紐西蘭肥牛怎麼樣

A. 紐西蘭的牛肉和內蒙古牛肉的區別

1、紐西蘭位於亞洲和南極洲之間，自然風光極美，環境好。
2、這里號稱騎在羊背上的國家，農牧業很發達，是世界上最大的羊毛和牛肉出口國。
3、截止到目前，紐西蘭尚未出現瘋牛病案例。
4、這里有著濕潤溫暖的氣候，龐大的草地，適合牛羊的生長，平均每6畝地才牧養一隻和牛。
5、全民養牛

B. 紐西蘭和澳大利亞哪個國家的牛肉好

紐西蘭的好。

C. 紐西蘭牛肉ps級和p級的區別

紐西蘭牛肉沒有p級啊，只有PS、Young Bull和Cow，你確定沒有記錯？

PS：腌公牛及未孕的小母牛，重量超過145公斤者；這類牛隻產肉率少，但肉質好、油花密集，特別LoinCuts（牛柳、肉眼等）肉質腴嫩口碑佳，價位最高。

Young Bull：18-24個月，未閹的年輕公牛，這是紐西蘭牛肉的特色產品，價位居次，產肉量高，但肉質精嫩，嚼感豐富，各個部位都有良好評價，並能維持一定的價位水準。

Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質精瘦、風味足，耐久煮烹調，適合滋味隆重的中式料理，價位也最平易近人。

D. 紐西蘭進口冷鮮牛肉

具體不知道，應該有吧
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

E. 紐西蘭牛肉味道怎麼樣，哪裡可以買的到

好吃 3月11日下午3時許，海滄檢驗檢疫局對一批來自紐西蘭13.5噸的凍牛肉產品快速受理了報檢通關手續，並快速實施現場查驗，准許其在第一時間卸入冷庫儲存。這批牛肉檢疫合格後，將進入流通領域，屆時消費者就可以享用到美味的紐西蘭牛肉。

為嚴防瘋牛病等疫情疫病和有毒有害物質傳入國內，保護消費者健康安全，我國嚴格實施牛肉進口准入制度。目前，與我國簽署進口相關牛肉產品的議定書和備忘錄的，只有紐西蘭、澳大利亞、巴西、烏拉圭等4個國家。

此外，上述四國加工企業在向我輸出經過允許的牛肉產品時，還需向國家質檢總局辦理注冊登記。這意味著，如果市場上出現除上述4個國家外其他國家的牛肉，那肯定是不法廠商通過不正當渠道入境，質量安全得不到保證。

F. 為什麼超市的進口牛肉比國內牛肉便宜很多今天買了產地紐西蘭的牛肉19元/斤，國產的普通牛肉29元/

地域市場經濟 正好相反 進口的牛都是天然散養滴 比如（烏拉圭）從來沒有發生過口蹄疫 中國牛產業基本育肥的 天然你很少能吃到 口感看各人喜好 物以稀為貴嗎 物價也佔一定因素

G. 紐西蘭牛肉的介紹

新紐西蘭牛肉以天然放牧方式飼養，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用紐西蘭牛肉作為他們進行菜餚創新的原材料。其中尤以北島黑斯廷地區所產牛肉風味更佳。

H. 求分割牛肉知識，以及牛肉等級知識，不同國家等級區分以及都有哪些標准特別是對於紐西蘭的牛肉，如何區

牛肉的選購、加工、烹調

牛肉的等級：
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。

做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

鑒別牛肉的新鮮度：
鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：
看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。

區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

燉牛肉的訣竅
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

如何鹵出軟硬適中的牛肉：
鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；
鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。

牛肉營養價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用於西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。
分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質與脂肪堅實，無鬆弛之狀，用尖刀插進肉內拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發覺色澤呈現紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然後使用，則肉質可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話下矣。

美國牛肉分8個級別

美國牛肉的質量級依據牛肉的品質(以大理石紋為代表)和生理成熟度( 年齡)將牛肉分為：特優(Prime)、特選(Choice)、優選(Select) 、 標准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八個級別。生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質越嫩， 級別越高，共分為A、B、C、D和E5級。A級為9至30月齡；B級為30至42月齡；C 級為42至72月齡；D級為72至96月齡；96月齡以上為E級。 而年齡則以胴體骨骼和軟骨的大小、 形狀和骨質化程度及眼肌的顏色和質地為依據來判定，其中軟骨的骨質化為最重要的指標， 年齡小的動物在脊柱的骨頭上端都有一塊軟骨，隨著年齡增大，這塊軟骨逐漸骨質化而消失。 這個過程一般同胴體後端開始，最終在前端結束， 這個規律為判定胴體年齡提供了較可靠的依據。加上對骨骼形狀、肌肉顏色的觀察， 即可判定出胴體的生理成熟度。 大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，它與嫩度、 多汁性和適口性有密切的相關關系，同時它又是最容易客觀評定的指標， 因而品質的評定就以大理石紋為代表。大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面， 以標准板為依據，分為豐富、適量、適中、少、較少、 微量和幾乎沒有這七個級別。 當生理成熟度和大理石紋決定後就可判定其等級了，年齡愈小， 大理石紋愈豐富，則級別愈高，反則越低。

I. 紐西蘭牛肉多少錢一斤

不同部位不同價格，按公斤，從7個紐幣的牛腩/牛肉餡，到45個紐幣的小牛排。

牛腩

J. 國家對進口澳大利亞,紐西蘭的清真牛肉監管如何

呃，這不屬於國家監管范圍，因為我國不是宗教國家啊。
澳大利亞紐西蘭工業化屠宰殺牛一般先電死再處理，就和工廠一樣。
要清真就多花錢定製，畢竟宗教是個人的事情。