紐西蘭海參如何挑選

A. 怎樣選購海參，如何分辨

第一，要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。
第二，購買的海參一定要夠干，也就是海參的含水量一定要小於百分之十五。一般來說，海參的價格都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。另外，如果海參的含水量過多，也不易保存，極容易變質。
第三，優質的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
第四，挑選海參時，還要注意其海參的顏色，一些糖干海參黑亮異常，消費者不宜選擇。

B. 紐西蘭的海參為什麼價格那麼便宜，跟國內的刺參不可同日而語啊，它們之間的營養價值有差別嗎

正宗的紐西蘭海參並不便宜，而且營養功效在某些方面是超過國內某參的。具體可以查找一下網路和微博搜索紐西蘭海參。因為產自深海純凈水域，野生捕撈，配額有限，天然無添加，所以品質是十分有保證的，特別是營養價值豐富，對各類人群的滋補效果都畢竟明顯，而且全無副作用。朋友給我帶的紐西蘭金參，也就是紐金參，一袋並不便宜。但主要是放心和確實有功效，希望可以幫到你。

C. 紐西蘭海參真假怎麼識別

紐西蘭品質好的金參產量比較少，為了避免買到假的，建議你：
1。可以找在紐西蘭的朋友通過正規渠道幫你購買。
2。紐西蘭紐金參wild catch是很正宗的。
3。野生刺參肚子很乾凈，沙很少，泡發後呈金色。
4。泡發後聞起來有海產品的天然鮮香味。
5。因為不添加色素和添加劑，所以泡發時特別干凈，沒有異味。
最後祝你買到正宗的紐西蘭海參。

D. 海參怎麼挑選好壞

1、看顏色：品質好的干海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反，不好的海參可能大小不均，外形體不全。

2、看手感：品質較好的干海參手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的干海參手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質掉落等。

3、聞味道：品質較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。

4、看吸盤：生存環境使野生海參吸盤數量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養的海參的吸盤量少，並且看上去更為細、長。

5、看形體：野生海參在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海參顏色會變成深灰色。而人工飼養的海參生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。

E. 海參的挑選方法

購買海參的時候，我們應該從品相、味道、產地、手感、顏色等方面進行挑選，選購海參時要綜合考量，價格便宜的質量不一定好。
1、首先來看看海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯!沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。
2、再有就是海參的味道的對比，單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的;純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。
3、再有就是海參的產地，產地的不同決定這海參的品質也有所不同;除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。
4、再有就是手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發好的海參的「彈性」。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。
5、還有就是現代的加工干海參的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海參內部做文章，所以外表看起來很是「飽滿」的干海參，未必就是質量好的，有可能及其加工出來的。
6、再就是顏色，顏色發白的海參一般是經過腌漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。

F. 如何挑選好的海參

海參是「海味八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。
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挑選海參無非就是望、聞、問、切，首先就要看外形。相對來說好的海參，海參的刺分布和排列的比較整齊，並且刺短、粗、壯，挑選時大家多注意一下。
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再就是看顏色。從顏色上我們可以辨別是什麼海參，表面是黃色或是發綠，發白很可能是糖干海參
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接下來品嘗一下味道，用舌頭舔一舔，糖干海參是有點甜的，鹽干海參無非質疑就是鹹的，如果沒有味道那就是淡干海參。
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真正的野生海參泡發後的海參，內壁肥厚充實Q彈爽口，質地滑嫩，口感勁道，相反就是養殖參。
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最後就是問，問一下產地，產地要是不同質量也不同，生長年限，野生海參大約在4-5年進行銷售，養殖參1-2年就可以銷售了，海參生長的年限越長營養價值越高哦，大家一定要記住！

G. 如何選購海參

優質海參形體粗長，肉厚，腹內沒有雜物，如梅花參。而體形瘦小，肉薄，體內有沙等雜質的海參為次品，如搭刀赤參。

梅花參：是一種個頭比較大的海參（干品可達200克），把干製品展平，會在其純黑的腹內發現許多尖刺。

方刺參：因體形為四棱形而得名，在其棱面上長有小刺。雖然方刺參個頭較小、顏色土黃，但比梅花參更有食用價值。

灰參：以肉質肥美馳名，其淡水產品尤為出眾。但因其成性很重，易回潮，肉質極糯，不宜長久儲存。

白器參：顏色白黃，沒有刺，味道一般。

克參：也就是人們常說的烏狗參，黑色無刺，厚硬的表皮和薄肉使其品質較差，不受人們歡迎。

H. 怎麼挑選海參

活海參兩端稍細，身體呈扁平的圓筒形，體長20-40厘米，背部刺不多但粗壯，而且很短，呈圓錐狀。活海參從頭到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整個腹部密集著帶吸盤的腳。海參離開海水幾小時就開始融化，外表呈現糊狀。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等。海參的顏色與生長的環境有關，在海藻中生長的體表呈黑綠，在沙地生長的呈灰白，在石頭中生長的呈黃綠，同時體表的顏色與光照、水深也有關系，但與營養沒有絲毫的關系。活海參現在有野生、放養、溫室內養殖的三種。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年，在深水區生長，故肉質厚，刺粗短，質量最好。放養的海參與野生的生長時間差不多，生活在淺水區，品質比野生的略遜一點，但外形非常相近，一般人很難分辨得出。室內養殖的生長時間短，故肉質沒野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑選高壓海參

1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠，刀口處肉外翻。2.好的海參有彈性，手拿起下落也不會碎，而且摸上去比較光滑，從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀，掐起來很硬，有的外表很硬，而裡面還是生的。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味，口感軟糯滑爽；次的口感比較硬，發脆或咬不動，有腥味或異味。4.好的可以冷凍保存，解凍後不縮水，不變形，也不影響口感；次的冷凍後縮水，表面呈蜂窩狀。

I. 海參如何挑選有什麼技巧沒

海參怎麼挑選呢？我們看以下幾點

底足：野生海參刺一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬。）

形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海參長得細長，缺乏韌勁。

生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標准，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

外觀：一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。