紐西蘭ps級牛肉代表什麼級別
A. ps級牛肉什麼意思
美國牛肉的質量級依據牛肉的品質(以大理石紋為代表)和生理成熟度( 年齡)將牛肉分為：特優(Prime)、特選(Choice)、優選(Select) 、 標准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八個級別
······。。。所以我覺得這應該是個ps也是個牛肉級別吧
B. 紐西蘭小母牛是什麼意思最新回答
紐西蘭小母牛是紐西蘭牛肉等級的意思最新回答。根據查詢相關公開信息，紐西蘭牛肉產品分為三個等級：PS、YoungBull和Cow。腌公牛及未孕的小母牛，重量超過145公斤，這類牛隻產肉率少，但肉質好、油花密集。
C. ps級西冷是什麼意思
牛肉也越好吃。 肉眼(眼肉): 指牛排在牛身上的部位,和菲力、西冷是牛身上最貴的三個部位。 M3: 根據牛肉脂肪花紋人工判斷牛肉等級。
ps是指牛肉的等級，是美國的分級標准。日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理。
D. 牛排上腦肉ps級 是什麼意思
ps是指牛肉的等級，是美國的分級標准。
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。
用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊致和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個項目分出的5個等級。
牛排熟度：
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
E. 牛肉等級中sf什麼意思
A,B,S三級和一，二，三號其實是一個意思。但順序相反：B級是最差的，A級次之，S級是好的，還有一級（S特）是最好的；F外脊是另類的，雖然同屬外脊系列，但F外脊生食最佳，區別於其它熟食肉類；一號是一等品（最好的），二號次之，三號一般，還有一級（四號）最差的。
等級區分是按照牛肉分離出來的質量·花色·營養價值來遞級區別的。而且所謂的等級，每家肉聯廠的級別還不盡相同。
F. 紐西蘭ppcs什麼意思
紐西蘭ppcs意思是紐西蘭牛肉等級。根據查詢相關資料公開信息顯示，紐西蘭ppcs意思紐西蘭牛羊肉加工廠，紐西蘭ppcs牛肉等級：PS：腌公牛及未孕的小母牛，重量超過145公斤。
G. 為什麼菜場買的牛排不容易熟
要回答這個問題，首先要普及一下牛排的基礎知識。
牛排是分等級的！牛排是分等級的！牛排是分等級的！
重要的事情說三遍。
從牛排定級來說，牛排分為M3M4M9……A3A4A6……等等等。
在了解上面這些之後，再去菜場，想必你已經對如何選購牛排胸有成竹。
H. 進口牛肉的基本知識 各國牛肉分級標准
1、澳大利亞牛肉：以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉基本從M4-M12分為9級，平均是M6左右，M9以上就是很高級的肉了。數字越高，表示牛肉的肥瘦越像大理石紋。
2、日本牛肉：（1）日本牛肉按可食用比率與油花等級，總共分為15級，可食用比率分為A、B、C，油花等級分為1-5，也就是說分為A1-A5，B1-B5，C1-C5共15級，其中A5為最高等級。（2）日本和牛 和牛是在明治時代之前就在日本培育的，專做肉用品種，被稱為「和種」肉牛。其中比較有名的是「黑毛和種」「褐毛和種」「無角和種」。一般聽到的「神戶牛」「松阪牛」等不是指牛的品種，而是和牛中的「品牌」。（3）日本的神戶牛肉分等級的方法如下：平行的標准就是BMS，BMS分為12-1的等級，等級越高，霜降越多，那麼對應的肉質也會越高。
3、美國牛肉：在美國，許多餐廳會標榜使用「Prime級牛肉」來吸引饕客的目光、超市販售的生牛肉上也經常有「Choice級」的貼紙標簽，這些也是買牛肉時不能錯過的評斷標准喔!如果你比較少購買美國牛肉，可能會對這些「等級」不太熟悉，現在就來看看怎麼區分。美國農業部(USAD)以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標准級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)、Canner(制罐級)前五個等級胡侍消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。僅有此Prime和Choice兩個等級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是採用Choice。
4、紐西蘭牛肉：紐西蘭牛肉產品分為三個等級：PS、YoungBull和Cow PS：腌公牛及未孕的小母牛,重兄培量超過145公斤者;這類牛隻產肉率少,但肉質好、油花密集，特別LoinCuts（牛柳、肉眼等）肉質腴嫩口碑佳，價位最高。YoungBull：18-24個月，未閹的年褲塵吵輕公牛，這是紐西蘭牛肉的特色產品，價位居次，產肉量高，但肉質精嫩，嚼感豐富，各個部位都有良好評價，並能維持一定的價位水準。Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質精瘦、風味足，耐久煮烹調，適合滋味隆重的中式料理，價位也最平易近人。
5、加拿大牛肉：加拿大牛肉評級署（CBGA）由加拿大食品檢驗署（CFIA）授信，依照聯邦法律所定義的全國性標准，制定CanadaA、CanadaAA、CanadaAAA及CanadaPrime的牛肉等級。加拿大牛肉等級 加拿大的優質牛肉等級，包括CanadaA、CanadaAA、CanadaAAA及CanadaPrime。評定這些等級時，牛屠體先經過至少12小時冷藏，再由已考核的評級員進行詳細檢評。接受檢評的素質包括成熟度、肉色、脂肪色澤、肌肉度、脂肪質感、脂肪厚度、脂肪感和油花的分布。