紐西蘭紅鯛魚怎麼做

『壹』 請問這是什麼魚，怎麼烹調

你這個應該是叫紅魚，也叫紅鰭笛鯛。屬於海魚。、
可以清蒸，或者紅燒，茄汁。
茄汁蒜香紅鯛魚
材料：紅鯛魚塊2塊，麵粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量（依個人口味啦），鹽適量，澱粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣
做法
1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家哦！
2、將切好的魚肉在麵粉中托粉。這里注意要將麵粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會「爆炸」。
3、炸魚。這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦！炸至金黃色就可以出鍋了。（炸出來的魚妖平放在盤子上）
4、用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，並將大蒜切成末備用。
5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦！
小訣竅
1、炸魚的時候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。
2、在備用醬汁下鍋炒至之前應當用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因為澱粉很容易浮底。
3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。
清蒸紅魚

1.紅魚去內臟，洗凈後放大盆內；青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用
2.紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鍾
3.腌制後，上鍋蒸制15分鍾；取出後，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉
4.把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用
5.中火，炒鍋倒植物油油，油開後，淋到魚身上，出香味即可