西餐主菜有哪些紐西蘭

Ⅰ 西餐菜單（有介紹的）

快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食譜》
【出 版 社】 中國人口出版社
【書 號】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《廚意一級棒》台灣的廚師寫的關於義大利菜的作品。
西梅釀羊排

適合人群：吃不起西餐廳里鵝肝的情侶

主料：紐西蘭羊排300g

輔料：西梅50g、紅酒、白鬍椒粉、鹽、洋蔥、芹菜、胡蘿卜少許

少司凍：類似中國的果凍，除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。少司凍一般在國內很難買到，如果情侶想效仿的話，可以用超市的果凍代替。

西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺，做到了色香味形俱全的特點。

��治觶嚎詬忻噯懟⒒�凇⑾滔仕囊紓�⒑�蟹岣壞牡鞍字屎臀��兀�繞涫俏��谺1和B2，同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質和營養成分。

製作過程：

1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎，放入鹽、紅酒，將羊排腌制半天，最少也要4小時才能入味。

2.腌制好後，將羊排用特殊的容器轉動，然後把西梅釀到羊排中去。

3.因為烤的時候受熱不均勻，所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色，直到變為金黃色。然後把羊排放入烤箱，調節到250度左右，烤5分鍾左右，羊排七八成熟就可以。

4.羊排取出後切成大片，在周圍放上薄荷味的少司凍。

法式煎鵝肝

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。

適合人群：老幼皆宜

主料：上等鵝肝150g

輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許

配料：胡蘿卜片和茄子片

燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。

製作過程：

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。

2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。

3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

洋蔥湯

適合人群：血氣不足，秋冬手腳冰冷的MM

主料：洋蔥(兩個人一個足夠)250g

調料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉

營養分析：秋涼季節，喝些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血循環。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。

製作過程：

1.將洋蔥切成碎片，在一個大的燉鍋里融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鍾。

2.當它們變得柔軟時，在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合。

3.接著在火上炒五分鍾，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鍾。

4.把湯盛在有蓋的湯盤里，在上面加上薄麵包片，再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱里烘焙幾分鍾即可
地中海味道的米飯
材料：
米1/2杯、番茄1個、洋蔥1個、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯

做法：
1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。
2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鍾。
3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鍾。
4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鍾左右，直到水收干後即可裝盤。
提示：
1、這款米飯聞著很香，有點象義大利面的味道。
2、最後一步中加入沸水煮，米飯吃起來會是一粒一粒的，沒有糊糊的感覺，喜歡吃軟一點的，可以多加點水多燜一會兒。

三文魚茶泡飯
原料: 三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶,鹽,醬油
做法:
1.片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子里，腌大約半個小時。用紙巾抹乾腌好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟後取出。若是不喜歡看見泡好的飯里漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦乾魚片上的油，然後，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒
2.把海苔用干凈的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。還要准備好綠芥末，當然，前提是喜歡吃芥末的話。
3.泡茶。一般日式茶泡飯，是用「煎茶」來做的，煎茶是一種很細的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。若是沒有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來做，不過，我都沒有試過。
4.把煮好的熱米飯放入碗里（若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉一下），把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據個人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油（或者鹽也行啦），吃的時候，拌勻。

咖喱燴時蔬配雜米飯
用料：
菜花、西蘭花 各150g
胡蘿卜 1根
土豆（馬鈴薯） 1個
洋蔥、檸檬 各1/2個
原味酸奶 250ml
小茴香 10g
咖喱粉 2茶匙（10g）
鹽 1茶匙（5g）
油 3湯匙（45ml）
糙米飯用料：
糙米 100g
燕麥 80g
紫米 80g
做法:
1．菜花、西蘭花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成塊。洋蔥切成碎粒。
2．炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味後，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒5分鍾。之後加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開後，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鍾後，放入菜花和西蘭花，繼續煮3分鍾。
3．將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。
4．糙米清洗干凈，加水浸泡8小時。
5．燕麥和紫米清洗干凈，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，燜熟即可。
小貼士:
咖喱粉也可以用咖喱塊和油咖喱代替。但由於咖喱塊和油咖喱含鹽分，提醒您在做菜另放鹽時請酌量。

希望對你有幫助

Ⅱ 西餐都有哪些呢，難學嗎

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

Ⅲ 西餐廚師都做什麼

西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

Ⅳ 紐西蘭特色美食介紹

紐西蘭美食介紹：

紐西蘭的烹飪方法主要以西餐為主，與中餐相比簡單多了。紐西蘭人喜歡燒烤，在夏天通常是以燒烤方式用餐。牛扒、香腸、雞、馬鈴薯、魚、蝦、貝類等什麼都拿來燒一通。另外還有種烹調方式值得一提，紐西蘭擁有特殊的地熱，在毛利人的飲食文化中，利用地熱蒸氣便成為特有的烹調方式。

在紐西蘭牛排、薯片、捲心菜、魚、熏肉這類傳統的食品幾乎可以在任何一個餐館吃到，當然人們還是想吃一些比較具有特色的，最值得一嘗的就是毛利傳統石頭火鍋(先把薄薄的石頭烘熱，放入地洞，把包裹好的食物放進並熏熟)，原汁原味，烤香撲鼻。在紐西蘭大小城鎮的餐廳里，還可以品嘗到以獨特方法烹制而成的各種食物，僅三文魚的食法就有煙熏、刺身及魚頭等多種。還有搜物羊肉、豬肉、鹿肉、龍蝦、布拉夫牡蠣、鮑魚、貽貝和扇貝、紅薯等紐西蘭的特產，味道獨特，烹飪方法也有所不同。彌猴桃和樹茄果等釀製成的果酒氏漏塵、果醬深受人們的喜愛。

紐西蘭特有的甜點——蛋白蛋糕(把蛋白和鮮奶油放在一起攪打，然後烘焙，製作好的蛋糕還需點綴一些新鮮水果或漿果)據說是紐西蘭的國粹食品，喜歡吃甜品的人一定不要錯過。在鄉下，可以到當地人家裡嘗到地道的鄉村風味。在臨近Queen Street和Quay Street一帶，有很多韓、日、中風味的餐館，菜品新鮮，價錢也不貴，可以去嘗嘗。此外，還有女王大街BNZ中心的地下食品區，也很出名。

在奧克蘭的Ponsonby和Parnell，各種知名的餐廳、咖啡廳、酒吧非常多，選擇的餘地也很大。坐船到Waiheke Island一邊品嘗美味一邊欣賞美景，也是不錯的選擇。在殲禪臨近Queen Street和Quay Street一帶，有很多韓、日、中風味的餐館，菜品新鮮，價錢也不貴，可以去嘗嘗。此外，還有女王大街BNZ中心的地下食品區，也很出名。在奧克蘭的Ponsonby和Parnell，各種知名的餐廳、咖啡廳、酒吧非常多，選擇的餘地也很大。坐船到Waiheke Island一邊品嘗美味一邊欣賞美景，也是不錯的選擇。

紐西蘭生產大量的高品質新鮮食物包括肉類、乳製品、蔬果和海產類。大部分世界各地的食物都可以在這里買到，例如中國料理常用的佐料可以從中國食品商店買到。

你可以在紐西蘭各地找到各類餐廳、咖啡館和小吃店。其中持有賣酒牌照的餐廳允許出售酒類。這里的外賣店(take away)專門提供外帶的中國餐點及炸魚和薯條(fish and chips)等食物。炸魚和薯條是紐西蘭的傳統快餐。大多數的國際性連鎖快餐店如麥當勞、漢堡王和肯德雞都在紐西蘭設有分店。紐西蘭的自來水定期接受檢查，可以直接安全飲用。

Ⅳ 西餐常用的食材有哪些

帶骨豬排

牛油果

酪梨，就是牛油果，是西餐常用的食材之一，多半會和其他的食材醬汁一起扮成沙拉，要特別注意，一開始外皮是綠色時，果實的味道會澀，需要放一段時間，直到其變成淡的咖啡色，或輕搖可以感覺到籽的搖晃才可以吃。