紐西蘭有哪些野生麻菇

⑴ 常見可食用野生蘑菇

常見的野生食用菌主要有：黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、雞油菌、雞樅菌、黑虎掌、松菇等。

野生食用菌，俗稱野山菌。
野山菌特指生長在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處於野生狀態的野生食用菌，不能人工培育。當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，非常稀有名貴。
野山菌是一類滋養性美味食材。與中國傳統意義上通常要求適宜的季節、特定人群的滋補品不同，野山菌不分春夏秋冬、無論男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以長年連續食用，不會出現吃多、吃錯的現象。研究證實，經常食用野山菌的人群一般不易感冒，這就是滋養性野山菌促使人體免疫力得到增強的具體表現。

⑵ 可以吃的野生蘑菇有哪些

1、松樹菌

松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽節後,從松樹下長出，傘狀。大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多。

2、馬屁浡

又稱馬勃菌，圓形，味美。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。產於我國河北、江蘇 、內蒙古等地。

3、大紅菌

在廣西藤縣新慶、嶺景、象棋和欽州浦北縣，有一種珍稀野生菌——紅菌。紅菌是在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌。

4、雞油菌

雞油菌為真菌界雞油菌目。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。

5、黑牛肝菌

是一種可食用的蘑菇。在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。我國特有品種。

⑶ 可食用的野生蘑菇

世界上許多民族都有採摘野菇食用的習慣，其因是採摘蘑菇的快樂和誘人的美味。我國已報道的毒蘑菇有80餘種，民間雖總結了一些簡易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態相近，這些方法難以奏效。現今唯一公認的鑒別方法是根據形態學特徵分類鑒定。蘑菇中毒的預防最主要的一點是不吃未知是否有毒的蘑菇。專家建議：野菇鑒別不易，野菇不宜採食。如出現不良反應要及時到醫院治療。


哪些野生蘑菇可以吃？

1、猴頭菌

生長環境：朽木樹干、樹樁或樹枝。形狀：球形，直徑常6-10厘米，菌體白色或略帶黃色，有香味，略苦。


2、樅樹菌，即松茸

生長環境：松林下，尤其喜生長於剛枝葉蓋地的幼松林下，土生。鄂西北常見有2種。一種菌蓋菌柄雞蛋黃色，嫩時菌圓形下卷，成熟後傘蓋上展，中間下凹，下有褶裂；一種菌體橙黃色，蓋面略帶灰藍色，色澤不如前者鮮黃。

3、花櫟樹菌，又叫綠豆菌

生長環境：櫟類樹林下或雜林下，土生。菌蓋直徑達6-12厘米，菌蓋上面表皮呈綠色，有時呈綠豆色，平或略下凹，下面傘褶白色，有菌香氣味，老時菌柄、菌蓋均多生蟲蛆。

4、大紅袍

生長環境：櫟類林下，土生。菌蓋直徑4-8厘米，上面表皮紅色或粉紅色，傘褶白嫩，老時菌柄、傘蓋肉內亦生蟲蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味較差。


5、雞爪菌，即雞樅，又叫珊瑚菌

生長環境：箭竹、拐棍竹（龍頭竹）林下，或櫟類疏林下及林緣荒坡，土生。菌體呈珊瑚狀，灰色，高5-8厘米。

6、羊肚菌

生長環境：雜林及灌林下，土生。特喜生過火後的火燒林地。菌體呈白色或灰黑色，菌蓋呈雞心狀，外有羊肚狀褶皺。

7、樅菌

生長環境：多生長在海拔800-1800米陰濕的朽木樹幹上。常較密集生長，菌體白色，鮮嫩，菌柄常偏斜。


8、香菇

生長環境：多生長還海拔800-2200米翻倒櫟類朽木樹幹上，喜群生。菌蓋褐黃色，有時有白色花裂，俗稱「花菇」，菌柄暗黃白色，香氣較濃。

9、漆樹菌，又名雞冠菌

生長環境：常生長在漆樹或其他朽木樹干或樹樁上。菌體肉紅色，深裂呈重雞冠狀，無傘褶，老時呈木質。

10、茅草菌

生長環境：荒坡茅草叢中或腐爛的雜草堆邊。菌體白色，常呈叢生長。


11、柿樹菌

生長環境：常生長在柿子樹干腐朽的傷疤處或砍伐後的樹樁上。菌體白色，菌蓋大，肉厚，質鮮嫩，菌柄偏斜，呈成叢生長。

12、桐樹菌

生長環境：常生長在油桐樹腐朽的疤痕處或砍伐後的樹蔸上。形狀與柿樹菌差不多，但菌蓋較薄。

13、牛肝菌

生長環境：松林下或櫟類雜林下。鄂西北常見的牛肝菌菌體呈黃色，菌蓋較厚，上面不下凹，有油滑狀物質，下面無傘褶，密生小孔。


14、雞蛋菌

生長環境：常生長在海拔1000-2000米山林下，土生。菌體白色，菌蓋球形，鴨蛋狀，可層層剝離。此菌現已經少見。

哪些野生蘑菇中毒不能吃？

1、毒蠅傘

毒蠅傘因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅鹼、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀。

2、狗尿苔

狗尿苔又稱「致幻蘑菇」，中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛等。由於中毒後引起跳舞、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。


3、致命白毒傘

致命白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。

4、鉛綠褶菇

鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型症狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經系統造成損害，也有可能因誤食而致命。


5、毒紅菇

毒紅菇味麻辣，有毒，食後主要引起胃腸炎型中毒症狀，一般發病快，病程短，除發生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環衰竭而引起死亡。毒紅菇與可食用的大紅菇樣子很像，一般人難以分辨。

6、紅網牛肝菌

此種在新疆有人採食，而在南方有中毒發生。含胃腸道刺激物等毒素。中毒後主要出現神經系統及胃腸道病症。據報導小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。


7、頭套鹿花菌

頭套狀鹿花菌學名為赭鹿花菌，吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那麼致命，但日子久了，它會逐漸對人體產生有害影響，可能是一種致癌物。

8、赭紅擬口蘑

赭紅擬口蘑菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。此菌有毒，誤食此菌後，往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。但也有人無中毒反應。


9、大腦蘑菇

大腦蘑菇一旦生食足以致命。它還因迴旋狀表面被稱為「大腦蘑菇」。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟後吃掉。

10、鹿花菌

鹿花菌通常被認為毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經性症狀，包括昏迷和腸胃不適。

11、灰花紋鵝膏菌

灰花紋鵝膏內所含的毒素主要是肽類毒素，會損害人的內臟器官，尤其是肝臟和腎臟。據說：只要誤食這種蘑菇50克，就可使一個成年人死亡。

12、白霜杯傘

白霜杯傘菌體中含大量毒蠅鹼。另外含有胃腸道刺激物，中毒後引起惡心、嘔吐等症。


13、窩柄黃乳菇

窩柄黃乳菇味苦辣，據記載有毒，四川群眾反映有毒，黑龍江曾發生多人中毒，西藏產區視為毒菌，故不宜採食。該菌子實體含有橡膠物質，有可能利用來合成橡膠。與高山松、雲杉、冷杉，落葉松等形成菌根。

14、墨汁鬼傘

墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。征狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分鍾至2小時會出現。墨汁鬼傘有著鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，使乙醛積聚在體內。乙醛是乙醇的代謝物，是造成宿醉大部份征狀的物質。雖然有不適的征狀，但卻從未有致命的情況出現。

15、秋日小圓帽

秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘，世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻含毒傘肽毒素，毒性很大。


16、小白菌

小白菌形似銀杏樹葉，但約小一些，最長可超過5cm，寬超過3cm。新鮮時為白色，脆弱易裂，採摘後不久就慢慢變成肉色。常簇狀生長在枯木之上，於每年7～8月的雨後放晴之時生長最為旺盛。被證明有毒。很多中毒的人表示，會覺得自己來到小人國，而自己成了巨人，這是因為部分蘑菇中所含的一種生物鹼所致。

如何辨別哪種蘑菇可以食用

1、對照法

藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

2、看形狀

毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。


3、觀顏色

毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4、聞氣味

毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、看分泌物

將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。毒蘑菇的識別方法初採集野生食用菌者最好相約一位會識別毒菌的夥伴同行，有把握可食的就采，不認得的千萬別亂采。如無同行者，對形狀奇特、顏色鮮艷、菌蓋上同時生有菌環或菌托、菌蓋菌柄不生蛆蟲、鳥不啄、獸不食、無菌香味、口嘗麻辣或極苦、菌體破裂變色、液汁渾濁有異味、生長污穢潮濕陰黑地帶及與大蒜、蔥、大米、銀器、燈芯草共煮變烏黑者，一般都是有毒菌，應該予以高度警惕。凡采菌，馬桑等有毒植物的周圍及樹下樹幹上生長的均不可采，特別是馬桑樹蔸下，即便是無毒菌，也可能含有馬桑鹼有毒物質，食後極易引起中毒。在農田周圍、果林及進行過病蟲害防治的樹林，采菌也應注意，防止殘存農葯污染食用菌中毒。


1、生長地帶

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、顏色

有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色；而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

3、形狀

無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。


4、分泌物

將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

5、氣味

無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6、測試

在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。


7、煮試

在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

8、化學鑒別

取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。


9、對照法

藉助地產彩色蘑菇圖冊，逐一辨認食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

⑷ 有哪些野生蘑菇可食用最好附圖說明，謝謝！

元蘑、猴頭菇、榛蘑野生蘑菇都可以食用。

1、元蘑。它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑。是極少數不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱「素中有葷」的山珍。經常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用.。元蘑入葯，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

⑸ 可食用野生蘑菇種類

野生蘑菇種類種類嗎？我覺得這種的飯如果能使用的話，是可以用的。

⑹ 野生蘑菇，哪些可以吃

1、猴頭菌

生長環境：朽木樹干、樹樁或樹枝。形狀：球形，直徑常6-10厘米，菌體白色或略帶黃色，有香味，略苦。

2、樅樹菌，即松茸。

生長環境：松林下，尤其喜生長於剛枝葉蓋地的幼松林下，土生。鄂西北常見有2種。一種菌蓋菌柄雞蛋黃色，嫩時菌圓形下卷，成熟後傘蓋上展，中間下凹，下有褶裂;一種菌體橙黃色，蓋面略帶灰藍色，色澤不如前者鮮黃。

3、花櫟樹菌，又叫綠豆菌。

生長環境：櫟類樹林下或雜林下，土生。菌蓋直徑達6-12厘米，菌蓋上面表皮呈綠色，有時呈綠豆色，平或略下凹，下面傘褶白色，有菌香氣味，老時菌柄、菌蓋均多生蟲蛆。

4、大紅袍

生長環境：櫟類林下，土生。菌蓋直徑4-8厘米，上面表皮紅色或粉紅色，傘褶白嫩，老時菌柄、傘蓋肉內亦生蟲蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味較差。

5、雞爪菌，即雞樅，又叫珊瑚菌

生長環境：箭竹、拐棍竹(龍頭竹)林下，或櫟類疏林下及林緣荒坡，土生。菌體呈珊瑚狀，灰色，高5-8厘米。

6、羊肚菌

生長環境：雜林及灌林下，土生。特喜生過火後的火燒林地。菌體呈白色或灰黑色，菌蓋呈雞心狀，外有羊肚狀褶皺

7、樅菌

生長環境：多生長在海拔800-1800米陰濕的朽木樹幹上。常較密集生長，菌體白色，鮮嫩，菌柄常偏斜。

8、香菇

生長環境：多生長還海拔800-2200米翻倒櫟類朽木樹幹上，喜群生。菌蓋褐黃色，有時有白色花裂，俗稱「花菇」，菌柄暗黃白色，香氣較濃。

9、漆樹菌，又名雞冠菌。

生長環境：常生長在漆樹或其他朽木樹干或樹樁上。菌體肉紅色，深裂呈重雞冠狀，無傘褶，老時呈木質。

10、茅草菌

生長環境：荒坡茅草叢中或腐爛的雜草堆邊。菌體白色，常呈叢生長。

11、柿樹菌

生長環境：常生長在柿子樹干腐朽的傷疤處或砍伐後的樹樁上。菌體白色，菌蓋大，肉厚，質鮮嫩，菌柄偏斜，呈成叢生長。

12、桐樹菌

生長環境：常生長在油桐樹腐朽的疤痕處或砍伐後的樹蔸上。形狀與柿樹菌差不多，但菌蓋較薄。

13、牛肝菌

生長環境：松林下或櫟類雜林下。鄂西北常見的牛肝菌菌體呈黃色，菌蓋較厚，上面不下凹，有油滑狀物質，下面無傘褶，密生小孔。

14、雞蛋菌

生長環境：常生長在海拔1000-2000米山林下，土生。菌體白色，菌蓋球形，鴨蛋狀，可層層剝離。

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吃野生菌應當注意以下幾點：

1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。

3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。

4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

5、吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的葯物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要盡快轉送醫院診治。

⑺ 什麼蘑菇

毒蠅傘（學名：Amanita muscaria），又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌·毒蠅蕈，是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌，鵝膏菌屬之一。該菌子實體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。
縱使人們普遍認知到毒蠅傘有毒性，但是紐西蘭威靈頓的成熟毒蠅傘，因為此菇類而致死的案例是極端少見的，並且在使用大量水煮熟過後，在歐洲、亞洲和北美洲，成為一個廣泛使用的食材。然而，現今毒蠅傘主要著名在於它的幻覺毒性，其精神刺激作用的成分則是一種化合物，蠅蕈素(muscimol)。

⑻ 有哪些野生蘑菇可食用

松樹菌、馬勃、雞肉菌、亞側耳、野生榛蘑等等。

1、松樹菌

松樹菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類地位傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱松樹菇（叢樹菇）、黃絲菌（湖北孝昌）。鮮、香、脆、爽、嫩、滑幾乎達到中國品鑒食物的極境。

2、馬勃

馬勃，俗稱牛屎菇、馬蹄包、葯包子、馬屁泡；擔子菌類馬勃科。嫩時色白，圓球形如蘑菇，體型較大，鮮美可食用，嫩如豆腐。老則灰褐色而虛軟，外部有略有韌性的表皮，頂部出現小孔，彈之有粉塵飛出，內部如海綿，黃褐色。

3、雞肉菌

四川部分地區（客家地區）稱雞樅菌為雞肉菌。現有多種寫法：雞㙡菌、雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞肉菌（四川客家地區）、雞棕菌、三壩菇（遵義）、斗雞菇或斗雞公（因其狀如斗雞）、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅（福建、廣東），粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇、樅松菇，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。

4、亞側耳

亞側耳別名：冬蘑、元蘑（黑龍江）、黃蘑（吉林） ，子實體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色帶淡黃色，近延生。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%。

5、野生榛蘑

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。