉和鹽一起裝進一個可密封大塑料袋中,密封後快速搖動使二者混合均勻。

5、將牛排裝進塑料袋,密封後再次搖動使牛排兩面都裹上麵粉。

6、把裹好麵粉的牛排放入熱油里每面各煎三分鍾,或直至兩面均變成褐色即可。

7、芹菜、胡蘿卜和洋蔥一起倒入熱油中,快速翻炒三到四分鍾。

8、鍋內加入燜西紅柿和辣醬油,大火燒開後開中低火燉五分鍾。

9、牛排單層鋪在烤盤里,燉好的配菜澆在上面。

10、烤至酥軟。用鋁箔紙把烤盤蓋住放入預熱好的烤箱內烤六十分鍾。

11、添加並融化乾酪。打開鋁箔紙往牛肉上撒點乾酪,放回烤箱再烤五分鍾,或直至乾酪完全融化即可。

三、慢燉牛腿肉

材料:牛腿肉,黃油,麵粉,大蒜粉,鹽,黑胡椒粉,洋蔥,洋蔥湯粉,牛肉汁,含水蘑菇罐頭,紅糖,香料粉,姜粉,月桂葉

做法:

1、黃油倒入煎鍋,開中高火加熱至完全融化。

2、將麵粉、大蒜粉、鹽和胡椒粉一起裝進一個可密封大塑料袋中,密封後使勁搖動以使材料徹底混合。

3、給牛排裹上麵粉混合物。把牛排放進裝有混合物的塑料袋裡,密封後再次搖動,這樣牛排兩面就都能沾上麵粉和調料。

4、把牛排放進融化的熱黃油里每面各煎三分鍾,或直至兩面都變成褐色即可。

5、煎鍋里調入醬汁材料。把牛肉湯、洋蔥片、洋蔥湯粉、紅糖、香味料、生薑、蘑菇、香葉以及剩下的麵粉一起放入煎鍋,一邊攪拌一邊小火煮五分鍾左右。

6、把調好的湯汁淋在牛排上,確保每一塊牛排都均勻地浸在湯汁里。

7、蓋上蓋子文火微燉7個小時,燉好後的牛排酥軟可口。

哪些人不能吃牛腿肉

1、哪些人不能吃牛腿肉

(1)感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

(2)高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛腿肉的適用人群

一般人群均可食用,適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

牛腿肉的食用禁忌

牛肉 + 紅塘:一起吃會引起腹脹

牛肉 + 田螺:不易消化,會引起腹脹

牛肉 + 紅糖:腹脹

牛肉 + 板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化

牛肉 + 鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

牛肉 + 橘子:不利於營養素的吸收

牛肉 + 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

牛肉 + 海螺:身體不適