紐西蘭螃蟹有哪些

1. 請問這種螃蟹是什麼螃蟹

• 如圖 ， 三疣梭子蟹 學名

• 梭子蟹科 Portunidae 梭子蟹屬 Portunus 十足目節肢動物

• 下圖為 三疣梭子蟹 Portunus trituberculatus

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• 分布於日本、夏威夷、菲律賓、澳大利亞、紐西蘭、馬來群島、印度洋直至南非沿海的整個印度太平洋暖水區、台灣島以及中國大陸的廣西、廣東、福建等地。

2. 國外有哪些好吃的螃蟹

國外有哪些好吃的螃蟹？
一、青蟹
別以為國內才盛產青蟹，國外也有不少青蟹的細分品種有著鮮嫩的肉質和肥美的蟹膏，而且往往由於水域和食物不同，蟹肉的口感味道也略有區別。
1.澳洲泥蟹

澳洲泥蟹個體特別肥壯，屬於青蟹的一種。每隻重達2斤以上。去澳洲旅遊，有一項傳統活動就是捉泥蟹，可以想像它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹個頭大、肉質細嫩、味道鮮美，在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的。

2.朝鮮青蟹
朝鮮青蟹也叫南寧水蟹，市場的商品蟹中通常認為膏蟹和重殼蟹最好，肉蟹次之，水蟹被視為最差，水蟹是蟹蛻殼後，體質尚未復元，蟹體消瘦充水，故稱水蟹。

水蟹的殼色較淺，肢爪干癟少肉，揭開甲殼肉質稀疏，只見一泡清水，因此通常被視為劣質蟹。即使這樣，在中國市場，水蟹也有一定的市場份額。

3.越南青蟹
越南青蟹是青蟹一族裡的「大哥大」。體重從半斤起跳，可以達到一斤半一隻。它是吃海草長大的淺海蟹，殼色在一眾肉蟹中最青，肉質是三種肉蟹中最為緊致的。因此也最耐火，尤其適合需要長時間燜煮的濃郁風味菜式。其蟹肉結實、清甜、鮮嫩、爽滑、肉質飽滿，有股清香的味道。而膏蟹算是越南青蟹中的雌蟹，有膏。其實，膏就是雌蟹的卵。
越南膏蟹的膏質猶為稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。尤其是交配後性腺成熟的雌蟹更有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。《本草綱目》中亦有記載：「鱘，海底爬行類，其肉鮮白具有健腎壯腰、養心補脾之功，配以黨參、桂圓，葯效更佳」。價格方面，青蟹中的肉蟹（即公蟹）價格要比膏蟹（即母蟹）便宜很多。

4.南非青蟹
南非青蟹體重比較大，可以輕易達到750克以上。與越南青蟹相比，南非蟹殼呈深灰色，肉質飽滿，蟹鉗粗壯有力，最好的做法是也是清蒸為佳。此蟹肉質鮮嫩，略帶香甜。公蟹市場價格為50元1斤左右，母蟹略高。
5.馬來西亞膏蟹
選膏蟹應擇膏肥壯實為佳，蒸膏蟹是最美味的做法。馬來西亞出產的野生膏蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏滿蟹蓋。
馬來西亞出產的野生膏蟹每隻重量為750克左右，市場售價位於100元左右。適應溫度和越南青蟹一樣，也是18-19度左右。此蟹怕冷。

二、黃金花蟹
黃金花蟹產地為蘭薩羅特島。該島是西班牙著名的旅遊勝地之一，是一個火山島。蘭薩羅特島是西班牙加那利群島7大島之一，是個1900萬年前形成、長60公里、寬20公里、面積只有750平方公里、人口10萬的小島。黃金花蟹的身上的花紋就像是火山燒過的螃蟹一樣，有點點已經熟了的味道。
三、麵包蟹
麵包蟹其實是饅頭蟹的俗名，又稱元寶蟹，噴水蟹，害羞蟹，因期外形習慣而得名。麵包蟹廣布於太平洋海域，是常見的蟹類食材。
麵包蟹的流行食法是清蒸，一般用鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許，蒸15-20分鍾。也有一種西式做法叫「黃金麵包蟹」。先用麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後會奶香四溢。
1.俄羅斯棕蟹
俄羅斯棕蟹體重為500克左右，生活在200米的深海中，續養水溫5-8度，鹽度：22-24度。由於在冷水中生存，體內需要積聚充足的脂肪和能量，所以生長得很慢，15年左右方能長到1公斤左右。市場售價每斤為40元左右。是一種性價比較高的深海食材，在國內佔有一定的市場。

2.美國棕蟹
美國棕蟹是也是麵包蟹，主要的產區位於美國。叫法為甜蟹，黃道蟹或者棕蟹。其實這都是同一種蟹.美國棕蟹的品質次於愛爾蘭麵包蟹，和挪威野生黃金蟹。相比之下，市場售價也略低。

3.法國麵包蟹
法國麵包蟹，也叫愛爾蘭甜蟹或食用黃道蟹，產於英、法、愛爾蘭等國北海、北大西洋海域，以天然個大、蟹黃豐富(尤其母蟹)著稱,具有豐富的營養！個體一般在600克以上，大的可達1公斤以上。

4.英國麵包蟹
英國麵包蟹，產地為蘇格蘭海域，又稱黃金蟹，生長於大西洋海域蘇格蘭北部200米水深以下，純天然生態海域，幾乎不受任何環境污染的影響。黃金蟹是深海野生，生長期一般為12年---18年，蟹殼堅硬，蟹腳長有比較尖利的蟹毛，所含營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。

黃金蟹外形好似一個麵包，因此也叫麵包蟹，一隻螃蟹最小也在500g左右，這種蟹肉吃起來又厚又嫩，最肥美的季節是9月到次年的3月，此時的蘇格蘭黃金蟹「膏滿肉肥」，深受各路食客的追捧。蟹肉飽滿，蟹鉗的肉質更為飽實，原海鮮味道十足，適合清蒸、辣炒、姜蔥等不同口味的做法。目前市場價格為每斤售價50元左右。

5.美國珍寶蟹
這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。其大而多肉，只有雄性珍寶蟹可以捕撈。

珍寶蟹的背蓋長度應不小於16厘米，相當於500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大於其它海岸的珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。

6.挪威野生黃金蟹
它們的出售地點在挪威卑爾根魚市場，也是麵包蟹的一種，麵包蟹外形好似一個巨大麵包，蟹肉吃起來又厚又嫩。時尚餐廳必備重要海鮮食材。它們的體型粗壯，呈紅褐色，甲殼呈圓形，鉗端黑色。
在東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。它們棲息在淺水的潮下帶至100水深的地方。它們經常會躲在石縫及岩穴間，有時也會走在開放的地方。較為細小的個體會住在海濱帶的岩石下。英吉利海峽，是出口這種螃蟹的最大宗國家。特點:飽！滿！多膏！
7.紫色圓點蟹
紫色圓點蟹身形像一個發酵好的麵包。產地為金門海峽，相通美國加利福尼亞州聖弗朗西斯科灣和太平洋。

8.紅線黎明蟹
紅線黎明蟹為饅頭蟹科黎明蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、越南、泰國、印度、伊朗灣、南非等地，生活環境為海水，主要生活於潮間帶淺水沙岸。

五、帝王蟹

1.阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類中最大的一種，由於長期生長在冰冷的深海，肉質不僅肥美飽滿，而且具有無與倫比的絕佳口感。肉質細膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。

在中國市場，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒樓用於高端宴會的必備深海食材之一。在中國有很穩定的市場。酒樓在海鮮池內續養水溫5度，鹽度：22-24度。通常，這樣的蟹大的蟹身有28厘米寬，但是他們的腿可以長2米。在阿拉斯加海上捕蟹的漁民們從事著世界上最危險的職業,他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。可謂美味來之不易。

2.挪威帝王蟹
地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達一處靜謐的小漁村。從那裡出海就可以捕撈傳說中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大傢伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的「盔甲」。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說是「最有分量」的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時機，最為甜美的產季還是在每年的11月至來年3月。

3.俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹特點是肉質非常飽滿，細嫩，清甜爽口，為蟹中之帝王。憑借其鮮甜的口感而被視作是世上最美味的螃蟹之一。肥碩鮮美的帝王蟹帶著深海神秘的氣息。這就是鼎鼎大名的俄羅斯帝王蟹。
的確，細細品嘗它的同時，將會帶給您帝王般的享受。生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。俄羅斯直接空運到中國市場，那飽滿鮮嫩的肉質經過廚師絕妙的調配，定能深深觸動您的味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發出的蟹中王者的霸氣！
如果生食，您將親眼看到帝王蟹那晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨有的甜美氣息。在中國市場，俄羅斯帝王蟹每隻重量在5-6斤左右，尤其在江浙滬一帶深受食客歡迎。

4.北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場蟹，是重要的商業捕撈蟹種。自然分布於北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質鮮美、富有彈性，是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的地道美食。

相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質，它應是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。

5.智利帝王蟹
智利帝王蟹主要分布在智利的南極海域。在中國市場，現在有鮮活帝王蟹和熟凍帝王蟹兩種。智利帝王蟹因其煮熟後色澤鮮紅，價格親民，肉質飽滿，在中國有很高的市場佔有率。

值得注意的是，在每年7月份以後捕撈的帝王蟹肉質飽滿度高。7月份之前捕撈的帝王蟹因季節原因而飽滿度低。逢年過節，熟凍帝王蟹還會被用作海鮮大禮包中的必選食材之一。

六、紅毛蟹

紅毛蟹盛產於日本、俄羅斯海參崴、朝鮮海灣等海域。一般生活在千米以下，成年的紅毛蟹雄性個體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。喜低溫，一般零上5度是它喜好的溫度。現在紅毛蟹在中國的的普及程度已經比較很高，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中都有它的身影。

按照食用經驗來說，不論是板蟹，籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好的，但在其他季節，紅毛蟹還是占更高的優勢，價格自然也就高於其他螃蟹。

七、美國藍蟹

此蟹是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。美國藍蟹得名於其腿部和螯足的藍色色澤（蟹殼呈棕綠色，蟹腹為白色）。美國藍螃蟹與國內螃蟹不同之處，蟹夾是藍色。藍螃蟹的鮮味很濃，蒸吃是原味吃法，保有一種非常美妙鮮味的味道。這種藍螃蟹的肉確實很特別，會給人留下長久的記憶。

大西洋中段的美國東岸（從北邊的New Jersey到南邊的South Carolina）那裡出產的藍螃蟹和這些旅遊勝地一樣有名，當藍螃蟹的季節來臨的時候，那些喜歡海鮮的人都會到海邊旅遊聖地盡享熱騰騰的藍螃蟹飽餐。口感：飽滿鮮嫩，肉質細膩甜美，母蟹蟹肥膏滿，營養更豐富！

八、澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞，生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點，被稱為「香檳蟹」。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。適應水溫13-15度，鹽度19-20度。食用方法：清蒸。

九、澳洲皇帝蟹
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，產地澳洲。千萬要注意，帝皇蟹和皇帝蟹不是同一種蟹類，不能弄混。在中國市場，從澳洲空運過來的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有極少數10斤以上的皇帝蟹。要生長十年左右才有七八斤重。皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅硬，呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。
澳洲皇帝蟹在中國絕對稱得上是高端大氣上檔次的深海食材，市場價格在每500克400-600之間。酒樓續養時水溫需控制在13-15度，鹽度19-20度。如果水質不錯，可續養半年之久。

十、長腳蟹
1.阿拉斯加長腳蟹
阿拉斯加位於北美大陸西北端，東與加拿大接壤，另三面環北冰洋、白令海和北太平洋。海鮮種類眾多。阿拉斯加海鮮在海中自由生長，不貴在肥，反而以精瘦見長，肉質尤其鮮甜。酒樓續養建議水溫5-8度，鹽度22-24度，每隻重量為2斤左右。拉斯加長腳蟹的蟹肉鮮甜，是資深吃貨必吃的海鮮之一。中國市場以鮮活居多，此蟹不適宜冷凍過久，否則鮮美盡失。此外，朝鮮和俄羅斯等海域也有產出，但品質絕對不如大名鼎鼎的拉斯加長腳蟹。

2.俄羅斯長腳蟹

俄羅斯長腳蟹生長在俄羅斯冰冷的海底，在中國市場，每隻重量為500克-1500克，也有2000克以上的俄羅斯長腳蟹。肉質飽滿，鮮美，是經濟實惠的一款深海食材，在海鮮自助餐和中端酒樓佔有一定的地位。適合水溫5度，鹽度22-24度。

3.松葉蟹
日本三大名蟹之一。北國冬季食品中的極品即是松葉蟹，這種蟹又稱勘察加擬石蟹。為了保護資源，在能登半島附近的海域設有禁漁期，每年11月上旬左右才准許捕撈，在富山縣至島根縣的日本海海域開捕。直到來年3月。是日本海沿岸的特產。鄰縣的福井縣叫它「越前蟹」，山陰地區叫它「松葉蟹」。據悉，堪察加擬石蟹捕撈期雌蟹到12月底，雄蟹到3月20日結束。

食用方法：水煮蟹，肉白、細嫩，把長長的腿一掰蟹肉就能輕輕地抽出來，沾上酸甜醋，或就那麼吃，都很鮮美。它的個頭比上海大閘蟹個頭大得多。光是殼的直徑就由12—15厘米，腿的長度可達50公分。